Nilalaman
Sobrang dami mga recipe ng adjika batay sa paggamit ng mga kamatis. Ang gulay na ito ay malawakang magagamit sa panahon ng taglagas at ang matamis at maasim na lasa nito ay sumasama sa mainit na pampalasa. At maaaring mukhang imposibleng gumawa ng masarap na adjika nang walang mga kamatis. Ngunit ito ay ganap na hindi totoo. Maaari itong ihanda gamit ang zucchini, plum o bell peppers. Tradisyonal na adjika at pinagsasama lamang ang mainit at maanghang na sangkap. Ang Adjika na walang mga kamatis ay masarap at mabango din. Ito ay isang kumpletong kawalan ng katarungan na huwag pansinin ang mga naturang recipe. At maaari mong makilala ang mga ito sa ibaba sa artikulo. Upang pahalagahan ang pampalasa, kinakailangan upang ihanda ito.
Adjika mula sa zucchini
Ang isang espesyal na tampok ng zucchini ay ang medyo neutral na lasa at pinong pagkakapare-pareho ng pulp. Ito ang mga katangiang ito na ginagawang posible upang makakuha ng mahusay na adjika nang walang mga kamatis batay sa gulay na ito. Totoo, ang recipe ay may kasama pa ring maliit na halaga tomato paste, na nagbibigay sa sarsa ng isang kaakit-akit na kulay at espesyal na lasa.
Komposisyon ng produkto
Zucchini magiging batayan ng adjika. Dapat itong gamitin sa halagang 2 kg. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, kakailanganin mo ng mainit na paminta (2 piraso), 100 g ng bawang, 400 ML ng tomato paste. Ang mga preservative at pampalasa ay mangangailangan ng langis ng gulay (250 ml), 200 g ng butil na asukal, 100 ml ng suka at isang maliit na asin. Ang hanay ng mga sangkap na ito ay lubos na naa-access sa bawat maybahay, lalo na kung mayroon siyang sariling hardin.
Paghahanda ng squash adjika
Maaari kang maghanda ng adjika mula sa zucchini sa literal na 40-50 minuto. Sa panahong ito, kahit na ang isang taong walang karanasan sa pagluluto ay magkakaroon ng oras upang makumpleto ang mga sumusunod na hakbang:
- Balatan ang zucchini at alisin ang seed chamber. Kung ang isang batang gulay ay pinili para sa pagluluto, pagkatapos ay maaari mo lamang itong hugasan at gamitin ito sa alisan ng balat.
- Gilingin ang zucchini gamit ang isang gilingan ng karne. Sa kasong ito, dapat mong tiyakin na ang isang mesh na may maliliit na butas ay naka-install sa gilingan ng karne. Sa kasong ito, ang adjika ay magiging mas malambot.
- Ilagay ang lahat ng sangkap, maliban sa bawang, sa isang malaking lalagyan para sa kasunod na pagluluto at magdagdag ng 200-300 ML ng tubig sa kanila. Kinakailangang kumulo ang adjika sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, kailangan mong pukawin ang pinaghalong regular at siguraduhing hindi ito masunog.
- 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa nagresultang sarsa.
- Panatilihin ang natapos na produkto sa maliliit na garapon at mag-imbak sa isang cool na cellar.
Sa iminungkahing recipe, maaari mong gawin nang walang tomato paste, palitan ito ng 1 kg ng sariwang mga kamatis. Sa kasong ito, ang pinaghalong adjika ay magiging likido, na nangangahulugang hindi na kailangang magdagdag ng tubig sa proseso ng pagluluto. Bago matapos ang pagluluto, siguraduhing tikman ang sarsa na ito at, kung kinakailangan, magdagdag ng butil na asukal at asin sa panlasa.Inirerekomenda na kumulo ang adjika mula sa zucchini na may mga kamatis sa loob ng 40 minuto.
Adjika mula sa bell pepper
Ang mga paminta ng kampanilya ay ang batayan ng maraming de-latang pagkain at sarsa. Ang gulay na ito ay maaari ding gamitin sa paghahanda ng masarap na adjika. Pag-usapan natin nang mas detalyado kung paano ito gagawin.
Listahan ng bibilhin
Bell pepper para sa adjika Mas mainam na pumili ng isang kulay. Maaari itong maging berde o pula, at ang sarsa mismo ay magiging parehong kulay. Ang halaga ng peeled na gulay ay dapat na 1.5 kg. Bilang karagdagan sa matamis na paminta, ang produkto ay naglalaman ng 400 g ng mainit na paminta. Ang bawang ay dapat kunin sa halagang 300 g. Ang mga seasoning at herbs ay magdaragdag ng isang espesyal na aroma sa sarsa: dapat mong gamitin ang handa na Khmeli-Suneli spice mixture , buto ng dill at kulantro (1 tbsp bawat isa bawat pampalasa). Asin at suka 9% magdagdag ng 3 at 2 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit.
Paraan ng pagluluto
Kung magpasya kang magluto ng adjika ayon sa recipe na ito, kailangan mong maging handa para sa katotohanan na kakailanganin mong mag-tinker ng mainit na paminta. Ang mga pabagu-bagong sangkap nito ay maaaring magdulot ng runny nose, luha at pananakit ng lalamunan. Ang pinakamaliit na sugat sa balat ng mga kamay ay maaaring maging sentro ng sakit kapag napunta ang paminta sa ibabaw nito. Maaari mong protektahan ang iyong sarili gamit ang mga guwantes. Ang isang bukas na bintana ay magbibigay ng kinakailangang sirkulasyon ng hangin at hindi papayagan ang mga pinaka-pabagu-bagong sangkap na ito na maipon sa silid.
Matapos matiyak ang lahat ng mga hakbang sa proteksiyon, maaari mong simulan ang paghahanda ng adjika:
- Hugasan nang maigi ang lahat ng gulay. Alisin ang mga butil, panloob na lamad at tangkay mula sa bell peppers. Mula sa ibabaw mainit na paminta kailangan mong alisin ang tangkay at iwanan ang mga panloob na butil.
- Gilingin ang mga inihandang paminta at binalatan ng bawang sa isang katas. Para sa mga ito, mas mahusay na gumamit ng isang blender, ngunit sa kawalan nito, ang isang gilingan ng karne ay maaari ding gumana.Sa gilingan ng karne kailangan mong mag-install ng isang grid na may maliliit na butas at i-twist ang mga gulay nang maraming beses.
- Inirerekomenda din na i-mince ang mga kinakailangang pampalasa kasama ang mga gulay. Ang panukalang ito ay gagawing posible, kahit na sa tulong ng isang gilingan ng karne, upang makakuha ng isang homogenous, malambot na halo ng mga gulay para sa paghahanda ng adjika.
- Magdagdag ng asin at suka sa mga purong gulay at pampalasa. Maingat na ilipat ang pinaghalong at ilipat ito sa isang malaking lalagyan. Ilagay ito sa apoy at pakuluan. Hindi na kailangang pakuluan ang timpla. Ito ay mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto.
- Ilagay ang mainit na produkto sa malinis na garapon at isara nang mahigpit ang takip. Dapat itong maiimbak sa isang malamig na lugar.
Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng masarap na adjika para sa taglamig, na pinapanatili dito ang lahat ng pinakamahusay, natural, kapaki-pakinabang na mga sangkap ng mga sariwang produkto.
Plum adjika
Ang Adjika na walang mga kamatis ay maaaring ihanda gamit ang mga plum. Hindi maraming mga maybahay ang gumagamit ng recipe para sa gayong paghahanda sa taglamig, walang kabuluhan na natatakot sila na ang lasa ng sarsa ay hindi naaangkop sa kumbinasyon ng mga tradisyonal na pinggan. Ngunit, upang umibig sa plum adjika, kailangan mong subukan ito kahit isang beses.
Listahan ng mga sangkap
Ang lasa ng plum ay pinangungunahan ng matamis at maasim na tala, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang lutong adjika ay magiging lasa ng jam. Kaya, para sa 2 kg ng prutas magdagdag ng 200 g ng bawang at 4 na mainit na paminta. Kasama rin sa isang recipe ang 2 tbsp. l. asin at tomato paste, 100 g granulated sugar. Ang isang halo ng lahat ng mga produkto sa itaas ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-malambot, katamtamang matamis at katamtamang maanghang na adjika na may kaaya-ayang mga tala ng asim.
Pamamaraan sa pagluluto
Ang bentahe ng mga plum ay ang pare-parehong pagkakapare-pareho ng pulp, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang pambihirang pinong sarsa.Magagawa mo ito tulad nito:
- Hugasan nang lubusan ang mga plum. Alisin ang kahalumigmigan mula sa kanilang ibabaw gamit ang isang tuwalya o maghintay hanggang sa matuyo ang kanilang mga sarili, pagkatapos ay alisin ang mga buto mula sa loob.
- Hugasan ang mainit na sili, alisin ang mga tangkay at buto. Ang isang mas matalas na adjika ay maaaring makuha kung ang mga butil sa loob ng mainit na mga pod ng paminta ay napanatili.
- Balatan ang bawang at giling kasama ang mga plum at paminta sa isang gilingan ng karne. Maaari mong gilingin ang pinaghalong maraming beses hanggang sa makuha mo ang ninanais na pagkakapare-pareho.
- Magdagdag ng tomato paste, asin at asukal sa nagresultang katas. Haluin ang timpla at ilipat ito sa isang lalagyan ng pagluluto. Ilagay sa apoy at pakuluan ng 20 minuto.
- Ilagay ang mainit na produkto sa mga garapon at i-roll up.
Plum adjika Ang lasa at mga nutritional na katangian nito ay maraming beses na mas mataas kaysa sa mga binili na sarsa at ketchup. Sumama ito sa mga pagkaing isda at karne, na ginagawang maliwanag, mayaman, at kakaiba ang kanilang panlasa.
Sariwang adjika para sa taglamig na walang mga kamatis
Maraming mga recipe para sa adjika na walang mga kamatis ay hindi nagsasangkot ng paggamot sa init. Ang asin, asukal at suka sa kanilang komposisyon ay mga likas na preserbatibo na tumutulong sa pagpapanatili ng pagiging bago ng produkto sa mahabang panahon. Kaya, ang recipe sa ibaba ay batay sa paggamit ng ilang mga natural na preservatives. Sa kanilang tulong maaari kang maghanda ng napakasarap at malusog na adjika para sa taglamig.
Listahan ng mga produkto
Adjika nang hindi nagluluto maaaring ihanda mula sa 2 kg ng matamis na kampanilya peppers, 300 g ng bawang at 6-8 pod ng mainit na paminta. Kasama sa mga preservative sa produkto ang asin at asukal, 1.5 tbsp bawat isa. l., pati na rin ang 9% na suka sa halagang 150 ML. Ang ganitong mga proporsyon ng mga sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng piquant, maanghang na adjika nang mabilis at madali.
Mga rekomendasyon sa pagluluto
Ang proseso ng paghahanda ng adjika na walang mga kamatis ay tatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Sa panahong ito, maaari mong gawin ang mga sumusunod na manipulasyon nang walang labis na pagsisikap:
- Hugasan at alisin ang mga buto mula sa kampanilya paminta. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso.
- Hugasan ang mainit na paminta at alisin ang mga tangkay sa ibabaw nito.
- Balatan ang bawang.
- Gilingin ang bawang at dalawang uri ng paminta sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng suka, asin at asukal sa nagresultang timpla.
- Pagkatapos ihalo nang lubusan, takpan ang pinaghalong may takip at panatilihin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 oras.
- Pagkatapos ng paghahalo muli, ilagay ang adjika sa mga garapon at takpan ng naylon lid.
- Ang Adjika na walang mga kamatis ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Ang gayong maanghang na adjika ay magiging isang tunay na kayamanan ng mga bitamina, na lalo na kinakailangan sa taglamig. Ang kakulangan sa pagluluto ay mapapanatili ang pagiging bago at mga benepisyo ng mga natural na produkto. Ang handa na sarsa ay perpektong makadagdag sa mga pagkaing karne. Maaari itong gamitin, bukod sa iba pang mga bagay, para sa pag-marinate ng shish kebab.
Tradisyonal na adjika na ginawa mula sa pinatuyong paminta
Alam ng maraming gourmets na ang tradisyonal na Abkhaz adjika ay inihanda lamang sa mainit, maanghang na sangkap, damo at asin. Bukod dito, ang halaga ng asin sa pangunahing recipe ay 50% ng kabuuang masa ng tapos na produkto. Ang mga filler na may medyo neutral na lasa, tulad ng mga kamatis, zucchini at bell peppers, ay ginagamit lamang ngayon upang "palambutin" ang pampalasa na ito. Halos imposible na bumili ng tradisyonal na adjika sa isang tindahan, dahil ang tagagawa ay nakatuon sa isang malawak na hanay ng mga mamimili, at ang produktong ito ay idinisenyo lamang para sa mga tunay na lalaki na gusto ito ng maanghang.
Mga Kinakailangang Produkto
Adjika maanghang, Abkhazian inihanda mula sa pinatuyong mainit na paminta. Para sa isang recipe kailangan mong gumamit ng 500 g ng sangkap na ito.Ito ay pupunan ng 200 g ng bawang, 100 g ng mga buto ng coriander at isang halo ng Khmeli-Suneli seasonings, sa halagang 50 g. Gumamit lamang ng magaspang na table salt. Ang dami nito ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng inihandang pangunahing pinaghalong produkto.
Proseso ng pagluluto
Ang mga tradisyonal na mga recipe ng adjika ay walang mga kamatis at inihanda sa isang espesyal na paraan, dahil ito ay ginawa ng matagal na ang nakalipas ng mga pastol na nagpapastol ng mga tupa sa mga dalisdis ng bundok ng Abkhazia. Hindi lahat ng maybahay ay maaaring isawsaw ang sarili sa kapaligiran ng mga oras na iyon at muling gawin ang recipe. Susubukan naming tumulong sa mahirap na bagay na ito. Kaya, upang maghanda ng tradisyonal na adjika kailangan mo:
- Hugasan at tanggalin ang mga buto at tangkay mula sa mainit na paminta at gilingin ito ng maigi. Mas mainam na gawin ito sa isang gilingan ng karne, gayunpaman, kailangan mong i-twist ang paminta nang maraming beses upang mapahina ito. Ang resulta ay dapat na isang medyo makapal at siksik na homogenous na masa.
- Pagkatapos ng paminta, kailangan mong i-twist ang bawang.
- Pagsamahin ang bawang at pampalasa na may mainit na paminta.
- Magdagdag ng asin sa nagresultang timpla. Upang magsimula, maaaring kailangan mo ng 1-2 tbsp. l. sangkap na ito. Pagkatapos ng paghahalo, magdagdag ng kaunting asin sa pinaghalong. Ang resulta ay dapat na isang napaka maalat at maanghang, makapal na i-paste.
- Ang produkto ay dapat ilagay sa maliliit na garapon. Mas mainam na iimbak ang pampalasa sa refrigerator.
Ang tradisyunal na adjika ay isang pampalasa hindi lamang para sa "malubhang" lalaki, kundi pati na rin para sa lahat ng mga mahilig sa maanghang na pagkain. Sa maliit na dami maaari itong idagdag sa mga sopas o mga pagkaing karne, mga salad. Mahalagang tandaan ang mataas na konsentrasyon ng asin upang ang mga inihandang delicacy ay katamtamang maalat.
Sa itaas sa artikulo ay nag-aalok kami ng pinaka orihinal na mga recipe para sa adjika na walang mga kamatis. Maaari mong dagdagan ang iba't ibang mga pagpipilian sa isa pang recipe, ang paglalarawan kung saan inaalok sa video:
Konklusyon
Ang Adjika na walang mga kamatis ay maaaring maging napakasarap at malusog. Ang sinumang nakatikim nito kahit isang beses ay nakakaalam nito. Maaaring palitan ng zucchini, pumpkins, sweet peppers o plum ang mga kamatis sa tila pamilyar na mga recipe. Ang tradisyonal na bersyon ng paghahanda ng pampalasa na ito ay ganap na nakabatay sa paggamit lamang ng mga maiinit na sangkap. Ang ganitong malawak na iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinakamahusay na recipe para sa bawat pamilya. Ang gawain ng isang mabuting maybahay ay maghanda lamang ng adjika ayon sa napiling recipe nang tama.
