de lata berdeng mga kamatis para sa taglamig nakuha sa iba't ibang paraan. Ang pinakasimpleng mga recipe ay ang mga walang pagluluto o isterilisasyon. Ang ganitong mga paghahanda ay hindi nakaimbak nang matagal. Kung kailangan mong bigyan ang iyong pamilya ng pagkain para sa buong taglamig, inirerekumenda na gumamit ng mainit na marinade o init-treat ang mga gulay.
Mga Recipe ng Canned Green Tomato
Ang mga hilaw na kamatis ay de-lata kasama ng iba pang mga gulay na hinog sa pagtatapos ng panahon ng tag-init. Ang mga kamatis ay ginagamit nang buo, pinutol sa mga hiwa o pinalamanan ng bawang at mga halamang gamot.
Ang mga kamatis ng light green shade ay angkop para sa pagproseso. Ang pagkakaroon ng madilim na berdeng lugar ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga nakakalason na sangkap sa prutas.
Malamig na canning
Kapag nag-aatsara sa malamig na paraan, ang mga gulay ay nagpapanatili ng pinakamataas na sustansya dahil sa kakulangan ng paggamot sa init. Sa kasong ito, ang oras ng pag-iimbak ng mga paghahanda ay nabawasan, kaya ipinapayong kainin ang mga ito sa loob ng susunod na ilang buwan. Narito ang asin at mainit na paminta ay kumikilos bilang isang preservative.
Ang pag-canning ng berdeng mga kamatis para sa taglamig ay ang mga sumusunod:
- Una, kumuha ng dalawang kilo ng mga bunga ng kamatis na hindi pa nagsisimulang mahinog. Kailangan nilang hugasan, at ang pinakamalaking mga ispesimen ay dapat i-cut sa mga piraso. Ang mga maliliit na butas ay ginagawa sa mga prutas gamit ang isang palito.
- Ang kalahati ng ulo ng bawang ay nahahati sa mga clove at gupitin sa maliliit na piraso.
- Tatlong mainit na paminta ang kailangang i-cut sa mga singsing.
- Ang lalagyan ng salamin ay puno ng mga inihandang sangkap.
- Maglagay ng dill inflorescence, sariwang damo sa panlasa, isang pares ng dahon ng laurel at peppercorn sa itaas.
- Para sa isang litro ng malamig na tubig, kumuha ng isang pares ng mga kutsara ng asin at asukal, na kailangang matunaw dito.
- Ang malamig na brine ay ibinuhos sa mga gulay, pagkatapos nito ang garapon ay tinatakan at nakaimbak sa malamig.
Recipe na may marinade
Ito ay sapat na upang mapanatili lamang ang mga kamatis gamit ang marinade. Pagkatapos ay hindi mo kailangang isterilisado ang mga garapon, dahil ang tubig na kumukulo ay sumisira sa mga nakakapinsalang mikroorganismo.
Ang pag-canning ng masarap na mga kamatis para sa taglamig ay ginagawa gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Ang mga kamatis (mga 1 kg) ay kailangang hugasan at gupitin sa mga hiwa.
- Ang sariwang perehil at kintsay ay dapat na makinis na tinadtad.
- Anim na mga clove ng bawang ay dapat na pinindot sa ilalim ng presyon.
- Ang mga mainit na sili ay pinutol sa malalaking piraso.
- Ang mga sangkap ng gulay ay inilalagay sa isang garapon.
- Ang mga gulay ay adobo gamit ang marinade, na nakuha sa pamamagitan ng kumukulong malinis na tubig. Para sa isang litro ng likido magdagdag ng isang baso ng asukal at isang kutsarang asin.
- Kapag nagsimulang kumulo ang marinade, patayin ang kalan.
- Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating baso ng suka sa likido.
- Ang pag-atsara ay puno ng mga nilalaman ng garapon, na kung saan ay screwed sa may takip.
- Ang mga workpiece ay dapat lumamig sa ilalim ng isang kumot, pagkatapos nito ay naka-imbak sa malamig.
Recipe para sa isterilisasyon ng mga garapon
Sterilisasyon ng mga garapon nagbibigay-daan sa iyo na pahabain ang oras ng pag-iimbak ng mga workpiece.Upang gawin ito, ang mga lalagyan ay inilalagay sa oven o inilagay sa isang paliguan ng tubig.
Kung ang mga lalagyan ay isterilisado, kung gayon ang mga berdeng kamatis na may bawang ay napanatili sa isang tiyak na paraan
- Ang mga hilaw na kamatis ay pinupuno sa mga garapon na salamin na ginagamot ng kumukulong tubig o singaw.
- Sa bawat lalagyan kailangan mong magdagdag ng bay leaf, bawang cloves, cloves, blackcurrant at malunggay dahon, at dill seeds.
- Para sa pag-atsara, pakuluan ang malinis na tubig, bawat litro kung saan kumuha ng 100 g ng butil na asukal at 50 g ng asin.
- Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, alisin ito mula sa apoy.
- Magdagdag ng 50 ML ng table vinegar sa marinade.
- Ang likido ay napuno sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip. Ang mga takip ay dapat munang pakuluan sa malinis na tubig.
- Maglagay ng tela sa isang malaking palanggana at punuin ito ng tubig. Ang mga garapon ay inilalagay sa lalagyan, pagkatapos nito kailangan mong hintayin na kumulo ang tubig at magbilang ng 20 minuto.
- Ang mga inatsara na paghahanda ay tinatakan ng mga takip ng lata.
Recipe na may mga sibuyas
Upang i-marinate ang mga hilaw na kamatis na may mga sibuyas isterilisasyon ng mga garaponnilayon para sa pag-iimbak ng mga workpiece.
Ang recipe para sa canning green tomatoes ay tumatagal sa isang tiyak na anyo:
- Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng isa at kalahating kilo ng berde o kayumanggi na mga kamatis. Mas mainam na pumili ng mga bunga ng parehong laki upang sila ay maayos at pantay na inasnan.
- Pagkatapos ay kumuha ng isang malaking sibuyas, na pinong tinadtad.
- Upang ibuhos, pakuluan ang isang litro ng tubig, kung saan kailangan mong magdagdag ng 0.1 kg ng asin at 0.2 kg ng butil na asukal.
- Kapag lumamig na ang likido, magdagdag ng 150 ML ng suka.
- Ang mga kamatis at sibuyas ay pinagsama sa isang lalagyan at puno ng marinade.
- Ang workpiece ay naiwan sa isang cool na lugar sa loob ng 10 oras.
- Kapag lumipas na ang inilaang oras, ang marinade ay kailangang maubos.
- Ang mga piraso ng gulay ay dapat ilagay sa mga garapon na salamin na isterilisado.
- Ang resultang pag-atsara ay kailangang pakuluan at pagkatapos ay ibuhos sa mga gulay.
- Ang tubig ay ibinuhos sa isang malalim na palanggana at ang mga garapon ay inilalagay sa isang piraso ng tela.
- Ang mga lalagyan ay pasteurized sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
- Pinapanatili namin ang mga paghahanda na may mga takip ng bakal at inalis ang mga ito upang palamig.
Recipe na may paminta
Maaari mong i-marinate ang berdeng mga kamatis na may mga bell peppers nang napakabilis. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang pinakamababang oras na ginugol sa pagpuputol ng mga gulay, dahil ang mga kamatis ay maaaring gamitin nang buo.
Ang pamamaraan para sa pag-canning ng isang tatlong-litro na garapon ay tumutugma sa sumusunod na recipe:
- Humigit-kumulang 0.9 kg ng mga hilaw na kamatis ang kailangang hugasan ng mabuti.
- Ang isang kampanilya ay pinutol sa walong piraso at ang mga buto ay tinanggal.
- Para sa spiciness, maaari kang magdagdag ng isang pod ng chili pepper sa garapon.
- Ang mga sangkap ay inilalagay nang mahigpit sa isang lalagyan.
- Pagkatapos ay pakuluan ang takure at ibuhos ang mainit na tubig sa mga nilalaman ng garapon.
- Pagkatapos ng 10 minuto, ang likido ay pinatuyo.
- Para sa brine kakailanganin mo ng isang litro ng tubig, isang kutsarang asukal at dalawang kutsarang asin.
- Ang likido ay dapat kumulo, pagkatapos ay maaari itong alisin mula sa kalan.
- Magdagdag ng 80 g ng suka na may konsentrasyon na 6% sa brine at punan ang garapon dito.
- Ang mga kamatis ay natatakpan ng mga takip at iniwan sa kusina upang palamig.
Salad nang hindi nagluluto
Upang makakuha ng masarap na salad para sa taglamig, hindi mo kailangang magluto ng mga gulay sa loob ng mahabang panahon. Ito ay sapat na upang i-chop ang mga gulay at panatilihin ang mga ito sa mga garapon.
Upang mapanatili ang salad ng gulay kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:
- Ang mga hilaw na kamatis (4 kg) ay pinutol sa apat na bahagi. Magdagdag ng kalahating baso ng asin sa kanila at iwanan ang halo sa loob ng ilang oras.
- Sa panahong ito, kailangan mong i-chop ang isang kilo ng sibuyas sa maliliit na cubes.
- Ang paminta ng kampanilya (1 kg) ay pinutol sa mga hiwa.
- Pagkatapos ay ang juice ay pinatuyo mula sa mga kamatis at ang natitirang mga sangkap ng gulay ay idinagdag sa kanila.
- Siguraduhing magdagdag ng ¾ tasa ng asukal, 0.3 litro ng langis ng oliba at kalahating tasa ng suka.
- Ang masa ay lubusan na halo-halong at inilagay sa mga garapon na ginagamot sa init.
- Pagkatapos ang mga lalagyan na may mga paghahanda ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang malalim na palanggana na may tubig na kumukulo.
- Ang mga garapon ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng susunod na 20 minuto, pagkatapos ay tinatakan ang mga ito gamit ang isang susi.
- Ang berdeng salad ng kamatis ay dapat panatilihing pinalamig para sa taglamig.
Recipe na may zucchini
Ang mga unibersal na paghahanda ay nakuha sa pamamagitan ng pag-marinate ng mga hilaw na kamatis, kampanilya at zucchini.
Maaari mong mapanatili ang mga gulay na malasa at mabilis sa sumusunod na paraan:
- Dalawang kilo ng berdeng kamatis ang kailangang hiwain.
- Ang isang kilo ng zucchini ay pinutol sa manipis na hiwa.
- Sampung bawang cloves ay pinutol sa mga hiwa.
- Ang anim na maliliit na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
- Ang isang pares ng kampanilya paminta ay kailangang hiwain.
- Maglagay ng ilang sanga ng sariwang dill at perehil sa ilalim ng garapon.
- Pagkatapos ay ilatag ang lahat ng mga inihandang gulay sa mga layer.
- Panatilihin ang mga gulay gamit ang marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang 2.5 litro ng tubig, magdagdag ng 6 na kutsarang asin at 3 kutsarang asukal.
- Mula sa mga pampalasa ay kumukuha kami ng ilang dahon ng bay, clove at allspice.
- Alisin ang kumukulong likido mula sa apoy at magdagdag ng 6 na kutsara ng suka dito.
- Ang mga lalagyan ay puno ng marinade at ang garapon ay isterilisado sa loob ng 20 minuto.
Mga pinalamanan na kamatis
Ang isang hindi pangkaraniwang paraan ng pag-atsara ng berdeng mga kamatis ay ang pagpuno sa kanila. Ang palaman ay pinaghalong gulay at damo.
Ang proseso ng canning stuffed tomatoes ay sumusunod sa recipe na ito:
- Mula sa mga hindi hinog na kamatis, pumili ng mga prutas na may parehong laki. Sa kabuuan kakailanganin mo ng humigit-kumulang 3.5 kg ng prutas. Kailangan nilang putulin ang tangkay at alisin ang pulp.
- Tatlong sili, dalawang ulo ng bawang at isang malaking bungkos ng kintsay ay kailangang i-chop sa isang gilingan ng karne.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa loob ng mga kamatis at tinatakpan ng mga gupit na "lids".
- Ang mga kamatis ay maingat na inilagay sa mga garapon ng salamin.
- Maaari mong ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagpapakulo ng 2.5 litro ng tubig. Siguraduhing magdagdag ng 130 g ng asin at asukal.
- Sa yugto ng kumukulo, alisin ang marinade mula sa kalan at magdagdag ng isang baso ng suka dito.
- Ang mga inihandang lalagyan ay puno ng mainit na likido.
- Pagkatapos ng pasteurization sa isang kasirola na may tubig na kumukulo (para sa isang-kapat ng isang oras), ang mga kamatis sa mga garapon ay napanatili na may mga takip ng lata.
Salad ng gulay para sa taglamig
Ang mga hilaw na kamatis ay de-latang may maraming pana-panahong gulay. Sa recipe na ito, ang mga gulay ay niluto, na nagpapataas ng buhay ng istante ng mga paghahanda.
Proseso canning berdeng kamatis kasama ang mga sumusunod na hakbang:
- Mga berdeng kamatis o kayumanggi 2 kg ng mga kulay ay durog sa mga hiwa.
- Ang isang karot ay tinadtad gamit ang isang kudkuran.
- Tatlong kampanilya paminta ay kailangang i-chop sa kalahating singsing.
- Ang isang maliit na sibuyas ay makinis na tinadtad.
- Ang chili pepper pod ay pinong gupitin sa mga parisukat.
- Ang ulo ng bawang ay binalatan at pinindot sa isang pindutin.
- Ang mga sangkap ng gulay ay halo-halong sa isang lalagyan.
- Sa kanila magdagdag ng dalawang kutsarita ng table salt, kalahating baso ng mantikilya at asukal, isang baso ng tubig, kalahating baso ng asukal at suka.
- Ang isang lalagyan na may salad ng gulay ay inilalagay sa kalan.
- Kapag kumulo ang timpla, magbilang ng 10 minuto at alisin ang kawali sa apoy.
- Ang masarap na salad ay ipinamahagi sa mga isterilisadong garapon at tinatakpan ng mga takip na ginagamot ng tubig na kumukulo.
Konklusyon
Ang mga hindi hinog na kamatis ay pinapanatili sa ilalim ng mga takip ng bakal nang buo, pinutol sa mga piraso o sa anyo ng mga salad. Inirerekomenda na isterilisado muna ang mga garapon na may tubig na kumukulo o singaw.Maaari kang magdagdag ng paminta, bawang, karot at iba pang mga gulay sa mga paghahanda. Ang mga bangko ay sarado gamit ang isang susi.
