Nilalaman
Sa teritoryo ng Russia maaari mong mahanap ang tungkol sa tatlumpung species ng russula, na may iba't ibang mga kulay at lilim ng mga takip. Madali silang matatagpuan sa kagubatan ng anumang rehiyon. Ang ikatlong bahagi ng buong masa ng kabute ay kabilang sa kanila. Ang isa sa mga species ay tinatawag na fading russula.
Ang pangalan ay nagsasabi ng kaunti tungkol sa kulay o panlabas na mga tampok. Upang masiguro ang koleksyon ng isang tunay na kabute, mahalaga na malinaw na malaman ang lahat ng mga natatanging katangian nito at ang mga lugar ng pinakamalaking pamamahagi.Upang maiwasan ang mga nakakalason na ispesimen mula sa pagtatapos sa mesa, magiging kapaki-pakinabang na malaman ang mga pagkakatulad at pagkakaiba sa pagitan ng mga kinatawan ng pamilyang Russula at ng kanilang mga katapat.
Saan lumalaki ang mga kumukupas na russula?
Ang kumukupas o graying russula ay matatagpuan sa mamasa-masa na mga pine forest ng Eurasia at North America sa mga lichen at lumot. Hindi sila nakikilala sa pamamagitan ng masaganang fruiting, ngunit hindi sila mahirap hanapin sa kagubatan. Depende sa lagay ng panahon at klimatiko, ang oras ng kanilang koleksyon ay magsisimula sa Hunyo at magpapatuloy hanggang Oktubre. Ang pinakalaganap na "tahimik na pangangaso" ay nangyayari sa Agosto-Setyembre. Ang Russula ay maaaring kolektahin hindi lamang sa mga puno ng pino, kundi pati na rin sa mga oak na kagubatan, nangungulag na kagubatan, at sa mga dalisdis ng bundok.
Ang paghina ng Russula, tulad ng lahat ng maraming uri nito, ay nabubuhay sa isang symbiotic na relasyon sa mga puno sa kanilang paligid. Bumubuo sila ng mycorrhizae. Ang mga mushroom ay tumatanggap ng carbohydrates at amino acids mula sa mas matataas na halaman, habang sila mismo ang nagpapadali para sa puno na sumipsip ng tubig, mineral at antibiotic substance. Ito ay mahalaga para sa russula, lalo na kung ang lumalagong mga lupa ay lubhang mahirap.
Ano ang hitsura ng fading russulas?
Ang Russula fading ay isang medyo malaking kabute. Ang diameter ng mataba nitong takip ay umabot sa 12 cm. Ang hugis sa anyo ng isang hemisphere ay nagbabago sa paglipas ng panahon at nagiging flat-convex o, sa kabaligtaran, malukong. Ang kulay ay maaaring magkakaiba: dilaw, orange, dilaw-kayumanggi, dilaw-pula. Ang mga gilid ng takip ay manipis, na may malabong guhitan. Ang mga plato ng fruiting body ay manipis, marupok, at madaling masira. Ang kanilang kulay ay nagbabago sa paglipas ng panahon mula sa puti sa mga batang mushroom hanggang sa kulay abo sa mga luma. Kapag nasira, ang laman ay nagiging kulay abo, anuman ang edad ng russula. Ang mga spores ay maputlang dilaw at hugis tulad ng mga ellipse na may mga tinik.
Ang binti ay umabot sa 10 cm ang haba, ang diameter nito ay halos 1.5 cm, habang sa tuktok ay mas makitid kaysa sa base.Ang istraktura nito ay siksik sa ilalim at guwang o "cotton" sa gitna. Ang mga bagong umuusbong na kabute ay may mga puting tangkay; sa paglipas ng panahon, ang kanilang ibabaw ay nagiging kulay abo at ang mga kulubot ay lilitaw dito.
Sa lahat ng mga yugto ng kanilang buhay, iba ang hitsura ng mga kumukupas na russula:
- sa murang edad ay para silang maliwanag na bilog na bolang nakakalat sa damuhan;
- sa kapanahunan - umaakit sa laki nito, mataas na mga binti at hugis ng takip;
- sa katandaan sila ay lubhang hindi mahalata, na may kupas, batik-batik na mga takip, kulay abong laman, kadalasang napinsala ng mga uod.
Posible bang kumain ng fading russula?
Ang fading russula ay mga nakakain na kabute na, ayon sa kanilang nutritional value, ay kabilang sa ikatlong kategorya. Nakuha nila ang kanilang pangalan hindi dahil sila ay kinakain nang hilaw, kaagad pagkatapos mamitas, ngunit dahil ang pag-aatsara ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa iba pang mga kabute. Sa loob ng isang araw sila ay kinakain, halos hilaw.
Ang mga mushroom pickers ay hindi masyadong mahilig sa russula. Kapag kinokolekta ang mga ito sa kagubatan, inilalagay lamang nila ang mga nababanat na takip ng mga batang specimen sa basket. Napakahirap na iuwi sila nang ligtas at maayos: dahil sa kanilang kahinaan, madali silang masira. Kung hawakan nang walang ingat, ang mga mumo lamang ang maaaring manatili mula sa mga kabute. Gayunpaman, ginagamit ang mga ito para sa pangalawang kurso, inasnan, inatsara nang hiwalay at kasama ng iba pang mga kabute - boletus, boletus, boletus.
Mga katangian ng panlasa
Pagkatapos ng kaunting pagproseso ng culinary, maaaring kainin ang kumukupas na russula. Mayroon silang kaaya-ayang matamis na lasa ng nutty, sumisipsip ng kahalumigmigan sa panahon ng pagproseso at nananatiling malutong. Maaaring mapait ang lasa ng mga hilaw na specimen kung hindi na bata ang kanilang mga namumungang katawan.Pinapayuhan ng ilang tao na tikman ang natagpuang russula sa pamamagitan ng pagnguya ng maliit na piraso ng takip nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang kawalan ng mga pulang lilim ay nagpapahiwatig ng mas mataas na lasa ng mga fruiting body.
Mga benepisyo at pinsala
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng fading russula ay nauugnay sa kanilang kemikal na komposisyon, na kinabibilangan ng:
- bitamina B1, B2, E, C;
- monosaccharides;
- puspos at unsaturated fatty acids;
- hibla ng pagkain.
Ang Russula ay mayaman sa mga microelement:
- bakal;
- sosa;
- kaltsyum;
- magnesiyo
Ang mga ito ay angkop para sa pandiyeta na nutrisyon para sa labis na katabaan, dahil mayroon silang mababang calorie na nilalaman - 19 kcal bawat 100 g ng produkto.
Ang mga mushroom na mapula-pula ay naglalaman ng enzyme russulin, na ginagamit sa paggawa ng mga keso upang matuyo ang gatas.
Natuklasan ng mga siyentipiko ang mga katangian ng antibiotic sa russula na tumutulong sa pagsira ng staphylococci at nakakapinsalang bakterya - pullularia.
Ang mga mushroom ay naglalaman din ng lecithin, na maaaring makatulong sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
Ang dietary fiber ng produkto ay nag-normalize sa paggana ng gastrointestinal tract at tumutulong na linisin ito.
Sa kabila ng mga positibong katangian sa itaas, ang russula ay may mga kontraindikasyon para sa paggamit. Hindi sila dapat gamitin:
- mga taong may hindi pagpaparaan sa produkto at mga reaksiyong alerdyi dito;
- mga buntis at nagpapasuso na kababaihan;
- mga batang wala pang 12 taong gulang;
- mga taong may malalang sakit sa atay at bato.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang pinakamahusay na oras upang mangolekta ng mga kabute ay huli ng tag-araw-unang bahagi ng taglagas. Mas mainam na pumunta para sa isang "tahimik na pamamaril" sa umaga.Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga komportableng damit at sapatos, isang maliit na matalim na kutsilyo at isang basket ng wicker na may nababanat na mga dingding. Ang isang stick ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa paghahanap ng russula sa damo. Ito ay kinakailangan upang mangolekta ng mga bata, malakas, buo na kabute. Dapat silang maingat na putulin, iwanan ang bahagi ng ugat sa lupa, o baluktot upang hindi makapinsala sa mycelium. Pagkatapos maingat na suriin ang mga ito, linisin ang mga ito mula sa mga dahon at lupa at, siguraduhing nakakain ang mga ito, maingat na ilagay ang mga ito sa basket. Sa bahay, ang mga hilaw na materyales ng kabute ay pinagsunod-sunod, ang mga labi ay tinanggal, hinugasan at naproseso - pinirito, nilaga, adobo, inasnan.
Mga maling doble ng kumukupas na russula
Ang maling russula ay isang lason o bahagyang nakakalason na kabute, na sa hitsura ay halos kapareho sa pagkupas. Dahil dito nalilito sila. Kadalasan, ang mga huwad na kinatawan ay may mapait at masangsang na lasa. Kasama sa mga duplicate ang russula:
- matubig: ito ay napakarupok, may pulang bilog na takip, malagkit na balat, matubig na tangkay at amoy labanos;
- birch - isang maliit na kabute na may manipis na mga binti, isang conical pink na takip na may dilaw na mga spot at isang warty na gilid, isang mahinang amoy ng prutas;
- apdo - ang hugis ng takip nito ay matambok, na may maliit na tubercle, ang kulay nito ay mula sa dilaw hanggang murang kayumanggi, at ang laman ay puti na may binibigkas na amoy ng geranium;
- olibo - isang malaking kabute, ang flat o spherical cap na umaabot sa 30 cm ang lapad, at ang tangkay ay 18 cm ang taas.
Application ng fading russula
Ang pagkakaroon ng mga katangian ng pagpapagaling, mayamang komposisyon ng kemikal, at lasa ng kumukupas na russula ay nagpapahintulot sa kanila na magamit sa iba't ibang bahagi ng buhay:
- sa pagluluto - para sa pag-aatsara, pag-atsara, pag-stewing, pagpapakulo, paghahanda ng mga sarsa, side dish;
- sa industriya - bilang mga enzyme para sa coagulating ng gatas at paggawa ng cottage cheese o cottage cheese;
- sa gamot - ang mga tradisyunal na manggagamot ay gumagamit ng mga kinatawan ng Russula upang gamutin ang purulent na mga sugat at mas mababang antas ng kolesterol;
- sa panahon ng proseso ng pagsasanay - upang matuyo ang katawan sa panahon ng matinding pisikal na aktibidad, mapabuti ang metabolismo.
Konklusyon
Ang Russula fading ay isa sa maraming uri ng kilalang mushroom. Ang hindi mapagpanggap na hitsura nito ay hindi isang dahilan upang balewalain ito sa panahon ng "tahimik na pamamaril," lalo na dahil ang lasa nito sa mga atsara at marinade ay na-rate bilang napakataas. Upang ang mga benepisyo nito ay maging halata at hindi maikakaila, dapat mong iwasan ang mga nakakalason na katapat, obserbahan ang rate ng pagkonsumo ng russula at ihanda ang mga ito nang tama.
