Nilalaman
Ang champignon ni Bernard (Agaricus Bernardii), ang isa pang pangalan nito ay steppe champignon. Isang lamellar mushroom na kabilang sa malawak na pamilya at genus na Agarikov. Iba pang mga pang-agham na kasingkahulugan, karaniwan hanggang sa mga thirties ng ika-20 siglo:
- Psalliota Bernardii;
- Pratella Bernardii;
- Fungus Bernardii;
- Agaricus campestris subsp. Bernardii.
Ang champignon ni Bernard ay unang inilarawan noong dekada otsenta ng ika-19 na siglo.
Ano ang hitsura ng Champignon ni Bernard?
Ang champignon ni Bernard ay umabot sa napakalaking sukat.Ang namumungang katawan na kalalabas lamang ay may hugis ng bola, na ang mga gilid ng takip ay malakas na nakabukas papasok. Pagkatapos ay ituwid ang tuktok, kumukuha ng isang spherical na hugis na may binibigkas na depresyon sa gitna. Ang mga pang-adultong specimen ay nagiging hugis-payong, na ang mga gilid ng takip ay malakas na nakakulot papasok at isang hugis-funnel na depresyon sa gitna. Ang diameter ng mga batang takip ay 2.5-5 cm, ang mga may sapat na gulang na fruiting body ay umaabot sa laki ng 8-16 cm.
Ang champignon ni Bernard ay may tuyo, siksik na takip, bahagyang makinis sa pagpindot, makinis na may natatanging kinang. Ang maliliit na magulong bitak ay bumubuo ng scaly pattern. Ang takip ay creamy-white, na may dark brown at pinkish-brown spot na lumilitaw sa edad. Maaaring mag-iba ang kulay mula sa milky pink hanggang yellowish brown.
Ang binti ay hugis bariles, medyo maikli. Tinatakpan ng puting himulmol, pampalapot sa ugat, patulis patungo sa takip. Siksik, mataba, walang voids, pinkish sa break. Ang Bernard's Champignon ay lumalaki mula 2 hanggang 11 cm, na may kapal na 0.8 hanggang 4.5 cm. Ang kulay ay katulad ng takip o mas magaan.
Ang mga plato ay napakadalas, hindi nakakabit sa tangkay, sa una ay creamy-pinkish, pagkatapos ay madilim sa isang kape at brownish-brown na kulay. Ang takip ay makapal at tumatagal ng mahabang panahon. Sa isang may sapat na gulang na kabute, ito ay nananatiling isang filmy ring sa isang tangkay na may manipis na gilid. Ang mga spores ay kulay tsokolate at medyo malaki.
Saan lumalaki ang Champignon ni Bernard?
Ang champignon ni Bernard ay isang bihirang kabute na may limitadong tirahan. Hindi matatagpuan sa Hilagang rehiyon ng Russia. Ibinahagi sa mga steppe zone at disyerto, sa Kazakhstan, Mongolia, at Europa. Ang Bernard's Champignon ay madalas na matatagpuan sa mga baybayin ng dagat ng North America, sa Denver. Mahilig sa maalat na lupa: mga lugar sa dagat sa baybayin, sa mga kalsadang binudburan ng mga kemikal sa panahon ng taglamig, sa mga latian ng asin na may matigas na crust.Pangunahin itong naninirahan sa makakapal na damo, nagtatago mula sa araw upang ang mga tuktok lamang ng mga takip ay makikita. Matatagpuan ito sa mga damuhan, hardin o parke, na bumubuo ng katangiang "mga witch circle".
Ang mycelium ay namumunga nang sagana, sa malalaking grupo na may hiwalay na mga specimen, mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang sa katapusan ng Oktubre.
Posible bang kumain ng Bernard's Champignon?
Ang laman ng kabute ay puti, siksik, mataba na may medyo hindi kanais-nais na amoy. May pinkish tint kapag nabasag at kapag pinipiga. Ang champignon ni Bernard ay kabilang sa conditionally edible fruiting bodies ng kategorya IV. Ang nutritional value nito ay medyo mababa, ang lasa ay hindi mayaman na kabute.
Mga maling doble
Ang champignon ni Bernard ay katulad ng ilang uri ng pamilya Agarikov.
- Champignon Double Ring. Nakakain, lumalaki sa maalat na mga lupa at damo, parang at bukid. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maasim na amoy, isang makinis na takip na walang mga bitak, at isang dobleng singsing ng mga labi ng bedspread sa tangkay.
- Karaniwang Champignon. Nakakain, ito ay naiiba lamang sa purong puting laman sa break at isang pantay na takip na may binibigkas na kalat-kalat na kaliskis. Ang amoy ay rich mushroom.
- Champignon Dilaw ang balat (redhead o pecheritsa). Napakalason. Ang champignon ni Bernard ay halos hindi makilala sa hitsura nito. Mayroon itong maliwanag na dilaw na mga spot sa takip at tangkay. Kapag pinutol, ang pulp ay nagiging madilaw-dilaw na kulay at naglalabas ng hindi kanais-nais na phenolic na amoy.
- Amanita Mabaho (Puti) – nakamamatay na lason.Ito ay naiiba sa Bernard's Champignon sa makinis, maliwanag na puti, bahagyang creamy na kulay sa buong tangkay at takip, na may bahagyang malagkit na ibabaw pagkatapos ng ulan. May hindi kanais-nais na amoy ng nabubulok na patatas.
- Maputlang grebe (berdeng fly agaric)) – nakamamatay na lason. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang brownish-olive na kulay ng takip at isang kapansin-pansing pampalapot sa ugat ng tangkay. Ang mga batang namumunga na katawan ay mahirap makilala sa pamamagitan ng amoy; mayroon silang kaaya-ayang amoy ng kabute, ngunit ang mga matatanda ay may mayaman, bulok na aroma.
Mga panuntunan para sa koleksyon at paggamit
Inirerekomenda ang Bernard champignon na kolektahin na bata pa, kapag ang mga gilid ng takip ay malinaw pa ring nakababa at ang mga plato ay natatakpan ng pelikula. Pinakamainam na kunin ang mga gilid at, pagpindot nang bahagya, i-twist ito mula sa mycelium. Hindi ka dapat kumuha ng tinutubuan, natuyo, nasira na mga specimen.
Maaaring gamitin ang champignon ni Bernard na pinirito, pinakuluan, nagyelo, pati na rin inasnan at adobo. Bago lutuin, ang mga prutas na katawan ay dapat na malinis at hugasan ng mabuti. Huwag ibabad ang mga ito nang higit sa 30 minuto sa inasnan na tubig, kung hindi man ang produkto ay magiging matubig. Linisin ang mga sumbrero at binti mula sa dumi at pelikula. Gupitin ang malalaking specimen sa mga piraso. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin sa rate na 1 tsp. bawat litro, pakuluan at idagdag ang mga kabute. Magluto lamang ng 7-8 minuto, alisin ang bula.Ang produkto ay handa na para sa karagdagang pagproseso.
pagpapatuyo
Ang champignon ni Bernard ay may nakakagulat na banayad na lasa kapag natuyo. Upang gawin ito, ang mga fruiting body ay dapat na malinis ng mga pelikula at mga labi. Huwag maghugas o magbasa. Gupitin sa manipis na hiwa at isabit sa mga string. Maaari mo ring tuyo ito sa mga electric dryer o sa isang Russian oven. Ang pinatuyong produkto ay maaaring gilingin sa isang panghalo o gilingan ng karne upang makakuha ng masustansiyang pulbos ng kabute.
Bernarda champignon na pinirito na may patatas at kulay-gatas
Isang simpleng masaganang ulam na gustong-gusto ng mga henerasyon ng masugid na tagakuha ng kabute.
Mga Kinakailangang Produkto:
- Pinakuluang Bernard champignon - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- sibuyas - 120 g;
- kulay-gatas - 100 ML;
- langis ng gulay - 30-50 ml;
- asin, paminta, damo sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. Ilagay ang sibuyas sa isang mainit na kawali na may mantika at iprito.
- Magdagdag ng patatas, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng pinakuluang mushroom, magprito sa katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto.
- Magdagdag ng kulay-gatas na hinaluan ng tinadtad na mga halamang gamot at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Ang natapos na ulam ay maaaring kainin kung ano ang dati o ihain na may sariwang salad, cutlet, o chops.
Pinalamanan na champignon Bernard
Malaki, makinis na mga specimen ang kailangan para sa pagpupuno.
Mga Kinakailangang Produkto:
- pinakuluang Bernard champignon - 18 mga PC.;
- pinakuluang fillet ng manok - 190 g;
- matapang na keso - 160 g;
- sibuyas - 100 g;
- kulay-gatas - 30-40 ml;
- langis ng gulay - 30-40 ml;
- asin, paminta, damo sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Balatan ang sibuyas, banlawan, gupitin sa mga cube o piraso. Iprito sa mantika hanggang transparent.
- Gupitin ang mga tangkay ng mga kabute, tumaga ng makinis, magdagdag ng asin at paminta, idagdag sa sibuyas at magprito ng 5-8 minuto.
- Gilingin ang fillet sa anumang maginhawang paraan, lagyan ng rehas ang keso nang magaspang.
- Paghaluin ang karne sa inihaw, magdagdag ng mga damo at kulay-gatas. Tikman ito at magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan.
- Kuskusin ang mga takip na may asin, ilagay sa isang baking sheet, punuin ng tinadtad na karne at budburan ng keso.
- Painitin ang oven sa 180 degrees, ilagay ang pagkain at maghurno ng 20-30 minuto.
Ang isang mahusay na masarap na ulam ay handa na.
Si Bernard ay nag-atsara ng champignon
Isa sa mga pinakasikat na paraan ng paghahanda para sa taglamig.
Mga Kinakailangang Produkto:
- pinakuluang Bernard champignon - 2.5 kg;
- tubig - 2.5 l;
- suka 9% - 65 ml;
- mga tangkay ng dill na may mga payong - 90 g;
- malunggay, kurant, dahon ng oak (anuman ang magagamit) - 10 mga PC.;
- bawang - 10 cloves;
- dahon ng bay - 9 na mga PC;
- peppercorns - 20 mga PC .;
- asukal - 40 g;
- asin - 50 g.
Paraan ng pagluluto:
- Sa isang enamel bowl, paghaluin ang tubig at lahat ng tuyong produkto, pakuluan ang atsara.
- Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom at magluto ng 10-15 minuto, pagpapakilos at pag-alis ng bula.
- 5 minuto bago ito handa, ibuhos ang suka.
- Ilagay ang bawang, dill, at herb leaves sa inihandang lalagyan.
- Ilagay ang kumukulong mushroom, durugin nang mahigpit, ibuhos ang marinade, at i-seal nang mahigpit.
- Baligtarin ito at balutin ito ng mainit na kumot sa loob ng isang araw.
Konklusyon
Ang champignon ni Bernard ay isang nakakain na agaric na kabute na mas pinipili ang mga saline soil at madilaw na steppes. Kapag kinokolekta o binibili ito, dapat kang mag-ingat nang husto, dahil mayroon itong nakamamatay na mga nakakalason na katapat. Ang namumungang katawan na ito ay gumagawa ng napakasarap na pagkain.Ang champignon ni Bernard ay maaaring kainin nang direkta pagkatapos ng pag-aani at sa paghahanda para sa taglamig. Ang pinakuluang frozen na mushroom ay kapansin-pansing nagpapanatili ng kanilang natural na lasa at aroma; maaari silang magamit upang maghanda ng una at pangalawang kurso, at mga salad.
