Nilalaman
Ang buong russula ay isa sa mga nakakain na mushroom. Kabilang sa magkasingkahulugan na mga pangalan: kahanga-hanga, pula-kayumanggi, hindi nagkakamali russula. Ang kabute ay kabilang sa genus ng parehong pangalan.
Saan lumalaki ang buong russula?
Mas pinipili ng buong russula ang mga calcareous na lupa. Lumalaki sa mga deciduous at coniferous na kagubatan. Madalas na matatagpuan sa mga bulubunduking rehiyon. Bilang isang tuntunin, ito ay naninirahan sa mga grupo. Ang buong russula ay pinakakaraniwan sa mga bansang Europeo na may katamtamang klima.
Ano ang hitsura ng buong russula?
Ang takip ng buong russula, tulad ng mga katapat nito, sa una ay may spherical na hugis. Gayunpaman, ito ay unti-unting nagiging deformed, nagiging prostrate, na may isang depressed center.Ang ibabaw ng itaas na bahagi ng kabute ay kulot. Ang kulay ay maliwanag na pula, sa gitna ay may kayumanggi, kayumanggi, olive-dilaw na tint. Cap diameter 5-12 cm.
Ang sariwang balat ay siksik, bahagyang malansa, at makintab. Tinatanggal ng mabuti mula sa takip. Ang mga gilid ay unti-unting natatakpan ng mga uka at yumuko paitaas. Ang gilid ng takip ay maaaring mahina ang mata, basag o makinis.
Malapad ang mga plato, mataba, at kakaunti ang nakatanim. Ang mga ito ay hindi nakakabit sa binti, sila ay nagsawang. Kulay okre ng spore powder.
Ang binti ay kahawig ng isang silindro sa hitsura. Lumalaki ito sa taas hanggang 10 cm, kapal 2-3 cm. Ang istraktura ay solid, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagiging espongy sa loob. Ang kulay ng binti ay puti, na may mga dilaw na spot na makikita sa pinakailalim. Ang haba ay madalas na natatakpan ng kulay rosas na patong.
Ang pulp ay malambot, ngunit napaka-babasagin. Ang mga batang mushroom ay may matamis na lasa, habang ang mga overripe na specimen ay may masangsang na aftertaste. Ang kulay ay puti at walang binibigkas na amoy.
Posible bang kumain ng buong russula?
Ang buong russula ay kabilang sa ikatlong kategorya ng mga kabute. Ito ay isang nakakain na species. Ang mga bagong ani na namumungang katawan ay nililinis mula sa mga labi ng kagubatan at hinugasan ng maayos. Pagkatapos ito ay pinakuluan at binibigyan ng kinakailangang mga thermal procedure.
Mga katangian ng lasa ng kabute
Ang buong russula ay walang partikular na binibigkas na lasa. Samakatuwid, ang mga ito ay nakolekta at niluto lamang kung talagang gusto mo ng mga kabute. Gayunpaman, ang mga batang ispesimen ay maaaring pinakuluan, pinirito, o inasnan.Ang mga pampalasa ay maaaring magdagdag ng kaaya-ayang lasa at aroma.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang buong russula ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap. Bitamina E, PP, F, B1, B2, mineral, mataba amino acids, dietary fiber - at hindi iyon ang lahat ng mga elemento. Ang mga kabute ay naglalaman ng mga protina, carbohydrates, at taba. Halaga ng nutrisyon - 19 kcal.
Ang isang kumpletong produkto ay idinagdag sa diyeta ng mga taong nasa diyeta. Ang produkto ay nakakatulong upang mawalan ng timbang at labanan ang labis na katabaan. Ito ay posible dahil sa isang matagal na pakiramdam ng pagkabusog at kawalan ng gana. Angkop para sa paglilinis ng gastrointestinal tract.
Natuklasan ng mga siyentipiko ang enzyme russulin sa mushroom juice, na ginagamit upang mag-coagulate ng gatas at gumawa ng fermented milk products.
Ang mga produkto ng pangangalaga sa balat ng paa ay ginawa mula sa durog na pulp ng buong russula. Ang mga aktibong sangkap ay nagpapalambot sa magaspang na balat, nagmo-moisturize ng mga paa, at tumutulong sa pag-alis ng mga tuyong kalyo.
Pinipigilan ng lecithin ang paglitaw ng kolesterol sa dugo. Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga kabute para sa isang may sapat na gulang ay 150 g.
Sa kabila ng lahat ng mga positibong katangian, mayroong isang kategorya ng mga tao na dapat kumain ng mga kabute nang may pag-iingat.
- Mga pasyenteng may malalang sakit ng atay, bato, at cardiovascular system.
- Mga taong may mga allergic na sakit o hindi pagpaparaan sa mga sangkap na bumubuo sa buong russula.
- Kung may mga kaguluhan sa paggana ng pancreas o gall bladder.
- Babae sa panahon ng pagbubuntis o paggagatas.
Mga maling doble
Ang buong russula ay katulad sa hitsura sa mga kinatawan ng genus nito, ngunit may hindi gaanong kaaya-ayang lasa.
- Ang Russula ay masangsang at masangsang. Iba't ibang hindi nakakain, kahit na nakakalason. Ang takip ay lumalaki ng 5-10 cm ang lapad.Nagbabago ang kulay: sa tuyong panahon ang kabute ay pula ng dugo, pagkatapos ng ulan ang kulay ay maputlang dilaw. Malagkit ang balat. Ang binti ay makinis, kahit na may puti o kulay-rosas na laman. Ang lasa ay acrid, mapait. Ang aroma ay kaaya-ayang prutas.
- Russula itim. May kundisyon na nakakain na kabute. Ang diameter ng takip ay hanggang sa 15 cm. Ang hugis ay nag-iiba mula sa hubog hanggang sa matambok. Medyo malagkit ang ibabaw. Dark brown ang kulay. Ang taas ng binti ay 6 cm. Ang istraktura nito ay siksik, mataba, ngunit marupok. Kapag nasira, nagdidilim ang laman. Ang species na ito ay madalas na matatagpuan sa mga pine forest, sa ilalim ng mga puno. Ayon sa mga katangian ng panlasa, kabilang ito sa pangkat 4. Eksklusibong ginagamit para sa pag-aatsara.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang buong russula ay nagsisimulang mamunga noong Hulyo. Ang proseso ay tumatagal hanggang sa simula ng malamig na panahon. Sa katapusan ng Setyembre, huminto ang paglitaw ng mga kabute. Maipapayo na kolektahin ang mga ito nang maaga sa umaga. Kailangan mong pumili ng eksklusibong bata, sariwang mga specimen na may bahagyang malagkit na balat. Ang mga ito ay ang pinaka masarap at malutong.
Ang tangkay ay pinutol gamit ang isang kutsilyo, kaya ang mycelium ay nananatiling buo sa lupa. Ang ani na pananim ay nililinis ng mga labi ng kagubatan at lupa. Ang buong prutas ay inilalagay sa isang balde o basket. Ang kanilang istraktura ay medyo marupok; kung hindi tama ang paglipat, ang mga kabute ay mabilis na masira.
Inirerekomenda na mag-imbak ng buong russula nang hindi hihigit sa dalawang araw. Maipapayo na agad na i-recycle ang mga ito. Ang mga bulok, sira na katawan ng prutas na pinananatiling mainit ay hindi maaaring kainin.
Gamitin
Kung hindi tama ang paghahanda, maaaring masira ang lasa ng mushroom dish. Ang buong russula ay hindi angkop para sa pagpapatayo. Hindi sila ginagamit para sa mga sopas. Ang pinakamahusay na paraan upang gamitin ito ay pag-aatsara o pagprito.
Kapansin-pansin na hindi inirerekomenda na ihalo ang russula sa iba pang mga varieties, dahil ang kanilang pulp ay medyo malambot. Kapag niluto ng mahabang panahon, nahuhulog ang mga ito at nawawala ang kanilang nababanat na istraktura.
Ang pag-asin ay isinasagawa gamit ang ilang mga pamamaraan:
- na may tuyo na pamamaraan, ang mga fruiting body ay hindi hinuhugasan, ngunit kuskusin ng asin, ang panahon ng pagiging handa ay 1 linggo;
- para sa malamig - kinakailangang ibabad ang buong russula sa tubig na asin, handa na para sa pagkonsumo pagkatapos ng 2 linggo;
- para sa mainit na pag-aatsara - pakuluan ang mga kabute sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig, ang produkto ay magiging handa pagkatapos ng 1 buwan.
Ang mga susunod na hakbang ay pareho. Ang mga pre-prepared mushroom ay inilalagay sa isang lalagyan. Budburan ng asin ang bawat layer. Ang pamantayan bawat 500 g ay 1-1.5 tbsp. l. asin. Mahalagang huwag kalimutang magdagdag ng mga pampalasa: bay leaf, black peppercorns, cloves, allspice. Sa tinukoy na oras, obserbahan na walang amag. Ang lalagyan ay dapat na nasa isang malamig na lugar.
May isang opinyon na ang buong russula ay maaaring kainin nang hilaw. Gayunpaman, hindi ito. Ang pulp ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kapaitan, na inalis sa pamamagitan ng paggamot sa init. Ang isang sariwang kabute, siyempre, ay hindi papatay ng isang tao, ngunit maaari itong maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa at gastrointestinal upset.
Konklusyon
Ang buong russula ay isang nakakain na kabute. Ang iba't-ibang ay ginagamit para sa pag-aatsara, pag-aatsara, at pagprito. Pagkatapos magluto, ang lasa ay matamis at kaaya-aya. Gayunpaman, dapat mong malaman ang lahat ng mga panlabas na palatandaan upang hindi malito sa mga maling doble.
