Nilalaman
Talong caviar ang klasiko ay isa sa mga pinakasikat na uri ng mga lutong bahay na paghahanda. Upang ihanda ito kakailanganin mo ang mga talong at iba pang sangkap (karot, sibuyas, paminta, kamatis). Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga produktong ito, ang masarap at malusog na caviar ay nakuha.
Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pagprito ng mga gulay. Sa tulong ng mga modernong kasangkapan sa kusina, ang proseso ng paghahanda ng caviar ay maaaring lubos na pinasimple. Ang ulam ay lalong masarap kapag niluto sa isang mabagal na kusinilya o oven.
Mga prinsipyo sa pagluluto
Upang makakuha ng masarap at malusog na paghahanda, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Para sa pagluluto, pinipili ang mga kagamitan sa bakal o cast iron. Dahil sa makapal na pader, ang naturang lalagyan ay titiyakin ang pare-parehong pag-init ng mga gulay. Bilang resulta, magkakaroon ito ng positibong epekto sa lasa ng mga produkto.
- Ang mga paminta, karot, at sibuyas ay nakakatulong na mapabuti ang lasa ng ulam. Ang mga sangkap na ito ay ginagawang mas matamis ang caviar.
- Ang mga kamatis ay nagbibigay sa tapos na produkto ng maasim na lasa.
- Kung kukuha ka ng 1 kg ng talong, kung gayon ang dami ng iba pang mga gulay sa caviar ay dapat na pareho (1 kg).
- Bago gamitin, ang mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin ayon sa recipe.
- Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang blender o gilingan ng karne upang i-chop ang mga talong, dahil ito ay negatibong makakaapekto sa lasa.
- Una, ang mga talong ay kailangang hiwain at budburan ng asin upang maalis ang mapait na lasa.
- Ang asukal, asin, paminta at mga damo ay dapat idagdag sa ulam.
- Ang caviar ng talong ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga calorie, kaya madalas itong kasama sa diyeta.
- Ang mga talong ay nakakatulong na mapababa ang kolesterol, gawing normal ang metabolismo at mapabuti ang paggana ng puso.
- Dahil sa pagkakaroon ng potasa at hibla, pinasisigla ng produkto ang aktibidad ng bituka.
- Ang talong caviar ay inihahain bilang pampagana o bilang bahagi ng mga sandwich.
- Upang makakuha ng mga paghahanda sa taglamig, ang mga garapon ay inihanda, na pre-sterilized.
- Ang pagdaragdag ng lemon juice at suka ay makakatulong na mapalawak ang oras ng pag-iimbak ng caviar.
Tradisyunal na recipe
Ang tradisyonal na bersyon ng talong caviar ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe:
- Sampung medium-sized na eggplants ay pinutol sa mga cube. Ilagay ang mga hiniwang gulay sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at iwanan ng 30 minuto upang mailabas ang mapait na katas.
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga gulay ay hugasan ng tubig na tumatakbo.
- Limang sibuyas, isang kilo ng kamatis at limang kampanilya ay pinutol sa mga cube. Limang karot ang gadgad.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa maging transparent. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang natitirang mga gulay.
- Ang masa ng gulay ay nilaga sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Ang caviar ay hinahalo pana-panahon.
- Bago alisin sa kalan, magdagdag ng asin at itim na paminta sa ulam ayon sa panlasa.
- Ang natapos na caviar ay naka-kahong o nagsilbi.
Klasikong caviar sa tomato juice
Ang isa pang tradisyonal na recipe para sa caviar ng talong ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang sa paghahanda:
- Magdagdag ng asukal (0.4 kg) at asin (0.5 tasa) sa apat na litro ng tomato juice at ilagay sa kalan.
- Habang kumukulo ang tomato juice, kailangan mong i-chop ang mga sibuyas at karot (1 kg bawat isa).
- 2 kg ng kampanilya paminta at 2.5 kg ng talong ay pinutol sa mga piraso.
- Ang mga inihandang gulay ay inilalagay sa tomato juice sa loob ng 30 minuto.
- Sa handa na yugto, magdagdag ng ilang black peppercorns at isang bay leaf sa lalagyan.
- Ang mga sili at isang ulo ng bawang ay giniling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pagkatapos ay idinagdag sa caviar.
- Ang ulam ay nagluluto para sa isa pang 5 minuto.
- Ang nagresultang caviar ay inilalagay sa mga garapon o inihain sa mesa.
Caviar sa isang mabagal na kusinilya
Ang caviar na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay lalong masarap:
- Ang mga talong sa halagang 5 piraso ay inihanda para sa kasunod na pagproseso. Kung gumamit ng mga batang gulay, pinapayagan na iwanan ang balat.
- Ang mga talong ay pinutol sa mga cube, inilagay sa isang malalim na lalagyan, idinagdag ang asin at puno ng tubig. Ang isang timbang ay inilalagay sa ibabaw ng mga gulay.
- Habang lumalabas ang katas mula sa mga talong, maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng iba pang mga gulay. Ibuhos ang langis ng gulay sa lalagyan ng multicooker at i-on ang "Baking" mode.
- Habang ang lalagyan ng multicooker ay umiinit, makinis na tumaga ng dalawang sibuyas. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang slow cooker at iprito ng 10 minuto hanggang sa maging golden brown.
- Tatlong karot ang kailangang alisan ng balat at gadgad. Pagkatapos ang mga karot ay idinagdag sa lalagyan na may mga sibuyas at pinirito sa loob ng 5 minuto.
- Ang mga bell peppers (4 pcs.) ay pinutol sa dalawang bahagi, ang mga buto ay tinanggal. Ang mga sili ay pinutol sa mga cube at inilagay sa isang mabagal na kusinilya.
- Ang limang kamatis ay inilalagay sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay tinanggal ang mga balat. Ang pulp ng kamatis ay pinutol sa mga cube.
- Ang mga talong ay idinagdag sa mabagal na kusinilya pagkatapos maubos ang tubig.
- Pagkatapos ng 10 minuto, maaari kang magdagdag ng mga kamatis sa pinaghalong gulay.
- Ang asin at pampalasa ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng caviar.Siguraduhing magdagdag ng ilang cloves ng bawang, pre-chopped.
- Ang multicooker ay naka-on sa "Stew" mode sa loob ng 50 minuto. Depende sa kapangyarihan ng aparato, ang paghahanda ay maaaring mangailangan ng mas kaunting oras.
- Para sa kasunod na pangangalaga, ang mga lalagyan ay inihanda para sa caviar.
Mabilis na caviar sa isang mabagal na kusinilya
Maaari kang maghanda ng masarap na caviar sa isang mabagal na kusinilya gamit ang sumusunod na recipe:
- Ang tatlong talong ay pinutol sa kalahating singsing.
- Pinong tumaga ang dalawang kamatis at tatlong clove ng bawang. Ang isang matamis na paminta at isang sibuyas ay dapat gupitin sa mga piraso.
- Ang mangkok ng multicooker ay pinahiran ng langis, pagkatapos nito ay inilalagay ang mga talong at iba pang sangkap dito.
- Ang multicooker ay naka-on sa "Quenching" mode at umalis sa loob ng kalahating oras.
- Matapos makumpleto ang programa, ang natapos na pinaghalong gulay ay maaaring mapanatili o magamit bilang meryenda.
Caviar sa oven
Ang paggamit ng oven ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng paghahanda ng caviar:
- Tatlong hinog na talong ang kailangang hugasan ng mabuti at patuyuin ng tuwalya. Pagkatapos ang mga gulay ay tinusok ng isang tinidor sa maraming lugar at inilagay sa isang baking sheet. Maaari kang magbuhos ng kaunting langis sa itaas.
- Gawin din ang kampanilya (3 piraso), na kailangang hiwain sa dalawang bahagi at alisin ang mga buto.
- Painitin ang oven sa 170 degrees at ilagay ang mga eggplants at peppers sa loob nito.
- Pagkatapos ng 15 minuto, maaari mong alisin ang mga peppers mula sa oven.
- Ang mga handa na eggplants ay tinanggal mula sa oven pagkatapos ng isang oras at binibigyan ng oras upang palamig.
- Balatan ang mga talong at gupitin sa mga piraso. Kung ang mga gulay ay naglalabas ng juice, kailangan mong ibuhos ito.
- Gupitin ang dalawang maliliit na kamatis sa mga cube, pagkatapos alisin ang balat. Upang gawin ito, inilalagay sila sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.
- Ang isang sibuyas ay kailangang gupitin sa mga singsing.Kailangan mo ring i-chop ng makinis ang tatlong clove ng bawang, basil at cilantro.
- Ang lahat ng mga resultang sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan.
- Magdagdag ng 2 tsp sa mga pinggan. suka at 5 tbsp. l. langis ng mirasol.
- Ang caviar ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang hayaan itong magluto.
- Ang natapos na ulam ay inihain sa mesa bilang pampagana.
Konklusyon
Ang klasikong eggplant caviar ay nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kamatis, karot, sibuyas, at matamis na paminta sa panahon ng pagluluto. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay nagbibigay ng pamilyar na lasa ng caviar ng talong. Ang ulam na ito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, nakakabusog at mababa sa calories.
Ang klasikong recipe ay maaaring mag-iba depende sa paraan ng pagluluto. Ang paggamit ng oven o microwave ay lubos na nakakatulong na gawing simple ang proseso ng pagluluto. Ang lasa ng mga paghahanda ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, asin, paminta sa lupa at iba't ibang pampalasa.
