Nilalaman
Recipe tkemali dumating sa amin mula sa Georgia. Ito ay isang maanghang na matamis at maasim na sarsa. Kung saan ang mga damo, bawang at iba't ibang pampalasa ay idinagdag din. Madalas itong ihain kasama ng mga pagkaing karne. Bilang karagdagan sa kaaya-ayang lasa nito, ang tkemali ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa pamamagitan ng klasikong tkemali recipe Ito ay ginawa mula sa maliit na asul na cherry plum, na lumalaki sa Georgia bilang isang ligaw na halaman. Ang sarsa na ito ay isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam. Sa artikulong ito titingnan natin ang 2 mga pagpipilian para sa paghahanda ng sarsa na ito kasama ang pagdaragdag ng suneli hops.
Mahalagang puntos
Upang makagawa ng isang tunay na masarap na sarsa, kailangan mong sundin ang mga tip na ito:
- Hindi mahalaga kung anong kulay mga plum o gumamit ng cherry plum. Maaari silang maging pula, asul o kahit na dilaw. Ang pangunahing bagay ay hindi sila masyadong malambot o matigas. Pumili ng mga katamtamang hinog na prutas.
- Ang mga pampalasa ay may mahalagang papel sa paghahanda ng sarsa. Sila ang may pananagutan sa masarap na lasa ng tkemali. Huwag mag-atubiling magdagdag ng mainit na paminta, suneli hops at kulantro dito.
- Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagbabalat ng mga plum, maaari mong ibabad ang mga prutas sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ang balat ay madaling matanggal.
- Kung ang proseso ng pagluluto ay masyadong mahaba, ang lasa ng sarsa ay lumalala at ang dami ng sustansya ay bumababa.
- Kung ang sarsa ay hindi masyadong maanghang, kung gayon kahit na ang mga bata ay maaaring gumamit nito. Ito ay isang mahusay na kapalit para sa ketchup na binili sa tindahan.
Recipe para sa tkemali na may hops-suneli
Upang maihanda ang masarap na sarsa na ito kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- mga plum o anumang cherry plum - 2.5 kilo;
- dalawang ulo ng bawang;
- isa o dalawang mainit na paminta;
- granulated sugar - hindi bababa sa isang baso (mas posible kung ang cherry plum ay maasim);
- table salt - 2 heaped kutsarita;
- mga gulay - mga 200 gramo (dill, tarragon, perehil, cilantro at mint);
- khmeli-suneli seasoning - dalawang kutsarita;
- kulantro (lupa) - dalawang kutsarita;
- utskho-suneli - dalawang kutsarita;
- allspice - hindi bababa sa 5 mga gisantes;
- tatlong dahon ng bay;
- dill umbrellas - 3 o 4 na piraso.
Paghahanda ng sarsa:
- Ang pagluluto ng tkemali ay nagsisimula sa mga gulay. Ito ay hinuhugasan at pinatuyo sa isang napkin. Kung gumagamit ka ng mint, tarragon (tarragon) o reyhan, dapat mong putulin ang lahat ng mga dahon mula sa pangunahing tangkay. Kailangan lang namin ng mga batang tuktok at dahon.
- Pagkatapos ang bawang ay peeled at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kailangan mo ring alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta (kung gusto mo ito ng maanghang, hindi mo kailangang gawin ito).
- Pagkatapos nito, ang hugasan na cherry plum ay inilipat sa isang angkop na kawali. Ang allspice, dill umbrellas at bay leaves ay itinapon din doon. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa isang baso ng tubig at inilagay sa kalan.
- Ang mga nilalaman ay dinadala sa isang pigsa sa ilalim ng talukap ng mata. Ang cherry plum ay kailangang haluin paminsan-minsan upang hindi ito dumikit sa ilalim. Matapos ilabas ng mga plum ang kanilang katas, kailangan mong ipagpatuloy ang pagluluto ng pinaghalong mga 15 minuto.
- Pagkatapos ang cherry plum ay tinanggal mula sa kalan at lupa sa pamamagitan ng isang metal colander. Kaya, ang mga buto ay nahiwalay dito.
- Ang tinukoy na halaga ng mga sangkap ay dapat magbunga ng hindi bababa sa 2 litro ng katas. Pagkatapos nito, ang masa ay ilagay sa apoy at maghintay muli hanggang sa kumulo. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng hops-suneli, utskho-suneli, coriander, granulated sugar at asin sa pinaghalong.
- Lutuin ang sarsa sa form na ito sa mababang init para sa mga 10 minuto. Habang kumukulo ang timpla, maaari mong ihanda ang mga damo at bawang. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, at ang bawang ay dumaan sa isang pindutin. Pagkatapos ang lahat ay itinapon sa tkemali at ihalo nang lubusan. Sa yugtong ito, maaari mong tikman ang sarsa para sa asin at asukal.
- Pagkatapos ay lutuin ang tkemali para sa isa pang 5 minuto at patayin ang apoy. Ang sarsa ay ganap na handa at maaaring ibuhos sa mga inihandang garapon.
Pangalawang pagpipilian sa pagluluto
Mga kinakailangang sangkap:
- tatlong kilo ng plum;
- 10 cloves ng bawang;
- apat na bungkos ng cilantro;
- 20 gramo ng khmeli-suneli seasoning;
- limang kutsara ng butil na asukal;
- tatlong tablespoons ng asin;
- mainit na paminta sa panlasa (hindi mo kailangang idagdag ito, bibigyan ito ng khmeli-suneli ng kaunting init);
- dalawang kutsarita ng suka ng mesa.
Proseso ng pagluluto:
- Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng mga plum. Ang mga ito ay hugasan at ang lahat ng mga buto ay tinanggal. Dapat mayroong 3 kilo ng natapos na mga prutas na walang binhi.
- Ilagay ang mga plum sa isang kasirola at ilagay sa mababang init. Pukawin ang mga plum paminsan-minsan.
- Sa form na ito, ang mga plum ay pinakuluang sakop para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ay aalisin sila mula sa kalan, pinalamig at lupa sa pamamagitan ng isang salaan.
- Pagkatapos ang mga plum ay kailangang ilagay sa mababang init muli, pagdaragdag ng suneli hops, asin at butil na asukal. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta.
- Ngayon, pagpapakilos, kumulo ang sarsa, na sakop, sa mababang init sa loob ng 25 minuto.
- Samantala, maaari mong ihanda at i-chop ang bawang at cilantro. Ang mga clove ay maaaring dumaan sa isang pindutin o gadgad sa isang pinong kudkuran.
- Matapos lumipas ang kinakailangang oras, magdagdag ng mga halamang gamot at bawang sa tkemali. Hayaang kumulo ang sarsa para sa isa pang kalahating oras. Ang masa ay dapat na regular na hinalo upang hindi ito dumikit sa ilalim at hindi masunog.
- Susunod, kailangan mong magdagdag ng suka sa tkemali. Kung gusto mo ring iwanan kaagad ang sarsa para sa pagkonsumo, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan, at magdagdag ng suka sa natitirang timpla. Pagkatapos ay nilaga ang tkemali para sa isa pang 5 minuto at maaari kang magsimulang gumulong. Ang mga garapon ng sarsa ay dapat hugasan at isterilisado nang maaga sa anumang maginhawang paraan.
Ang resulta ay isang napakasarap at napakagandang sarsa. At ang aroma nito ay imposibleng ilarawan sa mga salita. Ang paghahanda na ito ay hindi nangangailangan ng maraming oras at mamahaling sangkap. Maaari itong idagdag sa lahat ng uri ng pagkain sa buong taon. Ito ay napupunta lalo na sa karne at pasta.
Konklusyon
Tulad ng nakikita mo, kahit sino ay maaaring magluto ng tkemali. Ito ay madaling ihanda, ngunit napakasarap at mabango na sarsa. Ang pangunahing papel dito ay nilalaro ng mga plum at pampalasa, na hindi lamang magkakasama, ngunit napakalusog din. Hindi kinakailangang gamitin ang lahat ng pampalasa na ibinigay sa mga recipe. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng mga pampalasa ayon sa kanilang panlasa. Tkemali complements hops-suneli very well. Ang pampalasa na ito ay mayaman sa iba't ibang pampalasa. Salamat dito, hindi mo kailangang bilhin ang mga ito nang hiwalay, ngunit maaari mo lamang itong idagdag sa sarsa ng khmeli-suneli. Bukod dito, kabilang dito ang mga pangunahing sangkap ng tkemali, tulad ng mint, basil, bay leaf, coriander at dill.
