Nilalaman
- 1 Mga lihim ng paggawa ng plum ketchup
- 2 Plum ketchup na may tomato paste
- 3 Recipe para sa plum ketchup na may bawang at damo
- 4 Plum seasoned ketchup
- 5 Tomato ketchup at plum para sa taglamig
- 6 Matamis at maasim na ketchup mula sa mga plum at kamatis
- 7 Recipe para sa ketchup na may mga plum at mansanas
- 8 Plum ketchup para sa taglamig na may red wine
- 9 Ketchup na gawa sa mga kamatis, mansanas at plum
- 10 Plum ketchup para sa taglamig na may basil at oregano
- 11 Recipe para sa winter plum ketchup na may bell pepper
- 12 Mga panuntunan at buhay ng istante ng plum ketchup
- 13 Konklusyon
Ang ketchup ay isang sikat na topping para sa maraming pagkain. Patatas, pizza, pasta, sopas, pampagana at karamihan sa mga pangunahing kurso ay sumasama sa sarsa na ito. Ngunit ang mga produktong binili sa tindahan ay hindi palaging malusog, naglalaman ang mga ito ng mga nakakapinsalang additives at, sa kasamaang-palad, medyo madalas na nakatagpo ka ng mga ganap na walang lasa. Ang isang hindi pangkaraniwang plum ketchup ay inihanda din sa bahay.
Mga lihim ng paggawa ng plum ketchup
Ang homemade plum ketchup ay hindi talaga imbensyon ng isang tao o isang kapalit ng mga kamatis na may mga plum. Ang kanyang tinubuang-bayan ay Georgia. At doon ito ay tinatawag na tkemali! Ito ang pinaka tradisyonal na maanghang na sarsa. Mayroong isang recipe ayon sa kung saan ito ay karaniwang inihanda sa Georgia. Ngunit ang bawat pamilya ay may kanya-kanyang sikreto. Sumailalim din ito sa mga pagbabago patungo sa Russia, Ukraine at Belarus. Nilagyan nila ito ng kamatis, kamatis, kampanilya at iba't ibang pampalasa. Ngunit ang recipe na ito ay batay sa dalawang panuntunan:
- Ang tanging angkop na iba't ay tkemali (doon nagmula ang pangalan), ito ay isang matamis at maasim na iba't, kung hindi man ay tinatawag na "asul na cherry plum".
- Ang isang maliit ngunit napakahalagang sangkap ay pennyroyal.Ang lasa nito ay kahawig ng regular, ngunit may kapaitan.
Ang ketchup ay sumasama sa maraming pagkain. Ito ay tinimplahan ng patatas, cereal, meryenda, at kadalasang karne at isda.
Plum ketchup na may tomato paste
Upang bigyan ito ng mas pamilyar na lasa ng kamatis, magdagdag ng mga kamatis. Ngunit sa parehong oras, ang mga plum ay hindi nawawala kahit saan, ngunit gawin itong mas kawili-wili.
Mga sangkap ayon sa recipe:
- mga plum (maasim na varieties) - 2 kilo;
- tomato paste - 400 gramo;
- dill - 6 tuyo at 6 sariwang sprigs;
- bawang - 100 gramo (mas posible, sa panlasa);
- mustasa at cilantro (mga buto) - 1 maliit na kutsara;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- peppercorns - 8 piraso;
- asin - 1 kutsara;
- asukal - 1 kutsara.
Paghahanda:
- Ang dill ay kumakalat sa ilalim ng kawali. prutas sa ibabaw nito.
- Ang mga prutas ay niluto nang walang pagdaragdag ng tubig, dahil maglalabas sila ng juice, pukawin. Oras - 50 minuto.
- Ang lahat ay giniling, ang sapal ay dumaan sa isang salaan.
- Lutuin pa ang pinaghalong; pagkatapos kumukulo, maghintay ng 6 na minuto.
- Ang bawang, paminta, sariwang dill ay durog na may gilingan ng karne.
- Ilagay sa isang kamatis. Maghintay ng isa pang 15 minuto pagkatapos kumulo.
- Magdagdag ng asin, bay leaf, at ang pinaghalong pinaikot sa isang gilingan ng karne.
- Magluto ng isa pang 15 minuto.
Recipe para sa plum ketchup na may bawang at damo
At ang mga Georgian ay ginagamit sa pagluluto ayon sa recipe na ito. Ang mga maanghang na damo at bawang ay ginagamit para dito. Ang tkemali variety ay mahirap hanapin, kaya madalas silang kumukuha ng ugorka o ibang maasim na variety.
Recipe:
- igat - 1 kilo;
- asin - isang pakurot;
- asukal - 25 gramo;
- bawang - mga 3-5 cloves, sa panlasa;
- sili pod;
- sariwang dill;
- pennyroyal;
- isang bungkos ng cilantro;
- tuyong kulantro - 6 gramo;
- tuyong fenugreek (suneli) - 6 gramo.
Paano ihahanda:
- Ang buong prutas ay ibinuhos ng tubig at kumulo. Ang balat ay dapat alisan ng balat at ang pulp ay dapat maghiwalay. Magluto sa mababang init.
- Sunod na pinupunasan ang mga ito.
- Ang gruel ay dinadala sa isang pigsa.
- Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal.
- Ang mga gulay ay tinadtad.
- Magdagdag ng sili at bawang.
Plum seasoned ketchup
Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng kanilang sariling lasa sa anumang ulam at nagdaragdag ng lasa. Ang mga ito ay lalong mahusay na idinagdag sa mga sarsa.
Mga sangkap para sa recipe:
- mga plum - 4 na kilo;
- asin - 5 kutsara;
- sili - 4 na piraso;
- bawang - 4 na ulo;
- cilantro - sa panlasa;
- kulantro sa mga buto;
- dill, basil sa panlasa;
- mga walnut - isang dakot.
Paghahanda:
- Ang mga prutas na walang binhi ay pinakuluan at pinupunasan.
- Idagdag ang lahat ng sangkap at lutuin hanggang makapal.
Tomato ketchup at plum para sa taglamig
Ang ketchup ay inihanda hindi lamang para sa agarang pagkonsumo, kundi pati na rin para sa taglamig. Ito ay nag-iimbak ng mabuti, at sa panahon ng pagbubuhos ang lasa ay nagiging mas kawili-wili at mayaman. Ang mga ito ay mabuti para sa mga pangunahing kurso ng pampalasa sa panahon ng malamig na panahon, kapag hindi posible na gawin ang mga ito sa bahay.
Recipe:
- prutas - 5 kilo;
- mga kamatis - 1 kilo;
- matamis na paminta - 0.5 kilo;
- bawang - 2 ulo;
- sili - 2 piraso;
- asukal - 1.5 tasa;
- asin - dalawang tablespoons.
Ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto para sa rolling para sa taglamig ay hindi naiiba sa iba pang mga recipe:
- Ang mga bangko ay isterilisado.
- Ang mga prutas ay binalatan, hiniwalay sa mga buto, pinutol ang mga kamatis at paminta.
- Ang lahat ay inilalagay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Tapos cool.
- Gumiling sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
- Magluto ng isa pang tatlong oras.
- Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang.
- Kung walang sapat na acid, magdagdag ng suka.
- Ibinubuhos nila ang lahat sa mga garapon at igulong ito. Iniwan nila ito sa cellar.
Matamis at maasim na ketchup mula sa mga plum at kamatis
Ang mga matamis at maasim na sarsa ay sumasama sa karne. Ang maasim na iba't-ibang ay pinagsama sa matamis na kamatis at nagreresulta sa kakaibang lasa.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:
- mga kamatis - 2 kilo;
- mga plum - 2 kilo;
- mga sibuyas - 5 piraso;
- sili - 1 piraso;
- isang baso ng asukal;
- asin - 2 kutsara, maaari mong baguhin ang dami sa panlasa;
- suka - 100 mililitro;
- kintsay - isang bungkos ng mga dahon;
- basil - isang bungkos;
- perehil - isang bungkos;
- cloves - 1 kutsarita;
- ground cinnamon - 1 kutsara;
- tuyong mustasa - 1 kutsara;
- ground pepper - 1 kutsara.
Paghahanda:
- Ang mga kamatis at plum ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ang mga sibuyas at kintsay ay tinadtad din gamit ang isang gilingan ng karne.
- Pakuluan ang lahat ng sangkap hanggang kumulo, maingat na alisin ang bula.
- Mas mainam na itali ang mga gulay sa mga bungkos upang isawsaw ang mga ito sa sarsa habang nagluluto, at pagkatapos ay alisin ang mga ito.
- Hindi dinudurog ang sili, inilagay lang sa ulam.
- Magdagdag ng iba pang sangkap (iwanan ang suka sa lugar).
- Kuskusin ang pinaghalong hanggang makinis.
- Pakuluan ng 20 minuto, magdagdag lamang ng suka sa dulo.
Recipe para sa ketchup na may mga plum at mansanas
SA sarsa ng mansanas pinagsasama ang tamis, isang bahagyang kapaitan at isang dampi ng asim.
Recipe:
- mga plum - kalahating kilo;
- mansanas - kalahating kilo;
- tubig - 50 mililitro;
- asukal - sa panlasa, depende sa uri ng prutas;
- kanela - kalahating kutsarita;
- 5 buds ng cloves;
- luya - 4 gramo.
Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:
- Ang mga plum at mansanas ay binalatan. Magluto sa mga piraso sa loob ng 10 minuto.
- Gilingin ang mga prutas.
- Magdagdag ng asukal sa pinaghalong at pagkatapos ay kumulo muli sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng luya, kanela at cloves.
- Lutuin hanggang makapal.
- Alisin ang mga clove.
Plum ketchup para sa taglamig na may red wine
Ang sumusunod na recipe ay makabuluhang naiiba mula sa iba; ang plum ketchup ay inihanda nang walang mga kamatis, ngunit hindi nito ginagawang mas masarap ang ketchup.
Mga sangkap:
- pinatuyong mga plum - 200 gramo;
- pulang alak - 300 mililitro;
- suka ng alak - 2 kutsarita;
- paminta sa lupa - sa panlasa;
- igos - 40 gramo.
Paghahanda:
- Ang mga prutas ay ibinuhos ng alak at iniwan magdamag.
- Pagkatapos ay lutuin ng 5 minuto.
- Gumawa ng katas.
- Ibinuhos ang suka at alak.
- Itapon ang mga sili at igos sa sarsa.
- Handa na ang ketchup!
Ketchup na gawa sa mga kamatis, mansanas at plum
Ang mga mahilig mag-eksperimento ay magdagdag ng mga mansanas at kamatis sa ketchup na may mga plum sa parehong oras.
Recipe:
- mga kamatis - 5 kilo;
- mansanas (mas mabuti na maasim) - 8 piraso;
- mga plum - kalahating kilo;
- kampanilya paminta - kalahating kilo;
- asukal - 200 gramo;
- asin - sa panlasa;
- suka - 150 mililitro;
- paminta sa lupa - kalahating kutsarita;
- kanela at clove - isang katlo ng isang kutsarita bawat isa.
Hakbang-hakbang na paghahanda ayon sa recipe:
- Ang mga gulay, tulad ng mga prutas, ay hinuhugasan at pinutol.
- Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras.
- Dumaan sa isang juicer.
- Pagkatapos ay nagluluto sila muli, pagkatapos ng 20 minuto ay nagdaragdag sila ng mga pampalasa.
- Pagkatapos ay kumulo sa apoy para sa isa pang 1 oras.
- Kapag nananatili ang 10 minuto hanggang sa katapusan, ibuhos ang suka.
- Ang ketchup ay handa na, maaari mo itong igulong para sa taglamig!
Plum ketchup para sa taglamig na may basil at oregano
Mahirap lampasan ito ng mga halamang gamot, kaya mas marami, mas mabuti. Ngunit ang lahat ay may limitasyon at mga panuntunan sa kumbinasyon!
Recipe para sa ketchup na may basil at oregano:
- mga kamatis - 4 na kilo;
- mga sibuyas - 3-4 piraso;
- mga plum - 1.5 kilo;
- oregano at basil - isang bungkos bawat isa;
- asin - 50 gramo;
- tuyong sili - 10 gramo;
- apple cider vinegar - 80 mililitro;
- bawang - 2 cloves;
- isang halo ng mga paminta (maaari mo itong bilhin sa tindahan).
Ang paghahanda ay katulad ng iba pang mga recipe:
- Ang lahat ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne na may sili, sibuyas, at kamatis.
- Magluto ng 10 minuto.
- Magdagdag ng mga durog na damo at pampalasa.
- Panatilihin ang apoy sa loob ng 30 minuto.
- Magdagdag ng suka 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
Recipe para sa winter plum ketchup na may bell pepper
Ang kumbinasyon na may kampanilya paminta ay perpekto para sa karne. At ang recipe ay simple pa rin.
Ano ang kakailanganin mo:
- mga plum - 3 kilo;
- kampanilya paminta - 10 piraso;
- bawang - 8 cloves;
- asin - 3 kutsara;
- asukal - depende sa kagustuhan;
- kari - 15 gramo;
- hops-suneli - 15 gramo;
- kanela - kutsara;
- paminta sa lupa - sa panlasa;
- cloves - isang kutsarita.
Paano maghanda ng ketchup na may kampanilya:
- Ayon sa kaugalian, ang mga plum, paminta, at bawang ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Bilang karagdagan, maaari mong kuskusin sa isang pinong salaan.
- Itapon ang mga pampalasa at ilagay ang lahat sa mababang init sa loob ng kalahating oras.
- Ang ketchup ay handa nang gumulong. Gumagamit sila ng mga sterile na garapon, balutin ang mga ito at hayaang lumamig bago ibinaba sa cellar.
Mga panuntunan at buhay ng istante ng plum ketchup
Ang ketchup ay iniimbak sa parehong paraan tulad ng iba pang de-latang pagkain. Walang mga espesyal na panuntunan sa pag-iimbak.
Ang mga garapon at takip ay dapat na maayos na isterilisado. Upang matiyak na ang sarsa ay napanatili sa loob ng mahabang panahon, ang mga hindi nasirang produkto lamang ang ginagamit. At sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng apple cider vinegar.
Konklusyon
Ang plum ketchup ay kasama sa lahat ng pinggan. Ang kumbinasyon ng isda, karne, patatas, at gulay ay lalong kapansin-pansin.
