Nilalaman
Ang bawat bansa ay may mga espesyal na pagkain, mga recipe na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Georgian Tkemali ligtas na matatawag na calling card ng isang buong bansa. Ang klasikong tkemali ay ginawa mula sa mga ligaw na plum na may parehong pangalan. Ang sarsa na ito ay isang mahusay na karagdagan sa karne, isda, at manok, na nagpapahintulot sa iyo na ipakita ang kanilang lasa.
Ang mga maybahay na Georgian ay madalas na naghahanda ng tkemali mula sa dilaw na cherry plum. At ang sarsa na gawa sa berde at pulang cherry plum ay kasing sarap. Ang mga prutas na ito ay naglalaman ng maraming acid, na kinakailangan para sa klasikong tkemali. Susubukan naming ipakita ang ilan sa mga lihim ng paggawa ng sarsa na may mga litrato. Bukod dito, ang lasa ng natapos na pampalasa ay nakasalalay sa mga damo at pampalasa na ginamit. Maaari kang lumikha ng isang buong eksperimentong laboratoryo sa kusina.
Maliit na trick
Para sa Georgian tkemali sauce para sa taglamig, maaari mong gamitin ang dilaw, berde o pulang cherry plum. Bagaman ang pampalasa ay tradisyonal na inihanda mula sa mga dilaw na prutas.
- Sa Georgia, ang sarsa ay inihanda sa maraming dami; hindi isang solong pagkain ang kumpleto kung wala ito. Ang mga recipe ay karaniwang nagpapahiwatig ng isang maliit na halaga ng mga sangkap. Kapag naghahanda ng sarsa, ang cherry plum ay kumukulo nang husto.
- Ang mga Georgian ay malaking tagahanga ng mga halamang gamot, ngunit idinagdag sila depende sa kulay ng napiling prutas.Halimbawa, ang mga sariwang damo ay mas angkop para sa dilaw na cherry plum. Ang mga pinatuyong pampalasa at damo ay idinagdag sa pula o pinkish na berry sauce. Ang lasa ng tkemali na ginawa mula sa mga berdeng prutas ay perpektong inihayag kapwa sa mga pinatuyong maanghang na sangkap at sa mga sariwa.
- Ayon sa mga patakaran ng Georgian cuisine, ang ombalo grass ay idinagdag sa cherry plum tkemali para sa taglamig. Ngunit ito ay lumalaki lamang sa Georgia. Sa halip, maaari mong gamitin ang lemon balm, thyme o peppermint.
- Ang suka ay hindi kailanman ginagamit upang maghanda ng Georgian tkemali sauce mula sa dilaw na cherry plum. Pagkatapos ng lahat, ang mga berry mismo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng acid, na isang mahusay na pang-imbak. Ang sarsa ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon.
- Kapag nagbubuhos ng sarsa, mas mainam na gumamit ng maliliit na bote, halimbawa, mga bote ng ketchup, dahil ang bukas na tkemali ay hindi maiimbak ng mahabang panahon.
Inaasahan namin na ang mga maliliit na trick na ito ay makakatulong sa iyo na maghanda ng cherry plum tkemali at gamutin ang iyong pamilya.
Tkemali mula sa dilaw na cherry plum
Ang sarsa ng Georgian na ginawa mula sa mga dilaw na prutas ng cherry plum ay likas na inilaan para sa mga pagkaing karne. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging maanghang at pampalasa nito. Huwag magmadali upang gumawa ng malaking bahagi. Unang lutuin gamit ang isang minimum na halaga ng mga sangkap. Kung gusto mo ang lahat, gumawa ng mas maraming sarsa para sa taglamig na kailangan ng iyong pamilya.
Para sa dilaw na cherry plum tkemali recipe kakailanganin mong mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:
- dilaw na mga prutas ng cherry plum - 1 kg 500 g;
- butil na asukal - 5 kutsara;
- asin (hindi iodized) - 1 heaped na kutsara;
- perehil, dill at cilantro sa kabuuan - 60 g;
- bawang - 5 cloves;
- lupa pulang mainit na paminta - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - 3 tablespoons.
Paraan ng pagluluto
Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe na may sunud-sunod na paglalarawan at mga larawan.Marami kasi sa mga maybahay ang hindi pa nakakaluto ng ganitong tkemali.
Unang hakbang
Hugasan nang maigi ang cherry plum at alisin ang mga tangkay.
Ikalawang hakbang
Ang Tkemali yellow cherry plum sauce para sa taglamig ayon sa klasikong recipe ay dapat magkaroon ng creamy consistency. Ngunit ang mga prutas ay may matigas na balat, at hindi ganoon kadaling alisin ang mga buto kahit na mula sa mga overripe na cherry plum. Sasabihin mo sa akin kung ano ang gagawin pagkatapos. Ganito ang pagluluto ng sarsa at pag-uusapan natin ito.
Ilagay ang mga prutas sa isang kasirola at punuin ng tubig upang ang cherry plum ay ganap na natatakpan.
Lutuin ito ng hindi hihigit sa 25 minuto sa sobrang init. Binibilang namin ang oras mula sa sandaling kumulo ito sa ilalim ng takip. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga dilaw na berry para lumambot ang sarsa.
Ikatlong hakbang
Inalis namin ang dilaw na cherry plum na may slotted na kutsara at inilipat ito sa isang colander upang maubos ang likido.
Gilingin nang maigi ang pinakuluang berry upang alisin ang mga buto at sapal. Magtatapos kami ng cherry plum puree.
Ikalimang hakbang
Magdagdag ng asin at butil na asukal sa inihandang katas at lutuin ng isang-kapat ng isang oras sa mababang temperatura. Ang pinaghalong cherry plum ay dapat na patuloy na hinalo upang hindi ito dumikit sa ilalim ng kawali.
Ika-anim na hakbang
Habang niluluto mo ang tkemali base, ihanda ang mga gulay. Ang mga klasikong recipe ng pampalasa ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang malaking halaga ng sangkap na ito. Lubusan naming hinuhugasan ang mga dahon mula sa buhangin at tinadtad ito ng kutsilyo.
Napag-usapan na natin ang tungkol sa mga eksperimento sa paghahanda ng tkemali.
Alisin ang panlabas na damit at panloob na pelikula mula sa bawang. Gumiling sa isang garlic press. Magdagdag ng mga gulay at bawang sa hinaharap na dilaw na sarsa.Idagdag kaagad ang pulang paminta sa cherry plum, tulad ng ipinahiwatig sa recipe. Aabutin ng isa pang 15 minuto upang maluto. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan.
Ikapitong hakbang
Ang mayroon ka sa kawali ay isang masa ng dilaw na kulay na may berdeng splashes ng mga damo. Ilagay ang Georgian seasoning para sa karne sa mga handa na garapon, magdagdag ng langis sa kanila at agad na isara ang hermetically.
Ang tkemali na gawa sa dilaw na cherry plum ay maaaring maimbak sa anumang madilim at malamig na lugar.
Napag-usapan namin kung paano maghanda ng maanghang na sarsa ng cherry plum para sa mga pagkaing karne. Inirerekomenda naming panoorin ang video.
Masarap, subukan ito:
Red cherry plum sauce - recipe
Tulad ng nabanggit na natin, ang pampalasa para sa karne at manok ay maaaring gawin mula sa pulang cherry plum. Nag-aalok kami sa iyo ng isa sa mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig.
Ano ang kakailanganin mo:
- 2 kg ng cherry plum, maaaring gamitin ang mga rosas na prutas;
- kalahating kilo ng hinog na kamatis;
- 6 cloves ng bawang;
- 4 sprigs ng berdeng mint;
- isang pod ng mainit na paminta (maaaring gamitin ang sili);
- 30 gramo ng buto ng kulantro;
- 2 kutsarita ng apple cider vinegar;
- 180 gramo ng asukal;
- 1 kutsara ng natural na pulot;
- 60 gramo ng asin (hindi iodized!).
Ang pampalasa sa taglamig ay kulay rosas.
Mga panuntunan sa pagluluto
Ang unang yugto ay halos ganap na nag-tutugma sa unang recipe: pula o rosas na cherry plum ay pinakuluan, giniling sa katas at ilagay sa apoy.
10 minuto pagkatapos lumitaw ang mga unang bula, idagdag ang lahat ng mga sangkap na inilaan para sa sarsa, maliban sa suka. Magluto ng tkemali para sa isa pang 7 minuto at magdagdag ng suka.
Kumpleto na ang paghahanda ng sarsa. Ibuhos sa mga garapon at ilagay sa refrigerator o cellar.
Marami sa aming mga mambabasa ang nagreklamo na nagluluto ako at naghahanda ng mga sarsa para sa taglamig, ngunit agad silang nawala. Ngunit ito ay mahusay, nangangahulugan ito na ang lahat ay hindi kapani-paniwalang masarap.
Konklusyon
Ang lutuing Georgian ay sikat sa mga sarsa nito.Wala silang mga pangalan! Ang cherry plum tkemali ay wala sa huling lugar sa mga seasoning. Kunin ang alinman sa mga iminungkahing recipe bilang batayan at maghanda ng ilang goodies para sa iyong pamilya. Maniwala ka sa akin, kahit na ang isang piraso ng tinapay na kinakalat na may tkemali ay magiging mas katakam-takam.
