Nilalaman
Ang mga uri ng mga salad ng dahon ay kapansin-pansin sa kanilang pagkakaiba-iba. Nalalapat ito sa kanilang mga uri, texture, kulay, panlasa at iba pang mga katangian. Ang ilang mga madahon na uri ay lalong sikat at perpekto para sa paglaki sa labas.
Anong mga uri ng salad ang mayroon?
Ang mga uri ng mga salad ng dahon, kahit na may mga larawan at pangalan, ay nag-iiwan ng mga tanong. Daan-daang mga varieties ay lumago sa buong mundo, kabilang ang iba't ibang mga hybrids. Ang mga salad ay karaniwang nahahati sa dahon at repolyo. Wala pang opisyal na malinaw na pag-uuri. Maaaring gamitin ang iba't ibang mga tampok para sa paghihiwalay:
- kulay ng dahon - lahat ng uri ng mga kulay ng berde, pula;
- lasa - mapait, matamis, maanghang;
- texture – malambot, malutong, mantikilya, semi-buttery, magaspang, malambot.
Hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa bukas na lupa. Ang ilang mga uri ng litsugas ay pinakamahusay na lumaki sa mga greenhouse, habang ang iba ay nakakaramdam ng mahusay sa bahay - sa balkonahe, windowsill.
Ayon sa panahon ng ripening, ang mga salad ay nahahati sa tatlong grupo:
- maaga;
- kalagitnaan ng panahon;
- huli na.
Ang pinakamahusay na mga varieties ng salad para sa bukas na lupa
Mayroong maraming mga uri ng lettuces ng dahon para sa pagtatanim sa bukas na lupa. Kapag pumipili, dapat mong bigyang pansin ang pinakamahusay na mga varieties.
litsugas
Ito ang pangalan ng isang buong genus ng mga namumulaklak na halaman, kaya kapag pumipili, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng mga uri ng dahon ng litsugas na may kaugnayan dito kasama ang pangalan at larawan. Mangyaring tandaan na ang ilang mga varieties ay repolyo. Mga katangian ng leaf lettuce:
- kulay madilaw-berde, mas madalas na pula;
- pinong texture;
- pinong lasa.
Sa pagluluto, ang lettuce ay mainam na pagsamahin sa mga bunga ng sitrus, matamis na prutas, at mga halamang gamot. Ang lasa nito ay mabisang pupunan ng keso ng kambing at inihaw na mani.
Ang lasa ng litsugas ay mas mahusay na inihayag sa mga dressing ng balsamic, white wine vinegar, grapefruit juice
Regular na sheet
Maaaring itago ng kahulugang ito ang iba't ibang uri ng berdeng salad - ipinapakita ng mga larawang may mga pangalan na madalas itong lumabas na leaf lettuce o iceberg. Mga katangian:
- ang mga dahon ay masyadong manipis, ang mga dulo ay bahagyang kulot;
- kulay berde;
- maselan ang texture.
Ang langis ng gulay at lemon juice ay ginagamit bilang isang dressing para sa regular na salad ng dahon. Ang produkto ay mabilis na nawawala ang hitsura nito. Ang kulay nito ay dumidilim at ang maaliwalas na texture nito ay tumira.
Ang regular na dahon ng litsugas ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, at dapat itong timplahan kaagad bago ihain.
Lollo Rossa
Ang madahong uri na ito ay iba't ibang lettuce. Ang mga pangunahing katangian nito:
- ang mga dahon ay malaki, ang mga dulo ay kulot;
- ang kulay ay heterogenous - halos puti sa base, berde patungo sa gitna at purple-violet sa mga tip;
- mayamang lasa na may mga nutty notes, mayroong isang bahagyang kapaitan.
Ang iba't ibang dahon ng Lollo Rossa ay sumasama sa mga mani at iba't ibang dressing batay sa mga ito
Iceberg
Ang uri ng dahon na ito ay pinalaki sa Amerika. Doon, sa panahon ng paghahatid, ang salad ay natatakpan ng yelo - ang mataas na layer nito ay nagpapaalala sa mga tao ng isang malaking bato ng yelo. Dito nagmula ang pangalan ng iba't-ibang.
Sa panlabas, ang Iceberg ay kahawig ng puting repolyo, ngunit ang istraktura nito ay mas maluwag. Ang mga dahon ng salad na ito ay malambot, ngunit malutong. Hawak ng mga ito ang kanilang hugis nang perpekto, kaya ang mga ito ay mahusay para sa paghahatid ng mga appetizer at palaman.
Ang Iceberg ay maaaring uriin bilang isang matamis na iba't ibang litsugas, bagaman mayroon din itong bahagyang kapaitan. Kapag naka-imbak sa refrigerator, ang lasa at komersyal na mga katangian ay napanatili hanggang sa tatlong linggo.
Sa pagluluto, ang Iceberg ay maaaring isama sa anumang hilaw na gulay, maliban sa mga ugat na gulay. Ang iba't ibang ito ay inirerekomenda din para sa mga salad ng karne. Ang mga sour cream sauce at mayonesa ay ginagamit bilang dressing.
Sa tagsibol, ang iba't ibang Iceberg ay inirerekomenda na lumaki sa mabuhangin na loam, sa tag-araw at taglagas sa light loam.
Romano
Ang ganitong uri ng litsugas ay tinatawag ding Romaine. Ang mga pangunahing katangian nito:
- malakas na dahon ay bumubuo ng isang mataas na ulo;
- kulay madilim na berde;
- ang mga dahon ay makatas at malutong;
- ang lasa ay maanghang na may nutty notes.
Ang Romano salad ay pinagsama sa iba't ibang gulay, matatalas na keso, at pampalasa. Ito ay mahusay na kinumpleto ng toyo, langis ng oliba at pine nuts. Ang iba't ibang ito ay ginagamit hindi lamang sariwa, kundi pati na rin para sa paggamot sa init. Ito ay angkop para sa mga purong sopas, nilagang karne, at nilagang gulay.Ito ay ang iba't ibang Romano na orihinal na ginamit sa recipe para sa sikat na Caesar salad.
Ang isa sa mga pakinabang ng Romano lettuce kapag lumaki sa bukas na lupa ay ang mataas na pagtutol nito sa init.
Chicory
Tulad ng lettuce, ang halaman na ito ay kabilang sa pamilyang Asteraceae. Ang isa sa mga uri nito ay chicory, na tinatawag ding endive. Ito ay nilinang pangunahin sa Mediterranean.
Ang endive ay maaaring split-leaved (curly) o broad-leaved. Ang mga varieties nito ay may berde o mapusyaw na dilaw na kulay. Ang mga dahon ay nakabubusog at mapait ang lasa. Malawak ang kanilang lugar ng aplikasyon:
- sariwa - mga salad ng cereal, salad ng manok, na may pasta;
- paggamot sa init - pritong gulay, karagdagan sa pasta, sopas, nilaga.
Ang mga salad varieties ng chicory ay pinakamahusay na tinimplahan ng mga sarsa na may mustasa, nut oil, at mga bunga ng sitrus.
Radicchio
Ang salad na ito ay iba't ibang karaniwang chicory. Ito ay lalo na sikat sa Kanlurang Europa. Maraming uri ng Radiccio ang kilala. Pangkalahatang katangian:
- orihinal na kulay - pulang background at puting mga ugat;
- ang lasa ay mapait-maanghang, lumalambot pagkatapos ng paggamot sa init.
Dahil sa lasa ng Radicchio, mas gusto nilang timplahan ito ng matamis o creamy sauce, mayonesa. Madalas itong ihain kasama ng steak at red wine.
Ang Radicchio ay ginagamit hindi lamang sariwa, kundi pati na rin para sa paggamot sa init. Ang mga sopas at risotto ay lalong masarap. Ang mga dahon ng litsugas ay inihaw, inasnan at tinimplahan ng langis ng oliba at lemon juice bago ihain.
Ang Radicchio salad ay tinatawag ding Radicchio, Radicchio o Italian chicory
Escarole
Ang salad na ito ay isang berdeng madahong uri ng endive (chicory). Ang kulay nito ay maputla, at ang lasa nito ay matamis at maasim na may mapait na mga nota. Ang iba't-ibang ay lalong popular sa mga Italyano.
Ang mga dahon ng escarole ay malutong. Ang iba't-ibang ito ay sariwa na kinakain at mainam din para sa nilaga. Ang mga Italyano ay madalas na nagdaragdag ng escarole sa mga sopas ng bean.
Sa Russia, matagumpay na lumaki ang Escarole sa gitnang zone at sa Siberia
Arugula
Hindi tulad ng lettuce at chicory, ang halaman na ito ay kabilang sa pamilyang Brassicaceae (Cruciferous). Ito ay tinatawag na paghahasik ng uod, indau, eruka. Mga pangunahing katangian ng arugula:
- kabuuang taas 0.3-0.6 m;
- tuwid na branched stem na may mahinang pagbibinata;
- ang mga dahon ay bahagyang mataba, malupit, kung minsan ay glabrous, ngunit mas madalas na bahagyang mabalahibo;
- masangsang lasa na may nutty at peppery notes;
- kakaibang amoy.
Sa mga pinggan, ang arugula ay nagpupuno ng matamis, maasim, mataba at maalat na sangkap. Ang lettuce na ito ay ginagamit bilang side dish para sa baboy at manok. Hindi inirerekomenda na pagsamahin ang arugula sa mga damo.
Inirerekomenda na umakma sa arugula na may banayad na langis at mayonesa na mga dressing.
Calais
Ang lettuce na ito ay kabilang din sa pamilyang Cruciferous. Ito ay tinatawag na kulot na repolyo, brauncol (brunkol) o grunkol. Hindi lamang ang mga dahon, kundi pati na rin ang tangkay ay nakakain, bagaman kadalasan ay hindi ito kinakain dahil sa katigasan nito.
Ang Kale ay berde o lila ang kulay. Ang mga dahon ay lacy, hindi bumubuo ng isang ulo.
Ang sariwang kale ay may mapait o masangsang na lasa. Ito at ang texture ng mga dahon ay nakasalalay sa iba't. Ginagamit ang Kale sa iba't ibang bansa sa mundo:
- Ang Dutch ay nagdaragdag ng stamppot sa mashed patatas upang ihanda ang pambansang ulam;
- ginagamit ng mga Hapones ang aojiru para sa isang inuming gulay;
- Ang mga Turko ay naghahanda ng sopas.
Ang Kale ay perpekto para sa pagyeyelo - ang mga dahon ay nakakakuha ng matamis na lasa at nagiging mas mabango.
Watercress
Ang nakakain na taunang o biennial na halaman na ito ay tinatawag ding bedbug sativum. Ang halaman ay kabilang sa pamilyang Cruciferous. Pangunahing katangian:
- taas 0.3-0.6 m;
- maasul na patong;
- Ang maanghang na lasa ay nakapagpapaalaala sa malunggay o labanos.
Ang watercress ay kinakain sariwa lamang; ang mga pinatuyong gulay ay nawawalan ng maraming mahahalagang katangian. Parehong dahon at tangkay ay ginagamit para sa pagkain. Mahusay silang kasama ng iba't ibang gulay at prutas. Ang watercress ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa, pandagdag sa karne, isda, sopas, at omelette. Ang iba't ibang ito ay hindi pinagsama sa mga halamang gamot.
Kilala ang watercress noong sinaunang panahon, at bilang isang halamang panggamot - pinapabuti nito ang panunaw at binabawasan ang presyon ng dugo
Mga dahon ng dandelion
Ang Dandelion ay isang mala-damo na pangmatagalan na kinabibilangan ng daan-daang species. Madalas itong tumutubo na parang damo. Ang mga batang dahon na may mga tangkay ay dapat kainin. Halos walang kapaitan sa kanila. Ang mga dahon ay ginagamit upang maghanda ng mga salad at sopas. Ang mga mature raw na materyales ay may mapait at masangsang na lasa. Ang paunang pagbabad dito sa inasnan na tubig ay nakakatulong na mapahina ito.
Ang mga dahon ng dandelion ay kadalasang ginagamit hindi sa pagluluto, ngunit sa katutubong gamot - ang hilaw na materyal ay mabuti para sa sistema ng pagtunaw
Mash salad
Ang litsugas na ito ay maraming pangalan. Sa botany ito ay tinatawag na Valerianella spicata o oleracea. Tinatawag din itong mais, field lettuce, tupa damo. Pangunahing katangian:
- taas 10-40 cm;
- pinong berdeng dahon;
- matamis na aroma.
Ang mga batang dahon ng munga ay kinakain. Kadalasan ang mga ito ay ginagamit sariwa, kung minsan ay idinagdag sa sopas. Ang madahong mais ay maaaring isama sa anumang gulay. Ang mga istasyon ng gasolina ay gumagamit ng mga neutral.
Ang mung salad ay hindi pinahihintulutan ang init, kaya sa gitnang Russia ang paghahasik ay pinaka-epektibo sa unang bahagi ng tagsibol
Little Jam
Ang isa pang pangalan para sa litsugas na ito ay Syukrin. Ang iba't-ibang ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa ilang mga species, kabilang ang Romano. Ang mga pangunahing katangian nito:
- isang maliit, pahaba na hugis ng ulo ng repolyo;
- binuo gitnang ugat;
- maputlang berdeng kulay;
- malambot na malutong na texture;
- ang lasa ay maselan at matamis.
Ang Little Gem ay lumalaban sa init, bolting at maraming sakit, kabilang ang mosaic virus
kangkong
Ang mala-damo na taunang ito ay kabilang sa pamilya ng Amaranthaceae at itinuturing na isa sa mga may hawak ng talaan sa mga gulay para sa sustansyang nilalaman nito. Ang hitsura at katangian nito ay nakasalalay sa iba't. Ang mga dahon ng spinach ay maaaring makinis o kulot. Sa litsugas ng tag-init ang mga ito ay mas magaan at mas maliit, ang mga halaman sa taglamig ay madilim na berde.
Ang spinach ay may neutral na lasa. Ito ay kinakain ng hilaw at idinagdag sa iba't ibang pagkain. Ang litsugas na ito ay angkop para sa pagyeyelo.
Ang spinach ay mabilis na lumalaki - ang proseso ay tumatagal ng 20-40 araw, ang tagal nito ay depende sa temperatura, halumigmig
Mga varieties ng litsugas na walang kapaitan
Karamihan sa mga tao ay mas gusto ang mga hindi mapait na uri ng litsugas. Lalo na sikat sa kanila ang:
- Kaguluhan;
Ang Azart ay isang semi-headed variety, mayroon itong maselan na semi-crispy na texture
- Bitamina;
Mga tampok ng iba't ibang Bitamina - erect rosettes, light green color, crispy texture
- Cherry haze;
Grace - Iba't ibang Lollo Rossa, kulot na madilim na pulang dahon na may kulot na mga gilid, malutong na texture
- Grace - Lollo Rossa variety
- Masaya;
Masaya - watercress na may kamangha-manghang kulay ng anthocyanin, pinong pagkakapare-pareho
- Esmeralda
Mga tampok ng iba't - semi-raised rosette na may makintab na madilim na berdeng dahon, madulas na pare-pareho, mahusay na lasa
- pulang mangkok;
Ang iba't-ibang ay may siksik na compact rosette ng isang mapula-pula-kayumanggi na kulay, mataas na naka-indent na mga dahon na may kulot na mga gilid
- Robin;
Ang Robin ay isang uri ng pulang dahon na may semi-erect rosettes.
- Ruby
Si Ruby ay may semi-erect rosettes, pandekorasyon na inukit na mga dahon na berde sa gitna at madilim na pula sa mga gilid.
- Bagyo;
Ang Typhoon ay may mga semi-raised na rosette, isang malutong at makatas na texture, at isang kaaya-ayang masarap na lasa.
Mga maagang uri ng leaf lettuce
Kabilang sa mga pinakamahusay na varieties ng maagang dahon lettuce ay Lolla Rossa. Kasama rin sa pangkat na ito ang iba pang mga varieties:
- palumpon;
Ang palumpon ay nakikilala sa pamamagitan ng semi-erect rosettes, semi-oily consistency, malaki at makatas na berdeng dahon
- Sandwich;
Ang iba't-ibang ay nakikilala sa pamamagitan ng mapusyaw na berdeng kulay, malutong na texture, pinong lasa, at mahusay na panlaban sa malamig.
- Gourmet;
Ang gourmand ay may madilim na pulang kulay, katamtamang kulot, at pinong pagkakapare-pareho;
- Dubachek;
Ito ay isang iba't ibang dahon ng Czech, mayroon itong mga semi-erect na rosette ng mapusyaw na berdeng kulay, paglaban sa pamumulaklak
- Emerald lace;
Ang iba't-ibang ay nakikilala sa pamamagitan ng mga siksik na rosette na may malalaking corrugated foliage, mayaman na berdeng kulay, pinong texture
- tinapay;
Ang iba't ibang Karavai ay may pinong oily texture at lumalaban sa pamumulaklak
- Chain mail;
Ang iba't-ibang ay may madilim na berdeng kulay, pinong texture, masangsang na lasa na may maanghang na mga tala
- Red Coral;
Ang iba't ibang Red Coral ay nailalarawan sa pamamagitan ng pulang-kayumanggi na mga corrugated na dahon at mga compact na spherical rosette
Ang lumalagong panahon para sa maagang dahon ng lettuces ay karaniwang hanggang 40-50 araw.
Mga panuntunan para sa pagsasama-sama ng mga dahon ng litsugas
Ang mga patakaran para sa pagsasama-sama ng mga salad ng dahon ay isang kamag-anak na konsepto. Dapat kang tumuon sa iyong sariling aesthetic at mga kagustuhan sa panlasa. Madalas na pinapayuhan na maglaro ng mga kaibahan, pagsasama-sama ng malambot na mga varieties na may malutong, magagaan na dahon na may madilim na mga, berde na may pula, at mga varieties na may neutral na lasa na may mapait o maanghang.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa iba pang mga sangkap. Upang lumikha ng isang makulay na halo, ang lahat ng uri ng mga gulay ay idinagdag sa litsugas:
- labanos;
- bell peppers dilaw, orange o pula;
- mga sitrus.
Ang mga halo ng mga buto ng lettuce ng dahon ay magagamit para sa pagbebenta - ang mga halaman ay magkakaiba sa kulay, hugis at laki ng mga dahon
Konklusyon
Ang mga uri ng leaf lettuce ay naiiba sa mga tuntunin ng pagkahinog, kulay, hugis, at mga katangian ng panlasa. Maraming mga varieties ang angkop para sa buong taon na paglilinang. Kapag pumipili, dapat mong isaalang-alang ang mga tampok ng paggamit sa pagluluto at buhay ng istante.
