Nilalaman
Ang lutuing Caucasian ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang uri ng pampalasa na ginamit, pati na rin ang spiciness ng mga inihandang pinggan. Ang Adjika Caucasian ay walang pagbubukod dito. Kapansin-pansin na hindi mo mahahanap ang karaniwang mga kamatis, karot o matamis na paminta sa recipe. Hindi sila kinakailangan para sa adjika na nagmumula sa mga bundok. Ang mga pangunahing sangkap ay iba't ibang mga damo, pati na rin ang asin.
Recipe No. 1 Caucasian mainit na adjika
Upang maghanda ng adjika ayon sa recipe ng Caucasian, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap: Imeretian saffron, napakainit na paminta, bawang, mga buto ng cilantro at mga gulay, suneli hops, suka ng alak, mga walnuts at asin.
Tulad ng nakikita natin mula sa listahan, ang komposisyon ay may kasamang napakaraming mainit at masangsang na sangkap.
Nagsisimula kaming magluto sa yugto ng paghahanda. Ang lahat ng mga gulay at paminta ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin mula sa mga buto. Tulad ng anumang paghahanda para sa taglamig, ang adjika ay nangangailangan ng mahusay na hugasan at tuyo na mga sangkap.
I-chop ang paminta nang medyo pino. Gilingin ang mga walnut sa isang mortar o gilingan ng kape. Dapat itong magmukhang alikabok.
Ipinapadala namin ang lahat ng mga bahagi ng adjika sa hinaharap sa isang lalagyan na inihanda nang maaga. Kung wala kang nakitang suneli hops, maaari mong kolektahin ang mga pampalasa na kasama sa komposisyon nito nang hiwalay.Kadalasan ang mga ito ay saffron, marjoram, coriander, perehil, thyme, bay leaf, basil, hyssop, dill, mint, fenugreek. Hinahalo ang mga ito sa humigit-kumulang pantay na dami, at idinagdag ang pulang paminta. Ang halaga ng pulang paminta ay hindi dapat higit sa 3% ng buong timpla.
Ang mga huling bagay na idinagdag sa nagniningas na recipe na ito ay asin at suka. Handa na ang Adjika! Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam ng karne.
Recipe No. 2
Ang pangalawang recipe para sa Caucasian adjika ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas maliit na iba't ibang mga damo at pampalasa na ginamit. Upang palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may ganitong maanghang na meryenda, ihanda ang mga sumusunod na sangkap: para sa 1 kg ng pulang paminta kakailanganin mong kumuha ng kalahating kilo ng bawang at cilantro, basil at dill sa anumang dami, pati na rin ang isang baso ng asin. .
Upang ihanda ang adjika para sa taglamig gamit ang recipe na ito, kailangan mong magtrabaho nang husto. Sa mga tuntunin ng oras ng pagluluto, ang recipe ay maaaring maiuri bilang ang pinakamahabang.
Una, kunin ang paminta at punuin ito ng tubig, huwag kalimutang balatan muna. Ito ay magbabad ng halos 4 na oras. Sa panahong ito, kinakailangan na baguhin ang tubig 2-3 beses.
Habang naghahanda ang mga sili, alisan ng balat ang bawang. Susunod ay ang turn of greens. Kailangan itong hugasan at tuyo.
Kumuha kami ng isang gilingan ng karne (maaaring mapalitan ng isang blender), ipadala ang lahat ng mga sangkap dito. Haluing mabuti ang timpla sa loob ng ilang minuto. Upang mag-imbak ng adjika, kailangan mo ng isang malamig na silid - maaari itong maging isang refrigerator o isang cellar.
Recipe No. 3 Adjika "thermonuclear"
Ang paghahanda na ito para sa taglamig ay mabuti dahil ang oras ng paghahanda nito ay nabawasan sa pinakamababa. Hindi mo na kailangang maghugas at magbalat ng maraming gulay dahil hindi ito ginagamit sa recipe.
Para sa isang meryenda ng Caucasian kakailanganin namin ang mga pamilyar na sangkap:
- Pepper - mas mainit ang mas mahusay - 1 kg.
- Cilantro, basil, dill - isang magandang bungkos ng bawat berde.
- Bawang - 1.5 kg.
- Asin (mas mahusay na pumili ng magaspang) - 0.5 tbsp.
- Ground coriander - 2 tsp.
Kung napag-aralan mo na ang iba pang mga recipe ng adjika, malamang na dumating ka sa konklusyon na ang proseso ng paghahanda sa kanila ay halos magkapareho. Ito ay totoo. Nag-iiba lamang sila sa bilang ng mga kasamang sangkap. Ang paghahanda ng gayong meryenda para sa taglamig ay eksaktong kapareho ng sa nakaraang recipe.
Recipe No. 4 Caucasian adjika na may kampanilya paminta
Walang alinlangan, medyo binago ng aming mga maybahay ang orihinal na Caucasian recipe ng adjika. Gusto namin ng bahagyang hindi gaanong maanghang na pagkain. Samakatuwid, upang gawing mas mainit ang lasa, maraming mga maybahay ang nagsimulang magdagdag ng matamis na paminta sa meryenda. Hindi nito sinira ang recipe sa lahat; ito ay naging hindi gaanong masarap at kawili-wili. Ito ay isa sa mga madalas na inihanda na paghahanda para sa taglamig.
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
- Mainit na paminta - 200 gr.
- Matamis na paminta - 900 - 1000 gr.
- Mga kamatis - 1 kg.
- Bawang - 300 gr.
- Asin at asukal sa panlasa.
- Suka 9% - 300 gr.
Mula sa isang naibigay na halaga ng mga produkto, humigit-kumulang 8 kalahating litro na garapon ng masarap na paghahanda sa taglamig ay nakuha.
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan at gupitin ang lahat ng mga gulay sa malalaking piraso.
- Gilingin ang lahat ng mga sangkap sa isang gilingan ng karne, ipasa ang mainit na paminta sa huli. Ang matinding pag-iingat ay dapat gamitin kapag hinahawakan ang produktong ito. Kapag humahawak ng mainit na paminta, subukang huwag hawakan ang iyong mukha, lalo na ang iyong mga mata. Kung mangyari ito, banlawan ang lugar nang lubusan ng malamig na tubig.
- Sa isang enamel bowl, pukawin ang nagresultang pinaghalong gulay sa loob ng ilang minuto.
- Magdagdag ng asin, asukal, ihalo muli ang lahat.
- Huling idagdag ang suka.
- Hayaang umupo ang pinaghalong mga 12 oras at magbabad sa mga aroma. Pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa mga garapon.
Ang ilang mga tip para sa paghahanda ng adjika sa bahay
Tulad ng anumang pangangalaga, ang adjika ay nangangailangan ng maingat na inihanda na mga pinggan. Bigyang-pansin ang paghahanda ng mga garapon - hugasan ang mga ito nang lubusan at singaw ang mga ito. Kailangan ding isterilisado ang mga takip. Sa kasong ito lamang ang paggamot sa taglamig ay hindi magiging inaamag at masira.
Hinugasan din namin ng maigi ang mga gulay. Mas mainam na gawin ito hindi sa buong bungkos, ngunit ibabad ito nang ilang sandali sa malamig na tubig at pagkatapos ay banlawan sa isang colander.
Ang ilang mga maybahay ay pinong tinadtad ang bawang gamit ang isang kutsilyo. Kung mas gusto mo ang isang mas homogenous na masa, nang walang matitigas na bukol, pagkatapos ay huwag mag-atubiling ipasa ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Pumili ng magaspang na asin na bato. Ang pinong asin ay hindi angkop para sa adjika.
Ang isang mahalagang detalye ng paghahanda ay ang paghaluin ang lahat ng mga sangkap hangga't maaari. Huwag sayangin ang iyong oras at lakas dito.
Siguraduhing sorpresahin ang iyong sambahayan ng recipe ng meryenda ng Caucasian. Walang alinlangan na magugustuhan nila ito.
