Adjika para sa taglamig na may malunggay

Nilalaman

1 Ilang mahahalagang punto
2 Inirerekumenda namin na subukan ang mga recipe
3 Konklusyon

Ngayon, ang maanghang na adjika ay niluto hindi lamang sa Caucasus, kundi pati na rin sa halos bawat pamilya sa mga expanses ng Russia. Ang maanghang na pampalasa na ito, na pinakuluang may malunggay, ay maaaring itago hanggang sa susunod na ani. Ang malunggay ay nagbibigay sa adjika ng isang espesyal na lasa at maanghang.

Ang adjika na may malunggay ay isang maanghang na sarsa na inihahain sa anumang ulam (maliban sa mga dessert). Nag-aalok kami ng ilang mga recipe na may iba't ibang sangkap na mapagpipilian. Subukan ang mga ito at i-rate ang mga ito.

Ilang mahahalagang punto

Upang maghanda ng mainit na sarsa na may malunggay, gumamit lamang ng mga de-kalidad na produkto nang walang kaunting pahiwatig ng mabulok.
Gumamit lamang ng magaspang na asin para sa pangangalaga. Ang iodized salt, na ibinebenta sa lahat ng mga tindahan ngayon, ay hindi angkop para sa adjika at iba pang mga sarsa ng gulay. Sa pamamagitan nito, ang mga gulay ay nagsisimulang mag-ferment at matunaw. Dahil dito, natatapon ang mga lata, nasayang ang oras at pagkain.
Para sa imbakan ng taglamig, ang adjika ay dapat na pinakuluan na may malunggay. SA keso Sa anyo nito, maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlong buwan.
Ang paghahanda ng mga pangunahing sangkap ay madali, ngunit ang malunggay ay maaaring medyo mahirap. Sa panahon ng paglilinis, at lalo na sa paggiling, ang ugat ay naglalabas ng mga usok. Nawalan ka ng hininga at nagsisimulang tumulo ang iyong mga mata. Maglagay ng plastic bag sa gilingan ng karne at diretsong gilingin ang ugat dito. O ilagay ang tasa sa isang bag at itali ito sa isang gilingan ng karne.
Ang isa pa sa pinakamahalagang sangkap, kung wala ito sa pangkalahatan ay imposibleng maghanda ng adjika, ay mainit na paminta. Kailangan mong magtrabaho kasama nito na may suot na guwantes na goma.

Babala! Kapag nagbabalat at naghihiwa ng malunggay at mainit na paminta, huwag hawakan ang iyong mukha o mata. Hugasan nang maigi ang iyong mga kamay pagkatapos ng trabaho.

Inirerekumenda namin na subukan ang mga recipe

Pagpipilian 1

Ang Adjika na may malunggay ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

hinog na mataba na kamatis - 1 kg;
matamis na paminta ng salad - 0.5 kg;
bawang - 150 gramo;
mainit na paminta - 150 gramo;
malunggay na ugat - 150 gramo;
asin - isang third ng isang baso;
table vinegar 9% - isang third ng isang baso;
walang taba na pinong langis - 200 ML.

Mula sa mga produktong ito makakakuha tayo ng masarap na adjika na gawa sa kamatis at malunggay.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ng maigi ang mga gulay upang maalis ang kaunting butil ng buhangin. Tinatanggal nito hindi lamang ang mga tuktok na kaliskis mula sa bawang, kundi pati na rin ang panloob na transparent na pelikula.
Balatan ang malunggay. Sa mga kamatis, pinutol namin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay. Gupitin ang mga sili sa kalahati at alisin ang lahat ng mga buto. Pinutol namin ang lahat ng mga gulay sa mga di-makatwirang piraso, dahil para sa adjika ng taglamig na may malunggay ay pinutol namin ang mga ito gamit ang isang blender.
Una ay gagawin namin ang pamamaraang ito na may malunggay, pagkatapos ay may mga kamatis, bawang at paminta (matamis at mainit). Pagkatapos ay pagsamahin ang mga sangkap na ito sa isang malaking kasirola. Para sa pagluluto ng adjika -kalokohan Mas mainam na gumamit ng mga pinggan na may makapal na ilalim.
Pagkatapos ng paggiling, dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Kahit na sa hilaw na anyo nito, ang adjika na may malunggay ay gumagawa ng isang kamangha-manghang aroma.
Magdagdag ng langis sa masa ng gulay. Haluing mabuti at ilagay sa kalan sa mahinang apoy. Sa una, pakuluan ang adjika na may malunggay para sa taglamig sa loob ng 60 minuto.
Kapag lumipas na ang oras na ito, magdagdag ng suka ng mesa, asin at lutuin muli para sa mga 40 minuto. Upang maiwasan ang pagsunog ng adjika, dapat itong patuloy na hinalo.

Sa pagtatapos ng pagluluto, ang likido ay sumingaw at ang sarsa ay magiging makapal. Inilipat namin ang natapos na pampalasa sa malinis na sterile na mga garapon, gumulong sa anumang mga takip (hindi naylon), i-turn over at balutin ng kumot. Para sa imbakan maaari mong gamitin ang isang cellar o pantry. Ang pangunahing bagay ay upang panatilihin ang araw out at panatilihin itong cool.

Opsyon 2

Pinakuluang adjika na may malunggay para sa taglamig ay may maraming mga pagpipilian. Tingnan natin ang isa pang recipe. Ang lahat ng mga sangkap ay lumago sa aming sariling mga hardin. Kung wala kang isang kapirasong lupa, kung gayon ang mga produktong kailangan para sa adjika na may malunggay ay mura sa merkado.

Ayon sa recipe kakailanganin namin:

1 kg 500 g hinog na pulang kamatis;
tatlong malalaking paminta ng salad;
isang pod ng mainit na paminta;
150 g malunggay na ugat;
dalawang ulo ng bawang:
30 g non-iodized na asin;
90 gramo ng butil na asukal;
50 ML table vinegar 9%.

Paano magluto

Ang tanong kung paano gumawa ng adjika na may malunggay para sa taglamig ay interesado sa maraming mga mambabasa. Subukan nating sabihin sa iyo nang mas detalyado batay sa recipe na ito:

Hugasan ang mga kamatis, alisin ang tangkay at gupitin sa 4 na bahagi.
Pinutol namin ang tangkay ng mga sili, piliin ang mga buto at mga partisyon. Kung nais mong maging maanghang ang adjika, maaari mong iwanan ang mga buto sa mainit na paminta.
Alisin ang mga husks mula sa bawang, putulin ang ilalim, at banlawan nang lubusan sa malamig na tubig.
Ngayon ay pumunta tayo sa malunggay. Hugasan ang ugat mula sa lupa at simutin ang balat. Pagkatapos nito, hugasan muli.
Unti-unti naming gilingin ang mga gulay sa isang gilingan ng karne sa isang karaniwang mangkok. Maaari ka ring gumamit ng blender. Ang resulta ay dapat na isang runny puree.
Idagdag ang natitirang mga sangkap maliban sa suka, pukawin at pakuluan ang adjika at malunggay para sa taglamig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, pakuluan ng 5 minuto, ilagay sa mga garapon, at isara nang mahigpit.

Magkomento! Kung naghahanda ka ng adjika ayon sa recipe na ito para sa direktang pagkonsumo, maaari mong gamitin ang naylon lids at mag-imbak sa refrigerator.

Ang mainit na sarsa na ito ay isang mahusay na karagdagan sa karne, isda, malamig, salkison. Kahit na ang pasta ay mas masarap kasama nito.

Mas masarap pa sa carrots at mansanas

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng adjika na may malunggay para sa taglamig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot at mansanas. Ayon sa recipe, pinakamahusay na kumuha ng mga prutas na may matamis at maasim na lasa. Kaya, ang sarsa ay nagiging mas mabango at piquant.

Ang kailangan natin:

makatas na mga kamatis - 2 kg;
karot, kampanilya, sibuyas at mansanas - 1 kg bawat isa;
mainit na pulang paminta, malunggay na ugat at bawang 4 na piraso bawat isa;
magaspang na asin - 4 na kutsara;
asukal - 1 baso;
pinong langis ng gulay - 500 ml;
suka ng mesa - 100 ML.

Hakbang-hakbang

Lubusan naming hinuhugasan ang mga mansanas at gulay sa malamig na tubig at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang matuyo. Pinutol namin ang mga tangkay at alisin ang mga buto, mga partisyon mula sa mga mansanas at paminta. Pinutol namin ang mga ito sa apat na bahagi. Alisin ang mga balat at balat mula sa mga karot, sibuyas at bawang at hugasan muli. Gupitin sa mga arbitrary na piraso. Gilingin ang bawang gamit ang isang pandurog sa isang hiwalay na tasa.
Gilingin ang mga inihandang sangkap sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.
Ibuhos ang nagresultang masa sa isang makapal na pader na kawali at hayaan itong kumulo. Una, lutuin sa mataas na temperatura na nakasara ang takip. Sa sandaling kumulo ang timpla, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 60 minuto.
Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng asukal, asin, pinong langis ng mirasol, suka at tinadtad na bawang.

Pagkatapos ng 5 minuto, handa na ang maanghang na pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda. I-roll up namin ito kaagad, nang hindi pinapayagan itong lumamig, sa mga inihandang garapon. Kapag lumiligid, bigyang-pansin ang higpit ng mga takip.Kapag nakabaligtad, sa ilalim ng isang layer ng mga tuwalya, ang adjika ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang araw.

Para sa mga mahilig sa berde

Upang maghanda ng mabangong adjika kailangan mong mag-stock sa:

mga kamatis - 2 kg 500g;
matamis na paminta - 700 g;
mainit na paminta - 2-3 pods;
bawang - 3 ulo;
malunggay - 3-5 ugat;
perehil, dill, basil - kalahating bungkos bawat isa;
rock salt - depende sa lasa;
asukal - 50 g;
langis ng gulay - 100 ml;
suka ng mesa 9% - 30 ml.

Paraan ng pagluluto

Gilingin ang inihandang mga kamatis, paminta, malunggay sa isang gilingan ng karne sa pinakamagandang grill. Ayon sa recipe, ang masa ay dapat na kahawig ng katas na walang mga piraso. Hiwalay na pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
Hugasan ang mga gulay nang lubusan, tuyo at makinis na tumaga.
Ibuhos ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang malawak na palanggana at ilagay sa kalan. Magluto ng adjika na may malunggay para sa taglamig para sa kalahating oras na may patuloy na pagpapakilos.
Ibuhos sa langis, suka, asin at asukal ang adjika, magdagdag ng mga damo at bawang. Magluto ng isa pang 5 minuto. Ang Adjika na may malunggay ay handa na. Ang natitira na lang ay i-seal, i-turn over at palamig sa ilalim ng fur coat. Ang adjika na ito ay maaaring maimbak kahit na sa temperatura ng silid.

Pinakuluang adjika para sa taglamig na may malunggay:

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa paghahanda ng isang maanghang na pampalasa para sa taglamig, ang pangunahing bagay ay pagnanais at isang magandang kalagayan. Gumamit ng iba't ibang mga recipe, punan ang iyong mga cellar at refrigerator ng mga goodies.