Nagyeyelong cauliflower para sa taglamig sa bahay

Maaari mong i-freeze ang cauliflower para sa taglamig sa sariwa o pinakuluang anyo. Upang mapanatili ang isang gulay sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong ihanda ito ayon sa lahat ng mga patakaran.

Maaari bang i-freeze ang cauliflower?

Ang pag-iimbak ng cauliflower sa freezer ay hindi ipinagbabawal, ngunit dapat mong sundin ang mga pangunahing patakaran:

• gumamit lamang ng malusog at siksik na mga inflorescence para sa pangmatagalang imbakan;
• I-freeze nang mabilis hangga't maaari;
• mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura sa buong imbakan;
• Iwasan ang lasaw at muling pagyeyelo.

Kapag nakaimbak sa freezer, ang produkto ay ganap na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon nito. Pagkatapos ay maaari itong gamitin para sa pagpapakulo, pagprito, pag-stewing at iba pang pagproseso. Ngunit dapat itong isaalang-alang na ang pagkakapare-pareho ng gulay pagkatapos ng pagyeyelo ay magiging mas siksik, at ang amoy at kulay ay maaaring magbago para sa mas masahol pa.

Paano pumili ng tamang cauliflower

Upang i-freeze ang cauliflower para sa taglamig, kailangan mo munang pumili ng isang kalidad na produkto para sa pagproseso. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na:

• sariwa at bata;
• siksik, na may angkop na mga dahon;
• walang maitim at malalambot na mga plato.

Huwag iproseso ang isang produkto na may nakikitang dark spot o black spots. Ang ganitong mga marka ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang fungus. Sa prinsipyo, ang mga nasirang inflorescences ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo, dahil madali silang lason.

Para sa pagyeyelo, mas mahusay na kunin ang pinakamabigat na ulo ng repolyo - naglalaman sila ng mas maraming juice

Pagpili ng mga lalagyan para sa pagyeyelo

Kasama sa paghahanda ng cauliflower para sa pagyeyelo ang pagpili ng tamang lalagyan. Ang packaging ay dapat na airtight at sapat na compact upang mailagay sa refrigerator nang walang anumang mga problema.

Ang isang mahusay na abot-kayang opsyon ay mga plastic na lalagyan na may masikip na takip. Maaari ka ring gumamit ng mga espesyal na ziplock bag na idinisenyo para sa pag-iimbak ng pagkain sa freezer. Ngunit mas mahusay na huwag kumuha ng mga ordinaryong plastic bag - sa mga subzero na temperatura sila ay nagiging matigas, malutong at madalas na masira.

Paano maayos na i-freeze ang cauliflower sa freezer

Ang pinakasikat na paraan upang i-freeze ang cauliflower ay ilagay ang sariwang gulay sa refrigerator. Ang ulo ng repolyo ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Putulin ang mga panlabas na dahon.
2. I-disassemble ang ulo ng repolyo sa magkakahiwalay na maliliit na inflorescence.
3. Ilubog sa malamig na tubig na inasnan sa loob ng limang minuto.
4. Patuyuin sa mga papel na napkin upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Pagkatapos nito, ang mga inflorescence ay kailangang ilagay sa malinis, tuyo na mga lalagyan at ilagay sa freezer.

Ang malalaking piraso ng repolyo ay naka-freeze para sa pagprito at nilaga; ang mga maliliit na piraso ay naka-freeze para sa mga sopas at nilaga.

Kailangan mo bang pakuluan ang cauliflower bago mag-freeze?

Kung i-freeze mo ang hilaw na cauliflower o pinakuluang cauliflower ay hindi mahalaga. Kung kailangan mong gamitin sa ibang pagkakataon ang produkto para sa pagpapakain ng sanggol, mas mainam na painitin muna ang mga piraso. Sa kasong ito, mapapanatili ng gulay ang lahat ng mahahalagang katangian nito, ngunit pagkatapos ng lasaw ito ay magiging mas malambot.

Maaari mong pakuluan ang cauliflower bago mag-freeze ayon sa pamamaraang ito:

1. Ang gulay ay hugasan at ang mga dahon ay tinanggal.
2. Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa pantay na mga piraso.
3. Isawsaw ang mga inflorescence sa tubig na kumukulo at takpan ng takip.
4. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng asin sa panlasa at pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto.
5. Alisin ang mga inflorescences at agad na isawsaw ang mga ito sa isang kawali ng malamig na tubig.
6. Patuyuin at ilagay sa mga inihandang lalagyan para sa pagyeyelo.

Ang siksik na tangkay ng ulo ng repolyo ay hindi ginagamit para sa mga layunin ng pagkain. Dapat itong ihiwalay mula sa mga inflorescences at itapon.

Paano Magpaputi ng Cauliflower para sa Pagyeyelo

Ang mga hilaw na inflorescences ay naglalaman ng mga enzyme na sa paglipas ng panahon ay nagpapait sa pulp at nagbibigay ito ng hindi kanais-nais na amoy. Ang pagpaputi ng cauliflower bago ang pagyeyelo ay nakakatulong na mapanatili ang lasa, orihinal na kulay, at pagkalastiko ng ulo. Sa panandaliang paggamot sa init, ang mga enzyme ay nawasak at hindi na makakaapekto sa kalidad ng produkto.

Ang pagpapaputi ng cauliflower bago ang pagyeyelo ay isinasagawa ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Ang produkto ay hugasan at nililinis ng mga dahon.
2. Hatiin ang ulo ng repolyo sa maliliit na inflorescence.
3. Ilagay ang mga piraso sa tubig na kumukulo.
4. Mag-iwan ng hindi hihigit sa tatlong minuto at kaagad pagkatapos na cool sa ilalim ng gripo.

Kapag naghahanda ng cauliflower para sa pagyeyelo, mahalagang bigyan ang gulay ng isang matalim na pagbabago sa temperatura. Ang mas mabilis na ang produkto ay maaaring palamig pagkatapos blanching, mas mahusay ang lasa at mga katangian ng kalusugan ay mapangalagaan.

Ang mga lalagyan para sa pagyeyelo ay hindi kailangang isterilisado, ngunit mahalagang tiyakin na walang labis na kahalumigmigan dito

Paano I-freeze ang Cauliflower para sa Pagkain ng Sanggol

Sa anyo ng isang katas, ang gulay ay maaaring ipasok sa pagkain ng sanggol mula 6-7 na buwan. Ang produkto ay maginhawa upang maghanda para sa hinaharap na paggamit sa pamamagitan ng pagyeyelo. Mukhang ganito ang algorithm:

1. Ang ulo ng repolyo ay lubusan na hugasan at ang mga labis na dahon ay tinanggal.
2. Pakuluan ang mga inflorescence sa loob ng 5-6 minuto hanggang lumambot.
3. Ang mga piraso ay agad na purong gamit ang isang blender.

Pagkatapos ng paglamig, ang workpiece ay inilatag sa silicone o plastic molds na may airtight lids para sa pagyeyelo. Inirerekomenda na kumuha ng maliliit na lalagyan na idinisenyo para sa isang bahagi ng produkto.

Nagyeyelong may broccoli

Kung inihahanda mo ang produkto kasama ang iba pang mga sangkap, mas mainam na i-freeze ang cauliflower at broccoli. Sa taglamig, ang halo ay magiging maginhawang gamitin upang lumikha ng sopas, nilagang at iba pang mga pinggan.

Ang proseso ng pagyeyelo ay ganito ang hitsura:

1. Ang repolyo ng dalawang uri ay kinuha sa pantay na dami, hugasan at nililinis ng mga dahon.
2. Putulin ang mga tangkay at alisin ang mga nasirang lugar, kung mayroon man.
3. Hatiin ang parehong mga ulo ng repolyo sa maliliit na inflorescence.
4. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng kaunting asin.
5. Palamigin ang likido at isawsaw ang mga gulay dito sa loob ng kalahating oras.
6. Alisin sa tubig at tuyo.

Pagkatapos nito, ang mga inflorescence ay inilatag sa mga lalagyan at mga bag, tinitiyak na ang parehong uri ng repolyo ay kasama sa isang pakete.

Kapag nagyelo, maaari kang magdagdag ng berdeng mga gisantes, karot at iba pang sangkap sa mga piraso ng repolyo

Bakit nagiging madilim ang cauliflower pagkatapos ng pagyeyelo?

Kung ang cauliflower ay nagiging asul kapag nagyelo, ito ay nagpapahiwatig na ang gulay ay hindi naproseso nang tama. Kadalasan, ang mga inflorescence ay nagbabago ng kulay kapag ang temperatura sa refrigerator ay masyadong mataas. Sa kasong ito, hindi posible na matiyak ang malalim na pagyeyelo, at ang mga piraso ng repolyo ay dahan-dahang lumala.

Ang isa pang posibleng dahilan para sa pagbabago ng kulay ay labis na kahalumigmigan sa pulp. Kinakailangan na hugasan ang cauliflower bago magyeyelo, ngunit pagkatapos nito ay dapat itong lubusan na tuyo.

Gaano katagal ang cauliflower sa freezer?

Ang nagyeyelong cauliflower para sa taglamig ay nagsisiguro na ang gulay ay mananatiling sariwa sa loob ng 6-9 na buwan. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga inflorescences nang maaga, kailangan mong subaybayan ang katatagan ng rehimen ng temperatura at maiwasan ang hindi sinasadyang lasaw.

Maaari ba itong i-re-frozen?

Maaari mong i-defrost ang mga piraso ng repolyo nang isang beses lamang. Ang produkto ay hindi napapailalim sa paulit-ulit na pagyeyelo at kasunod na lasaw, dahil mawawala ang kaaya-ayang lasa at amoy nito o basta na lang lumala.

Upang gawing mas maginhawang ubusin ang gulay, ilagay ito sa maliliit na lalagyan o bag. Sa kasong ito, bago lasaw pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga solidong nilalaman ng lalagyan ay hindi kailangang durugin.

Paano mag-defrost

Kung ang produkto ay pinakuluan, nilaga o pinirito pagkatapos ng pagyeyelo, hindi na kailangang i-defrost ito. Ang mga piraso ay sumasailalim sa heat treatment kaagad pagkatapos alisin mula sa refrigerator.

Ang gulay ay nangangailangan ng pre-thawing kung ito ay binalak na idagdag sa isang salad o formula ng sanggol. Sa kasong ito, ang frozen na produkto ay inilipat sa tuktok na istante ng refrigerator at pinananatili doon sa loob ng limang oras.

Maaari mong i-defrost ang mga piraso ng repolyo sa microwave, ngunit maaari silang maging matigas.

Konklusyon

Maaari mong i-freeze ang cauliflower para sa taglamig na hilaw o pinakuluang, hiwalay o kasama ng iba pang mga gulay. Sa mababang temperatura, ang mga piraso ay ganap na nagpapanatili ng kanilang mga mahahalagang katangian, bagaman maaaring mawala ang kanilang pagkalastiko. Ang lasa pagkatapos ng defrosting ay depende sa kung gaano kahusay naproseso ang produkto.

Mga Inirerekomendang Post

Posible bang i-freeze ang mga oyster mushroom?

Paano i-freeze ang mga cherry sa freezer na may mga hukay

Nagyeyelong mga kamatis para sa taglamig sa bahay

Paano mapangalagaan ang dahon ng kintsay para sa taglamig

Paano i-freeze ang corn on the cob para sa taglamig

Paano i-freeze ang mga blackcurrant

Nagyeyelong mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig: masarap na mga recipe na may mga larawan

Frozen chanterelles: kung paano magluto, kung ano ang maaari mong gawin

Posible ba at kung paano maayos na i-freeze ang cilantro para sa taglamig sa freezer?