Masarap na kamatis sa katas ng kamatis

Nilalaman

1 Mga panuntunan para sa pag-canning ng mga kamatis sa tomato juice
2 Klasikong recipe para sa mga kamatis sa tomato juice
3 Cherry tomatoes sa tomato juice
4 Pag-canning ng mga kamatis sa juice nang walang isterilisasyon
5 Mga kamatis na hindi binalatan sa katas ng kamatis na may malunggay
6 Mga kamatis sa katas ng kamatis na walang suka
7 Binalatan ang mga kamatis sa katas ng kamatis
8 Matamis na de-latang kamatis sa katas ng kamatis
9 Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga kamatis sa tomato juice
10 Konklusyon

Ang mga paghahanda ng kamatis ay matatagpuan sa mesa ng karamihan sa mga maybahay. Masarap na kamatis sa katas ng kamatis inihanda kapwa sa paggamot sa init at sa mga likas na preservative. Ginagamit ang mga ito sa buong anyo, halimbawa mga kamatis ng cherry, at mga tinadtad na prutas.

Mga panuntunan para sa pag-canning ng mga kamatis sa tomato juice

Ang mga recipe na ito ay itinuturing na mga lutong bahay na klasiko. Ang batayan para sa tagumpay ay ang pagpili ng tamang mga kamatis. Dapat silang maging malakas, walang pinsala o mga pasa, pati na rin walang mga palatandaan ng mabulok o fungal disease. Ang maliliit na prutas ay inilalagay sa isang garapon, at ang mga malalaking prutas ay pinipiga.

Ang mga garapon na ginagamit para sa pag-iimbak ay dapat na malinis at isterilisado. Ito ang tanging paraan na mapangalagaan sila ng mahabang panahon at hindi "sasabog".

Kung hindi ka makakakuha ng juice sa bahay, gumamit ng juice na binili sa tindahan. Maging ang tomato paste na diluted sa tubig ay gagawin. Ang mga pagkakaiba sa lasa at pagkakapare-pareho ay magiging maliit.

Klasikong recipe para sa mga kamatis sa tomato juice

Ang klasikong paghahanda ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

mga kamatis, habang ang garapon ay puno;
kalahating litro ng tomato juice, mabibili;
2 cloves ng bawang, higit pa kung maaari, sa panlasa ng babaing punong-abala;
isang kutsarita ng asin at asukal sa bawat litro ng garapon;
kutsarita 9% suka;
peppercorns at allspice, pati na rin ang mga dahon ng bay.

Recipe:

Ilagay ang mga kamatis, paminta, at dahon ng bay sa isang isterilisadong lalagyan.
Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng takip, at itabi sandali.
Pakuluan ang juice at alisin ang bula mula dito habang kumukulo.
Pagkatapos ay idagdag ang asin, asukal, suka sa likido at pakuluan muli.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mainit na tubig mula sa kamatis at sa parehong oras magdagdag ng kumukulong likido.
Roll up, baligtarin at balutin upang ang mga garapon ay lumamig nang mas mabagal.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ilipat ang workpiece sa isang malamig na lugar para sa imbakan ng taglamig.

Cherry tomatoes sa tomato juice

Ang recipe para sa mga kamatis sa tomato juice ay popular kapag naghahanda ng mga cherry tomatoes para sa taglamig. Ang mga maliliit na kamatis na ito ay ganap na napanatili sa kanilang sariling katas at naging isang dekorasyon ng mesa sa taglamig.

Ang mga sangkap para sa pagluluto ay pareho: mga kamatis, pampalasa, sibuyas ng bawang, dahon ng bay, asukal, asin. Ang pagkakaiba lang: ang cherry tomatoes ay kinuha para ilagay sa garapon, at hindi sa ibang mga kamatis.

Proseso ng canning:

Ilagay ang bawang, bay leaf, basil sprig, dill, celery root, at peppercorns sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
Pisilin ang likido mula sa malalaking kamatis, magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at asin bawat litro.
Pakuluan, alisin ang bula.
Ilagay ang mga kamatis ng cherry sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila nang eksaktong 5 minuto.
Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng kumukulong likido.
I-roll up at balutin ang mga garapon, at pagkatapos ng isang araw itabi ang mga ito para sa imbakan.

Upang maging ganap na sigurado, ipinapayo ng mga bihasang maybahay na maglagay ng aspirin tablet sa isang litro ng garapon, ngunit hindi ito isang kinakailangang kondisyon.

Pag-canning ng mga kamatis sa juice nang walang isterilisasyon

Upang ihanda ang produkto nang walang isterilisasyon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

prutas para sa canning - 2 kg;
para sa juice - 2 kg;
isang kutsara ng asin at asukal;

Hakbang-hakbang na recipe ng paghahanda:

I-sterilize ang mga lalagyan ng salamin.
Ilagay ang mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
Pakuluan ang masa ng kamatis na may pagdaragdag ng asin at asukal, alisin ang bula sa panahon ng proseso. Ang asin at asukal ay dapat na ganap na matunaw.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lalagyan at ibuhos kaagad ang likido dito mula sa init.
Igulong ang lalagyan na may mga kamatis at baligtarin ito, siguraduhing takpan ito ng mainit na kumot o kumot upang mabagal ang paglamig.

Sa kasong ito, hindi kinakailangan ang isterilisasyon, dahil ang natural na acid sa mga kamatis ay isang natural na pang-imbak.

Mga kamatis na hindi binalatan sa katas ng kamatis na may malunggay

Ito ang orihinal na recipe para sa hindi binalatan na mga kamatis gamit ang malunggay. Mga sangkap ay:

2 kg ng hindi pa hinog at sobrang hinog na mga kamatis;
250 g kampanilya paminta;
asukal - 4 tbsp. kutsara;
asin - 2 tbsp. kutsara;
isang quarter cup ng tinadtad na malunggay;
ang parehong halaga ng tinadtad na bawang;
5 black peppercorns sa bawat lalagyan.

Ang mga kamatis para sa paglalagay sa isang garapon ay pinili upang maging malakas, o marahil ay bahagyang hindi hinog. Ang pangunahing bagay ay ang mga prutas ay hindi durog o durog.

Recipe:

Ang kampanilya paminta ay dapat na hiwa sa kalahati o quarters.
Gilingin ang mga sobrang hinog na prutas sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
Pakuluan.
Hugasan ang malunggay at bawang at i-chop.
Magdagdag ng malunggay, bawang at kampanilya sa inumin.
Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang likido kasama ang mga sangkap sa loob ng 7 minuto.
Ilagay ang malalakas na prutas sa mga isterilisadong lalagyan.
Punan ng maligamgam na tubig at isterilisado sa isang kasirola.
Alisin ang mga piraso ng bell pepper at ilagay sa mga lalagyan.
Ibuhos kaagad ang kumukulong sabaw sa mga prutas at i-roll up.

Kung ang pag-init ay isinasagawa nang unti-unti sa panahon ng isterilisasyon, ang balat sa mga kamatis ay mananatiling buo.

Mga kamatis sa katas ng kamatis na walang suka

Ang inumin ng kamatis mismo ay isang mahusay na pang-imbak, at samakatuwid, kung ang teknolohiya ay sinusunod nang tama, ang suka ay maaaring tanggalin. Ang mga sangkap ay pareho pa rin: kamatis, asin, asukal, mainit na peppercorns.

Recipe para sa pagluluto ng mga kamatis sa juice na walang suka:

Gumawa ng 3-4 na butas sa mga prutas na ilalagay sa garapon gamit ang toothpick.
Ilagay ang mga prutas sa isang isterilisadong lalagyan.
Pakuluan ang mainit na tubig at ibuhos.
Pakuluan ang takip sa loob ng ilang minuto at takpan ang lalagyan.
Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang tubig, pakuluan at ibuhos muli ang prutas.
Sa oras na ito, pakuluan ang tomato juice sa isang kasirola.
Dapat itong pakuluan ng 10 minuto, sa panahong iyon magdagdag ng asin at asukal.
Alisan ng tubig ang tubig at idagdag ang inumin.
Roll up, baligtarin at hayaang lumamig nang dahan-dahan.

Ito ay isang opsyon sa paghahanda na walang suka. Kung susundin mo ang teknolohiya, ang mga kamatis ay madaling magtatagal sa taglamig at magagalak ang maybahay sa kanilang aroma at hitsura.

Binalatan ang mga kamatis sa katas ng kamatis

Kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap:

1 litro ng inuming kamatis;
2 kg ng prutas;
isang kutsara ng apple cider vinegar;
2 tbsp. kutsara ng asukal;
1 tbsp. kutsara ng asin;
bawang at paminta sa panlasa.

Algoritmo ng pagluluto:

Gumamit ng kutsilyo upang markahan ang balat ng mga kamatis upang mas madaling alisin. Ang kutsilyo ay dapat na matalim.
Isawsaw sa kumukulong tubig at alisin ang balat.
Dalhin ang likido sa isang pigsa at idagdag ang lahat ng mga sangkap. Alisin ang bula, at ang asin at asukal ay dapat matunaw.
Ibuhos ang mga peeled na prutas at isterilisado ang mga ito sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ng isterilisasyon, gumulong kaagad. Tulad ng sa mga nakaraang recipe, dapat silang iwanang nakabalot sa isang araw upang ang paglamig ay mabagal at ang workpiece ay mapangalagaan nang mas matagal.

Matamis na de-latang kamatis sa katas ng kamatis

Upang gawing mas matamis ang mga prutas, kailangan mong piliin ang tamang uri at magdagdag ng kaunti pang asukal kaysa sa ipinahiwatig sa orihinal na recipe. Mahalagang maunawaan na ang asukal ay dapat matunaw lahat kapag kumukulo.

Sa halip na 2 kutsara, maaari kang kumuha ng 4, ngunit sa anumang kaso, kapag kumukulo, ang inumin ay dapat matikman.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga kamatis sa tomato juice

Ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang madilim, malamig na lugar. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay hindi dapat lumampas sa 10 °C. Ang mga garapon ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw o labis na kahalumigmigan. Ang pinakamagandang opsyon ay isang cellar o basement. Ang isang balkonahe ay angkop para sa isang apartment kung hindi ito nagyeyelo sa taglamig.

Ang mga kamatis sa katas ng kamatis ay maaaring maimbak para sa taglamig nang higit sa isang taon kung ang temperatura at iba pang mga kondisyon ay natutugunan. Kasabay nito, ang mga prutas ay nagpapanatili ng kanilang integridad at hitsura. Ang pampagana na ito ay magiging napakarilag sa isang mesa ng taglamig.

Konklusyon

Ang mga masasarap na kamatis sa tomato juice ay isang klasiko para sa sinumang maybahay. Ito ay isang paghahanda na ginagawa sa halos bawat tahanan. Samakatuwid, maraming mga recipe ang parehong gamit ang suka at wala ito. Maaaring magbago ang mga pampalasa at sangkap, ngunit dalawang uri ng mga kamatis ang palaging ginagamit bilang pangunahing sangkap: mga sobrang hinog para sa pagpiga at mas malakas para sa paglalagay ng mga pinggan. Mahalaga na hindi mo kailangang ihanda ang inumin sa iyong sarili; maaari mo itong bilhin sa isang tindahan o palabnawin ito ng tomato paste. Sa anumang kaso, ang lasa at kalidad ay hindi magdurusa mula dito.