Nilalaman
Ang mga oyster mushroom (Pleurotus) ay isang pamilya ng lamellar basidiomycetes ng klase na Agaricomecyta. Ang kanilang mga pangalan ay tinutukoy ng hugis ng kanilang mga takip, iyon ay, kung ano ang hitsura nila. Sa Latin, ang pleurotus ay nangangahulugang "tainga", sa mga bansang nagsasalita ng Ingles sila ay tinatawag na "oyster mushroom" dahil sa kanilang pagkakahawig sa isang oyster shell. Sa Russia, ang pangalang "oyster mushroom" ay itinalaga sa mga mushroom dahil lumilitaw ang mga ito sa tagsibol. Sa 30 species ng genus, ang oyster mushroom ay isa sa pinakalaganap sa mundo.
Ang oyster mushroom ay may kakaibang anyo
Saan tumutubo ang oyster mushroom?
Ang oyster mushroom (Pleurotus pulmonarius) ay lumalaki sa mga tropikal at mapagtimpi na mga zone ng mundo at matatagpuan sa lahat ng dako sa Russia. Ang mga ito ay saprophytic fungi at bumubuo ng mga kumpol ng istante sa patay at nabubulok na kahoy, na nagiging sanhi ng puting pagkabulok. Mas gusto nila ang mga species ng malawak na dahon - linden, birch, aspen, oak, beech, at kung minsan ay matatagpuan sa mga puno ng koniperus. Lumalaki sila sa mga putot o sa lupa sa mga ugat. Matagumpay na nilinang ng mga tao. Ang larawan at paglalarawan ng oyster mushroom na ipinakita sa ibaba ay makakatulong na makilala ito mula sa mga katulad na mushroom.
Ano ang hitsura ng spring oyster mushroom?
Ang oyster mushroom (maputi-puti, beech, Indian, phoenix) ay bumubuo ng hugis-cap na mga fruiting body na nakolekta sa mga rosette. Malawak ang takip, mula 4 hanggang 10 cm ang lapad, hugis-dila o hugis-pamaypay na may manipis, nakatago, kadalasang kulot o basag na gilid. Ang balat ay makinis, puti o bahagyang creamy, o maaaring maputlang kayumanggi. Ang pulp ay puti, siksik, manipis. Ang mga plato ay magaan, ng katamtamang kapal, madalas, pababang. Ang binti ay maaaring wala o sa kanyang pagkabata. Kung ito ay naroroon, ito ay maikli, makapal, nabuo, cylindrical, lateral o sira-sira, tomentose-pubescent. Ang kulay nito ay bahagyang mas madilim kaysa sa takip, ang istraktura nito ay siksik, kahit na medyo matigas sa edad. Ang mga spores ay puti. Ang kabute ay may kaaya-ayang lasa at aroma at namumunga sa Mayo-Oktubre.
Hindi hinahawakan ng mga insekto ang mga batang mushroom ng talaba
Posible bang kumain ng oyster mushroom?
Ang oyster mushroom ay may malawak na hanay ng nutritional at medicinal properties:
- ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, carbohydrates, hibla at may kaunting taba;
- naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral, ang pagkonsumo nito ay may positibong epekto sa katawan ng tao;
- may antimicrobial, antiviral at fungicidal na aktibidad;
- Tumutulong na bawasan ang presyon ng dugo, kolesterol at asukal sa dugo.
Ang mga polysaccharides na nilalaman sa mga spring mushroom na ito ay nagpapakita ng aktibidad na antitumor laban sa ilang uri ng sarcomas at cervical cancer.
Mga maling katapat ng oyster mushroom
Ang lahat ng mga species ng pamilya Pleurotaceae ay may mga karaniwang panlabas na katangian: kung minsan ay mahirap matukoy ang kanilang mga species. Lahat ng mga ito ay nakakain at walang magiging problema kung, sa halip na isang subspecies, isa pa ang makapasok sa basket ng kabute. Ngunit mayroon ding mga hindi nakakain na mga specimen na katulad nila. Nabibilang sila sa ibang genera. Walang mga lason na varieties sa kanila.
Orange oyster mushroom (Phillotopsis nidulans)
Isang kinatawan ng pamilya Oryadovaceae o Tricholomovaceae, ito ay tinatawag ding Phyllotopsis nested. Mayroon itong takip na may diameter na 20-80 cm, hugis-fan, na may katangian na makapal na pubescent na ibabaw. Ang fruiting body ng mushroom ay maliwanag na orange o yellowish-orange. Ang laman ay bahagyang maputla, ang mga plato ay mas maliwanag kaysa sa ibabaw ng takip. Ang tangkay ng Phyllotopsis na hugis pugad ay wala. Ang pulp ay may mapait na lasa at hindi kanais-nais na amoy. Nagbubunga ito sa taglagas - Setyembre-Nobyembre.
Crepidotus crocophillus
Sa pang-araw-araw na buhay, ang kabute na ito ay tinatawag na "maaraw na mga tainga." Ang fruiting body ay binubuo ng isang maliit (hanggang 5 cm) na takip, na nakakabit sa kahoy sa gilid. Ito ay kalahating bilog, na may makinis na scaly orange-brown o light brown na ibabaw at isang makinis, nakatago na gilid.Ang pulp ay matamis o mapait, walang amoy.
Wolfsaw o felt leaf (Lentinus vulpinus)
Naiiba ito sa nakakain na kabute sa madilaw-dilaw na kayumanggi o beige na kulay, parang pakiramdam na ibabaw at hindi pantay na gilid ng takip. Ang fruiting body ng mushroom ay mas matigas at magaspang.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang mga oyster mushroom ay lumalaki sa mainit na panahon - mula Abril hanggang Setyembre. Mas mainam na mamitas ng mga kabute kapag sila ay bata pa; sa edad, ang laman ay nagiging matigas at ang lasa ay lumalala. Kailangan nilang putulin gamit ang isang kutsilyo, at ang buong splice nang sabay-sabay. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga kung saan ang diameter ng mga takip ng pinakamalaking specimens ay hindi lalampas sa 10 cm Kapag pinutol ang joint, hindi na kailangang mag-iwan ng maliliit na kabute: hindi sila lalago at mamamatay. Sa panahon ng pagkolekta, ang mga oyster mushroom ay dapat na agad na ilagay sa mga lalagyan para sa transportasyon: ang paulit-ulit na paglilipat ay humahantong sa pagkawala ng presentasyon ng kabute. Ang mga sariwang mushroom ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4 na araw.
Ang mga mushroom na ito ay pinakaangkop para sa pagkolekta at pagluluto.
Paano magluto ng oyster mushroom
Ang oyster mushroom ay isang unibersal na kabute. Ito ay inihanda nang hiwalay at ihalo sa iba pang mga kabute. Inilalagay nila ito sa mga sopas, ginagamit ito bilang isang pagpuno para sa mga produkto ng kuwarta, gumawa ng mga mabangong sarsa batay dito, tuyo ito, asinin, atsara, at inihurno. Dapat mong hugasan nang maingat ang mga namumungang katawan - ang mga ito ay napakarupok. Hindi na kailangang alisin ang balat. Hindi na kailangang pakuluan ang mga ito bago iprito o i-bake. Ang kabute na ito ay napakapopular sa mga lutuing Japanese, Korean, at Chinese.
Konklusyon
Ang oyster mushroom ay isang magandang nakakain na kabute. Ito ay kabilang sa ilang mga uri ng pamilya na itinanim sa komersyo. Ang oyster mushroom ay lumalaki nang napakabilis at hindi hinihingi sa pangangalaga.Ang pinakamainam na kondisyon ay temperatura 20-30 ˚С, halumigmig 55-70% at ang pagkakaroon ng lignoselulosic substrate: sup, dahon, dayami, koton, bigas, mais at iba pang basura ng halaman. Maraming tao ang nagtatanim ng mga oyster mushroom para sa personal na paggamit sa bahay o sa kanilang mga plot ng hardin.
