Nilalaman
- 1 Saan lumalaki ang itim na russula?
- 2 Ano ang hitsura ng isang black mushroom mushroom?
- 3 Posible bang kumain ng itim na russula?
- 4 Tikman ang mga katangian ng itim na russula
- 5 Ang mga benepisyo at pinsala ng black russula
- 6 Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga kabute
- 7 Mga maling doble ng itim na russula
- 8 Mga recipe para sa pagluluto ng itim na russula
- 9 Konklusyon
Ang itim na Podgrudok ay isang kabute mula sa genus Russula, na tinatawag ding nigella. Upang maayos na mangolekta at maihanda ang fungus, kailangan mong matuto nang higit pa tungkol sa kung ano ang hitsura nito at kung saan ito madalas na matatagpuan.
Saan lumalaki ang itim na russula?
Makakahanap ka ng itim na podgruzok sa buong Russia, kahit na higit sa lahat ay lumalaki ito sa hilagang mga rehiyon. Gustung-gusto ng kabute ang mga lugar na may maliwanag na ilaw sa mga koniperong kagubatan na may malaking bilang ng mga puno ng pino o sa halo-halong mga deciduous plantings kung saan lumalaki ang mga puno ng birch.Makikita mo ito nang direkta sa ilalim ng mga puno o sa mga landas, sa mga clearing at sa matataas na damo.
Karaniwan ang podgruzdok ay lumalaki sa maliliit na grupo. Ang peak ng paglago nito ay nangyayari mula Hulyo hanggang Oktubre, ngunit ang fungus ay maaari pa ring ituring na medyo bihira at mahirap kolektahin sa maraming dami.
Ano ang hitsura ng isang black mushroom mushroom?
Makikilala mo ang takip, una sa lahat, sa pamamagitan ng takip - sa mga batang fungi ito ay matambok, ngunit habang lumalaki ito ay tumutuwid ito at nagiging halos patag. Ayon sa larawan at paglalarawan ng itim na takip, ang kulay ng takip ay mula sa kulay abo-kayumanggi hanggang sa maitim na kayumanggi-kayumanggi, na ang takip ay mas maitim sa gitna at mas magaan sa mga gilid hanggang sa halos puti.
Ang ibabang ibabaw ng takip ay natatakpan ng manipis na mga plato ng maruming kulay abong kulay; kung pinindot mo ang mga plato na ito, mabilis silang magiging itim. Ang pagkakapare-pareho ng kabute ay siksik sa lugar ng takip, ngunit maluwag sa tangkay. Kapag pinutol, ang pod ay may puting-kulay-abong tint, ngunit mabilis na dumidilim kapag nalantad sa oxygen.
Posible bang kumain ng itim na russula?
Ang Black Podgrudok ay isang conditional edible mushroom. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na kainin ito nang hilaw; una, ang mga toppings ay dapat ibabad at pakuluan, at pagkatapos ay inasnan, adobo o pinirito.
Tikman ang mga katangian ng itim na russula
Sa mga tuntunin ng panlasa, ang itim na podgruzdok ay kabilang sa ika-4 na kategorya - nangangahulugan ito na ang lasa ng kabute ay kaaya-aya, ngunit walang espesyal.
Ang mga sariwang mushroom ay may mapait na lasa, kaya naman inirerekomenda na ibabad ang mga ito bago kainin.Ang mga naprosesong mushroom ay pangunahing inasnan at adobo, dapat tandaan na sa kasong ito ang laman ng mga kabute ay nagiging itim at ang lasa ay nagiging bahagyang matamis.
Ang mga benepisyo at pinsala ng black russula
Ang pagkain ng mga suplemento ay mabuti para sa kalusugan; mayroon silang mayaman na komposisyon ng kemikal. Naglalaman ang mga ito ng mga protina at carbohydrates, bitamina B2 at nicotinic acid PP. Kasabay nito, ang calorie na nilalaman ng fungi ay mababa, kaya maaari mong kainin ang mga ito kahit na mayroon kang posibilidad na makakuha ng labis na timbang.
Ang itim na russula ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga gastrointestinal na karamdaman, kapag ang dugo ay masyadong makapal at madaling kapitan ng trombosis. Ang masarap na fungi ay may positibong epekto sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo at puso, at nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng maraming mapanganib na sakit.
Siyempre, sa lahat ng maraming mahahalagang pag-aari nito, ang mga itim na suplemento ay maaari ding makapinsala. Hindi dapat kainin ang mga ito ng mga batang wala pang 10 taong gulang, mga buntis at nagpapasusong ina; ang epekto ng fungi sa fetus at katawan ng sanggol ay maaaring hindi mahuhulaan. Mas mainam na pigilin ang paggamit nito kung mayroon kang talamak at malalang sakit ng pancreas, o may ulser sa tiyan.
Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga kabute
Pinakamainam na mangolekta ng mga itim na pods na mas malapit sa taglagas, sa Agosto at Setyembre, kapag sila ay matatagpuan sa maximum na bilang sa kagubatan. Para sa koleksyon, tradisyonal na pinipili ang mga lugar na malayo sa mga highway at mga pasilidad na pang-industriya; tanging ang mga kabute na lumaki sa mga lugar na malinis sa ekolohiya ang makikinabang.
Kailangang tandaan ng mga mushroom picker na ang mga batang itim na russula lamang ang angkop para sa koleksyon.Ang mga adult at lumang mushroom, na makikilala sa pamamagitan ng kanilang malaking sukat, ay kadalasang lubhang napinsala ng mga uod at walang halaga sa pagluluto. Bilang karagdagan, ang kanilang pulp ay walang lasa at matigas, at ang depektong ito ay hindi maaaring alisin kahit na sa pamamagitan ng pangmatagalang pagproseso.
Mga maling doble ng itim na russula
Ang mga larawan at paglalarawan ng itim na russula ay nagpapahiwatig na wala itong mga nakakalason na katapat, kahit na malito mo ito sa iba pang mga kabute, hindi ito lilikha ng isang panganib sa kalusugan. Kasama sa mga nakakain na katapat ang 2 fungi, na kabilang din sa genus na Russula.
Nagpapaitim na loader
Ang kabute ay halos kapareho sa nigella, mayroon itong parehong istraktura at magkatulad na laki, lumalaki sa halo-halong at nangungulag na kagubatan, sa tabi ng mga puno ng birch at pine. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng blackening cap ay ang mas madalas na mga plato sa ibabang ibabaw ng takip, at ang balat sa itaas na ibabaw ng fungus ay mas madidilim.
Ang nangingitim na iba't-ibang ng kabute ay gumagawa ng kakaibang mabahong amoy na wala sa black cap mushroom. Kung mahati ang isang kabute sa kalahati, ang laman nito ay magiging itim kung saan ito nabasag, at hindi muna magiging mamula-mula, tulad ng itim na russula.
Wavy Russula
Ang black-purple o wavy russula ay kamukha din ng black russula. Karaniwan, ang kulay ng takip ay malalim na cherry, halos lila, ngunit kung minsan ang kulay ay nagiging katulad ng kulay ng isang itim na takip. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kabute ay ang kulay ng nigella ay hindi gaanong mayaman at malalim kaysa sa kulot na russula, at sa gitna ng takip ang nigella ay walang madilim na lugar.
Mga recipe para sa pagluluto ng itim na russula
Karaniwan, ang itim na russula ay ginagamit para sa pag-aatsara para sa taglamig, at bago iyon ay lubusan itong ibabad at pinakuluan.Ang recipe para sa malamig na canning ng mga itim na atsara ay popular, kung maayos na inasnan, maaari silang maiimbak ng halos isang taon.
- Ang mga sariwang loading ay binabad sa buong araw, pana-panahong nagpapalit ng malamig na tubig. Kapag ang mga takip ng kabute ay nagsimulang yumuko at hindi masira kapag pinindot, maaari silang alisin sa tubig at simulan ang pag-aatsara.
- Ang mga itim na mushroom ay inilalagay sa isang lalagyan ng pag-atsara na may isang layer na mga 5 cm, at ang tuktok ay masaganang dinidilig ng asin at mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag - bawang, bay leaf, dill o malunggay, currant o cherry dahon, paminta.
- Pagkatapos nito, ang lalagyan ay dapat na sarado, na natatakpan ng isang sahig na gawa sa flat lid at isang bigat na inilagay sa itaas, at pagkatapos ay ipinadala sa infuse para sa 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng oras na ito, ang pag-load ay tinanggal, ang lalagyan ay binuksan at ang susunod na layer ng mushroom, asin at pampalasa ay inilalagay sa loob nito. Ang pamamaraan sa itaas ay paulit-ulit hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan. Sa huling yugto, magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig sa salted black loading, isara ang garapon nang mahigpit at ilagay ito para sa imbakan.
Mayroon ding isang recipe para sa pagprito ng itim na russula. Bago ito, dapat silang tradisyonal na ibabad, at perpektong, pinakuluan nang hindi bababa sa 20 minuto sa tubig na asin. Hindi lamang nito maaalis ang mapait na lasa, ngunit makabuluhang bawasan din ang oras para sa pagprito ng mga kabute.
Ang proseso ng pagprito mismo ay mukhang napaka-simple:
- 250 g ng mga sibuyas at 3-5 cloves ng bawang, makinis na tinadtad at sautéed sa mantika sa isang kawali;
- pagkatapos ay idagdag ang 500 g ng tinadtad na itim na mushroom sa mga sibuyas at bawang at painitin ang apoy;
- pagpapakilos, iprito ang russula hanggang maluto;
- sa huling yugto, magdagdag ng isang maliit na halaman sa kawali at panatilihin ang mga mushroom sa apoy para sa isa pang 2 minuto.
Ang mga natapos na mushroom ay maaaring ibuhos ng 1 malaking kutsara ng lemon juice at ihain.
Sa pagluluto, ang mga itim na mushroom ay sumasama sa mga chanterelles at iba pang mga uri ng russula, oyster mushroom at mokrukha, at iba pang mga mushroom. Maaari kang kumain ng inasnan at pritong nigella sa mga salad o sopas, bilang mga side dish para sa mga pangunahing kurso, at bilang isang hiwalay na meryenda.
Konklusyon
Ang Black Podgrudok ay isang medyo bihira ngunit masarap na kabute, lalo na angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Sa wastong koleksyon at kasunod na pagproseso, ang fungus ay magdadala ng walang kondisyon na mga benepisyo sa katawan at magagalak ito sa isang kaaya-ayang lasa.
