Gooseberry tkemali: isang recipe para sa taglamig

Nilalaman

1 Ito ay mahalagang malaman
2 Mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa tkemali
3 Sa halip na isang konklusyon

Ang Tkemali sauce ay isang ulam ng Georgian cuisine. Upang ihanda ito, ginagamit nila ang ligaw na plum ng parehong pangalan. Sa Russia halos imposible na makakuha ng gayong kaakit-akit. Samakatuwid, ang mga maybahay ay nakakahanap ng iba't ibang mga pagpipilian para sa pagpapalit ng sangkap na ito.

Ang orihinal na tkemali ay dapat na maasim. Magagamit ang mga hilaw na gooseberry. Iminumungkahi namin na maghanda ka ng tkemali sauce mula sa gooseberries sa bahay para sa taglamig. Sa kabila ng pagpapalit, ang natapos na sarsa ayon sa recipe ay naiiba sa lasa mula sa tunay na Georgian tkemali.

Ito ay mahalagang malaman

Ang lasa ng tkemali sauce ay nakakamit sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga angkop na sangkap. Ngunit dahil marami sa kanila ang mahirap makuha sa mga expanses ng Russia, pinapalitan sila ng mga maybahay.

Sa halip na mga ligaw na plum, ang mga gooseberry ay ginagamit sa tkemali. Mayroon lamang itong sapat na acid. Pumili ng maasim, hilaw na berry para sa sarsa upang makuha ang lasa ng orihinal na tkemali.
Mahirap ding makuha ang flea mint o ombalo. Maaari itong ganap na mapalitan ng lemon balm o thyme.
Ang lutuing Georgian sa karamihan ng mga recipe ay ipinapalagay ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga pampalasa at damo sa tkemali. Binibigyan nila ang natapos na sarsa ng isang hindi pangkaraniwang aroma at piquancy.
Upang maghanda ng gooseberry tkemali, gumamit ng magaspang na asin. Kung hindi mo ito mahanap, kumuha ng regular na table salt.

Babala! Huwag gumamit ng iodized salt, dahil ang produkto ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa at magiging hindi angkop para sa pagkonsumo.

Mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa tkemali

Ang mga recipe para sa tkemali na may gooseberries ay maaaring magkakaiba sa mga sangkap, ngunit ang kakanyahan ng paghahanda ay halos pareho. Maliban kung maaari mong idagdag ang iyong sariling twist sa kanila kapag inihahanda ang mga ito.

Recipe 1

Upang maghanda ng masarap na sarsa sa bahay, mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

isang kilo ng gooseberries;
70 gramo ng bawang;
70 gramo ng perehil, dill, cilantro at basil dahon;
60 ML ng alak o apple cider vinegar;
3.5 kutsarang butil na asukal;
20 o 30 gramo ng suneli hops;
ground black pepper depende sa lasa;
2 kutsarita ng asin;
500 ML ng malinis na tubig.

Payo! Huwag gumamit ng tubig mula sa gripo dahil naglalaman ito ng chlorine, na nakakapinsala sa mga paghahanda sa taglamig.

Hakbang-hakbang na recipe

Unang hakbang. Hugasan ang mga berry at gupitin ang mga tangkay at tangkay mula sa bawat isa. Ito ay maginhawang gawin gamit ang gunting.

Ikalawang hakbang. Ilagay ang mga pinatuyong berry sa isang lalagyan at punuin ng malinis na tubig. Hindi na kailangan pang magdagdag ng asin. Mula sa sandali ng pagkulo, magluto ng hindi hihigit sa limang minuto.

Ikatlong hakbang. Hayaang lumamig ang mga gooseberry, alisan ng tubig ang sabaw, ngunit hindi na kailangang ibuhos ito, kakailanganin natin ito sa ibang pagkakataon.

Ikaapat na hakbang. Kuskusin namin ang pinakuluang gooseberries sa pamamagitan ng isang salaan upang paghiwalayin ang mga buto.

Ikalimang hakbang. Hugasan namin ang mga gulay sa maraming tubig, alisan ng balat ang bawang at i-chop ang mga ito gamit ang isang blender.

Ika-anim na hakbang. Paghaluin ang mga inihandang sangkap, magdagdag ng butil na asukal, asin at, kung kinakailangan, sabaw ng gooseberry.

Mahalaga! Ang pagkakapare-pareho ng tkemali sauce ay dapat na katulad ng likidong kulay-gatas.

Ikapitong hakbang. Ilagay ang halo sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa muli at lutuin ng 10 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng suka at kumulo pa ng kaunti.

Iyon lang, handa na ang gooseberry tkemali para sa taglamig. Maaari mong iimbak ito sa mga saradong garapon sa isang malamig na lugar.

Recipe 2

Ang paggawa ng mga sarsa ng gooseberry ay naa-access kahit sa isang baguhan na maybahay. Upang magkaroon ng maihain kasama ng karne o isda sa taglamig, bilhin ang mga sumusunod na sangkap:

gooseberries - 0.9 kg;
cilantro na may mga bulaklak, perehil, dill - 1 bungkos bawat isa;
lemon balm o thyme, ground coriander - 1 kutsara bawat isa;
pulang mainit na paminta - isang ikatlong bahagi ng pod;
bawang - 1 ulo;
asin - ¼ bahagi ng kutsarita;
asukal - ½ kutsarita.

Payo! Ang namumulaklak na cilantro ay mas angkop para sa sarsa ng gooseberry; ito ay magdaragdag ng kakaibang lasa at aroma.

Kung hindi mo gusto ang ilang pampalasa, maaari kang gumawa ng mga pagbabago sa mga recipe anumang oras. Ngunit ang mga maanghang na damo ay isang mahalagang bahagi ng tkemali.

Pansin! Ang kulay ng natapos na tkemali ay depende sa kulay ng mga gooseberries.

Mga tampok sa pagluluto

Paghahanda ng mga sangkap. Pagkatapos balatan at banlawan ang mga gooseberries, ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos. Pagkatapos ay gilingin namin ang mga berry para sa tkemali para sa taglamig sa isang blender upang makagawa ng isang katas. Kung gusto mong gumawa ng tkemali sauce mula sa gooseberries na may maliliit na piraso, gumamit ng blender sa loob ng 3-4 na segundo. Magdagdag ng hinugasan at binalatan na mainit na paminta, tinadtad na damo at bawang. Haluin muli sa isang blender. Ang recipe ay nagsasaad na ang mainit na paminta pod ay hindi ganap na ginagamit. Kung gusto mo ng mas maanghang, maaari kang magdagdag ng isa pang piraso.
Proseso ng pagluluto. Pinakamainam na magluto ng gooseberry tkemali sauce sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Sa pinakadulo simula ng pagkulo ng masa (ang hitsura ng mga bula), magdagdag ng asukal, asin, magdagdag ng lemon balm o malasang, kulantro at kumulo sa mababang init para sa isa pang 10 minuto. Siguraduhing hindi titigil ang pigsa.
Para malaman kung may sapat na asin, asukal at paminta ang ating tkemali, maglagay ng kutsara sa platito at hayaang lumamig.Ang lasa ay mas malinaw sa isang malamig na sarsa. Kung kinakailangan, magdagdag ng mga pampalasa. Ngunit sa kasong ito kailangan mong pakuluan muli ang masa. Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong patuloy na pukawin ang sarsa.

Ang pagkakaroon ng inilatag ang tkemali sa mga garapon, i-seal ang mga ito nang hermetically at balutin ang mga ito sa loob ng 24 na oras. Ang sarsa na ito ay maaaring iimbak ng isang buong taon (kung mayroong anumang bagay na maiimbak!). Pagkatapos ng lahat, ang tkemali ay lumalabas na kamangha-manghang masarap.

Recipe 3

Ang tkemali na ito na ginawa mula sa mga hindi hinog na gooseberry para sa taglamig ay naglalaman, hindi tulad ng mga nakaraang pagpipilian, langis ng gulay at suka.

Kaya, kailangan namin:

gooseberries - 3 kg;
asin - 50 g;
butil na asukal - 100 g;
suka ng mesa at langis ng gulay - 40 ML bawat isa;
bawang - 1 ulo;
ground black pepper at suneli hops - 2 kutsarita bawat isa;
malinis na tubig (hindi mula sa gripo) - 250 ML.

Mga panuntunan sa pagluluto

Ang paghahanda ng mga sangkap ay magkapareho sa unang dalawang recipe.

Unang magdagdag ng asin sa kumukulo na masa, pagkatapos ay granulated na asukal, mainit sili at khmeli-suneli.

Magluto ng hindi bababa sa 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng bawang. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, suka. Pakuluan ng isa pang 3 minuto at alisin. Mag-imbak sa mga isterilisadong garapon sa isang malamig na lugar.

Isa pang pagpipilian sa recipe:

Sa halip na isang konklusyon

Ang tkemali na gawa sa gooseberries ay isang masarap na pampalasa para sa mga pagkaing karne o isda. Kung hindi ka pa nakapaghanda ng gayong maasim at maanghang na pampalasa, bawasan ang dami at gumawa ng ilang garapon ng tkemali. Papayagan ka nitong piliin ang opsyon na nababagay sa panlasa ng iyong pamilya. Huwag kalimutan na maaari kang palaging mag-eksperimento sa iyong kusina.

Tkemali gooseberry sauce