Karaniwang champignon (meadow mushroom, pecheritsa mushroom): larawan at paglalarawan kung paano magluto

Ang Meadow champignon, na tinatawag ding "pecheritsa" (lat. Agaricus campestris) ay isang malaking kabute na may puting takip, na mahirap na hindi mapansin laban sa berdeng background ng damo. Ang kabute na ito ay sikat sa mga tagakuha ng kabute hindi lamang para sa mahusay na panlasa nito, kundi pati na rin sa mataas na nilalaman nito ng mataas na natutunaw na mga protina, pati na rin ang mga bitamina at mineral. Sa partikular, ang mga champignon ay mayaman sa mga microelement na kinakailangan para sa katawan, tulad ng posporus at potasa, na responsable para sa normal na paggana ng cardiovascular system.

Gayunpaman, huwag kalimutan na ang meadow champignon ay may mga nakakalason na katapat na mapanganib na kainin. Samakatuwid, mahalagang malaman kung ano ang hitsura ng mga tunay na champignon at magagawang makilala ang mga ito mula sa mga maling kabute sa pamamagitan ng mga panlabas na palatandaan.

Ang meadow champignon ay may mga nakakalason na katapat

Ano ang hitsura ng meadow champignon?

Ang pecheritsa mushroom, isang larawan at detalyadong paglalarawan na ibinigay sa ibaba, ay ang pinakasikat sa buong mundo. Ang Pecheritsa ay unang nilinang sa Italya mga isang libong taon na ang nakalilipas. Sa Europa, ang mga champignon ay nagsimulang lumaki noong ika-17 siglo sa France, kung saan sila ay itinuturing na isang delicacy kasama ng mga truffle.

Ang meadow champignon ay may liwanag (puti, maruming kulay abo o cream) na kulay ng takip at binti. Ang laman ay puti kapag pinutol, nagkakaroon ng pinkish tint kapag pinindot, nababanat, siksik, nagiging malambot at madilaw-dilaw sa edad. Ang mga mushroom ay may kaaya-ayang katangian na aroma, nakapagpapaalaala ng mga almendras o anise, at isang masaganang kabute, bahagyang matamis na lasa.

Nasa ibaba ang isang detalyadong paglalarawan at larawan ng karaniwang champignon.

Ang meadow champignon ay may kaaya-ayang amoy ng mga almendras at may bahagyang matamis na lasa

Paglalarawan ng takip

Ang takip ay spherical o hemispherical, tuyo, na may diameter na 8 hanggang 15 cm Sa mga kabataang indibidwal, ang gilid ay nakababa, at ang belo ay bahagyang sumasakop sa mga plato. Sa kapanahunan, ang takip ay natatakpan ng maliliit na kaliskis, na bumubuo ng isang brownish na lugar sa gitna. Ang mga plato ng meadow champignon ay madalas, manipis at lapad (hanggang sa 12 mm). Sa isang maagang edad sila ay puti, ngunit sa paglipas ng panahon nakakakuha sila ng isang pinkish tint. Sa mga mature na mushroom sila ay nagiging pula-kayumanggi o kayumanggi, na may isang lilang tint.

Sa meadow champignon, ang mga cap plate ay nagiging mapula-pula-kayumanggi sa paglipas ng panahon.

Paglalarawan ng binti

Ang binti ng meadow champignon ay 1-2 cm ang lapad at lumalaki mula 3 hanggang 10 cm ang taas. Ang hugis ay cylindrical, na may pampalapot sa base (kung minsan maaari itong mag-taper). Ang pulp ay solid, mataba, walang mga cavity, fibrous, magaan ang kulay. Sa isang mature na kabute, maaari itong makakuha ng brown tint sa base. Ang isang malinaw na singsing ay makikita sa binti, na matatagpuan mas malapit sa gitna; nawawala ito sa edad.

Ang singsing sa binti ng meadow champignon ay nawawala sa paglipas ng panahon

Mga uri ng meadow champignons

Sa kabuuan, mayroong apat na uri ng meadow champignon sa kalikasan:

1. Ordinaryo - isang nakakain na kabute na may diameter ng takip na 9-12 cm at isang tangkay na taas na 8-11 cm, na may malawak na puting singsing sa gitna.
2. Patlang – malawakang ginagamit sa pagluluto, may takip na hanggang 20 cm ang lapad at tangkay hanggang 11 cm ang taas.
3. Dobleng singsing (pavement) - isang nakakain, katamtamang laki ng kinatawan ng pamilya, ang maruming kulay abong takip ay bihirang lumaki ng higit sa 10 cm sa circumference.
4. Bernard – tumutukoy din sa mga nakakain na mushroom; ang scaly soft cap, na umaabot sa 12 cm ang diameter, ay bitak sa paglipas ng panahon at nagiging flat.

Mahalagang makilala ang mga nakakain na kabute mula sa mga lason at huwag malito ang mga ito sa maputlang toadstool o white fly agaric, na sa murang edad ay halos kapareho sa mga totoong champignon ng parang.

Saan at paano lumalaki ang mga champignon ng parang?

Ang Meadow champignon ay ipinamamahagi sa buong Russia at matatagpuan mula sa katapusan ng Mayo hanggang sa simula ng Oktubre. Mas pinipili ang mga bukas na lugar at mga lupang mayaman sa humus. Lumalabas ito nang sagana pagkatapos ng pag-ulan sa mga parang, pastulan (kaya naman kung minsan ay makikita mo ang pangalang "kabute ng kabayo"), pati na rin sa mga hardin, hardin ng gulay, parke at sa mga tabing kalsada. Lumalaki ito nang paisa-isa at sa mga grupo, na bumubuo ng malawak na mga singsing.

Doble at ang kanilang mga pagkakaiba

Ang Meadow champignon ay may mga maling doble, halos kapareho sa hitsura. Ang mga sumusunod ay mga larawan at paglalarawan ng meadow champignon lookalikes. Mahalagang malaman kung paano makilala ang mga ito sa mga nakakain na mushroom upang maiwasan ang panganib ng pagkalason.

Flat-headed champignon

Ang kinatawan na ito ng pamilyang champignon ay hindi nakakain, bukod dito, ito ay lason. Pagkatapos ng pagkonsumo, ang mga palatandaan ng pagkalason ay sinusunod sa loob ng dalawang oras.

Ang flat-headed champignon ay itinuturing na isang nakakalason na kabute at hindi angkop para sa pagkain.

Ang takip ay natatakpan ng mga katangian na kaliskis, kulay-abo-kayumanggi ang kulay, nagtatagpo patungo sa gitna at bumubuo ng isang madilim na lugar. Ang fibrous stalk, 1-1.2 cm ang kapal, ay umaabot sa haba na 6-9 cm, na may tuberous na pampalapot na makikita sa dulo.

Pulang champignon

Ang nakakalason na kabute na ito ay tinatawag ding yellow-skinned pecheritsa. Ito ay halos kapareho sa hitsura ng mga champignon ng parang, ngunit ang takip ay natatakpan ng isang madilaw na balat na may mga brownish patch na mas malapit sa gitna. Maaari itong makilala mula sa isang tunay na champignon sa pamamagitan ng puting laman ng binti, na dilaw sa base at, kapag ginagamot sa init, ay naglalabas ng hindi kanais-nais na phenolic na amoy.

Ang mapula-pula na champignon ay lason at madaling makilala ng mga brownish inclusions sa takip.

Sa murang edad, ang mga takip ay bilog, ngunit sa paglipas ng panahon sila ay nagiging hugis kampana. Ito ay ang mga batang pechets na may kulay dilaw na balat na napupunta sa basket ng mga baguhang tagakuha ng kabute.

Nakakain ba ang pecheritsa mushroom o hindi?

Ang Meadow champignon ay isang nakakain na kabute; sa mga tuntunin ng mga gastronomic na katangian ito ay kabilang sa pangalawang kategorya. Masarap at mabango, maaaring kainin ng hilaw. Sa mga tuntunin ng natutunaw na nilalaman ng protina, ito ay maihahambing sa porcini mushroom, at samakatuwid ay malawak na popular sa pagluluto.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga champignon ng parang: sila ay pinakuluan, pinirito, inihurnong sa oven, adobo, inasnan at ginamit bilang pangunahing sangkap para sa paggawa ng mga salad.

Paano magluto ng meadow champignons

Ang pecheritsi ay malawakang ginagamit sa pagluluto, dahil ang kabute ay napupunta sa pinakakaraniwan at madalas na pagkain. Hinahain ito kasama ng mga pagkaing karne at gulay na pinirito o inihaw; inihanda ang iba't ibang mga sopas ng kabute, pate, sarsa, kaserola, pampagana at salad.

Paano pumili, mag-imbak at maghanda ng mga champignon para sa pagluluto:

• ang mga kabute ay dapat na buo, walang mantsa o dents;
• ang mga sariwang meadow champignon ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa limang araw;
• bago kumain, linisin ang tangkay at takip mula sa dumi at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• Sa sariwang hangin, ang laman ng pecheritsa ay mabilis na dumidilim, kaya pagkatapos ng paghiwa, dapat mong agad na magpatuloy sa pagluluto.

Ang pinakasikat na mga recipe na may mga larawan at paglalarawan kung paano magluto ng meadow champignon ay ibinibigay sa ibaba.

Paano magluto ng pritong champignons ng meadow na may kulay-gatas at mga sibuyas

Ang pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng mga champignon ng parang ay ang pagprito. Ito ay simple, mabilis at hindi kapani-paniwalang masarap.

Kakailanganin mong:

• 0.5 kg meadow champignons;
• 1 malaking sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 50 g mantikilya;
• 2 tbsp. l. kulay-gatas.

Ang pritong meadow champignon ay malambot at mabango

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang mga mushroom at gupitin sa manipis na hiwa.
2. Mag-init ng malalim na kawali, magdagdag ng mantikilya at sa sandaling matunaw ito, magdagdag ng mga champignon ng meadow.
3. Matapos ang likido ay sumingaw, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, paminta at asin.
4. Kapag ang pecheritsa ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, bawasan ang apoy, magdagdag ng kulay-gatas at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto.

Ang mga mushroom ay magiging malambot, mabango at, salamat sa bawang, piquant.

Paano magluto ng meadow champignons sa oven

Upang magluto ng pecheritsa mushroom sa oven, dapat kang pumili ng mga medium-sized na specimens upang sila ay mahusay na inihurnong.

Kakailanganin mong:

• sariwang pecheritsa;
• pinatuyong aromatic herbs (anumang);
• 1 tbsp. l. lemon juice;
• 1 tbsp. l. toyo;
• 2 tbsp. l. mantika.

Para sa pagluluto sa oven, mas mahusay na pumili ng maliliit na specimens ng meadow champignon

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga champignon at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang pecheritsa sa lahat ng sangkap.
3. Ilagay sa isang baking sheet sa isang layer at maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto.

Ang mga mushroom na niluto sa oven ay magiging makatas, puspos ng aroma ng mga damo.

Paano maghanda ng salad na may pecheritsa mushroom

Ang salad na ito ay ginawa mula sa hilaw na meadow mushroom. Ang ulam ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, maliwanag at makatas.

Kakailanganin mong:

• 400 g ng sariwang meadow champignons;
• 3 pcs. matamis na paminta (pula, dilaw at berde);
• 1 pulang sibuyas;
• 100 ML ng langis ng oliba;
• 50 ML ng suka ng alak;
• 2 tbsp. l. toyo;
• tuyong damo (oregano, Italyano, dill).

Mas mainam na maghanda ng salad mula sa mga batang pecheritsa

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang paminta sa mga piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay ang lahat sa isang mangkok.
2. Gupitin ang mga mushroom sa ilang bahagi at idagdag ang mga ito sa mga gulay.
3. Paghaluin ang toyo, suka ng alak, langis at pampalasa at ibuhos ang nagresultang sarsa sa isang mangkok na may mga gulay at pecheritsy.
4. Ang mga sangkap ng salad ay dapat na inatsara para sa kalahating oras, pagkatapos kung saan ang tapos na ulam ay maaaring ihain.

Ang salad na ito ay dapat ihanda lamang mula sa mga bata, binili ng tindahan na pecheritsa. Mas mainam na i-pre-heat treat ang meadow champignon na nakolekta mula sa kalikasan.

Paano magluto ng sopas na may pecheritsa mushroom

Ang meadow champignon na sopas ay hindi lamang masarap at mabango, ngunit masustansya din.

Kakailanganin mong:

• 450 g mushroom;
• 500 g patatas;
• 1 maliit na karot;
• 1 sibuyas;
• halamanan.

Ang sopas ng Champignon ay hindi lamang masarap, ngunit masustansya din.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at i-chop ang mga gulay. Gupitin ang malalaking mushroom sa kalahati, iwanan ang maliliit na buo.
2. Magprito ng mga karot at sibuyas sa mantika sa loob ng 3 minuto, magdagdag ng mga kabute at magluto ng isa pang 5-7 minuto.
3. Pakuluan ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola at idagdag ang tinadtad na patatas.
4. Kapag kumulo muli ang tubig, ilipat ang mga pritong gulay at kabute ng parang mula sa kawali, at lutuin pagkatapos kumukulo ng 15 minuto.

Ibuhos ang natapos na ulam sa mga plato at iwiwisik ang mga sariwang damo.

Paano mag-pickle ng meadow champignon para sa taglamig

Ang marinated pecheritsa ay isang unibersal at tanyag na paghahanda sa taglamig.Ang mga mushroom na ito ay sumasama sa mga pagkaing karne at gulay.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng meadow champignons;
• 200 ML ng mesa ng suka;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. butil na asukal;
• 3 pcs. dahon ng bay;
• 5 itim na paminta.

Ang mga marinated champignon ay maaaring ihain kasama ng mga pagkaing karne at gulay

Paraan ng pagluluto:

1. Linisin ang mga kabute mula sa dumi, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Pakuluan ang dalawang litro ng tubig, magdagdag ng paminta, bay leaf, matunaw ang asin at asukal, magdagdag ng suka.
3. Pagkatapos maghintay na kumulo muli, ilagay ang mga kabute at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto.
4. Ilagay sa mga garapon at punuin ng marinade. I-secure ang mga takip.

Ang adobo na pecheritsa ay maaaring maimbak sa buong taglamig sa pantry o sa isang glazed na balkonahe.

Paano mag-freeze

Ang pagyeyelo ay isa sa mga karaniwang paraan ng pag-iimbak ng mga kabute para magamit sa hinaharap. Ang mga champignon ng Meadow ay dapat pagbukud-bukurin, linisin ng mga labi at mabilis na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang wala silang oras na sumipsip ng kahalumigmigan, at pagkatapos ay i-blot gamit ang isang tuwalya ng papel.

Ilagay ang handa, tuyo na pecheritsa sa isang patag na ibabaw (maaari kang kumuha ng baking sheet) sa isang hilera at ilagay sa freezer sa loob ng 10-12 oras. Ang mga frozen na pecheritsa ay nakaimbak sa isang bag o lalagyan sa temperatura na -18 °C.

Canning meadow champignon para sa taglamig

Upang mapanatili ang pecheritsa para sa taglamig, dapat kang pumili ng sariwa, malakas, katamtamang laki ng mga kabute na humigit-kumulang sa parehong laki.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng pecherits;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. langis ng gulay, ang parehong halaga ng suka ng mesa;
• 25 g ng asukal;
• 30 g asin;
• 4 buds ng cloves;
• 4 na bagay. dahon ng bay;
• 5 piraso. allspice.

Ang mga de-latang meadow mushroom ay maaaring maimbak ng hanggang 10 buwan sa isang malamig na lugar

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang pecheritsy sa loob ng 10 minuto.
2. Sa sandaling tumira sila sa ilalim, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal, langis at suka at lutuin ng isa pang 15 minuto.
3. Ilagay sa mga garapon, ibuhos ang marinade sa itaas at i-pasteurize sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Ang ganitong mga kabute ay maaaring maiimbak ng hanggang 10 buwan sa isang cool na lugar (sa ilalim na istante ng refrigerator o sa cellar).

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng meadow champignons

Ang regular na pagkonsumo ng summer meadow champignon ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng buong katawan. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa mga tao, tulad ng:

• amino acids (mayroong 18 sa kanila sa kabuuan);
• bitamina (B1, B2, B9, B12, C, E, D, PP);
• mga organikong acid (folic, oxalic);
• mineral at trace elements (iron, phosphorus, calcium, magnesium, potassium, yodo, selenium).

Bilang karagdagan, ang pulp ng meadow champignon ay naglalaman ng lecithin, na may positibong epekto sa paggana ng mga nervous at cardiovascular system.

Ang meadow champignon ay naglalaman ng mga bitamina, amino acid at microelement

Gamitin sa katutubong gamot

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga champignon ay matagal nang ginagamit sa katutubong gamot upang gamutin ang mga sakit tulad ng trangkaso, brongkitis, tracheitis at bronchial hika. Ang pulp ng fruiting body ng meadow champignons ay may antiviral, expectorant at anti-inflammatory properties.

Ang isang katas mula sa mga mushroom na ito ay matagumpay na tinatrato ang purulent na mga sakit sa balat, ulser, at psoriasis, dahil mayroon itong disinfecting effect. Bilang karagdagan, ang mga antioxidant na nakapaloob sa mga champignon ng meadow ay may rejuvenating effect sa katawan.

Mga paghihigpit at contraindications

Ang mga champignon ay itinuturing na pinakaligtas na mga kabute at walang mga kontraindiksyon (maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan).Gayunpaman, hindi mo dapat abusuhin ang mga ito, dahil naglalaman ang mga ito ng chitin, na hindi gaanong hinihigop ng katawan. Samakatuwid, inirerekumenda na painitin ang paggamot sa mga champignon ng parang bago kainin ang mga ito.

Hindi maipapayo para sa mga batang wala pang 12 taong gulang na ipasok ang mga mushroom sa kanilang diyeta, dahil ang mga ito ay mabibigat na pagkain. Gayundin, ang mga taong may mga gastrointestinal na sakit ay dapat kumain ng mga champignon nang may pag-iingat.

Lumalagong meadow champignons sa bahay

Ang mga champignon ng Meadow ay maaaring linangin sa bahay. Gustung-gusto nila ang lamig at mataas na kahalumigmigan, kaya masarap ang pakiramdam nila sa mga kahon o lalagyan na matatagpuan sa basement, cellar, o kamalig. Ang mga lalagyan ay dapat na hindi bababa sa 20 cm ang lalim. Ang mycelium ay maaaring mabili sa isang dalubhasang tindahan o kunin mula sa natural na mycelium. Ang substrate ng pagtatanim ay dapat na mayaman sa humus, dahil ang pecheritsa ay mabilis na lumalaki at nangangailangan ng aktibong nutrisyon.

Ang mga champignon ay maaaring lumaki sa mga may kulay na lugar na may mataas na kahalumigmigan.

Maaari ka ring magtanim ng mga kabute sa bukas na lupa, para dito mahalaga na pumili ng isang mahusay na lilim na lugar (sa ilalim ng isang puno, sa lilim ng isang bahay), na protektado mula sa hangin at direktang liwanag ng araw.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa pecheritsa mushroom

Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na detalye sa kasaysayan ng pecheritsa:

• ito ang mga unang mushroom na nagsimulang lumaki sa isang hindi likas na kapaligiran para sa kanila;
• Ang mga natatanging katangian ng mga champignon ay malawakang ginagamit sa cosmetology: kasama sila sa mga maskara at lotion;
• Ang pagkain ng pecheritsa ay nakakapag-alis ng pagkapagod;
• Ang arginine at lysine na nakapaloob sa katawan ng prutas ay nagpapasigla sa aktibidad ng pag-iisip ng tao;
• Sa mga tuntunin ng dami ng posporus, ang pecheritsa ay higit na mataas kahit sa pagkaing-dagat.

Konklusyon

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang meadow champignon ay napakasarap, ito ay malusog din, dahil ito ay isang kamalig ng mga microelement na kinakailangan para sa katawan. Ang mayaman na aroma ng kabute ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na sarap, at ang nutritional value ng ulam na ito ay maihahambing sa karne.

Mga Inirerekomendang Post

Paano palaguin ang mga champignon sa bahay

Champignon at toadstool: paghahambing, kung paano makilala

Royal champignons: kung paano sila naiiba sa mga ordinaryong, paglalarawan at larawan

Field champignon: larawan at paglalarawan, edibility, mga pagkakaiba mula sa mga lason

Four-spore champignon (two-ringed): edibility, paglalarawan at larawan

Steamed champignon (greenhouse): edibility, paglalarawan at larawan

Pink plate champignon (graceful): edibility, paglalarawan at larawan

Mga Champignon sa panahon ng pagbubuntis: posible o hindi, mga tampok at panuntunan ng paggamit

Gaano katagal nakaimbak ang mga sariwang champignon: sa refrigerator, pagkatapos ng pagbili, mga petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan