Nilalaman
- 1 Kailangan ko bang hugasan ang mga champignon bago lutuin?
- 2 Kailangan ko bang linisin ang mga champignon bago lutuin?
- 3 Paano linisin ang mga sariwang champignon
- 3.1 Pagkatapos ng koleksyon
- 3.2 Binili
- 3.3 Paano linisin ang mga champignon para sa pagprito
- 3.4 Paano linisin ang mga champignon bago lutuin at lutuin
- 3.5 Paano linisin ang mga champignon bago i-asin at i-marinate
- 3.6 Paano linisin ang mga sariwang champignon bago matuyo
- 3.7 Paano maayos na linisin ang mga champignon para sa pagyeyelo
- 4 Gaano katagal ang mga hugasan na champignon sa refrigerator?
- 5 Konklusyon
Kailangan mong linisin ang mga champignon kahit saan nanggaling ang mga kabute sa mesa - mula sa kagubatan o mula sa tindahan. Ang paglilinis at paghuhugas ay nag-aalis ng mga posibleng dumi at mikroorganismo mula sa kanila at ginagawa itong mas ligtas para sa kalusugan.
Kailangan ko bang hugasan ang mga champignon bago lutuin?
Ang mga Champignon ay itinuturing na pinaka hindi nakakapinsala, halos hindi sila nagiging sanhi ng pagkalason at angkop para sa pagkonsumo kahit na hilaw. Gayunpaman, kailangan pa rin nilang linisin.
Ang mga kabute na lumalaki sa kagubatan ay hindi maaaring hindi mangolekta ng alikabok, dumi at mga nakakapinsalang sangkap mula sa lupa at pag-ulan.Kahit na sa malinis na mga lugar, ang ekolohiya ay nag-iiwan ng maraming nais, at ang mga bunga ng kabute ay nakakaipon ng maraming lason.
Ang mga peeled mushroom cap ay mas ligtas
Tulad ng para sa mga prutas na binili sa tindahan, ang mga ito ay mas malinis kaysa sa mga prutas sa kagubatan, ngunit hindi rin sila maaaring maging sterile. Pagkatapos alisin mula sa isang espesyal na substrate, maaaring manatili pa rin ang mga mikroorganismo sa kanilang mga tangkay at takip; maaari ding lumitaw ang bakterya sa panahon ng pagdaan ng produkto mula sa sakahan patungo sa counter ng tindahan.
Inirerekomenda na linisin at banlawan ang anumang mga champignon nang walang pagkabigo. Ito ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit pinapayagan kang manatiling tiwala na ang produkto ay hindi magdudulot ng pinsala sa iyong kalusugan.
Posible bang ibabad ang mga champignon?
Karamihan sa mga mushroom ay kailangang ibabad ng mahabang panahon bago lutuin. Ngunit sa mga champignon ang sitwasyon ay mas kumplikado - ang kanilang pulp ay naglalaman na ng maraming tubig, at bukod pa, mahusay silang sumisipsip ng kahalumigmigan. Ang lasa ng mga babad na champignon ay nagiging mas malala.
Ito ay kinakailangan upang ibabad ang mga champignon upang ganap na malinis ang mga ito, ngunit hindi para sa mahaba. Inirerekomenda na mabilis na banlawan ang mga mushroom na binili sa tindahan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang hugasan ang dumi, pagkatapos ay patuyuin ng isang tuwalya ng papel at iwanan sa isang tuyo na lugar sa loob ng 15 minuto. Sa kasong ito, ang lasa at density ay mapangalagaan hangga't maaari, at ang mga champignon ay hindi mawawala ang kanilang kaaya-ayang pagkalastiko.
Ang mga champignon sa kagubatan, sa pamamagitan ng kahulugan, ay naglalaman ng higit pang mga nakakapinsalang sangkap. Samakatuwid, pagkatapos ng koleksyon, kailangan nilang ibabad sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang dumi ay aalis, at ang mga insekto, kung naroroon, ay aalis sa pulp.
Ang pagbabad ay dapat na maikli - isang maximum na isang-kapat ng isang oras.
Paano maghugas ng mga champignon
Bago ang pagproseso, ang mga champignon ay kailangang hindi lamang ibabad, ngunit hugasan din. Ginagawa nila ito tulad nito:
- Una, ang mga mushroom ay pinananatili sa tubig na may idinagdag na asin nang hindi hihigit sa 15 minuto;
- pagkatapos nito, ilagay ito sa isang colander at payagan ang tubig na maubos nang lubusan;
- pagkatapos ang bawat katawan ng kabute ay maingat na punasan ng isang malinis na basang tela, inaalis ang anumang natitirang mga kontaminante, at ang hiwa sa tangkay ay na-renew, ang malalaking prutas ay maaari ding linisin ng pelikula sa takip;
- Ang mga champignon ay hinuhugasan muli at pagkatapos ay isasailalim sa karagdagang pagproseso.
Bilang resulta ng naturang paghuhugas, ang kabute ay walang oras upang sumipsip ng labis na kahalumigmigan at lumambot. Ngunit ang mga microorganism at dumi mula sa ibabaw ng fruiting body ay maaaring mapagkakatiwalaan na alisin.
Ang paghuhugas sa ilalim ng gripo ay nag-aalis ng karamihan sa mga kontaminante.
Kailangan ko bang linisin ang mga champignon bago lutuin?
Ang takip ng champignon ay natatakpan ng isang manipis na balat, at sa ibabang bahagi nito ay may mga madalas na plato. Samakatuwid, ang tanong ay lumitaw kung kinakailangan na alisan ng balat ang pareho ng mga ito upang mag-iwan lamang ng sariwang pulp, o kung ang kabute ay dapat na pinirito at pinakuluan sa orihinal na anyo nito.
Kailangan ko bang magbalat ng mga champignon?
Ito ay pinaniniwalaan na ang manipis na cuticle sa takip ay maaaring malinis, ngunit hindi ito kinakailangan. Kung ninanais, ang balat ay maaaring kunin gamit ang isang kutsilyo at hilahin pataas upang alisin, ngunit ito ay kadalasang ginagawa para sa malalaking prutas na may sapat na gulang.
Kailangan ko bang alisan ng balat ang mga champignon sa ilalim ng takip?
Kung linisin o hindi ang mga plato sa ilalim ng takip ay nakasalalay sa edad ng kabute. Sa mga lumang fruiting body, ang mga plato ay madalas na nagiging ilaw o madilim na kayumanggi, at sa mga ganitong kaso ang mga champignon ay nililinis ng mga plato.
Ngunit hindi kinakailangan na linisin ang mga puting plato ng mga batang namumunga na katawan, kabilang ang dahil nagbibigay sila ng masaganang aroma at katangian na lasa sa mga pinggan gamit ang mga champignon.
Kung ang mga plato sa ibaba ay madilim, pagkatapos ay mas mahusay na alisin ang mga ito
Kailangan ko bang linisin ang maliliit na champignon?
Ang mga batang mushroom ay kadalasang napakaliit sa laki - mga 2 cm ang lapad ng takip. Ang mga ito ay natatakpan ng napaka manipis at pinong balat sa itaas, ang mga plato sa ilalim ng takip ay puti at sariwa.
Hindi na kailangang alisan ng balat ang mga batang mushroom - ito ay masyadong mahirap, nakakaubos ng oras at walang gaanong kahulugan. Ang pagpoproseso ay bumababa upang mabilis na hugasan ang maliliit na champignon at putulin ang mga maikling binti na halos hindi nakikita sa ilalim ng takip.
Kailangan ko bang magbalat ng mushroom bago iprito o lutuin?
Ang mga sariwang champignon ay dapat linisin muna sa lahat upang alisin ang mga mikroorganismo at mga kontaminado mula sa kanila. Kung ang kabute kaagad pagkatapos ng paghuhugas at paglilinis ay dapat pumunta sa isang kasirola o kawali, ang tanong ay lumitaw kung kinakailangan na gumugol ng oras sa paglilinis nito, o kung ang mga nakakapinsalang bakterya ay masisira na ng paggamot sa init.
Inirerekomenda pa rin na alisan ng balat ang mga kabute bago lutuin at iprito. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, kailangan mong i-trim ang tangkay at alisin ang lahat ng madilim at sira na mga lugar mula sa ibabaw ng kabute, kung mayroon man. Maaari mo ring linisin ang malalaking katawan ng kabute gamit ang malambot, malinis na brush, kunin ang pelikula sa ibabaw ng takip at alisin ito sa pamamagitan ng paghila nito pataas.
Inirerekomenda na alisin ang tinatawag na "kwelyo" mula sa mga mature na champignon.
Ang balat ay nag-iipon ng mga lason, kaya inirerekomenda na putulin ito
Paano linisin ang mga sariwang champignon
Ang mga Champignon ay hindi nagtatagal, at kadalasang sinusubukan ng mga tao na lutuin ang mga ito halos kaagad pagkatapos pumili o bumili. Sa kasong ito, ang mga sariwang kabute ay kailangang linisin, ang pamamaraan para sa mga katawan ng prutas sa kagubatan at binili sa tindahan ay bahagyang naiiba.
Pagkatapos ng koleksyon
Upang gawing mas madali ang pagproseso ng mga champignon sa kagubatan, inirerekumenda na linisin ang mga ito mismo sa kagubatan, kahit na bago umuwi. Ang kabute, na inalis sa lupa, ay tinatanggal ng malambot na brush ng pagkain upang alisin ang lupa, mga karayom na nakadikit at iba pang mga labi. Pagkatapos ang namumungang katawan ay pinupunasan ng malinis na tela at inilagay sa isang basket.
Binili
Ang mga champignon sa tindahan ay ibinebenta pagkatapos ng paunang paglilinis at mukhang mas malinis kaysa sa kanilang mga katapat sa kagubatan. Ang ganitong mga kabute ay dapat hugasan ayon sa karaniwang algorithm, ang mga tangkay ay dapat na bahagyang trimmed at ang mga nasirang lugar ay dapat alisin. Kung ang mga kabute ay may sapat na gulang, sila ay binalatan din, maaari mong linisin ang mga plato sa ilalim ng takip kung sila ay madilim na.
Nag-aalok ang mga bihasang chef ng mabilis at maginhawang paraan sa paglilinis ng mga mushroom. Ayon sa pamamaraan, ang mga fruiting na katawan ay kailangang ibabad hindi sa malamig, ngunit sa mainit na tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos nito ang balat ay madaling alisin kahit na sa iyong mga kamay.
Kung papasoin mo ang mga takip ng tubig na kumukulo, mas madaling matanggal ang balat.
Paano linisin ang mga champignon para sa pagprito
Bagaman posibleng hugasan ang mga champignon bago idagdag ang mga ito sa kawali, kadalasang hindi ito ginagawa. Ang labis na tubig na nasisipsip ng mushroom pulp ay makakasagabal sa proseso ng pagprito.
Wastong linisin ang mga sariwang champignon para sa pagprito gamit ang food brush.Pagkatapos nito, punasan lamang ang mga ito ng isang basang tela at ipadala ang mga ito para sa pagprito.
Paano linisin ang mga champignon bago lutuin at lutuin
Ang mga takip ng kabute ay kailangang linisin bago ilagay sa oven para sa pagluluto. Ang isang larawan ng sunud-sunod na paglilinis ng mga champignon bago magluto ay nagmumungkahi ng sumusunod na algorithm:
- ang mga namumungang katawan ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo, at pagkatapos ay pinuputol ang tangkay upang i-update ang hiwa;
- Ang lahat ng mga plato ay tinanggal mula sa ibabang ibabaw ng takip;
- Ang nalinis na mga takip ay inilubog sa tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos magdagdag ng 2 malalaking kutsara ng harina ng trigo dito, ito ay magiging mas madali upang alisin ang balat mula sa mga namumungang katawan.
Ang mga bahagyang madilim na lugar at iba pang mga depekto sa mga takip ay hindi kailangang putulin bago maghurno. Hindi nila naaapektuhan ang kalidad ng kabute, maliban kung pinag-uusapan natin ang mga bukas na bulok na lugar. At sa panlabas, pagkatapos ng paggamot, ang gayong mga bahid ay magiging hindi pa rin nakikita.
Ang mga binti ay kailangang putulin nang bahagya upang maalis ang tuyong bahagi ng pulp.
Paano linisin ang mga champignon bago i-asin at i-marinate
Ang mga champignon ay hindi madalas na ginagamit para sa canning; ang mga mushroom na ito ay karaniwang kinakain na pinirito, pinakuluan o sariwa. Ngunit kung magpasya kang mag-pickle o mag-pickle ng mga fruiting body para sa taglamig, pagkatapos ay linisin ang mga ito bago iyon ay magiging napakadali.
Upang magsimula sa, ang mga mushroom ay dapat na brushed off sa isang malambot na brush mula sa lahat ng mga labi kung sila ay dinala mula sa kagubatan. Inirerekomenda na alisan ng balat ang balat at mga plato sa ilalim bago mag-asin. Pagkatapos ang mga fruiting body ay hugasan sa ilalim ng gripo at ibabad sa loob ng 10 minuto sa isang lalagyan ng inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid. Sa kasong ito, hindi mo kailangang mag-alala na ang mga takip ay mabasa, dahil kailangan nilang pumunta sa marinade sa isang paraan o iba pa.
Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay muling hinuhugasan sa ilalim ng gripo at pinagsama para sa taglamig ayon sa napiling recipe.
Paano linisin ang mga sariwang champignon bago matuyo
Kailangan mong linisin ang mga katawan ng kabute bago matuyo sa ibang paraan kaysa karaniwan. Una sa lahat, dapat silang ganap na hindi ibabad, kung hindi man sila ay magiging madilim at makaipon ng maraming kahalumigmigan. Sa kasong ito, ang pagpapatayo ay tatagal ng mahabang panahon, at sa huli ang mga hilaw na materyales ay maaaring maging amag.
Mahigpit na ipinagbabawal na ibabad o hugasan ang produkto bago matuyo.
Bago ilatag o isabit ang mga takip upang matuyo, ang mga ito ay lubusang ginagamot ng isang malambot na brush upang alisin ang dumi. Maaari mo ring punasan ang mga takip ng isang basang tela, ngunit wala nang iba pa.
Paano maayos na linisin ang mga champignon para sa pagyeyelo
Ang mga champignon ay maaaring itago sa freezer nang napakatagal, ngunit kailangan pa rin itong linisin bago ilagay ang mga ito sa refrigerator. Una, ang lahat ng madilim na lugar at iba pang mga depekto ay pinutol mula sa mga takip, pagkatapos ay mabilis silang hugasan at tuyo sa isang tuwalya. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay dapat i-cut sa maliliit na hiwa at iwiwisik ng lemon juice, at pagkatapos ay ilagay sa freezer.
Gaano katagal ang mga hugasan na champignon sa refrigerator?
Ang buhay ng istante ng mga prutas ng kabute ay hindi masyadong mahaba. Kahit na hindi binalatan, maaari silang tumagal sa refrigerator ng mga 3 araw, maximum na 5 araw.
Ang paghuhugas at pagbabalat ay higit na nakakabawas sa mga panahong ito, dahil nawawalan ng integridad ang mga kabute. Inirerekomenda na panatilihin ang mga ito sa refrigerator sa loob lamang ng isang araw sa ilalim na istante sa isang tuyo, saradong lalagyan.
Ang mga nalinis na takip ay hindi nagtatagal, kaya pinakamahusay na lutuin ito kaagad.
Konklusyon
Lubhang ipinapayong linisin ang mga champignon bago kumain; nakakatulong ito na gawing mas ligtas ang mga ito. Ang wastong paglilinis at paghuhugas ay binabawasan ang panganib ng pagkalason hangga't maaari, dahil ang lahat ng dumi at mikroorganismo ay tinanggal mula sa ibabaw ng mga kabute.
