Nilalaman
Ang mga paglalarawan ng mga dilaw na kabute ng gatas na may mga larawan ay matatagpuan sa maraming mga cookbook at cookbook. Sa katunayan, ang mga salted mushroom ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso at isang uri ng calling card ng ating bansa. kaya lang kabute dilaw na kabute ng gatas, isang larawan at paglalarawan na ibinigay sa artikulong ito, kasama ang puting katapat nito, ay sumasakop sa malayo mula sa huling lugar sa mga menu ng restaurant. At ito ay ganap na makatwiran.
Ano ang hitsura ng dilaw na dibdib?
Ang dilaw na kabute (dilaw na alon, scraper) ay isang lamellar na kabute mula sa genus Mlechnikov, pamilya Russula. Ang natatanging tampok nito ay ang takip, na maruming dilaw o gintong-oliba ang kulay na may malinaw na nakikitang madilim na konsentrikong bilog. Sa simula ng buhay, ang takip ay matambok; habang lumalaki ang kabute, ito ay nagiging patag at pagkatapos ay hugis funnel. Maaari itong maabot ang makabuluhang laki - hanggang sa 25cm. Ang dilaw na kabute ng gatas ay ipinapakita sa larawan sa ibaba.
Ang pulp ng katawan ng prutas ay siksik, puti, malutong. Ito ay may malinaw na amoy ng prutas, nagiging dilaw kapag pinutol, naglalabas ng makapal na gatas na madilaw-dilaw na katas na umiitim sa paglipas ng panahon. Ang binti ay tuwid, maikli, guwang sa loob, at may maliliit na dilaw na hukay sa buong ibabaw nito.
Ang takip at tangkay ng kabute, lalo na sa mahalumigmig na panahon, ay kadalasang natatakpan ng malagkit na patong. Ang mga madalas na matatagpuan na mga plato na matatagpuan sa ilalim ng takip ay bahagyang umaabot sa tangkay. Habang tumatanda sila, lumilitaw ang mga brown o reddish spot sa kanila.
Pagkakaiba ng yellow milk mushroom at pig mushroom
Ang Svinushki ay mga dilaw na kayumanggi na kabute na katulad ng mga kabute ng gatas. Ang mga ito ay lason. Hanggang kamakailan, ang baboy ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, ngunit ang mga umiiral na kaso ng kamatayan pagkatapos ng pagkonsumo nito ay humantong sa isang pagbabago sa pag-uuri. Mahirap malito ito sa isang dilaw na kabute ng gatas; sa halip, maaari mong mapagkamalan itong isang itim na kabute ng gatas. Ang baboy ay may maitim na takip, ang laman nito ay matingkad na kayumanggi ang kulay, at umiitim kapag pinutol. Ang mga plato ay madaling ihiwalay mula sa takip.
Ang binti ay makinis sa pagpindot, matte, bahagyang mas magaan kaysa sa takip.
Mga lason na mushroom na parang dilaw na gatas na mushroom
Walang mga lason na mushroom na maaaring malito sa dilaw na mushroom. Sa hitsura, ang mga scraper ay katulad ng mga tunay na mushroom ng gatas, na mas magaan ang kulay.May isa pang dilaw na kabute na parang milk mushroom. Hindi ito lason, ngunit hindi kasing sarap ng tunay. Ito ang tinatawag na purple (blue) milk mushroom. Ito ay may mas mababang nutritional value at angkop lamang para sa pag-aatsara. Mukhang isang ordinaryong dilaw na kabute ng gatas (larawan sa simula ng artikulo), gayunpaman, ang mga katangian ng mga lilang spot ay maaaring lumitaw sa mga plato at takip.
Maaari din itong makilala sa dilaw sa pamamagitan ng kulay ng gatas na katas na inilabas sa hiwa. Ang milky juice ng isang tunay na dilaw na milk mushroom ay madilaw-dilaw ang kulay, habang ang sa isang purple ay lilac. Maling dilaw na dibdib (purple, bluish) - nakalarawan sa ibaba.
Saan lumalaki ang mga dilaw na kabute ng gatas?
Kadalasan, ang mga dilaw na kabute ng gatas ay lumalaki sa mga grupo, kadalasan sa mga koniperus na kagubatan, mas madalas sa magkahalong kagubatan. Madalas silang bumubuo ng mycorrhiza na may spruce o birch. Bihira sila sa mga nangungulag na kagubatan, at mas mahirap hanapin ang mga ito doon, dahil ang mga kabute ay kadalasang literal na natatakpan ng mga nahulog na dahon.
Maaari kang magsimulang mangolekta ng mga dilaw na lobo mula sa katapusan ng Agosto, ngunit ang kanilang pangunahing ani ay hinog sa Setyembre. Sa isang kanais-nais na taon, maaari mong dalhin ang mga ito mula sa kagubatan hanggang sa magyelo. Ang isang kinakailangang kondisyon para sa paglaki ng mga kabute na ito ay nadagdagan ang kahalumigmigan ng hangin; sa tuyong taglagas, ang mga kabute ng gatas ay maaaring hindi lumitaw.
Dahil sa pagkakaroon ng mapait na milky juice, ang mga mushroom na ito ay bihirang wormy. Kapag nag-aani, ang mga mushroom picker ay kadalasang kumukuha lamang ng golden-yellow caps ng milk mushroom, maliban sa mga batang specimens, na pinutol at naproseso nang buo.
Paano magluto ng dilaw na kabute ng gatas
Ang mga dilaw na kabute ng gatas ay inuri bilang may kondisyon na nakakain. Sa kabila nito, ito, tulad ng totoong milk mushroom, porcini mushroom, saffron milk cap at chanterelle, ay kasama sa unang kategorya ng mushroom na may pinakamataas na nutritional value.Ang pangunahing paraan ng paghahanda ng mga dilaw na alon ay pag-aasin, mas madalas na pag-marinate.
Maraming mga picker ng kabute ang natatakot na kunin ito dahil sa mga katangian ng mga lilang spot, ngunit ang gayong pag-iingat ay ganap na hindi kailangan.
Gaano katagal ibabad ang mga dilaw na kabute ng gatas
Ang mga nakolektang dilaw na lobo ay hinuhugasan ng malamig na tubig, nililinis ang mga ito mula sa pagsunod sa dumi at mga labi. Upang mapupuksa ang caustic milky juice, ang pananim ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang araw, binabago ito ng hindi bababa sa 2 beses sa isang araw. Noong unang panahon, ang mga kabute ng gatas ay madalas na nakababad sa ilog ng ilang araw.
Maaari mong alisin ang kapaitan sa ibang paraan sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga dilaw na mushroom sa loob ng halos kalahating oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang nagresultang sabaw at banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng malamig na tubig. Ang pamamaraang ito ay mabuti kung ikaw ay kulang sa oras, ngunit pagkatapos kumukulo, ang lasa ng mga dilaw na alon ay nagbabago at hindi para sa mas mahusay. Samakatuwid, hindi lahat ng mga picker ng kabute ay tinatanggap ang paggamot sa init ng mga kabute ng gatas, kung isasaalang-alang na ito ay isang pag-alis mula sa klasikal na teknolohiya ng pag-aatsara.
Ano ang maaari mong lutuin mula sa dilaw na kabute ng gatas?
Ang isang klasikong ulam ay salted yellow milk mushroom. Mayroong napakaraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga ito, at isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay regionalized. Gayunpaman, ang pangunahing recipe ay palaging pareho.
Ang mga pangunahing sangkap ay mga mushroom, asin at tubig; bilang karagdagan, maaaring idagdag ang bawang, dill, malunggay na dahon o ugat, currant o cherry leaf, paminta at iba pang mga sangkap. Ang mga dilaw na kabute ng gatas ay madalas na adobo, gamit, bilang panuntunan, maliliit na batang mushroom.Pagkatapos ng pag-aatsara, ang ilang mga picker ng kabute ay makinis na tumaga at pinirito ang mga ito ng mga sibuyas, gamit ang mga ito bilang karagdagan, halimbawa, sa pinakuluang patatas, at bilang isang pagpuno para sa mga pie.
Paano magluto ng dilaw na kabute ng gatas
Pagkatapos hugasan at ibabad sa malamig na tubig o kumukulo, ang mga kabute ay hinuhugasan muli. Pagkatapos nito ay handa na sila para sa pag-aatsara. Ito ay ginawa bilang mga sumusunod. Ang currant, malunggay o dahon ng cherry at isang sprig ng dill ay inilalagay sa ilalim ng inihandang lalagyan. Ang isang layer ng mga mushroom ay inilalagay sa kanila at binuburan ng asin. Susunod, ilatag ang susunod na layer, at iba pa hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan.
Ang dami ng asin ay maaaring mag-iba at depende sa panlasa; sa karaniwan, kumuha ng 50 g ng asin bawat 1 kg ng mga kabute. Matapos mailagay ang huling layer, ang mga kabute ng gatas ay natatakpan ng mga dahon ng currant o malunggay sa itaas, at pagkatapos ay inilagay sa ilalim ng presyon. Pagkatapos ng halos isang linggo, maaari mong subukan ang mga mushroom.
Ang pag-atsara ay isa pang popular na paraan upang ihanda ang mga kabute na ito para magamit sa hinaharap. Ito ay isinasagawa bilang mga sumusunod. Ang mga nakolektang mushroom ay ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras upang ibabad ang lahat ng dumi na nakadikit sa kanila. Pagkatapos nito, hinuhugasan sila sa ilalim ng malamig na tubig, para sa mas mahusay na paglilinis, maaari mong gamitin, halimbawa, isang sipilyo. Gamit ang isang kutsilyo, alisin ang tuktok na layer mula sa takip at alisin ang mga plato. Ang malalaking mushroom ay dapat na tinadtad.
Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang kawali, puno ng tubig at ilagay sa apoy. Kailangan mong magluto ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras, patuloy na pagpapakilos at pag-alis ng bula. Pagkatapos ang mga mushroom ay hugasan ng malamig na tubig, ibalik sa kawali at pakuluan para sa isa pang kalahating oras.Pagkatapos nito, ang mga kabute ay tinanggal mula sa init, pinatuyo sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig.
Upang ihanda ang marinade kakailanganin mo ng tubig, asin, asukal, at pampalasa:
- paminta;
- carnation;
- dahon ng bay;
- dill.
Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa tubig, pagkatapos kung saan ang kawali ay ilagay sa apoy at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang suka ay idinagdag sa pag-atsara. Ang tinadtad na bawang ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay inilalagay ang mga kabute at ibinuhos ng mainit na atsara. Pagkatapos nito, magdagdag ng kaunting langis ng gulay at higpitan ang mga garapon.
Konklusyon
Ang paglalarawan ng mga dilaw na kabute ng gatas na may mga larawang ibinigay sa artikulong ito ay malayo sa kumpleto at para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Ang mas detalyadong impormasyon tungkol sa mga mushroom na ito at kung paano ihanda ang mga ito ay matatagpuan sa espesyal na panitikan. At upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa mga posibleng problema na nauugnay sa paggamit ng mga regalo sa kagubatan, dapat mong laging tandaan ang ginintuang panuntunan ng isang tagakuha ng kabute: Hindi ko alam, hindi ko ito kinukuha.
