Nilalaman
Ang mga black and red currant berries ay isang tunay na kamalig ng bitamina C. Kahit na ang rose hips ay naglalaman ng mas kaunti nito. Ang mga currant ay naglalaman din ng mga microelement at acid. Salamat sa pagkakaroon ng natural na pectin, ang pagkain ng mga berry ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw.
Ang mga currant ay may mga katangian ng gelling, ang jam ay nagiging makapal, na parang ang gulaman ay idinagdag dito. Ngunit hindi lamang mga jam, compotes at jam ang maaaring gawin mula sa mga berry. Subukan mo maghanda ng tkemali sauce mula sa mga pulang currant, at pagkatapos ay mula sa mga itim. Ang natapos na produkto ay halos hindi naiiba sa panlasa na inihanda sa Georgia mula sa mga ligaw na plum.
Red currant tkemali
Kaya, mag-stock up tayo:
- pulang currant - 2 kg;
- asukal - 6 na kutsara;
- asin - ½ kutsara;
- pinatuyong dill sa lupa - 10 gramo;
- lupa pulang mainit na paminta - 5 o 7 gramo;
- bawang - 30 gramo.
Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto
Walang napakaraming mga recipe para sa red currant themali. Pagkatapos ng lahat, ayon sa mga patakaran, ang mga sarsa ay ginawa mula sa mga bunga ng mga ligaw na plum. Ngunit inirerekumenda namin na subukan mo pa ring gumawa ng masarap na sarsa ng tkemali mula sa mga pulang currant ayon sa recipe na ibinigay sa ibaba. Hindi ka mabibigo!
Unang hakbang - paghahanda ng mga berry
Lubusan naming hinuhugasan ang mga pulang currant, binabago ang malamig na tubig nang maraming beses, at ilagay ang mga ito sa isang colander.
Balatan namin ang bawang mula sa tuktok na kaliskis at panloob na mga pelikula at ipasa ito sa isang crush.
Pangalawang hakbang - paggawa ng katas
- Upang maghanda ng sarsa ng tchemali, kailangan nating kumuha ng masa ng kurant na parang katas. Ilagay ang mga berry sa isang makapal na pader na kasirola, punan ng tubig at ilagay sa kalan sa pinakamababang temperatura para sa halos isang katlo ng isang oras. Binibilang namin ang oras mula sa sandaling lumitaw ang mga bula.
- Alisin ang kawali mula sa apoy at palamig nang bahagya. Salain ang pinakuluang currant mula sa sabaw at kuskusin sa isang pinong salaan upang alisin ang mga buto. Hindi namin ibinubuhos ang decoction na nagreresulta mula sa pagluluto ng mga berry: kakailanganin namin ito mamaya.
- Ilagay ang nagresultang masa sa mababang init, idagdag ang sabaw at kumulo na may patuloy na pagpapakilos para sa halos isang oras. Bilang resulta, dapat tayong makakuha ng katas na katulad ng pare-pareho sa sariwang cream ng bansa.
Ikatlong hakbang - pangwakas
Kapag lumapot ang pulang currant, idagdag ang mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe sa currant puree:
- pinatuyong dill sa lupa;
- lupa pulang mainit na paminta;
- tinadtad na bawang.
Haluing mabuti at pakuluan ang redcurrant sauce sa loob ng 10 minuto. Ibuhos sa maliliit na sterile na garapon o bote. Higpitan ito nang mahigpit at iimbak ito sa isang malamig na lugar.
Kung dagdagan mo ang dami ng mga sangkap at magkakaroon ka ng maraming sarsa, igulong ito sa kalahating litro na garapon.
Blackcurrant tkemali
Ang mga residente ng Georgia, sa pamamagitan ng kalooban ng kapalaran, ay natagpuan ang kanilang sarili na malayo sa mga hangganan ng kanilang tinubuang-bayan, ay hindi magagawa nang walang tradisyonal na mga sarsa. Ngunit kung paano maghanda ng Georgian tkemali kung, halimbawa, nakatira ka sa Transbaikalia, at ang mga ligaw na plum ay hindi lumalaki dito.
Ngunit ang mga maparaan na maybahay ay palaging makakahanap ng isang paraan sa anumang sitwasyon. Halimbawa, sa halip na mga plum, isang kamangha-manghang masarap at mabangong blackcurrant sauce ang inihanda. Maghanda tayo ng pampalasa ng karne ayon sa isang recipe na ipinadala sa amin ng isa sa aming mga mambabasa. Sa pamamagitan ng paraan, naghahanda siya ng maraming dami ng tchemali na may mga currant para sa taglamig.
Mga sangkap:
- itim na currant berries - 10 kg;
- 500 gramo bawat isa ng cilantro, dill at perehil;
- bawang - 500 gramo;
- mainit na pulang paminta - 2 pods;
- asin at asukal sa panlasa.
Paano kumilos
- Hugasan namin ang mga itim na currant, magdagdag ng tubig (2 litro) at itakdang magluto ng 10 minuto.
- Palamigin nang bahagya ang mga nilalaman ng kawali, pilitin at gilingin sa pamamagitan ng pinong salaan.
- Ilipat ang katas at likido na nakuha mula sa pagluluto ng mga itim na berry pabalik sa kawali, magdagdag ng asin, asukal at magluto ng 50-60 minuto sa pinakamababang temperatura hanggang sa sumingaw ang katas. Bilang resulta, ang masa ay nabawasan ng halos isang ikatlo. Ang blackcurrant tkemali ay dapat na patuloy na hinalo upang ang sarsa ay hindi masunog.
- Habang kumukulo ang laman ng kawali, ihanda ang mga halamang gamot, bawang at mainit na paminta. Hugasan namin ang mga ito at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya. Kung ayaw mong masyadong mainit ang sarsa, kalugin ang mga buto mula sa paminta.
- Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang lahat ng natitirang sangkap mula sa recipe at lutuin nang hindi hihigit sa 10 minuto habang hinahalo: sa oras na ito ang sarsa ay magiging makapal nang malaki.
- Alisin ang mga pinggan mula sa kalan at ibuhos ang aming sarsa sa maliliit na lalagyan.
Marahil marami ang mag-iisip na ang kulay ng tkemali ay magiging itim. Ito ay hindi totoo: ang sarsa ay lumalabas na madilim na burgundy ang kulay.
Frozen currant sauce para sa karne:
Inaasahan namin na ang mga recipe na aming inaalok ay magiging kapaki-pakinabang sa aming mga mambabasa. Bukod dito, ang tchemali ay hindi naglalaman ng suka, na ginagawang mas malusog ang produkto. Ang acid na nakapaloob sa currant berries ay isang mahusay na pang-imbak.
Konklusyon
Subukang maghanda ng masarap na pampalasa mula sa mga currant na may iba't ibang kulay para sa taglamig, upang matikman ito ng iyong pamilya kasama ng mga pagkaing karne o isda. Sa pamamagitan ng paraan, ang currant tkemali ay napupunta nang maayos sa pasta at bigas. Kahit isang piraso ng tinapay ay mas masarap.
Tinitiyak namin sa iyo, ito ay magiging masarap sa daliri. Ang pampalasa ng karne na ito ay maaari ding ilagay sa isang maligaya na mesa: matutuwa ang mga bisita. Hihilingin pa nila sa iyo na ibahagi ang recipe.
