Nilalaman
Ang Birch russula ay isang kabute na kasama sa species ng russula. Ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, na nangangahulugan na maaari lamang itong kainin pagkatapos ng paggamot sa init o pangangalaga. Ang pangunahing bagay ay upang mapupuksa ang masangsang na lasa at nakakalason na pelikula sa takip.
Saan lumalaki ang birch russula?
Gustung-gusto ng iba't ibang ito ang mga basa-basa na lupa at mga cool na lugar, kaya lumalaki ito sa hilagang mga rehiyon: Russia, Ukraine, Belarus, Great Britain, Scandinavia. Mula sa pangalan ay malinaw na ang birch russula ay komportable sa mga kagubatan ng birch. Maaari mo ring mahanap ang mga ito sa mga conifer, sa tabi kung saan lumalaki ang mga puno ng birch, pati na rin sa marshy soils.
Ano ang hitsura ng birch russulas?
Sa hitsura ang mga ito ay tipikal na russula na may maputlang tanso-pula o liwanag na lilac na kulay. Ang tangkay ng kabute ay magaan, halos puti. Malutong, patag, nalulumbay sa gitna, na may madilaw-dilaw na sentro, ang takip ay lumalaki hanggang 5 cm ang lapad. Ang mga batang kinatawan ng birch ng pamilyang Russula ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kulot na gilid. Ang balat ay palaging madaling alisin mula sa kanila.
Ang mga plato ng birch russula ay kalat-kalat at malutong, at ang kanilang laman ay marupok at kulay-abo. Ang binti ay patag o bahagyang makitid patungo sa takip; ang istraktura nito ay malakas, ngunit sa pagtaas ng kahalumigmigan ito ay nagiging malutong. Ang mga spores ng iba't ibang birch na Russula ay puti.
Posible bang kumain ng birch russula?
Ayon sa kaugalian, ang birch russula ay hindi ginagamit sa pagluluto, dahil ayon sa pag-uuri ay nabibilang sila sa kategoryang may kondisyon na nakakain. Nangangahulugan ito na sa karagdagang pagproseso, ang mga kinatawan ng species na ito ay hindi nagiging sanhi ng pagkalason, ngunit ang kanilang balat ay naglalaman ng mga lason na nakakainis sa mga bituka. Kung ang kabute ay ginagamot sa init, pagkatapos ng pagbabalat nito, mawawala ang kapaitan nito at magiging angkop para sa pagkonsumo.
Mga katangian ng panlasa
Ang Birch russula ay hindi ang pinaka masarap sa mga miyembro ng pamilya. Ito ay mapait, na may binibigkas na masangsang na mga nota. Ngunit ang kalidad na ito ay hindi makagambala sa pag-canning ng produkto: ang mga atsara ay nagiging mayaman.
Ang pulp ng prutas ay marupok, ang texture nito ay kaaya-aya, gayunpaman, mahirap ilabas ang mga kinatawan ng birch ng pamilya Russula mula sa kagubatan nang buo; kailangan mong maingat na ilagay ang mga ito sa isang basket, na nag-iiwan ng sapat na espasyo upang hindi pisilin. ang mga namumungang katawan. Kapag naluto nang tama, ang mga takip at tangkay ay mahusay para sa mga inihaw, pasta, at sopas.
Mga benepisyo at pinsala
Kamakailan lamang, ang iba't-ibang ito ay pinahahalagahan sa katutubong gamot bilang isang detox.Nililinis ng produkto ang tiyan at bituka, inaalis ang dumi at lason sa katawan. Ang mga hilaw na materyales ng kabute ay naglalaman ng mga bihirang bitamina: E, PP, grupo B at C.
Sa mababang nilalaman ng calorie (mas mababa sa 19 kcal bawat 100 g), ang birch russula ay pinayaman ng mga fatty acid, disaccharides, monosaccharides at dietary fiber. Ang produkto ay naglalaman din ng isang hanay ng mga microelement: sodium, potassium, phosphorus, iron at magnesium. Pinipigilan ng nilalaman ng lecithin ang pagtitiwalag ng mga plake ng kolesterol.
Kapansin-pansin, bilang karagdagan sa mga benepisyo nito para sa katawan ng tao, ang kabute ay aktibong ginagamit sa paggawa ng keso. Ang enzyme russulin na nakapaloob sa produkto ay nagpapabilis sa coagulation ng gatas.
Ang mga kinatawan ng Birch ng pamilyang Russula ay nakakalason kung hindi wastong inihanda. Kapag kinakain nang hilaw, nagiging sanhi ito ng pagtatae, pagdurugo, at pagduduwal. Ang species na ito ay tumatagal ng mahabang panahon at hindi gaanong hinihigop ng katawan, kaya ang maximum na pang-araw-araw na paghahatid ay 150 gramo, habang mas mabuti para sa mga bata at matatanda na huwag kumain ng russula.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang kalendaryo ng pagkahinog ng kabute ay pabagu-bago: sa iba't ibang taon ay lumilitaw ang higit pa o mas kaunting mga prutas, depende sa mga kondisyon ng panahon. Ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa Hulyo at nagtatapos sa kalagitnaan ng Oktubre. Tama na huwag bunutin ang birch russula, ngunit putulin ito ng isang matalim na kutsilyo, upang hindi makapinsala sa mycelium at makakuha ng bagong ani sa susunod na panahon.
Mga maling doble ng birch russula
Mayroong higit sa 10 mga uri ng maling russula; lahat sila ay may binibigkas na mapait na lasa at hindi kanais-nais na amoy, at madalas na maliwanag ang kulay. Hindi sila magdudulot ng malubhang pagkalason, ngunit sinusunog nila ang mauhog na lamad, inisin ang tiyan, nagdudulot ng gag reflex, at nakakagambala sa paggana ng gastrointestinal tract.Mga pangunahing maling uri:
- Ang pinaka-eleganteng russula. Ito ay ganap na kinokopya ang iba't ibang birch, ngunit nabibilang pa rin sa maling kabute. Ang kanyang sumbrero ay mas maputla at medyo mas maliit, ngunit tulad ng flat at malukong. Mas matalas ang lasa. Ang binti ay mahaba, 5-6 cm ang haba, guwang, na may kulay-rosas o kulay-abo na tint. Ang doppelganger na ito ay hindi nagiging sanhi ng matinding pagkalason, ngunit pagkatapos na kainin ito, ang pagduduwal at pagtatae ay magaganap.
- Malutong si Russula. Mayroon itong hindi matatag na kulay: maaari itong maging pula-lila, oliba-berde, kulay abo, puti, madilaw-dilaw. Ito ay may kalat-kalat na mga plato at isang malansa, makinis na balat. Ang mga mushroom na ito ay hindi nakakain dahil sa kanilang matalim na mapait na lasa at hindi kanais-nais na amoy.
- Lila-kayumanggi russula. Maaari silang makilala mula sa mga puno ng birch sa pamamagitan ng kanilang tiyak na amoy, na nakapagpapaalaala sa isang snuff box o kaha ng sigarilyo. Ang kanilang spore powder ay okre, at ang lasa ng mga takip ay hindi kanais-nais na mapait. Ang mga batang prutas ay may lilac-red tone.
- Russula pink. Ito ay may takip na 4-10 cm ang lapad, isang hemispherical na hugis, na kalaunan ay nagbubukas at nagiging malukong sa gitna. Ang ibabaw ng kabute ay tuyo, na may makinis, makapal na gilid; sa mahalumigmig na panahon ito ay nagiging bahagyang malagkit. Ang isang natatanging tampok ay isang kulay-rosas-pula na kulay na may hindi malinaw na puti-dilaw na mga spot at isang hindi naaalis na balat.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa rose russula mula sa video:
Paano magluto ng birch russula
Ang mga kabute ng Birch russula ay hindi lamang may natatanging mga nutritional na katangian, ngunit kaaya-aya din ang amoy. Ang mga pagkaing niluto sa sabaw ng kabute na ito na may pagdaragdag ng mga takip at binti ay sumisipsip ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at may masaganang aroma.
Ang Birch russula ay kabilang sa kategorya ng kondisyon na nakakain, pinapayagan para sa pagkonsumo lamang pagkatapos ng paggamot sa init, na nag-aalis din ng kapaitan.Ang maanghang naman, hindi ito matatanggal sa pamamagitan ng pagprito, kaya mas mainam na atsara o pakuluan ang mga prutas. Ang mga ito ay unang hinugasan, pinagsunod-sunod at inaalis sa tuktok na pelikula, na naglalaman ng mga lason.
Ang mga malamig na de-latang meryenda ay kadalasang ginawa mula sa birch russula. Upang maghanda ng mga takip sa mga breadcrumb kakailanganin mo:
- malalaking takip (300 - 500 g);
- itlog;
- 200 g harina;
- 100 g breadcrumbs;
- asin;
- langis ng mirasol (0.5 - 1 l)
Pamamaraan ng paghahanda:
- Balatan ang mga takip at gupitin sa kalahati.
- Pukawin ang itlog, magdagdag ng asin.
- Isawsaw ang bawat bahagi sa itlog, harina, at breadcrumbs.
- Itapon sa kumukulong mantika at iprito.
- Ilagay sa kalahating litro na garapon at isterilisado sa loob ng 1 oras.
Ang mga workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar.
Gumagawa si Russula ng aromatic mushroom caviar, para sa paghahanda kung saan kakailanganin mo:
- 1 kg ng masa ng kabute;
- 50 g asin;
- mga sibuyas (1 - 2 ulo);
- langis ng mirasol (500 g).
Sequencing:
- Ang mga russula ay hinugasan, binalatan at kinukunan, pinakuluan sa loob ng 30 minuto, tinatanggal ang bula.
- Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang tuwalya o sa isang canvas bag upang matuyo sa loob ng 4 na oras.
- Pinong tumaga o giling sa isang gilingan ng karne na may isang sibuyas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Ilagay ang nagresultang masa sa mga garapon at ibuhos ang mainit na langis ng gulay.
- Pagkatapos ay igulong nila ang mga takip.
Ang mga paghahanda ay nakaimbak sa refrigerator hanggang sa 2 buwan.
Ang Birch russula ay maaari ding asinan sa mga bariles.Upang gawin ito, ang mga kabute ay inilalagay sa mga stack (mga binti pataas) sa isang lalagyan, sinabugan ng asin, at ang tuktok na layer ay mga dahon ng currant, malunggay at bawang. Ilagay ang pako sa pinakatuktok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat at mag-iwan ng 40 araw.
Konklusyon
Ang Birch russula ay hindi isang unibersal na kabute. Kapag inihahanda ito, lumilitaw ang mga paghihirap: kailangan ang wastong paglilinis, pagproseso, at pagtanda. Ang mga tunay na gourmet na maraming nalalaman tungkol sa mapait na matalas na lasa ay maaaring pahalagahan ang mga katangian ng gayong mga prutas. Inirerekomenda para sa mga nakaranasang mushroom picker na mangolekta ng mga naturang mushroom.
