Mga recipe para sa mga kamatis na walang suka para sa taglamig

Ang paghahanda ng mga kamatis na walang suka para sa taglamig ay hindi mahirap. Bilang isang patakaran, ang mga iminungkahing recipe ay hindi nangangailangan ng pangalawang isterilisasyon. Bilang karagdagan, hindi lahat ay gusto ang lasa ng suka, kaya ang mga paghahanda na walang suka ay medyo popular.

Sa ilang mga kaso, maaari mong palitan ang suka na kakanyahan ng sitriko acid.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga kamatis na walang suka

Dahil imposibleng isama ang lahat sa mga recipe, ang ilan sa mga rekomendasyon, kung wala ito ay magiging mas mahirap na maghanda para sa taglamig, ay naiwan. Siyempre, maraming mga lutuin, lalo na ang mga regular na nakikitungo sa mga paghahanda sa taglamig, ay may sariling mga lihim at trick, ngunit ang ilang mga nuances sa pagluluto ay karaniwan sa karamihan ng mga recipe. Pangalanan natin ang ilang mga patakaran para sa paghahanda ng mga kamatis na walang suka para sa taglamig:

1. Ang pangkalahatang tuntunin ay bago ka magsimula sa pagluluto, lubusan na hugasan o isterilisado ang mga garapon, at gamutin ang mga takip sa tubig na kumukulo.
2. Ang mga kamatis ay pinili upang ang mga ito ay magkapareho ang laki at magkaparehong uri.
3. Kung ang recipe ay nangangailangan ng suka, maaari mo itong palitan sitriko acid. Ito ay ibinubuhos kaagad sa mga garapon bago ibuhos ang atsara. Ang isang kutsarita ay sapat para sa isang litro ng tubig.
4. Ang mga kamatis ay dapat (maliban kung nakasaad sa recipe) hinog, matatag, nababanat, buo, iyon ay, walang nakikitang pinsala o mga palatandaan ng nabubulok.
5. Pagkatapos gumulong, ang mga workpiece ay dapat na baligtad, takpan at iwanan sa loob ng isa hanggang tatlong araw. Karaniwan hanggang sa ganap itong lumamig.
   
   Payo! Kung hindi ka sigurado na ang pangangalaga ay hindi sasabog, maaari mong ilagay ang oilcloth sa sahig at pagkatapos ay muling ayusin ang mga piraso.
6. Upang ang mga prutas ay mas mahusay na hawakan ang kanilang hugis at hindi bumagsak, sila ay ibinuhos hindi ng mainit, ngunit may pinalamig na atsara.
7. Bago ilagay ang mga ito sa mga garapon, ang mga kamatis ay may mga tangkay na binutas o pinutol.

Klasikong recipe para sa mga kamatis na walang suka para sa taglamig

Ang pag-roll ng mga kamatis na walang suka ayon sa recipe na ito ay hindi napakahirap. Ang pagluluto ay nangangailangan lamang ng tatlong pangunahing sangkap, at maaari kang magdagdag ng mga pampalasa kung ninanais, na binabago ang lasa ng ulam. Sa halip na mga karagdagang preservative, ginagamit ang karagdagang heat treatment ng produkto.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo ang sumusunod:

• isa at kalahating kg ng mga kamatis;
• isa at kalahating litro ng tubig;
• Art. l. asin na may slide.

Pati na rin ang isang malaking kasirola kung saan magaganap ang pangalawang isterilisasyon.

Paghahanda:

1. Ang mga kamatis ay hugasan at pinahihintulutang matuyo; sa oras na ito, ang mga lalagyan para sa mga paghahanda ay sumasailalim sa paggamot sa init.
2. Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang garapon, ang kinakailangang halaga ng asin ay ibinuhos sa itaas, pagkatapos ay puno ng ordinaryong sinala o pinakuluang tubig. Ipilit sa ilalim ng takip.
3. Maglagay ng tuwalya o napkin sa isang malaking kawali, ilagay ang mga workpiece dito at punuin ang mga ito ng malamig na tubig - upang hindi ito umabot sa leeg ng tatlong daliri.
4. Dalhin ang tubig sa kawali sa isang pigsa at iwanan ang mga garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras.
5. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang pangangalaga ay pinagsama. Baligtarin ito, takpan ng kumot at hayaang lumamig.

Mga kamatis na walang suka at isterilisasyon

Upang panatilihing mas matagal ang mga kamatis, maaari mong gamitin ang paulit-ulit na paggamot sa init. Upang gawin ito, ang brine ay pinatuyo at ibinuhos nang maraming beses sa isang hilera, sa bawat oras na sunud-sunod na dinadala ito sa isang pigsa. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang brine ay literal na puspos ng aroma ng mga kamatis at ang mga pampalasa na ginamit.

Kaya, kakailanganin mo:

• isa at kalahating kg ng mga kamatis;
• 1.5-2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• bawang - 6 na cloves;
• dill - 2-3 medium na payong;
• pampalasa sa panlasa.

Maghanda tulad ng sumusunod:

1. Nilalagay sa apoy ang tubig. I-sterilize ang mga pinggan.
2. Ang mga pampalasa na ginamit, tulad ng bawang at dill, ay inilalagay sa ilalim. Pagkatapos ay punan ang lalagyan ng mga kamatis.
3. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng tubig na kumukulo at takpan ang mga leeg ng malinis na takip.
4. Alisan ng tubig ang hinaharap na brine, magdagdag ng isa pang baso ng tubig na kumukulo kung sakaling kumulo ito at ulitin ang pamamaraan mula sa nakaraang punto.
5. Alisan ng tubig muli ang likido, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan sa ikatlong pagkakataon.
6. Ang mga paghahanda ay sarado para sa taglamig.

Mga matamis na kamatis para sa taglamig na walang suka

Ang pag-sealing ng mga kamatis na walang suka ayon sa recipe na ito ay nangangailangan din ng isterilisasyon ng mga napreserbang garapon.

Mga sangkap:

• litro ng tubig;
• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp. kutsara ng asukal;
• 2 tbsp. kutsara ng asin;
• bay leaf - 2 dahon;
• opsyonal na iba pang pampalasa at iba pang uri ng halamang gamot.

Ang paghahanda ay nagpapatuloy tulad ng sumusunod:

1. Una, ihanda ang brine, at habang kumukulo, ihanda ang mga natitirang sangkap. Upang gawin ang brine, pagsamahin ang tubig at asin na may asukal.
2. Ang mga kamatis ay hinuhugasan, pinahihintulutang matuyo o i-blot ng isang tuwalya, at ang bawang ay tinadtad. Kung ang mga kamatis ay malaki, maaari silang hiwain sa dalawa o apat na bahagi.
3. Ilagay ang mga gulay at pampalasa sa isang garapon.
4. Punan ang inihanda na brine at magpatuloy sa pangalawang isterilisasyon.
5. Ang mga blangko, na natatakpan ng mga takip, ay inilalagay sa mainit na tubig sa isang tuwalya at pinakuluang para sa 15 minuto. Payo - upang maiwasang masunog, maaari kang maghanda ng isang kawali na may tubig na kumukulo nang maaga at punan ang mga garapon na nasa kawali.
6. Alisin ang workpiece mula sa kumukulong tubig at igulong ito.

Isang simpleng recipe para sa mga kamatis na walang suka na may malunggay

Ayon sa recipe, kakailanganin mo:

• isa at kalahating kg ng mga kamatis;
• dalawang litro ng tubig;
• malunggay na ugat na 4-5 cm ang haba;
• malunggay at dahon ng kurant;
• 5-7 sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 dahon ng bay;
• 3-4 dill na payong;
• itim at allspice - 4-5 mga gisantes bawat isa.

Maghanda sa ganitong paraan:

1. Ang mga pinggan ay dapat na isterilisado. Habang ang mga garapon ay pinainit, ang mga gulay ay hinuhugasan, ang mga kamatis ay hinuhugasan at pinatuyo, ang malunggay na ugat ay binalatan at gadgad.
2. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan ang brine.
3. Pagkatapos ay inilatag ang mga sangkap - sa pinakailalim - hugasan ang malunggay at mga dahon ng currant, dill sa ibabaw ng mga ito, at ang mga kamatis ay inilalagay sa ibabaw ng mga gulay.
4. Magdagdag ng bay leaf at paminta.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng workpiece at igulong ito.

Mga kamatis na walang suka Daliri dilaan

Mayroong ilang mga recipe para sa pagdila ng mga kamatis na walang suka, dahil ang lasa ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kasanayan ng tagapagluto at ang pagpili ng mga sangkap.Kaya ayon sa teknikal, anumang recipe ay masasabing "finger lickin' good." Ipapakita lamang namin ang isa sa mga umiiral na pagpipilian - mga kamatis na may pagpuno ng kamatis.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• maliit na siksik na kamatis - 1-1.3 kg;
• mga kamatis para sa dressing - 1.5-1.7 kg;
• kalahating ulo ng bawang;
• 5-6 black peppercorns;
• 2 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• dill umbrellas o iba pang mga gulay sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga piling kamatis ay hinuhugasan, ang tangkay ay tinusok at iniwan saglit upang matuyo.
2. Samantala, ang "substandard" ay pinaikot sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, inirerekumenda na gilingin ang masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga buto at labis na alisan ng balat, ngunit sa prinsipyo maaari mong gawin nang wala ang hakbang na ito.
3. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa apoy at, pagpapakilos, dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal sa pinaghalong at bawasan ang apoy. Pakuluan ang pagpuno sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong lumapot at bumaba sa volume. Depende sa bilang ng mga kamatis, ito ay tumatagal ng 25-30 minuto.
4. Magpakulo ng tubig. Mas mainam na kumuha ng dagdag na likido upang tiyak na sapat para sa lahat ng mga garapon.
5. Habang ang pinaghalong kamatis ay niluluto, ang dill, paminta, bawang at iba pang pampalasa, kung gagamitin, ay inilalagay sa mga garapon.
6. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon. Kung ninanais, maaari mong alisin ang balat mula sa gulay.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ibuhos ito pabalik sa kawali, at pagkatapos kumukulo, ulitin ang pamamaraan.
8. Alisan ng tubig muli. Sa halip, ibuhos ang mainit na timpla ng kamatis, siguraduhing napuno nito ang lahat ng libreng espasyo, at igulong ang mga blangko.

Mga kamatis na may paminta na walang suka para sa taglamig

Maaari mong gamitin ang klasikong recipe na ibinigay sa itaas bilang batayan.Ang dami ng mga kamatis at paminta ay nababagay ayon sa panlasa - maaari kang kumuha ng dalawang malalaking paminta bawat kilo ng mga kamatis.

Mahalaga rin na tandaan na bago gamitin, ang mga sili ay pinutol sa mga hiwa, ang mga buto ay tinanggal at ang tangkay ay pinutol. Ang mga clove ng paminta ay hugasan at pinahihintulutang maubos.

Masarap na kamatis na walang suka

Sa recipe na ito, pinapalitan ng suka ang citric acid.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 3-4 dill na payong;
• 2-3 cloves ng bawang;
• black peppercorns - opsyonal;
• 1.5 litro ng tubig;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 0.5 kutsarita ng sitriko acid.

Maghanda tulad ng sumusunod:

1. Ang mga damo at pampalasa sa panlasa ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon, iyon ay, bawang, dill, paminta, atbp. Ang mga kamatis ay maingat din at mahigpit na inilatag doon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
3. Hayaang umupo ito saglit.
4. Alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng isa pang baso ng pinakuluang tubig, pati na rin ang kinakailangang halaga ng asin at asukal, at pagkatapos ay pakuluan.
5. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng citric acid sa garapon at magdagdag ng brine.
6. I-roll up ang mga piraso, ibalik ang mga ito at hayaang ganap na lumamig sa ilalim ng kumot.

I-roll up ang mga kamatis na walang suka na may bawang

Kapag naghahanda, mahalagang huwag magdagdag ng labis na bawang. Bilang isang patakaran, ang isang tatlong-litro na garapon ay tumatagal mula tatlo hanggang anim na cloves. Ang bawang ay maaaring gadgad o gamitin kaagad sa anyo ng mga clove.

Ang bawang ay inilalagay sa ilalim ng garapon kasama ng iba pang mga halamang gamot at pampalasa.

Mga kamatis na may mga ubas na walang suka

Upang hindi lamang mapabuti ang lasa ng napreserbang pagkain, kundi pati na rin upang madagdagan ang buhay ng istante nito, kumuha ng matamis at maasim na puti o rosas na mga ubas.

Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng mga kamatis na walang suka gamit ang recipe na ito ay madali.

Mga kinakailangang sangkap:

• litro ng tubig;
• mga kamatis - 1.2 kg;
• ubas - 1 malaking bungkos, 300 g;
• 1 malaking matamis na paminta;
• asukal - 2 tbsp.l.;
• asin - tbsp. l.;
• bawang - 3-4 cloves;
• pampalasa at damo - sa panlasa.

Maghanda tulad ng sumusunod.

1. Ihanda ang mga kamatis. Ang paminta ay pinutol at ang mga buto ay tinanggal, at pagkatapos ay hugasan nang lubusan. Naghuhugas sila ng mga ubas.
2. Ang mga tinadtad na sili, bawang at iba pang pampalasa (maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas na pinutol sa mga singsing) ay ipinadala sa ibaba.
3. Pagkatapos ay punan ang lalagyan ng mga kamatis at ubas at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Mag-iwan ng ikatlong bahagi ng isang oras.
4. Ibuhos ang likido mula sa garapon pabalik sa kawali, magdagdag ng butil na asukal at table salt dito at dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa.
5. Ang huling hakbang ay ibuhos muli ang marinade sa mga kamatis at pagkatapos ay igulong ang mga ito.

Paano gumulong ng mga kamatis na walang suka at mustasa

Dahil ang mustasa mismo ay isang pang-imbak, maaari itong gamitin sa proseso ng paghahanda sa halip na suka o sitriko acid.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1.5 kg;
• 1 maliit na paminta;
• kalahating maasim na mansanas;
• kalahating sibuyas;
• asukal - 2 tbsp. l. at ang parehong halaga ng asin;
• bawang - 4 na cloves;
• peppercorns - 5-6 na mga PC;
• dill - 3-4 na payong;
• 1 tbsp. l. mustasa sa anyo ng pulbos o butil;
• tubig - mga 1.5 l.

Paghahanda:

1. Init ang tubig at lutuin ang mga gulay sa parehong oras. Ang mga sibuyas ay binalatan at tinadtad, ang mga kamatis ay hinuhugasan at ang mga tangkay ay tinadtad; Ang mansanas ay pinutol sa mga hiwa.
2. Ang kalahati ng tinadtad na mansanas at sibuyas ay ibinaba sa ilalim ng garapon. Ang mga kamatis at pampalasa ay inilalagay sa itaas.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga workpiece at hayaang magpainit.
4. Pagkatapos ng 15-20 minuto, alisan ng tubig ang likido pabalik, magdagdag ng asin at butil na asukal, kapag nagsimulang kumulo ang tubig, magdagdag ng mustasa sa pag-atsara. Alisin ang brine mula sa apoy pagkatapos kumukulo.
5. Ibuhos ang brine sa mga garapon.

Cherry tomatoes na walang suka

Ang mga recipe para sa cherry tomatoes ay hindi gaanong naiiba sa mga recipe na inilaan para sa "buong" mga kamatis.Gayunpaman, ang mga ito ay karaniwang siksik nang mas mahigpit, at ang garapon ay kinuha sa isang mas maliit na sukat.

Mga sangkap:

• 1.5 kg cherry tomatoes;
• 1 tbsp. l. mga limon;
• 3 tbsp. l. asukal at ang parehong halaga ng asin;
• kanela - kalahating kutsarita;
• mga gulay - sa iyong panlasa;
• 3 litro ng tubig.

At isang malaking kasirola din.

Paghahanda:

1. Ang asukal, asin at pampalasa ay ibinuhos sa tubig, hinalo at pakuluan hanggang kumulo. Pagkatapos ay magdagdag ng sitriko acid at kanela, ihalo at magluto ng kaunti pa.
2. Ang mga cherry fruit ay tinutusok. Ilagay ang mga gulay sa isang garapon.
3. Maingat na ibuhos sa tubig na kumukulo.
4. Takpan ang mga leeg ng mga takip.
5. Ilagay ang mga garapon sa isang malawak na kasirola, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya o kahoy na tabla, at ibuhos ang mainit na tubig ng tatlong daliri sa ibaba ng leeg.
6. I-sterilize muli sa loob ng 10 minuto.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga kamatis na walang suka

Bago ihain ang mga de-latang kamatis na walang suka, kailangan mong maghintay ng ilang sandali para magbabad ito - kadalasan ito ay tumatagal mula sa dalawang linggo hanggang isang buwan. Kung ang recipe ay nagsasangkot ng pangalawang isterilisasyon o ang paggamit ng mga preservatives, ang shelf life ng produkto ay tumataas.

Ang pinakamainam na lugar para sa paghahanda ay isang basement o cellar, iyon ay, isang cool na lugar na may kaunting pag-access sa sikat ng araw.

Konklusyon

Ang mga kamatis na walang suka ay isang ulam na ang paghahanda, para sa karamihan, ay nangangailangan ng mahusay na mga kamay at pasensya, ngunit ang resulta ay kadalasang nakalulugod hindi lamang sa mata, kundi pati na rin sa tiyan.

Mga Inirerekomendang Post

Homemade tomato juice para sa taglamig: mga recipe

Squash caviar para sa taglamig: hakbang-hakbang na recipe

Squash caviar: recipe sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Mga recipe para sa mga aprikot sa kanilang sariling juice

Instant Korean squash

Squash caviar: 15 recipe

Basil paste para sa taglamig

Paano maghanda ng barberry para sa taglamig

Paano mapangalagaan ang sorrel