Nilalaman
Mga ubas ni Isabella tradisyonal na itinuturing na isang tipikal na uri ng alak at, sa katunayan, ang lutong bahay na alak mula dito ay may mahusay na kalidad na may isang aroma na hindi maaaring malito sa anumang iba pang uri ng ubas. Ngunit para sa ilang mga tao, ang alak ay kontraindikado para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ang iba ay hindi umiinom nito para sa mga kadahilanan ng prinsipyo, at nais nilang maghanda ng mga ubas ng iba't ibang ito para sa taglamig, dahil ang kanilang ani ay medyo mataas. At sa taglagas, ang mga ubas ng Isabella ay inaalok sa lahat ng dako sa merkado, madalas para sa isang simbolikong presyo. Ngunit ang iba't ibang ubas na ito ay napakahalaga dahil mayroon itong kamangha-manghang mga nakapagpapagaling na katangian: pinapawi nito ang lagnat at ang kondisyon ng mga pasyente na may sipon at mga sakit na viral, nagpapabuti ng metabolismo, tumutulong sa anemia, mga sakit sa atay at pancreas, at ginagamit din bilang isang diuretic at panlinis.
Ang compote mula sa mga ubas ng Isabella para sa taglamig ay ang pinakamahusay na paraan sa labas ng sitwasyon, dahil ang mga berry ay napanatili nang maayos sa loob nito, inihanda ito nang simple at mabilis, at ang lasa ng inumin mismo ay maaaring higit pang iba-iba sa mga pampalasa, pati na rin. tulad ng iba pang mga berry at prutas.
Homemade compote mula sa Isabella
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga ubas ng Isabella sa oras ng kanilang pagkahinog ay maaaring ihandog sa bawat sulok, at sa higit pang mga rehiyon sa timog ay lumalaki sila sa halos bawat bakuran. Samakatuwid, maraming nagmamalasakit na ina at lola ang nagsisikap na pasayahin ang kanilang pamilya sa pamamagitan ng paggawa ng lahat ng uri ng mga dessert mula dito. Kung iniisip mo kung paano magluto ng Isabella grape compote upang pag-iba-ibahin ang lasa nito, pagkatapos ay nasa ibaba ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip:
- Subukang magdagdag ng ilang hiwa ng lemon o orange sa compote kapag ginagawa ito, kasama ng balat, na naglalaman ng pangunahing lasa ng citrus. Huwag lamang kalimutan na alisin ang lahat ng mga buto mula sa mga bunga ng sitrus bago gawin ito - maaari silang magdagdag ng mga mapait na tala sa natapos na inumin.
- Upang magdagdag ng kaunting piquancy sa grape compote, magdagdag ng ilang butil ng cardamom, cloves o star anise, isang kurot ng kanela o banilya, o marahil isang dakot ng mint o lemon balm.
- Ang mga ubas ay sumasama nang maayos sa iba pang mga prutas at berry. Napakahusay na magdagdag ng manipis na hiniwang piraso ng mga mansanas, plum, nectarine, peras o quinces sa compote. Sa mga berry na hinog sa oras na ito, ang dogwood, mountain ash, viburnum, blueberries, lingonberries at remontant raspberry ay magiging angkop.
Ang pinaka masarap na recipe
Ayon sa resipe na ito, ang iyong mga lola at, marahil, ang mga lola sa tuhod ay naghanda ng compote mula sa mga ubas ng Isabella para sa taglamig. Sa ngayon, ang ilang mga aparato lamang ang naimbento na lubos na nagpapadali sa gawain ng maybahay, na tatalakayin pa.
Ang paghahanda ng mga ubas ay nagsasangkot ng unang paghuhugas ng mga bungkos nang lubusan sa malamig na tubig.Pagkatapos ay ang malakas, buo, hindi nasisira at siksik na mga berry ay pinili mula sa mga brush sa isang hiwalay na sisidlan; lahat ng iba pa ay maaaring theoretically magamit para sa alak o jam ng ubas, ngunit itabi muna. Mas mainam na matuyo ang mga napiling berry sa isang colander o sa isang tuwalya.
Ayon sa recipe, 1 kg ng hugasan at peeled na ubas ay ginagamit para sa dalawang dalawang-litro na garapon. Ang asukal ay dapat kunin mula isa hanggang dalawang baso depende sa iyong panlasa. Ngunit dapat tandaan na kung mayroong masyadong maliit na asukal, ang compote ay nanganganib na maging maasim sa mga unang buwan ng imbakan. Sa kabaligtaran, ang sobrang asukal ay maaaring magdulot ng hindi sapat na reaksyon ng pagbuburo. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng syrup ay ang paggamit ng 150-200 gramo ng asukal sa bawat 2 litro ng tubig.
Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga inihandang ubas. Kung kailangan mo ang compote na inilaan lamang upang pawiin ang iyong uhaw at magkaroon lamang ng aroma ng ubas, pagkatapos ay takpan ang ilalim ng mga berry ng ubas at ito ay magiging sapat na. Ngunit upang ang compote ng ubas ay maging katulad ng totoong juice, ang isang dalawang-litro na garapon ay mangangailangan ng hindi bababa sa 500 gramo ng mga ubas.
Kung mayroon kang kakulangan ng mga garapon ng salamin, at mapilit mong isara ang compote ng ubas, maaari mo ring punan ang mga garapon ng mga ubas halos lahat, hanggang sa mga hanger. Sa hinaharap, ang compote ay magiging sobrang puro at kapag binubuksan ang garapon kailangan itong lasaw ng pinakuluang tubig.
Ihanda ang sugar syrup sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa loob ng 5-6 minuto.Pagkatapos ihanda ang syrup, habang mainit, maingat na ibuhos ito sa mga garapon na may mga ubas. Pagkatapos nito, iwanan ang mga ito sa loob ng 15-20 minuto.
Dito nagsisimula ang saya.
Noong sinaunang panahon, noong ang recipe para sa maramihang pagbuhos ay iniimbento pa lamang, ang prosesong ito ay medyo kumplikado at labor-intensive. Ang mga matalinong maybahay ay nag-imbento ng lahat upang gawing mas madali ang kanilang buhay - gumamit sila ng colander at gumawa ng mga butas sa mga talukap ng mata gamit ang isang kuko.
Sa ngayon, ang anumang kawili-wiling ideya ay nakuha nang napakabilis, at ilang oras na ang nakalipas ay lumitaw ang mga kamangha-manghang mga aparato - mga takip ng plastik para sa tradisyonal na laki ng mga garapon ng salamin na may maraming mga butas at isang espesyal na alisan ng tubig. Tinawag silang mga takip ng paagusan.
Ngayon ay kailangan mo lamang kumuha ng gayong takip, ilagay ito sa ibabaw ng garapon at madaling ibuhos ang lahat ng likidong nilalaman ng garapon sa isang hiwalay na kawali. Pagkatapos ay alisin ito, ilagay ito sa susunod na garapon at ulitin ang proseso sa parehong pagkakasunud-sunod. Kaya, ang isang takip ay maaaring gamitin sa isang walang limitasyong bilang ng mga garapon nang maraming beses hangga't ninanais.
Kapag naibuhos mo na muli ang lahat ng syrup sa kawali, ibalik ito sa pigsa at kumulo ng 5 minuto. Punan muli ang mga ubas sa mga garapon ng syrup, maghintay ng kinakailangang oras at muling ibuhos ang syrup sa pamamagitan ng takip pabalik sa kawali. Sa ikatlong pagkakataon pagkatapos ng pagbuhos ng syrup sa mga ubas, maaari mong igulong ang mga garapon at, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito sa mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Mga ubas na may scallops
Maraming mga baguhan na maybahay ang maaaring may tanong: "Paano isara ang compote ng mga ubas ng Isabella na may mga sanga para sa taglamig at posible bang gawin ito?" Siyempre magagawa mo - ang gayong paghahanda ay hindi lamang magmumukhang napaka-elegante at orihinal, ngunit pagkatapos buksan ang garapon ay magagawa mong sorpresahin ang iyong mga bisita at pamilya sa pamamagitan ng unti-unting paglabas ng isang mahabang bungkos ng mga ubas na nakatiklop nang maraming beses. Kung, siyempre, makakahanap ka ng isa at maingat na ilagay ito sa isang garapon.
Ang paghahanda ng compote ng ubas na may mga sanga o scallop, na kung minsan ay tinatawag na, ay magdadala sa iyo ng mas kaunting oras, dahil hindi na kailangang suriin ang bawat berry at alisin ang lahat ng mga sanga.
Ngunit gayon pa man, ang mga bungkos ng ubas ay dapat hugasan nang lubusan, mas mabuti sa ilalim ng dumadaloy na tubig, at siniyasat para sa pag-alis ng malambot, sobrang hinog o bulok na mga berry.
Pag-twist nang walang isterilisasyon
Ilagay ang hinugasan at tuyo na mga bungkos sa mga isterilisadong garapon upang sakupin nila ang humigit-kumulang kalahati ng garapon sa dami. Ayon sa recipe, para sa 1 kg ng mga inihandang ubas kailangan mong gumamit ng 250-300 gramo ng butil na asukal. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng asukal sa mga garapon, batay sa kung gaano karaming mga ubas ang iyong ginamit.
Hiwalay, pakuluan ang tubig at maingat at unti-unting ibuhos ito sa mga garapon na may mga ubas at asukal. Isara kaagad ang mga garapon pagkatapos magbuhos ng tubig na kumukulo, gamit ang mga isterilisadong takip.Ang mga garapon ay dapat iwanang nakabalot hanggang sa lumamig upang ang proseso ng karagdagang self-sterilization ay mangyari.
Paghahanda ng compote na may isterilisasyon
Dahil ang mga bungkos ng mga ubas ayon sa recipe na ito ay kinakailangang isterilisado, sapat na upang hugasan ang mga garapon nang lubusan ng soda at banlawan ng mabuti ng tubig. Hindi na kailangang i-pre-sterilize ang mga ito. Tulad ng sa unang kaso, ang mga sanga ng ubas ay maingat na inilatag sa mga garapon at puno ng mainit na syrup. Ang syrup ay inihanda sa rate na 250 gramo ng asukal sa bawat 1 litro ng tubig na ginamit.
Pagkatapos ang mga garapon ng ubas ay natatakpan ng mga takip.
Pagkatapos nito ay inilalagay sila sa isang malawak na kawali ng tubig, na inilalagay sa apoy. Pagkatapos ng tubig na kumukulo sa isang kasirola, ang mga garapon ng litro ay isterilisado sa loob ng 15 minuto, dalawang-litro na garapon - 25 minuto, tatlong-litro na garapon - 35 minuto. Sa pagtatapos ng proseso ng isterilisasyon, ang mga garapon ay maingat na inalis mula sa tubig at agad na isinasara gamit ang mga takip ng lata gamit ang isang seaming machine.
Konklusyon
Ang compote mula sa mga ubas ng Isabella ay pantay na mabuti kapwa sa panahon ng ripening, kapag ito ay ganap na mapawi ang uhaw, at sa anyo ng mga paghahanda para sa taglamig. Bukod dito, sa taglamig hindi mo lamang ito maiinom, ngunit gumawa din ng iba't ibang mga inuming prutas, tasa, sbitn at halaya mula dito. Kadalasan, kahit na ang cream para sa mga cake at prutas na dessert ay inihanda sa batayan nito.
