Nilalaman
- 1 Ano ang hitsura ng puting dibdib?
- 2 Nakakain ba ang white milk mushroom o hindi?
- 3 Mga uri ng mga kabute ng gatas at ang kanilang mga pagkakaiba mula sa mga puti
- 4 Mayroon bang mga nakakalason na katapat ng mga tunay na mushroom ng gatas?
- 5 Saan lumalaki ang white milk mushroom?
- 6 Paano lumalaki ang puting gatas na kabute
- 7 Kailan lumalaki ang white milk mushroom?
- 8 Kailan at paano kinokolekta ang mga white milk mushroom?
- 9 Konklusyon
Mula noong sinaunang panahon, ang puting gatas na kabute sa Rus' ay pinahahalagahan nang mas mataas kaysa sa iba pang mga kabute - kahit na ang tunay na boletus, na kilala rin bilang porcini na kabute, ay mas mababa kaysa sa kasikatan nito.Ang isang ganap na kabaligtaran na sitwasyon ay nabuo sa Europa, kung saan ang species na ito ay itinuturing pa rin na hindi nakakain at hindi kailanman nakolekta. Ang dahilan para dito ay ang malakas na kapaitan ng mga fruiting body, gayunpaman, pagkatapos ng maingat na pagbabad, ang lasa ng pulp ay nagbabago nang malaki. Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang ani na pananim ay maaaring gamitin para sa pag-aatsara at paghahanda ng iba pang mga pagkain.
Maaari mong malaman kung ano ang hitsura ng white milk mushroom at ang maraming katapat nito mula sa paglalarawan sa larawan sa ibaba.
Ano ang hitsura ng puting dibdib?
Ang tunay na kabute ng gatas (lat. Lactarius resimus) o puti ay isang may kondisyon na nakakain na kabute ng pamilyang Russulaceae (lat. Russulaceae). Ang iba pang mga pangalan para sa species na ito ay karaniwan din sa Russia: sa Western Siberia ito ay wet milk mushroom, sa Urals at sa rehiyon ng Volga ito ay hilaw, sa Kazakhstan ito ay pravsky. Ang salitang kabute ng gatas, sa turn, ay sumasalamin sa kakaibang paglaki ng mga namumungang katawan ng kabute na ito - halos hindi ito matatagpuan nang nag-iisa. Karaniwan ang buong grupo ng mga kabute ng gatas ay matatagpuan, na noong unang panahon ay tinatawag na "gruda", "mga mushroom ng gatas".
Ang kulay ng mga fruiting body ay pare-pareho nang walang mga batik o guhitan
Paglalarawan ng takip
Ang takip ng isang hilaw na kabute ng gatas sa unang yugto ng pag-unlad ay flat-convex, gayunpaman, pagkatapos ay bubukas ito at kumukuha ng anyo ng isang funnel, ang mga gilid nito ay ibinaba sa loob, tulad ng makikita sa larawan sa ibaba. Ang diameter ng takip sa mga mature na specimen ay maaaring umabot sa 18-20 cm. Ang ibabaw nito ay makinis, bahagyang mamasa sa pagpindot. Mily white ang kulay, minsan may halong madilaw na tints. Kadalasan, ang mga namumunga na katawan ay natatakpan ng maliliit na butil ng lupa at magkalat.
Ang pulp ng hinog na kabute ay medyo siksik, ngunit hindi masyadong matigas. Ito ay ganap na puti nang walang anumang mga transition. Ang mga namumunga na katawan ng mga kabute ng gatas ay nakikilala mula sa mga katulad na varieties sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang aroma ng prutas.
Ang mga plato ng hymenophore ay madalas na matatagpuan, sa kanilang istraktura ay medyo malawak, na bumababa sa tangkay. Ang kulay ng mga plato ay maputlang dilaw. Ang spore powder ay madilaw-dilaw din ang kulay.
Maliit na mga labi ay madalas na naipon sa recess sa takip
Paglalarawan ng binti
Ang paglalarawan ng raw milk mushroom ay nagpapahiwatig na ang tangkay nito ay mababa at cylindrical, tulad ng makikita sa larawan sa ibaba. Maaari itong umabot sa 7-8 cm ang taas at 3-5 cm ang lapad. Ang ibabaw ng binti ay makinis sa pagpindot, ang kulay ay puti, minsan dilaw. Nangyayari rin na natatakpan ito ng mga mantsa at mantsa na kulay okre.
Sa mas lumang mga specimen, ang binti ay madalas na nagiging guwang at ang hymenophore ay dumidilim
Nakakain ba ang white milk mushroom o hindi?
Sa ibang bansa, ang mga species ay itinuturing na hindi nakakain dahil sa matinding kapaitan nito, gayunpaman, sa Russia ito ay palaging kabilang sa pinakasikat, na ginagamit para sa pag-aatsara. Gayunpaman, hindi ito maaaring kainin nang hilaw - ang mga namumunga ay dapat ibabad sa loob ng dalawa hanggang limang araw upang maalis ang nasusunog na lasa. Kaya, sa Russia, ang puting gatas na kabute ay inuri bilang isang kondisyon na nakakain na kabute.
Paano maghanda ng mga puting mushroom ng gatas
Maaaring gamitin ang inani na pananim para sa lahat ng uri ng heat treatment: pagpapakulo, pagprito, pagbe-bake, atbp., ngunit bago iyon ang mga fruiting body ay babad at inasnan. Ang salted pulp lamang ang angkop para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan. Ang pag-marinate ng mga basang suso ay napakapopular din sa Russia.
Mga uri ng mga kabute ng gatas at ang kanilang mga pagkakaiba mula sa mga puti
Upang matiyak na makilala ang isang tunay na hilaw na kabute ng gatas mula sa mga katulad na kabute, hindi sapat na pag-aralan lamang ang mga larawan ng mga lookalikes - kailangan mo ring basahin ang kanilang maikling paglalarawan. Ito ang tanging paraan upang hindi matakot na magkamali sa iyong pinili. Bagama't walang nakakalason na maling species, ang mga katulad na varieties ay maaaring may ganap na magkakaibang mga kinakailangan sa pagproseso. Sa kaso ng isang error, ang hindi wastong paghahanda ng pulp ng mga fruiting body ay maaaring maging masyadong mabigat na pagkain para sa katawan.
Masasabi mo ang pagkakaiba sa pamamagitan ng tuyong takip - ang isang tunay na kabute ng gatas ay may malagkit na takip.
byolin
Ang violin o felt milk mushroom, gayundin ang violin (lat. Lactarius vellereus) ay isang conditionally edible mushroom na may mataba na takip, na sa mga batang specimen ay nakatungo sa lupa. Sa mga adult fruiting body, ang mga gilid nito ay kulot at kumakalat. Ang diameter ay maaaring umabot sa 25 cm.
Ang isang natatanging tampok ng doble ay ang mga puting hibla sa ibabaw ng takip, na kahawig ng himulmol. Ang hymenophore ng iba't ibang ito ay kinakatawan ng mga bihirang plato. Ang pulp sa lugar ng hiwa ay mabilis na dumidilim, nakakakuha ng isang maberde na tint. Ang gatas na katas ay nagiging bahagyang rosas kapag nakalantad sa hangin.
Kasama sa saklaw ng pamamahagi ng mga species ang parehong mga deciduous at coniferous na kagubatan. Kadalasan ay makikita mo ito sa ilalim ng mga puno ng aspen at birch.
Mahalaga! Medyo mahirap maunawaan kung paano makilala ang ganitong uri ng puting gatas na kabute lamang mula sa isang larawan. Inirerekomenda na bahagyang kuskusin ang takip gamit ang iyong kuko sa panahon ng pagkolekta.
Ang Skripun ay nakikilala sa pamamagitan ng katangian ng creaking ng fruiting body
Pepper milk mushroom
Ang pepper milkweed (lat. Lactarius piperatus) ay isa pang karaniwang species na hindi nakakalason.Ito ay isang may kondisyon na nakakain na kabute na may makinis na balat kapag hawakan. Ang kanyang cap ay puti o bahagyang cream ang kulay, mas madilim sa gitna.
Ang lugar ng pamamahagi ng kambal ay sumasaklaw sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan. Napakabihirang mahanap ang huwad na species na ito sa isang koniperong kagubatan.
Sa mga batang namumunga na katawan, ang mga gilid ng takip ay baluktot; habang lumalaki sila, sila ay tumutuwid
Aspen milk mushroom
Ang aspen milk mushroom (lat. Lactarius controversus) ay isang kabute na kabilang sa kategorya ng conditionally edible. Madali itong makilala mula sa mga katulad na varieties sa pamamagitan ng mataba na takip nito, na natatakpan ng makapal na himulmol. Sa mga batang specimen ito ay nakatago, sa mga matatanda ito ay itinuwid.
Ang binti ng double ay mababa at siksik, makitid sa base, mealy sa tuktok. Ang pangunahing tampok na nakikilala ay ang pinkish tint ng hymenophore at ang pagbuo ng mycorrhiza na may poplar o willow.
Ang halos hindi napapansing himulmol sa takip ay nagbibigay ng doble
Volnushka puti
Ang puting volnushka (lat. Lactarius pubescens) ay isa sa pinakamaliit na kambal. Ang diameter ng takip nito sa karamihan ng mga kaso ay 8 cm lamang. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang masaganang pagtatago ng milky juice, na hindi nagbabago ng kulay nito kapag nakikipag-ugnay sa hangin.
Ang pangunahing pagkakaiba mula sa mga katulad na varieties ay ang takip ng fruiting body ay natatakpan ng makapal na himulmol.
Mas gusto ng Volnushka ang mga nangungulag na kagubatan
Parchment milk mushroom
Ang parchment milkweed (lat. Lactarius pergamenus) ay isang false double ng conditionally edible species. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kulubot na ibabaw ng takip, na nagiging dilaw sa mas lumang mga specimen. Ang mga hymenophore plate ng maling species na ito ay madalas at dilaw-puti ang kulay. Hindi tulad ng iba pang mga kaugnay na varieties, ang hitsura na ito ay may medyo mahaba at payat na tangkay, na maaaring umabot sa 12 cm ang taas.
Ang parchment milkweed ay lumalaki sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan.
Ang kulay ng subspecies na ito ay cream, mas madidilim
Camphor milk mushroom
Ang camphor milk mushroom (lat. Lactarius camphoratus) ay isang nakakain na kabute. Sa mga batang namumungang katawan ang takip ay matambok, gayunpaman, habang lumalaki ito, ito ay nakahandusay na may tubercle sa gitna at bahagyang kulot na mga gilid. Ang kulay nito sa mga mature na mushroom ay nag-iiba mula sa dark red hanggang light brown.
Ang isa pang natatanging tampok ay ang maluwag na pulp na may tiyak na amoy ng camphor.
Ang maling species na ito ay mas matingkad ang kulay at ang tangkay nito ay mas pinahaba.
Mayroon bang mga nakakalason na katapat ng mga tunay na mushroom ng gatas?
Sa kabila ng katotohanan na ang mga puting mushroom ng gatas ay napakadaling malito sa maraming iba pang mga kabute, walang mga lason na uri sa mga maling doble. Sa kabilang banda, karamihan sa mga maling species ay inuri bilang may kondisyon na nakakain - yaong sa anumang kaso ay hindi dapat kainin nang walang paggamot sa init o pagbabad.
Upang maalis ang nasusunog na lasa ng kapaitan mula sa pulp ng mga namumungang katawan, ang mga puting kabute ng gatas ay dapat itago sa malamig na tubig nang hindi bababa sa isang araw o dalawa. Kasabay nito, mahalaga na maubos ito tuwing ilang oras, palitan ito ng bago - kung hindi man ang mga kabute ay maaaring maasim. Pagkatapos lamang ay maaaring maalat o adobo ang inaning pananim. Inirerekomenda na ihanda ang lahat ng iba pang mga pinggan gamit ang mga adobo na mushroom.
Saan lumalaki ang white milk mushroom?
Kasama sa lumalagong lugar ang hilagang rehiyon ng Europa. Ang mga partikular na masaganang ani ng mga kabute ay nakolekta sa Belarus at rehiyon ng Volga.Sa southern latitude ang posibilidad na mahanap ang species na ito ay napakababa.
Saan lumalaki ang mga hilaw na mushroom ng gatas sa Russia?
Sa Russia, ang kabute ay madalas na matatagpuan sa Western Siberia at Urals; maaari ka ring mag-ani ng isang mahusay na ani sa rehiyon ng Moscow. Dapat kang maghanap, una sa lahat, sa calcareous-clayey soils, ngunit, sa pangkalahatan, ang species na ito ay hindi gumagawa ng anumang mga espesyal na pangangailangan sa komposisyon ng lupa. Ang isa pang pamantayan kung saan tinutukoy ang mga lugar ng kabute ay mas gusto ng mga kabute ng gatas ang katamtamang tuyo na mga lugar ng kagubatan. Walang kwenta ang paghahanap sa mamasa-masa at latian na lugar. Dapat kang tumuon sa katamtamang ilaw na mga gilid ng kagubatan na may palumpong na palumpong.
Saang kagubatan tumutubo ang white milk mushroom?
Sa mga batang kakahuyan, kung saan ang mga puno ay mas mataas lamang ng bahagya kaysa sa isang tao, ang mga puting gatas na mushroom ay halos hindi na matagpuan. Ang mga pagkakataon na umani ng masaganang ani sa mga lumang nangungulag at halo-halong kagubatan ay makabuluhang tumaas. Ang fungus ay matatagpuan din sa mga coniferous plantings, ngunit ito ay napakabihirang nangyayari.
Kadalasan ay bumubuo ito ng mycorrhiza na may birch, kaya lumalaki ang malalaking grupo sa mga birch groves. Ang species na ito ay namumunga din nang maayos sa paligid ng mga puno ng linden. Sa mga koniperus na kagubatan ay hinahanap nila ito sa ilalim ng mga puno ng pino.
Paano lumalaki ang puting gatas na kabute
Bilang isang patakaran, ang mga tunay na mushroom ng gatas ay ani sa lalong madaling panahon pagkatapos ng mahinang pag-ulan. Ang matagal na pagbuhos ng ulan, sa kabaligtaran, ay humahantong sa mabilis na pagkabulok ng mga namumungang katawan ng species na ito - sila ay nawawala kaagad kapag sila ay hinog.
Ang mga solong specimen ay bihira
Gaano katagal bago tumubo ang isang puting kabute?
Mahirap sabihin nang eksakto kung kailan lilitaw ang mga tunay na kabute ng gatas pagkatapos ng pag-ulan, dahil hindi lamang ang kadahilanan na ito ang nakakaapekto sa paglaki ng mga namumunga na katawan. Ang uri ng lupa, average na pang-araw-araw na temperatura, pag-iilaw ng lugar, atbp ay may malaking kahalagahan din. Ngunit kung ang mga maliliit na kabute ay lumitaw na, kung gayon, bilang isang patakaran, sila ay ganap na hinog sa halos isang linggo sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon.
Kailan lumalaki ang white milk mushroom?
Ang mga unang prutas ay lumilitaw sa hilagang latitude - sa Kanlurang Siberia at sa Urals, kung saan maaari silang makolekta sa katapusan ng Hunyo. Ang pamumunga sa mga rehiyong ito ay karaniwang nagtatapos sa katapusan ng Agosto - simula ng Setyembre.
Sa gitnang Russia, kabilang ang rehiyon ng Moscow, ang panahon ng pagpili ng kabute ay nagsisimula nang kaunti mamaya, sa Hulyo. Sa mapagtimpi na klima, ang mga prutas ay maaaring anihin hanggang sa katapusan ng Setyembre - simula ng Oktubre. Sa timog ng bansa ay namumunga din sila nang mas malapit sa taglagas.
Kailan at paano kinokolekta ang mga white milk mushroom?
Ang mga tunay na kabute ng gatas ay medyo mahirap makita, dahil ang mga namumunga na katawan ay madalas na nakatago sa ilalim ng kapal ng mga dahon, damo at maliliit na sanga. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tao ay karaniwang nag-aani gamit ang isang mahabang stick, na maginhawa para sa pagpapakilos ng mga dahon sa paghahanap ng mga kabute.
Sa kabilang banda, halos palaging lumalaki sila sa malalaking grupo - ang mga solong mushroom ay napakabihirang, na ginagawang mas madali ang paghahanap. Kung makakahanap ka ng kahit isang ispesimen, mapupuno nang napakabilis ang basket. Kaagad pagkatapos matuklasan ang kabute, dapat mong maingat na maghanap sa katabing lugar para sa iba pang mga fruiting body.
Iniinspeksyon nila ang lupa lalo na nang mabuti kung ang specimen na natagpuan ay medyo bata pa.Ang mga maliliit na prutas ay maaaring halos ganap na maitago sa ilalim ng lupa - ang kanilang lokasyon ay maaari lamang matukoy ng maliliit na tubercles na natatakpan ng mga bitak.
Ang pinakamainam na oras upang mamitas ng mga kabute ay maaga sa umaga, habang may hamog pa sa damuhan. Una, ginagawa nitong mas madaling mapansin ang mga takip ng kabute ng gatas sa damo dahil sa basang kinang. Pangalawa, ang ani na pananim sa ganitong mga kondisyon ay nananatiling sariwa nang mas matagal.
Konklusyon
Ang puting mushroom ay lubos na pinahahalagahan sa Russia, kung minsan ay higit pa sa porcini mushroom. Sa kabila ng katotohanan na sa mga dayuhang mapagkukunan ang species na ito ay inuri bilang hindi nakakain, ito ay lubos na angkop para sa pagkonsumo, ngunit pagkatapos lamang ng pagbabad. Ang pulp ng hinog na mga fruiting body ay napakapait nang walang karagdagang pagproseso.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano mangolekta ng mga hilaw na mushroom ng gatas mula sa video sa ibaba:
