Georgian na mga kamatis para sa taglamig

Ang mga Georgian na kamatis para sa taglamig ay isang maliit na bahagi lamang ng isang malawak na pamilya ng mga recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig. Ngunit tiyak sa kanila na mayroong isang sarap na umaakit sa panlasa ng maraming tao. Ito ay hindi para sa wala na ang Georgian adobo na mga kamatis ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na meryenda sa taglamig.

Paano magluto ng mga kamatis sa istilong Georgian nang tama

Sa umiiral na iba't ibang mga paghahanda ng kamatis para sa taglamig, ang mga recipe ng Georgian ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng kasaganaan at iba't ibang mga halamang gamot na kasama sa mga pinggan, pati na rin ang obligadong pagkakaroon ng mga sangkap na nagbibigay sa mga pinggan ng maanghang: mainit na paminta o bawang, o pareho sa Parehong oras.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga adobo na kamatis sa istilong Georgian ay hindi gaanong naiiba sa karaniwang tinatanggap.Ang mga recipe ay kadalasang gumagamit ng suka o suka; kung minsan ay ginagamit ang isterilisasyon, kung minsan ay wala ito.

Kung may pangangailangan na gawin nang walang suka, maaari mong gamitin ang sitriko acid. Nagsisilbi itong mahusay na kapalit ng suka sa maraming paghahanda ng gulay, at lalo na pagdating sa mga kamatis. Upang maghanda ng kumpletong kapalit para sa 6% na suka, kailangan mong palabnawin ang 1 kutsarita ng dry citric acid powder sa 22 tablespoons ng tubig.

Maipapayo na pumili ng malakas at nababanat na prutas para sa paggawa ng mga kamatis na Georgian. Ang mga malalaking kamatis ay kailangang itapon, dahil ang mga buong prutas lamang ang ginagamit para sa canning ayon sa mga recipe na ito. Bago punan ang mga garapon, ang mga kamatis ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki at antas ng pagkahinog, upang ang isang garapon ay naglalaman ng mga kamatis na may humigit-kumulang na parehong mga katangian. Walang mga espesyal na paghihigpit tungkol sa kapanahunan ng mga prutas - ang mga sobrang hinog na kamatis lamang ang hindi dapat gamitin para sa pag-aani para sa taglamig. Ngunit ang mga hindi hinog, kayumanggi at kahit na lantad na berde ay maaaring maging angkop - mayroon ding mga espesyal na recipe para sa kanila, na pinahahalagahan ang kanilang natatanging lasa.

Ang iba't ibang mga halamang gamot na ginagamit sa lutuing Georgian ay mahusay, ngunit ang pinakasikat para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay:

• kintsay;
• dill;
• perehil;
• cilantro;
• arugula;
• basil;
• masarap.

Kaya, kung ang halamang gamot na tinukoy sa recipe ay hindi magagamit, pagkatapos ay maaari itong palaging palitan ng alinman sa mga halamang gamot na ipinahiwatig sa listahan.

Mga kamatis sa istilong Georgian: layout para sa isang litro ng garapon

Upang gawing mas madali ang pag-navigate sa mga recipe para sa paghahanda ng mga kamatis na Georgian para sa taglamig, narito ang isang tinatayang listahan ng mga pinakakaraniwang sangkap sa bawat isang litro ng garapon:

• mga kamatis, mas mabuti ng parehong antas ng pagkahinog at laki - mula 500 hanggang 700 g;
• matamis na kampanilya paminta - mula 0.5 hanggang 1 piraso;
• maliit na sibuyas - 1 piraso;
• bawang - 1 clove;
• karot - kalahati;
• dill - 1 sprig na may inflorescence;
• perehil - 1 sanga;
• basil - 2 sprigs;
• cilantro - 2 sprigs;
• kintsay - 1 maliit na sprig;
• itim o allspice na paminta - 5 mga gisantes;
• 1 dahon ng bay;
• asin - 10 g;
• asukal - 30 g;
• suka 6% - 50 g.

Klasikong Georgian na recipe ng kamatis

Ayon sa recipe na ito, ang mga kamatis na Georgian ay inihanda para sa taglamig 100 taon na ang nakalilipas.

Dapat mong ihanda:

• 1000 g ng mga kamatis ng pantay na pagkahinog at laki;
• 2 dahon ng bay;
• 2 cloves ng bawang;
• 5-8 mga PC. carnation;
• 2 tbsp. isang kutsarang puno ng asin at butil na asukal;
• 5-10 butil ng itim na paminta;
• dill, perehil, masarap;
• 1 litro ng tubig para sa pag-atsara;
• 60 ML ng suka ng mesa.

Ang paghahanda ng mga kamatis sa istilong Georgian para sa taglamig ay hindi partikular na mahirap.

1. Ilagay ang ikatlong bahagi ng mga pampalasa at halamang gamot sa ilalim ng malinis na litro ng mga garapon.
2. Hugasan ang mga kamatis, itusok ang balat sa maraming lugar upang hindi ito pumutok sa panahon ng paggamot sa init.
3. Ilagay nang mahigpit sa mga hilera sa mga inihandang lalagyan ng salamin.
4. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng tubig na kumukulo na may asin at asukal at ibuhos ito sa mga kamatis.
5. Magdagdag ng 30 ML ng suka sa bawat garapon.
6. Takpan ng pre-boiled lids.
7. I-sterilize sa loob ng 8-10 minuto.
8. Roll up para sa taglamig.

Mabilis na pagluluto ng mga kamatis sa istilong Georgian

Maraming mga maybahay ang hindi gusto ang proseso ng isterilisasyon, dahil kung minsan ay tumatagal ng masyadong maraming oras at pagsisikap.Sa kasong ito, makatuwiran na gamitin ang recipe para sa paggawa ng mabilis na mga kamatis na Georgian para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• 1.5-1.7 kg ng mga kamatis;
• 2 matamis na paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• 30 g asin;
• kintsay, dill, perehil;
• 5 mga gisantes bawat itim at allspice;
• 1 dahon ng bay;
• 1-1.2 litro ng tubig para sa pag-atsara;
• 100 ML ng suka.

Karaniwan, kung ang mga adobo na kamatis ay inihanda nang walang isterilisasyon, ginagamit nila ang tatlong beses na paraan ng pagbuhos, kaya pinapasingaw ang mga kamatis bago ibuhos ang mga ito ng marinade. Para sa isang mabilis na recipe, maaari kang gumamit ng isang mas pinasimple na pamamaraan.

• ang paminta ay nalinis ng mga buto at pinutol sa mga piraso;
• ang bawang ay binalatan at makinis na tinadtad ng isang kutsilyo;
• ang mga gulay ay tinadtad sa parehong paraan;
• Ilagay ang mga gulay at damo sa mga lalagyan ng salamin, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, at mag-iwan ng 10-12 minuto;
• sa parehong oras ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa sa tubig;
• alisan ng tubig ang pinalamig na tubig, agad na ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga garapon ng mga kamatis at agad na i-tornilyo ang mga ito ng mga takip upang mapanatili ang mga ito para sa taglamig;
• iwanan ang mga garapon na may takip sa ilalim ng mainit na bagay para sa karagdagang natural na isterilisasyon.

Mga maanghang na kamatis sa istilong Georgian

Ang recipe na ito para sa taglamig ay maaaring tawaging medyo tradisyonal para sa mga kamatis na Georgian. Pagkatapos ng lahat, ang mainit na paminta ay isang mahalagang bahagi ng halos anumang pagkaing Georgian.

Sa mga sangkap mula sa nakaraang recipe kailangan mo lamang magdagdag ng 1-2 pods ng mainit na paminta, depende sa panlasa ng maybahay. Ngunit ang paraan ng pagluluto ay nananatiling pareho.

Mga kamatis ng Georgian para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang karaniwang proseso ng paghahanda ng mga kamatis na Georgian nang walang isterilisasyon, tulad ng nabanggit na, ay binubuo ng tatlong hakbang.

1. Sa unang pagkakataon, ang mga gulay na inihanda ayon sa recipe ay ibinuhos ng tubig na kumukulo hanggang sa leeg (pinapayagan na ang tubig ay bahagyang umapaw).
2. Takpan ng sterile metal lids at hayaang umupo ng 5 hanggang 10 minuto.
3. Ang tubig ay ibinubuhos gamit ang mga espesyal na takip na may mga butas para sa kaginhawahan.
4. Painitin ito sa 100°C at ibuhos muli ang mga gulay sa mga garapon, sa pagkakataong ito sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
   Pansin! Ang oras ng pag-init ay depende sa antas ng pagkahinog ng mga gulay - ang riper ng mga kamatis, ang mas kaunting oras na dapat silang pinainit.
5. Ibuhos muli ito, sukatin ang dami nito at maghanda ng marinade sa batayan na ito. Iyon ay, nagdaragdag sila ng mga pampalasa at pampalasa dito.
6. Sila ay kumukulo, magdagdag ng suka o sitriko acid sa huling sandali, at ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga steamed na kamatis.
7. Habang umiinit ang tubig at atsara, dapat takpan ang mga gulay sa mga garapon.
8. Ang mga paghahanda ay agad na pinagsama para sa imbakan para sa taglamig.

Kung walang isterilisasyon, ang mga kamatis para sa taglamig ay maaaring ihanda ayon sa anumang recipe na inilarawan sa artikulong ito.

Georgian na mga kamatis na may mga karot para sa taglamig

Kung magdagdag ka ng 1 malaking karot sa mga sangkap ng isang instant recipe, ang nagreresultang paghahanda ng kamatis ay magkakaroon ng mas malambot at mas matamis na lasa, at kahit na ang mga bata ay masisiyahan sa pagkain ng mga kamatis na ito sa taglamig. Ang isang detalyadong video kung paano eksaktong maaari kang magluto ng mga kamatis na Georgian ayon sa recipe na ito ay makikita sa ibaba.

Mga kamatis ng cherry sa istilong Georgian

Ang mga cherry tomato ay magagamit lamang kapag ganap na hinog, kaya mainam na gumamit ng mabilis na paraan ng canning para sa kanila. Dahil ang proseso ng isterilisasyon ay maaaring gawing mush ang mga prutas.

Kakailanganin mong:

• 1000 g cherry tomatoes, posibleng iba't ibang kulay;
• 1.5 karot;
• 1 sibuyas;
• 2 matamis na kampanilya paminta;
• 2-3 cloves ng bawang;
• arugula;
• dill;
• kintsay;
• 60 g granulated asukal;
• 30 g asin;
• 60 ML ng suka;
• 5 peppercorns;
• 1 litro ng tubig.

Susunod, sinusunod nila ang teknolohiya ng instant recipe.

Spicy Georgian tomatoes: recipe na may basil at mainit na paminta

Ang parehong teknolohiya ay ginagamit kapag nag-asin ng mga kamatis sa istilong Georgian ayon sa recipe na ito.

Kailangang hanapin:

• 1500 g, kung maaari, magkaparehong mga kamatis;
• 10 cloves ng bawang;
• 2 pod ng mainit na pulang paminta;
• isang bungkos ng basil at malasang;
• 40 g asin;
• itim at allspice;
• 60 ML ng mesa ng suka;
• 1200 ML ng tubig.

Ang resulta ay isang napaka-maanghang na meryenda na dapat itago sa mga bata.

Ang pinaka masarap na Georgian na mga kamatis para sa taglamig na may cilantro at apple cider vinegar

Ang parehong recipe na ito ay tila espesyal na nilikha para sa mga mahilig sa mga kamatis na may matamis na lasa, habang ayon sa mga tradisyon ng Georgian, ipinapayong gumamit ng eksklusibong sariwang damo at natural na sangkap para sa paghahanda nito. Sa partikular, ang apple cider vinegar ay dapat na gawang bahay, na gawa sa natural na mansanas. Kung hindi posible na makahanap ng katulad na bagay, pagkatapos ay mas mahusay na subukang palitan ito ng alak o prutas at berry na suka, ngunit natural din.

Dapat mong hanapin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg ng mga kamatis na pinili para sa laki at kapanahunan;
• dalawang maliit o isang malaking sibuyas;
• dalawang matingkad na kulay na matamis na paminta (pula o kahel);
• 3 cloves ng bawang;
• isang bungkos ng cilantro;
• isang sprig ng dill at kintsay;
• 5 mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper;
• 3 butil ng mga clove;
• kanela sa panlasa at pagnanais;
• 80 ML apple cider vinegar;
• 30 g asin;
• 70 g ng asukal.

At ang paraan ng pagluluto ay medyo tradisyonal:

1. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at ang paminta sa maliliit na piraso.
2. I-chop ang bawang sa manipis na bilog.
3. Hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.
4. Pinong tumaga ang mga gulay.
5. Maglagay ng ilang mga halamang gamot at pampalasa sa mga steamed na malinis na garapon sa ibaba, mga kamatis sa itaas, na kahalili ng mga paminta, sibuyas at bawang.
6. Takpan ang lahat sa itaas kasama ang natitirang mga halamang gamot.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng mga garapon at mag-iwan ng 8 minuto.
8. Alisan ng tubig ang tubig, painitin muli hanggang sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, asin, paminta, cloves, kanela.
9. Pakuluan muli ang pag-atsara, ibuhos ang suka dito at ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga gulay, na agad mong i-screw gamit ang mga sterile lids para sa taglamig.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga kamatis sa istilong Georgian

Ang isang Georgian-style tomato appetizer para sa taglamig ay maaaring mapangalagaan ng mabuti sa anumang mga kondisyon: sa isang istante, sa isang pantry o sa isang cellar. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak ang kawalan ng liwanag at kamag-anak na lamig. Ang ganitong mga paghahanda ay maaaring maimbak nang halos isang taon, bagaman kadalasan ay mas mabilis itong kinakain.

Konklusyon

Ang mga kamatis na istilong Georgian para sa taglamig ay lalo na mag-apela sa mga mahilig sa maanghang at maanghang na pagkain. Bukod dito, ang paghahanda sa mga ito ay hindi nagdudulot ng anumang partikular na problema, alinman sa mga tuntunin ng oras o pagsisikap.

Mga Inirerekomendang Post

Mga de-latang berdeng kamatis: mga recipe para sa taglamig

Mga berdeng kamatis na may malunggay at bawang: isang recipe para sa taglamig

Recipe para sa maanghang na berdeng kamatis na caviar

Green tomato salad na may repolyo

Mga kamatis na berdeng bariles sa isang kawali

Tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice: 7 mga recipe

Mga de-latang kamatis sa apple juice nang walang isterilisasyon

Mga kamatis sa istilong Czech

Mga Recipe ng Pritong Kamatis