Nilalaman
Pinagsasama ng pamilyang Russula ang isang malaking bilang ng mga species na naiiba sa hitsura at nutritional value. Kabilang dito ang mga nakakain na kabute, nakakalason at may kondisyon na nakakain. Ang Russula brittle ay isang medyo pangkaraniwang kabute; opisyal na ito ay inuri bilang kondisyon na nakakain, ngunit kung ang teknolohiya ng pagproseso ay nilabag, ang fruiting body ay maaaring maging sanhi ng pagkalasing.
Saan lumalaki ang malutong na russula?
Ang russula brittle ay laganap sa buong Europa. Sa Russia, ang pangunahing konsentrasyon ng mga species ay nasa bahagi ng Europa, sa mga Urals, Karelia, Siberia, pangunahin sa Altai. Ang russula brittle ay madalas na matatagpuan sa gitnang bahagi at rehiyon ng Moscow. Mas pinipili ng kabute ang mga acidic na lupa at lumalaki sa magkahalong kagubatan, coniferous at deciduous, sa mahalumigmig at tuyo na mga kapaligiran. Sa mga gilid, sa lilim ng mababang lumalagong mga palumpong, sa ilalim ng mga puno ng birch at koniperus.
Lumalaki nang mag-isa o sa maliliit na grupo, hindi bumubuo ng isang pamilya. Ang panahon ng kabute ng Russula brittle ay tumutugma sa oras ng pagkolekta ng karamihan ng mga species na mas mahalaga mula sa isang culinary point of view.Ito ay nangyayari sa katapusan ng Agosto at tumatagal hanggang Oktubre.
Ano ang hitsura ng malutong na russula
Binago ng Russula brittle ang kulay ng takip nang maraming beses sa panahon ng paglago: sa isang batang kabute ito ay maliwanag na lila, pagkatapos ay lumilitaw ang mga berdeng fragment, sa pamamagitan ng buong kapanahunan ang kulay ay lumiliwanag nang malaki, nagiging maputlang rosas na may madilim na lugar sa gitna.
Ang pagkakaroon ng isang madilim na pigment ay nakikilala ito mula sa isa pang kinatawan - rose russula, isang nakakalason na kabute na may pantay na kulay na takip; ang kulay ay hindi nagbabago sa buong panahon ng ripening. Ang brittle ay nakakakuha lamang ng pagkakatulad sa mature na anyo nito. Ipinapakita ng larawan sa ibaba kung paano nagbabago ang kulay ng takip habang lumalaki ito.
Mga panlabas na katangian ng russula brittle:
- Ang batang kabute ay may isang bilog, sloping cap na may malukong mga gilid, 6 cm ang lapad.
- Sa paglipas ng panahon, ang ibabaw ay nagiging patag, na may isang mababaw na bunganga at isang madilim na lugar sa gitna.
- Ang balat ay makinis kung ang kabute ay lumalaki sa isang mamasa-masa na kapaligiran. Madulas, mas malapit sa mamantika, makinis sa mga bukas na tuyong lugar.
- Ang mga translucent na plato ay nagbibigay ng impresyon na ang mga gilid ng takip ay tulis-tulis.
- Puno ng prutas - hanggang 8 cm, cylindrical sa hugis, katamtamang kapal. Ang ibabaw ay puti, na may maliit na pahaba na guhitan, nababanat, solid.
- Ang mga spore-bearing plate ay kalat-kalat, puti o murang beige, na may malinaw na hangganan malapit sa tangkay.
Ang pulp ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng tubig, ito ay malutong, ang tampok na ito ay kumplikado sa transportasyon. Ang kulay ay puti o murang kayumanggi, ang lasa ay mapait, ang amoy ay tiyak, nakapagpapaalaala sa isang bulaklak.
Posible bang kumain ng malutong na russula?
Ang Russula brittle ay kabilang sa ika-4 na pinakamababang pangkat ng mga kabute, na sumasakop sa isang angkop na lugar sa pagitan ng may kondisyon na nakakain at nakakalason.Itinuturing ng marami na ito ay lason at hindi nang walang dahilan. Maaaring magdulot ng pagkalason ang malutong na russula kung hindi susundin ang teknolohiya sa pagproseso.
Ang lasa ay may malakas na kapaitan. Maaari mong mapupuksa ito sa pamamagitan ng pre-treatment: paulit-ulit na pagbabad at pagluluto. Ang kemikal na komposisyon ng raw fruiting body ay hindi mas mababa sa nakakain na kinatawan sa mga tuntunin ng hanay ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao; kabilang dito ang:
- bitamina;
- protina;
- mga amino acid;
- carbohydrates;
- micro- at macroelement.
Ngunit sa panahon ng pagproseso, ang malutong na russula ay nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at ang mga lason ay bahagyang nananatili; ang asin lamang ang sumisira sa mga sangkap. Samakatuwid, pagkatapos ng pagproseso, ang russula ay maaaring maalat. Ang resulta ay isang produkto na may mababang nutritional value.
Sa kaso ng malutong na russula, ang oras at pagsisikap na ginugol ay hindi katumbas ng resulta. Ang mga babad na kabute, kahit na nagawa mong alisin ang kapaitan, ay hindi maaaring iprito o lutuin sa sopas ng kabute.
Paano makilala ang malutong russula
Ang Russula brittle ay walang false twin, ngunit mayroong dalawang uri ng mushroom na magkapareho sa hitsura, ngunit may iba't ibang biological na katangian at kaugnayan sa gastronomic classification. Ang Russula sardonyx ay ipinapakita sa larawan sa ibaba.
Isang nakakalason na kabute na may mga sumusunod na panlabas na katangian:
- lilang o pula-kayumanggi na takip;
- ang mga plato ay makapal na matatagpuan, mahigpit na katabi o bumababa sa tangkay;
- ang kulay ng mga spore-bearing plate sa mga batang specimen ay lemon, sa mga mature na mushroom ito ay maliwanag na dilaw;
- Ang hugis ng binti ay cylindrical, ang ibabaw ay makinis, ang istraktura ay spongy. Kulay ng violet o lilac tint.
Ang pulp ay dilaw, na may matalim na amoy ng prutas at masangsang na lasa.
Ang Turkish russula ay halos kapareho sa hitsura sa malutong. Ngunit ito ay isang kinatawan ng kondisyon na nakakain na mga kabute na may medyo magandang lasa.
Hindi ito sikat dahil sa tiyak na amoy ng iodoform, na hindi maalis sa panahon ng pagproseso. Ang kabute ay hindi nagiging sanhi ng pagkalason, ngunit wala ring nutritional value. Ginamit sa mga katutubong recipe bilang isang antiseptiko. Naiiba sa brittle russula:
- sa pamamagitan ng kulay ng binti - ito ay kulay-rosas sa kabute;
- ang katotohanan na ang takip ay palaging ang parehong madilim na lilang kulay habang ito ay lumalaki;
- ang katotohanan na ang mga plato ay murang beige at hindi kailanman puti;
- dahil walang dark pigmentation sa gitna ng cap.
Ang pangunahing pagkakaiba ay ang masangsang na amoy at matamis na lasa.
Mga sintomas ng pagkalason ng malutong na Russula
Batay sa toxicity, nahahati ang mushroom sa 3 kategorya. Kasama sa unang grupo ang mga kinatawan na may banayad na sintomas ng pagkalasing, mga lokal na sugat sa gastrointestinal at maliit na pinsala sa kalusugan. Ang susunod na dibisyon ay pataas. Ang huling maliit na grupo ay maaaring nakamamatay. Ang brittle russula ay inuri sa unang kategorya ng toxicity. Kapag nalason ng species na ito, ang mga lason ay nakakaapekto sa mauhog lamad ng digestive tract at nagiging sanhi ng mga sintomas ng gastroenteritis:
- paroxysmal cramps o patuloy na pananakit sa tiyan;
- pagduduwal;
- madalas na pagsusuka;
- pagtatae;
- sakit ng ulo.
Ang epekto ng mga lason ay sinusunod 2-3 oras pagkatapos ng pagkonsumo, mayroon silang isang pathological na epekto lamang sa tiyan at bituka at hindi nakakaapekto sa iba pang mga organo. Ang panganib sa kasong ito ay dehydration. Kung ang mga hakbang ay hindi ginawa upang maalis ang pagkalason, ang mga sintomas ay maaaring tumagal ng higit sa isang araw.
Pangunang lunas para sa russula brittle poisoning
Sa mga unang palatandaan ng pagkalasing, dapat kang tumawag ng ambulansya.Upang maibsan ang kondisyon, itigil ang pagsusuka at alisin ang mga lason na hindi pa nakapasok sa daluyan ng dugo, inirerekomenda na magbigay ng paunang lunas:
- Gumawa ng isang solusyon ng potassium permanganate, ang tubig ay dapat na mainit-init at mapusyaw na kulay-rosas. Ang pasyente ay binibigyan ng inumin na humigit-kumulang 300 g sa maliliit na bahagi, pagkatapos ng bawat dosis ay kinakailangan na mekanikal na pukawin ang pagsusuka sa pamamagitan ng pagpindot sa ugat ng dila gamit ang iyong mga daliri. Dami ng tubig - 1.5 l.
- Nagbibigay sila ng mga sorbents na humaharang sa mga toxin: aktibo o puting carbon, Polysorb, Enterosgel.
- Kung walang pagtatae, ito ay sapilitan artipisyal na may laxatives. Sa kawalan ng mga gamot, ang isang enema ay ibinibigay na may pinakuluang tubig na may mangganeso.
Ang mga sintomas ng Russula brittle poisoning ay kadalasang sinasamahan ng pagbaba ng presyon ng dugo at temperatura ng katawan. Kinakailangan na maglagay ng heating pad sa tiyan at mga binti, at balutin ang pasyente sa isang kumot. Uminom ng malakas na mainit na tsaa o chamomile decoction.
Konklusyon
Ang conditionally edible mushroom Russula brittle ay hindi sikat sa mga mushroom pickers. Ito ay bihirang kunin dahil sa mapait na lasa nito at tiyak na amoy ng bulaklak. Pagkatapos ng pagbabad at paggamot sa init, ang katawan ng prutas ay ganap na nawawala ang kapaki-pakinabang na komposisyon ng kemikal, kaya ang kabute ay walang nutritional value. Maaari lamang itong gamitin para sa pag-aatsara; ang pinirito o pinakuluang malutong na russula ay maaaring magdulot ng pagkalason.
