Nagyeyelong broccoli para sa taglamig sa bahay

Ang broccoli ay mayaman sa mga protina, bitamina, amino acid at mineral. Ang isang disbentaha ay ang sariwang pinutol na mga ulo ng repolyo ay hindi nagtatagal. Upang makapag-stock para magamit sa hinaharap, ang pinakamahusay na paraan ay ang pag-freeze ng broccoli para sa taglamig. Sa form na ito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng produkto ay napanatili nang buo.

Posible bang i-freeze ang broccoli para sa taglamig?

Alam ng mga nakaranasang maybahay na ang pagyeyelo ay ang pinaka-angkop na paraan upang mapanatili ang pagkain at ang mga nutritional na bahagi nito. Ang pangunahing kondisyon ay ang paggamit ng mga de-kalidad na produkto (lalo na kapag naghahanda ng broccoli para sa mga bata) at hindi lumabag sa teknolohiya. Kapag nagyelo sa anumang oras ng taon, magkakaroon ka ng kinakailangang supply ng produkto sa kamay. Makakatipid ka rin ng espasyo, dahil ang mga ulo na nahahati sa mga tinidor ay kumukuha ng kaunting espasyo.

Ang broccoli ay ipinadala para sa pagyeyelo kaagad pagkatapos na alisin mula sa hardin. Kapag hindi ito posible, ang mga tinidor ay inilalagay sa refrigerator o cellar.Doon ang produkto ay maaaring maimbak ng isa hanggang dalawang buwan, sa kondisyon na ang temperatura at halumigmig ay pinananatili.

Ang mga ulo ng repolyo na inilaan para sa pagyeyelo ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa 2-3 araw, pagkatapos ay iproseso at ipadala sa freezer

Upang i-freeze ang mga sariwang broccoli inflorescences, mas mahusay na bilhin ang mga ito sa merkado mula sa mga hardinero na lumalaki ng ani hindi sa isang sukat ng produksyon, ngunit sa maliliit na batch.

Pagpili ng repolyo

Mga panuntunan sa pagpili para sa pagyeyelo:

1. Ang ulo ng repolyo ay dapat na masikip, mabigat at mayaman na berde ang kulay.
2. Ang diameter ng tinidor ay hindi hihigit sa 17 cm. Ang mga gilid na buds ng isang ulo ng repolyo na hindi pinutol sa oras ay nagpapadala ng mga bagong shoots, nawawala ang lasa at juiciness nito.
3. Ang mga inflorescences ng broccoli ay pantay na kulay, walang dilaw o puting mga spot.
4. Dapat ay walang dark spot o dents sa ulo ng repolyo.
5. Mula sa gitna hanggang sa gilid ay nagiging mas maliit ang mga tinidor.

Kapag ang mga putot ay nagsimulang magbukas o maging dilaw, ang gayong ulo ng repolyo ay hindi angkop para sa pagyeyelo o pagkain. Nawala na niya ang lahat ng kapaki-pakinabang na sangkap.

Hindi inirerekomenda ng mga eksperto na bumili ng broccoli sa mga supermarket para sa pagyeyelo. Ang iba't ibang repolyo na ito ay mabilis na nawawala ang pagkalastiko nito. Hanggang sa makarating ang mga kalakal sa bumibili, lumipas ang ilang araw.

Kung mayroong isang nababanat na gulay sa tindahan, nangangahulugan ito na ginagamot ito ng mga kemikal upang mapanatili ang pagtatanghal nito, mas mahusay na tanggihan ang naturang pagbili

Paghahanda ng repolyo

Maipapayo na i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa Hunyo-Hulyo. Sa panahong ito, ang repolyo ay ganap na hinog at naglalaman ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na mineral at mga elemento ng bakas.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang broccoli para sa taglamig:

1. Ang ulo ng repolyo ay na-clear ng mga dahon at disassembled sa inflorescences.Ang malambot na bahagi ng tangkay ay naiwan, ang matigas na bahagi ay itinapon.
2. Ang mga tinidor ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos upang alisin ang dumi, mga labi at mga pestisidyo na idineposito sa ibabaw.
3. Para sa 20-30 minuto. ang mga inflorescence ay nababad sa solusyon ng asin. Inihanda ito sa rate na 40 g ng table salt bawat 1 litro ng tubig. Ito ay kinakailangan upang hugasan ang lahat ng mga insekto na nagtatago sa loob ng ulo ng repolyo mula sa mga tinidor.
4. Pagkatapos magbabad, banlawan ng umaagos na tubig.

Kapag hindi posible na paputiin ang broccoli bago magyelo, ang mga tinidor ay pinahihintulutang matuyo, pagkatapos ay ilagay sa mga bag. Sa taglamig, ang gulay ay kailangang pakuluan bago lutuin. Inilabas ito sa freezer, inilagay sa tubig na kumukulo (nang walang defrosting), at pinakuluan ng 7-10 minuto.

Dapat mo bang hugasan ang broccoli bago mag-freeze?

Siguraduhing hugasan ang broccoli bago mag-freeze. Upang alisin ang mga larvae ng peste mula sa ulo ng repolyo, alisin ang mga nitrates at gulay mula sa produkto nang hindi bababa sa 30 minuto. ibinabad sa solusyon ng asin. Ang iba't-ibang ay pinalaki gamit ang hybridization, kaya upang makakuha ng isang mataas na ani ito ay intensively fed.

Paano pakuluan ang broccoli para sa pagyeyelo

Algorithm para sa pagpapakulo ng broccoli bago ang pagyeyelo:

1. Maghanda ng dalawang kawali. Ang isa ay puno ng tubig na yelo. Ang pangalawa ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Upang mapanatili ang kulay ng broccoli, magdagdag ng 5 g ng sitriko acid sa 1 litro ng tubig.
2. Ilagay ang mga inflorescence sa maliliit na bahagi sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto.
3. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga tinidor at ilagay ang mga ito sa tubig na yelo.

Hindi inirerekomenda na i-blanch ang broccoli sa microwave bago mag-freeze.

Paano I-Blanch ang Broccoli para Mag-freeze

Sa ganitong paraan ng pagproseso, ang mga tinidor ay inilalagay sa isang colander at inilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo upang hindi ito mahawakan ang likido. Ang paggamot sa init ay isinasagawa nang sarado ang takip sa loob ng 5 minuto.Pagkatapos ay ilipat sa isang salaan at ilagay sa tubig ng yelo upang palamig.

Sa isang double boiler, blanch ang mga gulay sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ng pagproseso, sila ay inilatag upang matuyo sa isang tuwalya sa kusina.

Kung magdagdag ka ng lemon juice sa tubig, ang kulay ng produkto ay mananatiling maliwanag at mayaman.

Paano maayos na i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa bahay

Pagkatapos ng blanching, ang repolyo ay inilatag sa mga tuwalya ng papel upang matuyo. Ang tubig sa itaas ay pinahiran din ng mga tuyong punasan. Kapag nagyelo, ang broccoli ay ginagamit na tuyo. Ito ay magpapanatili sa kanila na malutong at malasa. Kasama ng broccoli, cauliflower at tinadtad na bell pepper ay inilalagay sa mga bag.

Algorithm para sa pagyeyelo:

1. Ang mga inflorescences ay inilatag sa isang layer sa isang tray na natatakpan ng pelikula o parchment paper upang ang mga tinidor ay hindi magkadikit.
2. Ang tray ay inilalagay sa freezer sa loob ng 4 na oras (o magdamag).

Ang mga inflorescences ng repolyo ay inilatag sa mga bahagi sa masikip na zip-lock na bag. Upang madagdagan ang oras ng pag-iimbak ng isang frozen na produkto, lumikha ng vacuum. Upang gawin ito, sipsipin ang hangin sa pamamagitan ng isang tubo sa pamamagitan ng maliit na butas sa bag. Matapos ang isang vacuum ay nabuo sa cellophane, ang butas ay tinatakan ng tape. Sa ganitong paraan ng pagyeyelo, ang mga bag ay kumukuha ng kaunting espasyo.

Ang ilang mga maybahay ay naglalagay ng produkto para sa pagyeyelo sa mga plastik na lalagyan. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng mga parisukat o hugis-parihaba na lalagyan.

Inirerekomenda ng mga eksperto na maglagay ng sticker sa bawat lalagyan o bag na may petsa ng pagyeyelo at ang pangalan ng produkto.

Paano i-freeze ang broccoli para sa taglamig para sa isang bata

Ang mga gulay para sa pagpapakain sa isang bata ay maingat na pinili. Ang broccoli ay dapat hinog, walang mga batik o iba pang madilim na batik. Bago ang pagyeyelo ng produkto, kung ang bata ay alerdyi, ang repolyo ay pinananatili sa tubig sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay inilagay lamang sa loob ng 30 minuto. sa solusyon ng asin.

Ang repolyo na may bukas o dilaw na mga inflorescence ay hindi angkop para sa pagyeyelo para sa mga bata.

Para sa mga sanggol, ang broccoli ay frozen bilang isang katas. Upang ihanda ang huli, pakuluan ang repolyo na sakop sa loob ng 10-15 minuto. Ang natapos na timpla ay inilalagay sa mga sterile na lalagyan o mga disposable plastic cup. Ang mga lalagyan ay mahigpit na natatakpan ng mga takip o cling film.

Gaano katagal ang broccoli sa freezer?

Ang pinaka-angkop na temperatura para sa pagyeyelo at pag-iimbak ng broccoli ay -18…20ᵒС. Kung ang produkto ay nakabalot nang hindi lumalabag sa teknolohiya, ito ay angkop para sa pagkonsumo sa loob ng 9-12 buwan. Kapag ang temperatura sa silid ay nakatakda sa -10ᵒC, maaari kang mag-imbak ng broccoli sa freezer nang hindi hihigit sa 90 araw.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Huwag mag-defrost ng repolyo bago lutuin. Ang broccoli ay tinanggal mula sa freezer, inilagay sa isang baking dish o itinapon sa kumukulong tubig upang pakuluan.

Ang produkto ay itinuturing na handa kung ito ay madaling mabutas ng isang tinidor o kutsilyo.

Kung ang repolyo ay inilaan para sa pagprito sa batter, i-defrost ito sa temperatura ng kuwarto. Ang pagpapabilis ng proseso sa microwave oven ay mahigpit na ipinagbabawal. Hindi lamang nito sisirain ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na microelement, ngunit negatibong makakaapekto rin sa hitsura ng produkto.

Paano gamitin

Ang broccoli ay natagpuan ng malawak na paggamit sa pagluluto.Naglalaman ito ng pinakamababang calorie at malaking halaga ng bitamina, mineral, hibla at amino acid.

Sa pagkain ng sanggol, ang broccoli ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon, dahil naglalaman ito ng mga kinakailangang sangkap para sa pagpapaunlad ng isang lumalagong organismo. Ang produkto ay hypoallergenic at maaaring ibigay sa mga sanggol mula sa anim na buwan. Iba pang mga positibong katangian:

• kung ang isang bata ay tumangging kumain ng karne, maaari itong mapalitan ng protina ng gulay, na ibinigay ng kalikasan sa mga inflorescence;
• pinoprotektahan ng phytoncides ang sanggol mula sa bakterya at mga virus;
• folic acid at bitamina K, C, A ay nagpapataas ng resistensya ng katawan sa iba't ibang sakit;
• Nakakatulong ang hibla na mapabuti ang panunaw at peristalsis at pinipigilan ang tibi.

Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga inflorescences ay natupok na pinirito, inihurnong, nilaga o pinakuluang. Karamihan sa mga microelement ay matatagpuan sa hilaw na produkto. Kapag nagyelo, ang mga tinidor ay hindi nawawalan ng sustansya at ang halaga nito ay katumbas ng mga sariwang piniling gulay.

Kadalasan, ang broccoli ay ginagamit upang maghanda ng mga inflorescence sa batter, na pinapakain ang mga ito sa mga breadcrumb at itlog. Sa pangalawang lugar ay katas na sopas. Ito ay mababa ang calorie, may pinong texture at katangi-tanging lasa.

Ang mga salad ay inihanda mula sa pinakuluang repolyo at nagsilbi bilang isang side dish. Ang mga blanched inflorescences ay ginagamit upang gumawa ng mga casserole. Upang i-cut ang broccoli, hindi inirerekumenda na gumamit ng isang board kung saan dati mong pinutol ang isda o karne.

Konklusyon

Kung nag-freeze ka ng broccoli para sa taglamig, ito ay magpapahintulot sa iyo na ubusin ang gulay na puno ng bitamina sa buong taon. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang hilaw na materyales. Kapag naghahanda ng mga gulay para sa pagyeyelo, ang teknolohiya ay hindi dapat labagin.

Mga Inirerekomendang Post

Mga talong para sa taglamig: mga recipe ng pagyeyelo

Paano i-freeze ang mga chokeberry para sa taglamig

Paano i-freeze ang mga peras para sa taglamig sa freezer

Posible bang i-freeze ang rhubarb?

Ano ang mga pakinabang ng frozen na currant?

Posible bang i-freeze ang mga hilera at kung paano ito gagawin nang tama

Paano i-freeze ang mga porcini mushroom para sa taglamig sa bahay

Nagyeyelong peppers para sa taglamig sa bahay: buo, mga piraso, mga recipe, mga pamamaraan at mga patakaran para sa pagyeyelo

Frozen persimmon: mga benepisyo at pinsala sa katawan, nawawala ang mga katangian nito o hindi