Ang Tkemali ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na sarsa na napakadaling ihanda sa bahay. Kakatwa, ang Georgian delicacy na ito ay ginawa mula sa mga prutas na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Ang paghahanda na ito ay may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa at napakapopular. Klasikong tkemali ginawa mula sa mga plum, ngunit madali silang mapalitan cherry plum. Sa ibaba makikita mo ang recipe para sa red cherry plum tkemali.
Pangunahing impormasyon tungkol sa sarsa
Kung ano ang idinagdag sa tkemali para lalong maging kakaiba ang lasa nito. Mayroong mga recipe para sa paghahanda na ito na may mga currant, seresa, gooseberries at kiwi. Karaniwan itong inihahain kasama ng mga pagkaing karne, manok at isda. Tila ang sarsa ay maaaring magdagdag ng mas maliwanag na lasa sa anumang ulam. Maaari rin itong ikalat sa tinapay, tulad ng adjika o iba pang mga sarsa.
Maraming tao ang nagdaragdag ng paghahanda sa barbecue marinade. Ang acid na nilalaman nito ay ginagawang mas malambot at makatas ang karne. Bilang karagdagan, ang paghahanda ay idinagdag sa kharcho na sopas. Nagbibigay ito ng sopas ng maanghang at kaaya-ayang aroma. Ang bawang at mainit na paminta na nilalaman nito ay magdaragdag ng isang katangian ng piquancy sa paghahanda. At ang mga pampalasa at sariwang damo ay ginagawa itong hindi kapani-paniwalang pampagana at mabango.
Si Tkemali ay mula sa Georgia. Ang pinakakaraniwang pampalasa sa mga tagaluto ng Georgian ay hops-suneli. Madalas din itong matatagpuan sa mga tkemali recipe. Ang pangunahing sangkap ay, siyempre, mga plum.Ngunit dahil ang cherry plum ay isang malapit na "kamag-anak" ng mga plum, maraming mga recipe para sa sarsa na may prutas na ito.
Ngayon ay titingnan natin ang recipe para sa paghahanda ng red cherry plum. Ito ay lumalabas na kasing liwanag at katakam-takam bilang plum tkemali. Lalagyan din namin ng bell pepper ang sauce para mas expressive ang lasa nito. Tandaan na ang mga overripe o underripe na prutas ay hindi angkop para sa tkemali.
Red cherry plum tkemali
Upang maghanda ng sarsa ng Georgian kailangan mong maghanda:
- isang kilo ng pulang cherry plum;
- isang kampanilya paminta;
- dalawang sprigs ng basil;
- tatlong ulo ng bawang;
- isang mainit na paminta;
- tatlong sprigs ng sariwang perehil;
- tatlong kutsara ng butil na asukal;
- isang kutsara ng asin;
- pampalasa - Khmeli-suneli seasoning, coriander (mga gisantes), dill seeds, curry, pepper (ground black).
Ang red cherry plum tkemali sauce ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ang cherry plum ay lubusan na hugasan, ibinuhos sa isang handa na kawali at puno ng tubig (mainit).
- Lutuin ang mga berry sa mahinang apoy para sa mga 6 o 7 minuto. Maaari mong matukoy ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtingin sa balat. Kung ito ay pumutok, nangangahulugan ito na oras na upang alisin ang mga berry mula sa kumukulong tubig.
- Pagkatapos ay inilipat sila sa isang colander at lupa upang paghiwalayin ang mga buto.
- Ngayon ay kailangan mong ihanda ang natitirang mga sangkap. Ang bawang ay binalatan, ang mint at perehil ay hugasan, ang kampanilya at mainit na paminta ay hinuhugasan at ang mga buto ay tinanggal. Ang mga sili ay pinutol sa ilang piraso at itinapon sa mangkok ng blender. Ang mga gulay at bawang ay idinagdag din doon. Ang lahat ay lubusang durog. Maaari ka ring gumamit ng isang gilingan ng karne.
- Pagkatapos ang berry puree ay ibinuhos sa kawali at ilagay sa apoy. Ang halo ay dapat magluto ng halos 20 minuto. Samantala, maaari mong ihanda ang mga pampalasa.Ang mga ito ay halo-halong at bahagyang giniling upang durugin ang kulantro.
- Pagkalipas ng 20 minuto, kailangan mong idagdag ang mga inihandang pampalasa at tinadtad na paminta sa pinaghalong. Pagkatapos ang ulam ay inasnan at idinagdag ang asukal. Ang timpla ay lubusan na pinaghalo at niluto para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong tikman ang paghahanda; kung may kulang, idagdag ito.
- Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga sterile lids. Ang Tkemali ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o cellar.
Maaari kang maghanda ng isang maliit na bahagi ng tkemali mula sa cherry plum at kainin ito kaagad nang hindi ito ilululong. Pagkatapos ang workpiece ay ibinuhos sa isang malinis na lalagyan at nakaimbak sa refrigerator. Sa form na ito maaari itong tumayo nang hindi hihigit sa isang buwan.
Kung ginagawa mo itong Georgian sauce para sa taglamig, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon habang mainit pa. Ang workpiece ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Kailangan mo lamang i-sterilize ang mga garapon at mga takip sa kanilang sarili. Magagawa mo ito sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Ang mga napuno at pinagsama-samang garapon ay nakabaligtad at iniiwan upang lumamig. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at damo sa recipe na ito para sa red cherry plum tkemali para sa taglamig. Maaari kang magpalit ng ilang pampalasa para sa iba kung gusto mo.
Konklusyon
Ngayon alam mo kung paano maghanda ng tkemali mula sa pulang cherry plum. Siguraduhing ihanda ang paghahandang ito at alagaan ang iyong pamilya ng tradisyonal na sarsa ng Georgian. Sigurado kami na ito ay ganap na makadagdag sa iyong mga paboritong pagkain.
