Nilalaman
Adjikoy ay tinatawag na tradisyunal na Abkhazian spicy seasoning. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang makapal na paste ng mainit na paminta, bawang, damo at asin, pati na rin ang ilang iba pang mga sangkap, depende sa recipe. Maraming mga maybahay ang naghahanda ng adjika at pinapanatili ito para sa taglamig. Ang natural na pampalasa na ito ay maaaring palitan ang ketchup sa kusina, na nagpapahintulot sa iyo na hindi lamang makatipid ng pera, ngunit makinabang din sa iyong katawan. Maaaring maprotektahan ng maanghang na pampalasa ang isang tao mula sa mga sakit na viral at dagdagan ang kaligtasan sa sakit, na lalong mahalaga sa panahon ng taglamig.
Kadalasan, bilang karagdagan sa mga pampalasa, ang mga kamatis ay ginagamit bilang batayan para sa adjika. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang pinong produkto na maaaring isama sa maraming mga pinggan. Ngunit sa kabila ng katotohanan na ang adjika ay isang maanghang na pampalasa, ang mga matamis na tala sa lasa nito ay angkop. Iyon ang dahilan kung bakit ang ilang mga recipe ay kasama rin ang mga karot. Ang Adjika na may mga karot ay magiging object ng pansin sa artikulong ito.
Ang pinakamahusay na mga recipe ng adjika na may mga karot
Ang isang mahusay na recipe ay ang susi sa paghahanda ng masarap na pagkain.Ang mga nakaranasang maybahay ay malamang na magkaroon ng isang paglalarawan ng isa o dalawang mahusay na mga recipe ng adjika sa kanilang cookbook, ngunit ang mga baguhan na maybahay ay madalas na kailangang mag-eksperimento. Upang ang mga eksperimento sa kusina ay palaging matagumpay, susubukan naming payuhan ang mga walang karanasan na mga lutuin ang pinakamahusay na mga recipe para sa adjika na may mga karot.
Klasikong recipe
Mga kamatis, karot at mansanas - ang kumbinasyong ito ay matatagpuan sa maraming mga recipe ng adjika. Ang pagiging natatangi ng bawat indibidwal na recipe ay nakasalalay sa proporsyon ng mga sangkap na ito at ang pagkakaroon ng mga karagdagang produkto at pampalasa. Ang klasikong recipe ng pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mainit na sarsa na may matamis at maasim na lasa. Ito ang recipe na ginagamit ng maraming tagapagluto, kaya napagpasyahan na magbigay ng isang detalyadong paglalarawan nito.
Mga produkto para sa pagluluto
Ang batayan ng adjika ay hinog, pulang mga kamatis. Dapat silang kunin sa halagang 3 kg. Ang mansanas at karot ay ginagamit sa pantay na sukat, 1 kg ng bawat sangkap. Ang matamis na paminta ay kailangan ding idagdag sa halagang 1 kg. Nagbibigay ng maanghang na lasa sa ulam sili sa dami ng 2 pods at bawang (literal na 2 ulo). Ang asukal, langis ng gulay at 9% na suka ay kakailanganin sa halagang 1 tbsp. Kasama rin sa recipe ang 5 tbsp. l. non-iodized na asin.
Proseso ng pagluluto
Ang pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang sangkap sa kamay, madaling maghanda ng masarap na adjika. Upang gawin ito kailangan mo:
- Hugasan at balatan ang mga prutas at gulay. Alisin ang mga butil sa kampanilya at gupitin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay sa mga kamatis. Inirerekomenda na alisan ng balat ang mga mansanas hindi lamang mula sa mga buto, kundi pati na rin sa balat. Hindi na kailangang alisin ang balat ng mga kamatis at paminta.
- Gilingin ang mga karot, mansanas, kamatis at dalawang uri ng paminta sa isang gilingan ng karne at ihalo nang mabuti. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang kasirola at pakuluan ng 45-50 minuto sa mababang init. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang halo ay dapat na regular na hinalo.
- 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, pati na rin ang natitirang mga pampalasa, suka at mantika.
- Ang Adjika ay maaaring mapangalagaan ng mainit para sa taglamig sa maliliit na garapon.
Adjika na may mga kamatis at karot, na inihanda sa ganitong paraan klasiko recipe, perpekto bilang isang dressing para sa borscht, karagdagan sa mga pagkaing karne at isda, iba't ibang mga side dish.
Adjika recipe na may mga sibuyas
Ang Adjika na may mga sibuyas na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring minsan ay sinamahan ng komentong "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri!" Upang maunawaan na ito ay talagang gayon, kailangan mong subukang lutuin ito.
Upang maghanda, kakailanganin mo…
Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong mag-stock sa isang hanay ng mga kinakailangang produkto. Kaya, upang maghanda ng adjika kakailanganin mo ng 2.5 kg ng mga kamatis, 500 g ng mga karot at matamis na paminta, 300 g ng mga sibuyas, 200 g ng bawang, 3 mainit na paminta. Bilang karagdagan sa mga pangunahing produkto, kakailanganin mo ng 250 ML ng langis at ang parehong halaga ng 6% na suka, isang baso ng asukal, 1/4 tasa ng asin. Kung ang naturang hanay ng mga produkto ay nakolekta, pagkatapos ay maaari mong simulan ang paghahanda ng adjika.
Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto
Ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng adjika, dahil hindi ito nangangailangan ng espesyal na kaalaman at kasanayan. Ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring ilarawan sa ilang mga simpleng hakbang:
- Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga sibuyas, gamit ang isang gilingan ng karne. Ang isang espesyal na tampok ng recipe ay ang kadalian ng pagproseso ng mga produkto. Halimbawa, hindi mo dapat alisin ang mga butil sa loob ng mapait at kampanilya na paminta.Ito ay pinaniniwalaan na magdaragdag sila ng karagdagang piquancy sa tapos na ulam.
- Balatan at i-chop ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
- Paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking kasirola at ilagay sa kalan upang kumulo. Lutuin ang timpla sa mababang init sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mantika, suka at pakuluan para sa parehong tagal ng oras.
- Pagkatapos ng 1 oras ng pagluluto, magdagdag ng asukal at asin sa adjika, pagkatapos ay pakuluan muli sa loob ng 60 minuto at panatilihin para sa taglamig.
Kaya, ang oras ng pagluluto para sa adjika na may mga sibuyas ay magiging mga 2.5 oras. Sa panahong ito, ang kahalumigmigan ay sumingaw nang malaki mula sa sarsa, at ang dami ng pagkain ay mababawasan ng halos kalahati. Kung susundin mo ang mga panuntunan sa pagluluto, ang mga sangkap para sa isang recipe ay sapat na upang punan ang 4 na kalahating litro na garapon.
Adjika na may mga plum
Ang mga plum ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa para sa mga pagkaing karne o isda. Ang Adjika ay maaari ding ihanda sa mga plum. Ang kanilang matamis at maasim na lasa ay isang mahusay na pandagdag sa mainit na pampalasa. Susubukan naming ilarawan ang isa sa mga recipe na ito nang mas detalyado.
Listahan ng mga kinakailangang produkto
Upang maghanda, kailangan mo ng 3 kg ng hinog, mataba na kamatis, kampanilya, sibuyas, plum at karot (500 g ng bawat isa sa mga nakalistang sangkap). Ginagamit din sa paghahanda ang 200 g ng bawang, mainit na paminta (10 pods), 100 g ng asukal at 2 tbsp. l. asin. Sa panahon ng paglalaga, kakailanganin mong magdagdag ng 500 ML ng langis ng gulay para sa buong dami ng pagkain.
Paghahanda
Upang ihanda ang adjika mula sa mga karot at mga kamatis na may pagdaragdag ng mga plum, aabutin ng mga 3.5 oras. Karamihan sa oras ay gugugol sa pagluluto ng pagkain. Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagluluto ay maaaring ilarawan ng mga sumusunod na puntos:
- Alisin ang mga buto mula sa mga plum, alisan ng balat ang mga paminta at gupitin sa mga hiwa. Balatan ang mga karot.Gilingin ang lahat ng mga gulay, kabilang ang mga mainit na paminta, kamatis at bawang, pati na rin ang mga plum na may gilingan ng karne.
- Ilagay ang pinaghalong mga durog na produkto sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy. Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya, asukal at asin.
- Ang Adjika ay dapat na lutuin nang hindi bababa sa 3 oras, pagkatapos kung saan ang produkto ay maaaring maiimbak para sa taglamig sa mga isterilisadong garapon.
Tulad ng makikita mula sa paglalarawan, ang proseso ng pagluluto ay simple, ngunit ito ay aabutin ng maraming oras. Ang isang mahusay na luto na produkto ay perpektong nakaimbak sa buong taglamig nang hindi sinusunod ang isang tiyak na rehimen ng temperatura.
Adjika mula sa mga karot na may mga damo at malunggay
Ang tradisyunal na Abkhaz adjika ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking bilang ng mga pampalasa at pampalasa, mga mabangong halamang gamot. Ang recipe na iminungkahi sa ibaba ay higit na pinapanatili ang tradisyon na ito at nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-masarap at mabangong pampalasa.
Listahan ng mga sangkap
Para sa 2 kg ng hinog na mga kamatis magdagdag ng 500 g ng karot, 200 g ng malunggay at 4 na medium-sized na bell peppers. Ang 200 g ng bawang, isang kutsarita ng paprika at 2-3 chili peppers ay magbibigay sa sarsa ng kinakailangang spiciness. Kasama rin sa recipe ang paggamit ng 70 ML ng suka at ilang kutsarang asukal. Inirerekomenda na gumamit ng basil sa mga halamang gamot.
Paglalarawan ng paghahanda
Ang maanghang, mabangong adjika ay tiyak na magiging isang malugod na panauhin sa bawat mesa sa taglamig at tag-araw. Maaaring ihanda ito ng bawat lutuin, sumusunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:
- Balatan ang mga karot at malunggay na ugat at hugasan. Alisin ang mga butil mula sa bell peppers.
- Gilingin ang mga kamatis, malunggay, kampanilya at sili, karot sa isang gilingan ng karne. Ilipat ang pinaghalong sa isang lalagyan ng pagluluto.
- Sa sandaling magsimulang kumulo ang adjika, magtabi ng 45 minuto.Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng suka, tinadtad na bawang at basil, paprika, asukal, at asin. Matapos kumulo muli ang halo, patayin ang apoy at igulong ang natapos na produkto.
Ang medyo mabilis na proseso ng paghahanda ay nagpapataw ng ilang mga paghihigpit sa mode ng imbakan ng adjika. Kaya, pagkatapos ng canning para sa taglamig, inirerekumenda na ilagay ang mga garapon sa refrigerator o cool na cellar.
Adjika mula sa mga karot na may kalabasa
Ang mga recipe ng Adjika ay natatangi dahil hindi sila gumagamit ng mga kamatis. Ang isang kahalili sa kanila ay kalabasa sa kasong ito. Maaari mong malaman ang tungkol sa paghahanda ng adjika mula sa mga karot at kalabasa sa seksyon sa ibaba.
Set ng mga kinakailangang produkto
Ang kalabasa at karot ay dapat kunin sa pantay na bahagi, 500 g ng bawat gulay. Ang kinakailangang masa ng mga sibuyas at kampanilya ay 200 g. Gayundin para sa pagluluto kakailanganin mo ng 5 katamtamang laki ng mga clove ng bawang, isang bungkos ng cilantro at isang bungkos ng basil, 1 chili pepper, kalahating lemon, 50 g ng asin at ang parehong dami ng langis ng gulay.
Paghahanda ng natatanging adjika
Kailangan mong magluto ng adjika gamit ang oven. Ang mga pangunahing gulay ay inihurnong sa foil, na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto. Ang paghahanda ng adjika ay maaaring inilarawan nang detalyado sa mga sumusunod na hakbang:
- Balatan ang kalabasa, karot, sibuyas, kampanilya at gupitin sa maliliit na piraso. I-wrap ang mga gulay sa foil at maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto.
- Gilingin ang mga inihandang gulay sa isang blender. Magdagdag ng chili pepper, lemon, bawang, herbs at asin.
- Ihain ang handa na adjika sa mesa bilang pampalasa para sa iba't ibang mga pagkaing gulay, isda at karne.
Ang Adjika na may kalabasa at karot ay sorpresa kahit na ang pinaka may karanasan na gourmet. Ang lasa nito ay napaka-pinong, magkatugma, ang pagkakapare-pareho nito ay homogenous at magaan.Ang pagkakaroon ng mga sariwang sangkap ay nagpapalusog sa pampalasa.
Walang alinlangan, maraming iba't ibang mga recipe para sa adjika na may mga karot. Ang ilan sa mga ito ay ibinigay sa itaas sa artikulo. Ang isa pang kawili-wiling recipe ay matatagpuan sa video:
Konklusyon
Ang homemade adjika ay may isang bilang ng mga pakinabang: ito ay hindi mas mababa sa panlasa sa mga ketchup at mga sarsa ng kamatis, naglalaman ng maraming bitamina, ay isang malusog na natural na produkto, ang gastos nito ay walang awa na mababa. Maaari mong ihanda ito para sa buong taglamig sa taglagas, kapag ang lahat ng mga gulay at prutas ay hinog na. Ang pagkakaroon ng isang beses na nagtrabaho, ang maybahay ay palaging makakahanap ng isang masarap na sarsa, isang mahusay na sarsa at isang karagdagan sa maraming pinggan sa isang garapon.
