Nilalaman
May mga pagkaing tanda ng isang bansa. Ganito ang mabangong Georgian tkemali, na ngayon ay tinatangkilik at niluto sa iba't ibang bahagi ng mundo.
Ayon sa klasikong recipe, ang sarsa na ito ay ginawa mula sa mga cherry plum na may iba't ibang antas ng kapanahunan. Ngunit ito ay lubos na posible maghanda ng tkemali sauce mula sa mga tinik. Ang astringency na likas sa mga damson ay gagawing pino ang lasa nito at bibigyan ito ng sarap.
Payo! Kung gusto mong hindi masyadong maasim ang mga tinik na prutas, maghintay hanggang magyelo. Pagkatapos nito, ang mga berry ay nagiging mas matamis at ang astringency ay bumababa.
Ang mga pangunahing sangkap ng klasikong tkemali recipe ay cherry plum, cilantro, mint at bawang. Ang iba't ibang mga karagdagan ng iyong mga paboritong pampalasa at halamang gamot ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng iyong sariling sarsa na may orihinal na lasa. Ngunit una, subukan nating maghanda ng tkemali mula sa mga tinik ayon sa klasikong recipe.
Tkemali - klasikong recipe
Mangangailangan ito ng:
- 2 kg ng mga tinik na prutas;
- baso ng tubig;
- 4 tbsp. kutsara ng asin;
- 10 cloves ng bawang;
- 2 pod ng mainit na paminta;
- 2 bungkos ng dill at cilantro;
- 10 dahon ng peppermint.
Alisin ang mga buto sa tinik at budburan ng asin upang ang prutas ay maglabas ng katas. Kung walang sapat na juice, magdagdag ng tubig sa mga drains at magluto ng 5 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta at lutuin para sa parehong dami.
Ngayon ay oras na upang idagdag ang mga tinadtad na damo.Pagkatapos pakuluan ang sauce para sa isa pang 2 minuto, ilagay ang pureed bawang. Pagkatapos ng paghahalo, patayin ang apoy. Gawin ang katas sa isang homogenous na masa gamit ang isang blender. Ang sarsa na ito ay nananatiling maayos sa refrigerator. Para sa paghahanda sa taglamig, ang tkemali ay dapat na pinakuluang muli at agad na ibuhos sa isang sterile na lalagyan. Tinatakpan namin ito ng mahigpit.
Kabilang sa iba't ibang mga recipe para sa sloe sauces, mayroong isang napaka-orihinal na may pagdaragdag ng mga walnuts.
Sloe tkemali na may mga walnut
Mayroong napakakaunting mga mani sa bersyon na ito ng sarsa, ngunit lumikha sila ng isang kaaya-ayang aftertaste. At ang safron, ang hari ng mga pampalasa, na idinagdag dito, ay nagbibigay sa pampalasa ng kakaibang maliwanag na lasa.
Kakailanganin namin ang:
- sloe - 2 kg;
- bawang - 2 ulo;
- asin - 4 na kutsarita;
- asukal - 6 na kutsarita;
- kulantro - 2 kutsarita;
- mainit na paminta - 2 mga PC;
- cilantro, dill, mint - 1 bungkos bawat isa;
- Imeretian saffron - 2 kutsarita;
- mga walnut - 6 na mga PC.
Sinimulan namin ang paghahanda sa pamamagitan ng pagpapalaya ng mga mani mula sa kanilang mga shell at partisyon. Kailangan nilang durugin sa isang mortar at ang pinaghiwalay na langis ay dapat na pinatuyo. Inalis namin ang mga buto mula sa mga tinik at niluto ang mga ito, pagdaragdag ng kaunting tubig. Kuskusin ang malambot na berries sa pamamagitan ng isang salaan gamit ang isang kahoy na spatula o ang iyong mga kamay.
Gilingin ang natitirang sangkap sa isang blender, idagdag ang sloe puree at durugin muli. Pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang quarter ng isang oras. Ilagay ang inihandang sarsa sa mga isterilisadong garapon o bote. Itabi sa refrigerator.
Kung idagdag mo sa klasikong recipe mga kamatis o tomato paste, makakakuha ka ng isang uri ng sloe ketchup. Maaari rin itong ituring na isang uri ng tkemali.
Sloe tkemali na may tomato paste
Walang mga gulay na idinagdag sa sarsa na ito. Ang mga pampalasa ay kinakatawan ng kulantro at mainit na paminta.
Mga produkto para sa pagluluto:
- tinik na prutas - 2 kg;
- tomato paste - 350 g;
- bawang - 150 g;
- asukal - ¾ tasa;
- kulantro - ¼ tasa;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
Paminta sa panlasa.
Alisin ang mga buto mula sa hugasan na mga tinik at lutuin ng tubig sa loob ng mga 5 minuto. Kuskusin namin ito sa pamamagitan ng isang salaan at lutuin muli ang nagresultang katas para sa isa pang 20 minuto.
Iprito ang kulantro sa isang tuyong kawali at gilingin sa isang gilingan ng kape. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang lahat ng sangkap kasama ang tomato paste sa katas, magdagdag ng kaunting asin, at timplahan ng asukal at paminta. Lutuin ang sarsa para sa isa pang 20 minuto at ilagay sa mga sterile na lalagyan. Dapat itong isara nang mahigpit.
Tkemali mula sa mga tinik
Ang sumusunod na recipe ng sarsa ay angkop para sa paghahanda ng taglamig. Ito ay napakalapit sa klasiko, naiiba lamang sa mga proporsyon. Ang mga payong ng dill ay magdaragdag ng pampalasa dito.
Mga sangkap para sa sarsa:
- sloe berries - 2 kg;
- bawang - 6 na cloves;
- mainit na paminta - 1 pod;
- berdeng cilantro at dill - 20 g bawat isa;
- pennyroyal - 10 g;
- dill umbrellas - 6 na mga PC .;
- kulantro - 10 g.
Nagsisimula kaming maghanda ng sarsa sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto mula sa mga blackthorn berries. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola kasama ang mga payong ng dill. Ibuhos ang isang basong tubig at lutuin ng 10 minuto sa mababang init.
Magdagdag ng ground coriander at lutuin para sa parehong dami. Punasan sa pamamagitan ng isang colander o salaan, magdagdag ng tinadtad na paminta at bawang at bumalik sa kumulo. I-chop ang mga gulay, idagdag ang mga ito sa sarsa at pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Init ang sarsa na ibinuhos sa mga sterile na garapon sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Gumulong tayo.
Anuman ang recipe na iyong ginagamit upang maghanda ng tkemali mula sa mga tinik, ito ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa halos anumang ulam. Ang sarsa na ito ay lalong mabuti para sa karne. Magiging kapaki-pakinabang kung timplahan mo ito ng patatas, pasta, at kanin.Ang maanghang na matamis at maasim na sarsa na may pita na tinapay ay napakasarap. At niluto sa bahay, ito ay magpapasaya sa iyong pamilya sa buong mahabang taglamig.
