Nilalaman
Ang pag-aatsara ay isang paraan ng pagluluto ng pagkain gamit ang acid. Ang pinakamurang at pinaka-accessible sa kanila ay suka. Karamihan sa mga maybahay ay nag-iimbak ng mga gulay gamit ang mga marinade para sa taglamig, kaya pinag-iba-iba ang pagkain ng pamilya sa panahon ng malamig na panahon. Ito ay pinaniniwalaan na ang unang suka na ginawa mula sa palm wine ay lumitaw sa Silangan 5 millennia BC. Sa Rus', noong unang panahon, ang rye, tinapay, at raspberry ay itinuturing na tradisyonal. Ngayon, bihira na tayong gumawa ng suka, kahit na walang kumplikado tungkol dito. Mas madali at mas maaasahan ang pumunta sa pinakamalapit na tindahan at bumili ng murang produkto.
Ngunit ang mga paghahanda para sa taglamig ay ginagawa bawat taon sa bawat tahanan. At kahit na ang mga adobo na gulay ay mas malusog kaysa sa mga adobo, kadalasan ay wala tayong ibang pagpipilian - ang huli ay mas madaling ihanda. At sila ay nakaimbak nang mas mahusay, lalo na sa isang apartment ng lungsod kung saan walang cellar o basement. Adobo na repolyo para sa taglamig ito ay matagal nang naging tradisyonal na ulam para sa amin, masarap at mayaman sa mga bitamina. Ngayon ay lulutuin natin ito kasama ng mga kabute o iba pang mga gulay.
Ang repolyo ay inatsara sa paminta
Walang pagkakamali sa pangalan ng recipe; kami ay talagang mag-aatsara ng repolyo para sa taglamig, pagpupuno ng mga paminta dito. Ang ulam ay magiging orihinal, na may hindi pangkaraniwang maanghang na lasa. Tamang-tama ito bilang pampagana para sa matatapang na inumin o kung gusto mong magluto ng bagay na ikagugulat ng iyong pamilya at mga bisita.
Mga sangkap
Para sa adobo na repolyo para sa taglamig, kunin ang:
- kampanilya paminta - 1.5 kg;
- puting repolyo - 1 kg;
- asin - 1.5 tbsp. kutsara;
- suka - 60 ML;
- mga buto ng caraway - 1 kutsarita.
atsara:
- tubig - 3 l;
- asin - 90 g;
- suka - 180 ml;
- bay leaf, allspice peas.
Sa recipe na ito, malinaw na nagbigay kami ng higit sa kinakailangang halaga ng marinade. Ang bawat maybahay, kapag naghahanda ng mga gulay, ay iba-iba ang mga paminta ng repolyo o ilagay ang mga ito sa mga garapon. Kaya't mas mahusay na hayaang manatili ang marinade kaysa lutuin itong muli.
Paghahanda
Una, hiwain ang repolyo bilang manipis hangga't maaari. Ang isang espesyal na shredder ay makakatulong sa iyo dito. Budburan ito ng asin, tandaan na mabuti gamit ang iyong mga kamay upang mailabas ang katas. Pagkatapos ay ibuhos sa suka, pukawin, ilagay ang timbang at mag-iwan ng 24 na oras.
Pagkatapos ng isang araw, pisilin ang juice, magdagdag ng kumin at ihalo nang mabuti.
Alisin ang mga buto at tangkay mula sa mga sariwang kampanilya upang manatiling buo ang prutas. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang alisin ang anumang natitirang mga butil.
Blanch ang paminta sa loob ng 3-5 minuto sa tubig na kumukulo. Hayaang maubos ang likido at palamig ang prutas.
Lagyan ng adobo na repolyo ang mga sili.
Maglagay ng 2 peas at 1 bay leaf sa ilalim ng bawat malinis na garapon.
Ilagay ang mga peppers nang mahigpit, ngunit maingat, upang hindi makapinsala sa mga prutas, sa mga lalagyan.
Paghaluin ang tubig at asin sa isang kasirola at init hanggang sa ganap itong matunaw. Salain ang solusyon at bumalik sa init. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang suka, patayin pagkatapos ng isang minuto.
Punan ang mga garapon ng marinade na pinalamig sa 80 degrees.
Ilagay ang mga lalagyan sa mga pinggan para sa isterilisasyon.Iproseso ang kalahating litro na garapon sa loob ng kalahating oras, litrong garapon nang kaunti pa - 40 minuto.
Kapag ang tubig ay lumamig ng kaunti, igulong ang mga lalagyan na may mga takip ng lata at balutin ang mga ito nang mainit.
May mga pipino
Ang adobo na repolyo na may mga pipino para sa taglamig ay inihanda nang mabilis, ito ay lumalabas na malutong at masarap. Gagawin namin ito nang walang isterilisasyon, kaya ang mga garapon ay kailangang iproseso nang maaga.
Mga sangkap
Para sa salad ng repolyo para sa taglamig, kunin ang:
- repolyo - 2 kg;
- mga pipino - 1 kg;
- sibuyas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- suka - 1 baso;
- pinong langis - 0.5 tasa;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 4 tbsp. mga kutsara.
Ang recipe na ito pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng tubig. Ang mga pipino ay dapat na sariwa, bata, na may nababanat na balat.
Paghahanda
dati paano mag-atsara ng repolyo, isterilisado ang mga garapon.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang kudkuran na may malalaking butas. Hiwain ang repolyo at pisilin ito gamit ang iyong mga kamay. Nang hindi inaalis ang alisan ng balat, gupitin ang mga pipino sa mga bilog, alisin muna ang mga dulo.
Pagsamahin ang repolyo na may mga karot at iba pang mga gulay, magdagdag ng asukal, asin, magdagdag ng langis, pukawin, ilagay sa kalan.
Sa buong oras na ang salad ay nagpainit, huwag iwanan ang kalan. Hindi ito magtatagal upang kumulo, kaya gusto mo ang mga gulay na uminit nang pantay. Patuloy na pukawin ang iyong winter coleslaw gamit ang isang kahoy na kutsara.
Pakuluan ito ng 5 minuto, ibuhos sa suka at ilagay sa mga garapon, na dapat na selyadong kaagad.
Dahan-dahang palamigin ang mga lalagyan sa ilalim ng kumot. Mag-imbak sa pinababang temperatura.
May mga kabute
Ihahanda namin ang pampagana nang walang isterilisasyon; ang mga gulay ay sasailalim na sa mahabang paggamot sa init. Ang salad ay magiging napakasarap, maaari itong mapanatili para sa taglamig o agad na kainin.
Mga sangkap
Para sa isang meryenda sa taglamig na may mga kabute kakailanganin mo:
- repolyo - 2 kg;
- mushroom - 2 kg;
- sibuyas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- langis ng gulay - 0.5 l;
- suka - 300 ml;
- asukal - 7 tbsp. kutsara;
- asin - 3 tbsp. mga kutsara.
Paghahanda
Ilarawan namin kung paano ihanda ang salad na ito nang sunud-sunod.
Pakuluan ang mga mushroom sa tubig na may asin nang maaga, pilitin ang likido at banlawan.
Grate ang mga karot, gupitin ang mga sibuyas sa mga cube, at i-chop ang repolyo.
Gupitin ang malalaking mushroom sa kalahati.
Maghanda ng isang malaking malalim na kawali o kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ng kaunting mantika.
Magdagdag ng mga sibuyas at karot at kumulo hanggang transparent.
Ipasok ang repolyo at mushroom. Ibuhos ang natitirang langis.
Pagkatapos kumukulo, kumulo sa ilalim ng mahigpit na saradong takip sa loob ng kalahating oras sa mababang init.
Paminsan-minsan, pukawin ang repolyo at mushroom para sa taglamig na may isang kahoy na spatula.
Magdagdag ng asukal, suka, asin, kumulo sa loob ng 40 minuto.
Huwag kalimutang pukawin ang pana-panahon.
I-pack ang mainit na salad sa mga sterile na garapon, igulong ito, at i-insulate ito ng isang lumang kumot.
Itabi ito para iimbak sa cellar o sa balkonahe.
Panoorin ang video kung paano maghanda ng hodgepodge na may mga mushroom para sa taglamig:
May mga piraso ng kamatis
Ang repolyo na may mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay napakasarap, marahil ito ay magiging isa sa mga de-latang salad na ginagawa mo bawat taon.
Mga sangkap
Upang mag-marinate ng repolyo kakailanganin mo:
- repolyo - 1 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta - 2 mga PC;
- mga sibuyas - 2 mga PC.
atsara:
- suka - 250 ml;
- asukal - 100 g;
- asin - 50 g;
- allspice at black peppercorns - sa panlasa.
Para sa recipe na ito, pumili ng matambok, mataba na mga kamatis na may manipis na balat.
Paghahanda
Una, i-chop ang repolyo, masahin ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, mga sibuyas sa kalahating singsing. Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso.
Pukawin ang mga gulay, ilagay sa isang enamel pan, at ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng 12 oras.
Alisan ng tubig ang juice, magdagdag ng asukal, suka, asin, at pampalasa sa mga gulay. Ilagay ang kawali sa apoy at kumulo sa loob ng 10 minuto pagkatapos magsimulang kumulo.
I-pack ang repolyo at mga kamatis sa mga sterile na garapon at i-roll up. Takpan ng kumot at hayaang lumamig.
Ang salad na ito ay inihanda nang walang isterilisasyon; itabi ito sa isang malamig na lugar.
Sa buong kamatis
Ang repolyo ay inatsara ng mga gulay hindi lamang sa anyo ng salad. Maaari kang gumawa ng isang napakagandang preserba na may buong mga kamatis.
Mga sangkap
Upang maghanda ng repolyo na inatsara ng mga kamatis, para sa isang 3 litro na garapon kumuha ng:
- repolyo - 1 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 pc;
- bawang - 1 ulo;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- suka - 90 ML;
- dahon ng currant - 5 mga PC;
- aspirin - 4 na tableta;
- mainit na paminta - 1 maliit na pod;
- tubig.
Ang mga kamatis ay dapat na medium-sized, firm, na may siksik na laman. Kung wala kang maliit na mainit na paminta, maaari kang kumuha ng isang piraso ng malaki. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng isang buo.
Paghahanda
I-chop ang repolyo, hugasan ang mga kamatis at dahon ng currant.
Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga sili, banlawan, at gupitin sa mga di-makatwirang piraso.
Balatan ang bawang.
Maglagay ng mga piraso ng paminta, bawang, at dahon ng currant sa ilalim ng isang sterile na bote.
Maglagay ng isang layer ng repolyo sa itaas, pagkatapos ay ilang mga kamatis.
Alternating gulay, punan ang kalahati ng garapon.
Magdagdag ng asin, asukal, suka.
Gilingin ang aspirin, palabnawin ito ng mainit na tubig at idagdag ito sa bote.
Magdagdag ng mga gulay upang ang repolyo ay ang tuktok na layer.
Punan ang garapon ng tubig na kumukulo, isara ito ng pre-scalded nylon lid.
Ang repolyo na inihanda para sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.
Halo ng gulay
Tumingin kami sa maraming paraan ng pag-atsara ng repolyo. Hindi kumpleto ang listahang ito kung hindi nagbibigay ng recipe para sa mga pinaghalong gulay.
Mga sangkap
Kunin ang mga produktong ito:
- repolyo - 1 kg;
- mga pipino - 1 kg;
- kayumanggi na kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- sibuyas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- langis ng gulay - 2 tasa;
- suka - 1 baso;
- asukal - 1 baso;
- asin - 3 tbsp. mga kutsara.
Ang dami ng gulay ay kinakalkula para sa 5 o 6 1 litro na garapon.
Paghahanda
Hugasan ang mga pipino, alisin ang mga dulo at gupitin sa mga hiwa.
Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo, gupitin sa quarters at gupitin.
Banlawan ang mga kamatis at gupitin sa mga piraso.
Balatan ang mga karot, hugasan, i-chop ang mga ito sa isang kudkuran na may malalaking butas.
Alisin ang mga buto at buntot mula sa paminta at banlawan. Gupitin sa kalahating singsing o mga piraso.
Balatan ang sibuyas mula sa mga panlabas na kaliskis. Gupitin sa kalahating singsing o cube.
Ilagay ang mga gulay sa isang enamel o stainless steel pan.
Magdagdag ng asin, mantika, asukal, suka, haluing mabuti at ilagay sa mahinang apoy.
Sa patuloy na pagpapakilos, magluto ng kalahating oras mula sa sandali ng pagkulo.
Ilagay ang assortment sa mga sterile na garapon at i-roll up.
I-wrap ito sa isang kumot o lumang tuwalya, at pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa pantry o cellar.
May mga mansanas
Ang isang salad na ginawa mula sa adobo na repolyo para sa taglamig ay palaging lumalabas lalo na masarap kung ang mga mansanas ay isa sa mga bahagi nito. Sa halip na suka sa recipe na ito gagamitin namin ang citric acid. Pipigilan nito ang prutas na maging itim at bibigyan ang paghahanda ng isang katangi-tanging lasa.
Mga sangkap
Upang gumawa ng salad para sa taglamig, kailangan mo:
- repolyo - 1 kg;
- mansanas - 0.5 kg;
- karot - 0.5 kg;
- sitriko acid - 0.5 kutsarita.
atsara:
- tubig - 1 l;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- sitriko acid - 0.5 kutsarita.
Maaaring may ilang dagdag na marinade na natitira, ang lahat ay depende sa kung gaano ka lubusan ang pag-pack ng salad.
Paghahanda
Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot.
Balatan at ubusin ang mga mansanas. Grate sa coarsest grater, ihalo agad sa citric acid para hindi umitim.
Hugasan ang repolyo sa mga piraso, ngunit hindi sa napakakapal na mga piraso.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ilagay sa mga garapon at i-compact na mabuti.
Maghanda ng marinade mula sa asin, tubig, asukal at sitriko acid.
Ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga gulay. Upang matiyak na ang likido ay umabot sa ilalim, itusok ang repolyo sa ilang mga lugar gamit ang isang makitid, malinis na kutsilyo. Paikutin ang garapon sa paligid ng axis nito, iling ito, tapikin ang ibaba sa mesa.
Kapag ang lahat ng mga voids ay napuno ng marinade, ilagay ang mga garapon para sa isterilisasyon. Pakuluan ang kalahating litro na lalagyan sa loob ng 15 minuto, litro na lalagyan sa loob ng 25 minuto.
I-seal ang mga garapon nang hermetically, balutin ang mga ito nang mainit, at hayaang lumamig.
Konklusyon
Sa tingin namin na ang mga recipe na aming inaalok ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit. Ang bawat isa sa kanila ay orihinal sa sarili nitong paraan at may mahusay na panlasa. Bon appetit!
