Nilalaman
Sino ang hindi mahilig sa barbecue! Ngunit hindi makukumpleto ang kasiyahan ng makatas at mausok na karne kung hindi ito tinimplahan ng sarsa. Makakamit ka ng regular na ketchup. Ngunit mas gusto ng mga tunay na gourmet ang karne sarsa ng cherry plum. Hindi masama ang binili sa tindahan. Pero mas masarap ang nilutong sauce. cherry plum tkemali sa bahay. Taglay nito ang imprint ng sariling katangian ng may-ari, dahil ang bawat pamilya ay may sariling recipe para sa cherry plum tkemali. Ang mga pampalasa na minamahal ng buong pamilya ay idinagdag dito, kaya ang lasa nito ay indibidwal.
Paano magluto ng tkemali? Ang cherry plum o tkemali, o splayed plum, ay kapatid ng ordinaryong plum. Mayroon itong maliliit na prutas na maaaring berde, dilaw at pula. Hindi tulad ng malalaking prutas na Russian plum, ito ay lumalaki pangunahin sa timog. Doon ito matatagpuan kahit sa ligaw. Sa Caucasus, ang tkemali ay ang batayan ng sikat na sarsa, na may parehong pangalan.
Sa Russia, ang mga maybahay ay lalong gumagamit ng mga prutas na ito upang maghanda ng tkemali mula sa mga cherry plum para sa taglamig. Mayroong maraming mga recipe ng cherry plum sauce. Ngunit ang batayan para sa kanila ay palaging ang klasiko, nasubok sa oras na recipe para sa tkemali cherry plum sauce.
Inihanda ito mula sa mga prutas ng iba't ibang kulay, at sa bawat kaso ang recipe ng paghahanda ay bahagyang naiiba. Para sa dilaw na sarsa ng cherry plum, ang mga sariwang damo ay mas angkop, para sa mga pula - ang mga tuyo, at ang mga berde ay sumasama sa alinman.
Green tkemali
Ito ay ginawa mula sa hindi pa hinog na mga plum na hindi pa nakuha ang kanilang natural na kulay.
Upang maghanda kailangan mo:
- hindi hinog na cherry plum - 2.5 kg;
- bawang - 2 ulo;
- mainit na paminta - 1 pc;
- asin, asukal - 1 tbsp. kutsara;
- tubig - upang ang cherry plum ay sakop;
- butil ng kulantro - 2 kutsarita;
- sariwang damo - basil, dill - 100 g.
Hugasan ang mga prutas, magdagdag ng tubig, at pakuluan ng 20 minuto.
Kuskusin namin ang tapos na produkto sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos maubos ang sabaw. Gamit ang isang blender, gilingin ang kulantro, magdagdag ng asin, magdagdag ng bawang, tinadtad na damo at dalhin sa isang homogenous na estado. Paghaluin ang cherry plum, panahon na may mainit na paminta, magluto ng mga 3 minuto. Ibuhos ang inihandang sarsa sa maliliit na sterile na garapon. Naka-sealed nang mahigpit, nananatili itong maayos sa refrigerator sa buong taglamig kung hindi muna kakainin.
Maaari kang maghanda ng tkemali green sauce gamit ang ibang recipe.
Green tkemali na may adjika
Inihanda lamang ito sa mga tuyong damo; ang tinadtad na cilantro ay direktang idinagdag kapag naghahain.
Mga sangkap para sa sarsa:
- berdeng cherry plum - 2 kg;
- adjika - 20 ml;
- asin - 2 kutsarita;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 10 cloves;
- tuyong dill - 20 g;
- tuyong tarragon - 2 kutsarita;
- tuyong adjika - 2 kutsarita;
- ground coriander - 10 g;
- tuyong mint - 2 kutsarita.
Lumalaki lamang ito sa timog, kaya ang karamihan sa mga maybahay ay kailangang makuntento sa ordinaryong pinatuyong mint. Mag-ingat sa pagdaragdag nito upang hindi masira ang ulam.
Punan ng tubig ang mga hinugasang prutas upang masakop nito ang mga ito. Pakuluan ang mga ito hanggang malambot. Aabutin ito ng humigit-kumulang 10 minuto.Alisan ng tubig ang sabaw at kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng asin, lahat ng mga tuyong sangkap, asukal at tinadtad na bawang, adjika sa nagresultang katas. Haluing mabuti at lutuin sa mahinang apoy ng mga 10 minuto.
Ibuhos ang kumukulong tkemali sa isang maliit na isterilisadong lalagyan at isara ito ng mahigpit.
Yellow tkemali
Inihanda mula sa hinog na dilaw na mga plum. Nagdaragdag lamang kami ng mga sariwang damo. Ang sarsa ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- dilaw na cherry plum - 1.5 kg;
- cilantro - 150 g;
- dill - 125 g. Gumagamit lamang kami ng mga tangkay;
- mint - 125 g;
- bawang - 2 cloves;
- mainit na paminta - 1 pod;
- asukal - isang kutsarang walang slide.
Ibuhos ang hugasan na cherry plum sa isang baso ng tubig at pakuluan hanggang malambot, na tumatagal ng mga 20 minuto. Kuskusin namin ang mga pilit na prutas sa pamamagitan ng isang salaan.
Sa nagresultang katas inilalagay namin ang mga tangkay ng dill, na nakolekta sa isang bungkos, asin at mainit na paminta. Pakuluan ang timpla sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Ang halo ay madaling masunog, kaya kailangan mong pukawin ito nang madalas.
Habang kumukulo ang timpla, paghaluin ang natitirang mga halamang gamot na may bawang at gilingin ang mga ito gamit ang isang blender, idagdag sa katas ng cherry plum at lutuin sa mababang init para sa isa pang quarter ng isang oras.
Ibuhos ang kumukulong sarsa sa isang sterile na lalagyan. Maaari mong i-roll up ito nang hermetically, o maaari mo itong punan ng pinong langis, isara sa mga takip at iimbak sa refrigerator.
Ang dilaw na tkemali ay inihanda din ayon sa isa pang recipe. Marami pang bawang dito, ang pulang paminta ay pinapalitan ng giniling na pulang paminta, at tanging cilantro at dill ang ginagamit bilang mga gulay.
Dilaw na tkemali na walang mint
Ang mga prutas ng cherry plum sa recipe ng sarsa na ito ay inilalagay bago lutuin. Mga Kinakailangang Produkto:
- dilaw na cherry plum - 3 kg;
- bawang - 375 g;
- mainit na paminta sa lupa - 15 g;
- cilantro at dill - 450 g;
- asin - 4-6 tbsp. mga kutsara
Alisin ang mga hugasan na prutas mula sa mga buto at budburan ng asin. Kapag ang cherry plum ay naglabas ng katas nito, lutuin ito ng halos kalahating oras. Ang mga prutas ay dapat maging malambot.
Pinupunasan namin ang mga natapos na prutas sa pamamagitan ng isang salaan.
Lutuin ang katas hanggang lumapot ang sarsa. Kailangan mong haluin nang madalas. Gilingin ang bawang kasama ang mga halamang gamot at idagdag sa katas, sa parehong oras idagdag ang pulang paminta. Ito ay nananatiling pakuluan ang sarsa para sa isa pang 5 minuto at ilagay ito sa tuyo, sterile na mga lalagyan. Hermetically selyadong, dapat itong balot para sa isang araw, i-on ang mga lids pababa.
Ang sumusunod na recipe ng sarsa ay naglalaman ng isang pambihirang sangkap tulad ng haras. Ang lasa at amoy ng anise at dill, na likas sa haras, na sinamahan ng mint at isang malaking halaga ng bawang ay lumilikha ng espesyal na hindi pangkaraniwang lasa ng tkemali sauce na ito.
Tkemali na may haras
Maaari itong ihanda mula sa parehong berde at dilaw na cherry plum.
Mga produkto para sa tkemali:
- berde o dilaw na cherry plum - 2.5 kg;
- sariwang cilantro - 1 bungkos;
- kulantro - 1.5 kutsarita;
- sariwang haras - isang maliit na bungkos;
- mint at dill - 1 bungkos bawat isa;
- bawang - 15 cloves;
- asin - tbsp. kutsara;
- tubig - 0.5 tbsp.;
- Magdagdag ng paminta at asukal sa panlasa.
Magluto ng cherry plum, magdagdag ng tubig hanggang sa ito ay maging malambot. Kuskusin namin ang mga prutas kasama ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Gilingin ang kulantro, i-chop ang mga damo at bawang sa isang blender, idagdag ang lahat sa kumukulong katas, timplahan ng asin, paminta at, kung kinakailangan, asukal. Magluto ng sarsa ng halos kalahating oras, pagpapakilos sa lahat ng oras.
I-pack ang kumukulong sarsa sa mga sterile na bote o maliliit na garapon, i-seal ito ng hermetically at i-insulate ito sa loob ng isang araw.
Pulang tkemali
Ang sarsa na ginawa mula sa hinog na pulang cherry plum na prutas ay hindi gaanong masarap. Mayroon itong mayaman na kulay at ang hitsura lamang nito ay gumising sa gana. Ang pagdaragdag ng mga kamatis ay ginagawa itong kakaiba.
Ang isang hinog na pulang cherry plum ay angkop para dito. Ang apple cider vinegar na sinamahan ng honey ay gumagawa ng sarsa na ito hindi lamang napakasarap, ngunit napakalusog din.
Mga Kinakailangang Produkto:
- pulang cherry plum - 4 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- tubig - 2 tbsp.;
- mint - 8 sprigs;
- mainit na paminta - 2 mga PC;
- bawang - 12 cloves;
- kulantro - 60 g;
- asukal - 12 tbsp. kutsara;
- apple cider vinegar - 4 na kutsarita;
- pulot - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 4 tbsp. mga kutsara.
Nagsisimula kaming maghanda ng sarsa sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto mula sa cherry plum. Lutuin ito na may pagdaragdag ng tubig para sa mga 10 minuto. Pinupunasan namin sa pamamagitan ng isang salaan. Pakuluan ang katas sa mahinang apoy, magdagdag ng mga tinadtad na damo, bawang, paminta, at kamatis. Timplahan ng honey, apple cider vinegar, asin at asukal, magdagdag ng ground coriander. Pakuluan para sa isa pang 7-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
I-pack ang inihandang kumukulong sarsa sa mga sterile na lalagyan at i-seal nang hermetically.
Ang sarsa ng Tkemali ay napupunta hindi lamang sa karne o isda. Kahit na ang mga ordinaryong sausage ay magiging mas masarap dito. Ang pasta o patatas na tinimplahan ng tkemali ay magiging masarap na ulam. Mabuti din itong ipakalat sa tinapay. Maraming herbs, bawang at mainit na pampalasa ang nagpapalusog sa sarsa na ito. Kung hindi ka makakabili ng cherry plum, maaari mo itong gawin mula sa mga unsweetened plum.Hindi na mas malala ang lasa nito.
