Kabilang sa maraming paghahanda ng repolyo, ang mga adobo na pinggan ay malinaw na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa modernong mundo. At lahat salamat sa bilis ng pagpapatupad ng mga pagkaing ito, husgahan ang iyong sarili, maaari mong subukan ang ganap na inihanda na repolyo isang araw lamang matapos itong maihanda. Siyempre, hindi ito maihahambing sa sauerkraut, na nangangailangan lamang ng ilang linggo para sa mahusay na pagbuburo, at ayon sa ilang mga recipe kahit na higit sa isang buwan. Gusto rin ng maraming tao ang lasa ng adobo na repolyo - maanghang, maanghang o, sa kabaligtaran, matamis at maasim o kahit masakit na matamis. Siyempre, salamat sa iba't ibang mga kumbinasyon ng asukal at acetic acid, maaari kang makakuha ng isang buong palette ng mga lasa, na mas mahirap gawin sa proseso ng regular na sauerkraut.
Well, adobo repolyo na may beet, sa pangkalahatan, ay naging isang hit para sa maraming mga season sa isang hilera. Pagkatapos ng lahat, ang beetroot, iyon ay, mga beets, ay nagpapakulay sa natapos na ulam sa isang hindi kapani-paniwalang magandang pulang-pula na kulay. At salamat sa iba't ibang paraan ng pagputol ng repolyo, maaari mong pag-iba-ibahin ang hanay ng mga handa na meryenda na makukuha mo.
Repolyo "Pelustka"
Sa kabila ng katotohanan na ngayon sa halos anumang tindahan maaari kang makahanap ng mga garapon ng sikat na paghahanda na ito, mas maganda at mas malusog na maghanda ng masarap na adobo na repolyo na may beet gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng ito ay mas mababa ang gastos, lalo na kung mayroon kang sariling hardin na may mga gulay.
Sa katunayan, ang mga dahon ng repolyo, na may kulay na beet juice, ay kahawig ng mga talulot ng ilang kamangha-manghang bulaklak. Kung maayos mong ayusin ang mga ito sa isang pinggan, kung gayon ang pampagana na ito ay maaaring maging isang walang katulad na dekorasyon para sa iyong holiday table.
At hindi mahirap ihanda ito, kailangan mo lang hanapin:
- repolyo - 2 kg;
- Karot - 2 mga PC;
- Beets - 1 piraso;
- Bawang - 4-5 cloves.
Ang inihandang ulo ng repolyo ay pinalaya mula sa mga tuktok na dahon at pinutol sa dalawa, tatlo o kahit na apat na bahagi, upang pagkatapos ay maginhawa upang gupitin ang lugar ng tangkay mula dito. Pagkatapos nito, ang bawat piraso ng repolyo ay pinutol sa isa pang 5-6 na piraso ng paghahatid.
Ang mga beet at karot ay maaaring i-chop sa mga piraso, ngunit maraming mga tao ang pinutol ang mga gulay na ito sa mga hiwa o mga cube - mamaya ang mga malalaking piraso ay maaaring tangkilikin nang hiwalay sa adobo na anyo.
Ang bawang ay binalatan, nahahati sa mga clove at ang bawat clove ay pinutol sa isa pang 3-4 na bahagi.
Ang recipe na ito para sa adobo na repolyo ay nagsasangkot ng pagtula ng mga gulay sa mga layer at mas maginhawang gawin ito sa isang malawak na enamel pan. Gayunpaman, kung maaari mong maingat na ilagay ang mga gulay sa mga layer sa isang garapon ng salamin, kung gayon walang dapat na pigilan ka sa paggawa nito.
Ang mga pampalasa sa anyo ng bawang, allspice at black peppercorns sa halagang halos 10 piraso at ilang bay dahon ay inilalagay sa pinakailalim. Pagkatapos ay inilalagay ang ilang piraso ng repolyo, inilalagay ang mga karot sa itaas, pagkatapos ay mga beets, pagkatapos ay muling repolyo at iba pa. Sa pinakatuktok dapat mayroong isang layer ng beets.Ang mga gulay ay bahagyang siksik kapag nakasalansan, ngunit hindi gaanong.
Ang pag-atsara ay inihanda sa pinaka-tradisyonal na paraan: sa isang litro ng tubig, 70 gramo ng asin at 100-150 gramo ng asukal ay pinainit hanggang sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, 100 gramo ng suka ang ibinuhos sa marinade.
Kung nagmamadali kang subukan ang inihandang repolyo sa lalong madaling panahon, maaari mong ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng mga layered na gulay. Ngunit ayon sa recipe, mas mahusay na palamig muna ito at pagkatapos ay ibuhos ito. Ang proseso ay magiging mabagal, ngunit ang lasa ng natapos na repolyo ay magiging mas mayaman at mas matindi. Iwanan ang ulam sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw, at pagkatapos ay inirerekomenda na ilagay ito sa isang cool na lugar. Nasa ikatlong araw na maaari mong tikman ang repolyo, bagaman makakakuha ito ng isang tunay na masaganang lasa sa halos isang linggo.
Georgian na recipe
Ang isang recipe para sa adobo na repolyo gamit ang mga beets ay naging napakapopular kamakailan. sa Gurian o sa Georgian. Sa pangkalahatan, sa kakanyahan nito ay hindi gaanong naiiba sa parehong repolyo, tanging sa gumagamit ito ng mas malaking bilang ng mga additives. Una sa lahat, ito ay iba't ibang mabangong halamang gamot at pampalasa. Ang recipe ng Georgian ay maanghang din dahil sa pagpapakilala ng mainit na paminta sa komposisyon.
Para sa parehong dami ng mga gulay tulad ng sa unang recipe, kailangan mong magdagdag ng 1 hanggang 3 pod ng mainit na sili. Karaniwan itong hinuhugasan, nililinis ng mga silid ng binhi at pinutol sa mga bilog o piraso.Ang ilan ay nagdaragdag pa ng buong pepper pods sa marinade nang hindi inaalis ang mga buto, ngunit sa kasong ito ang repolyo ay maaaring masyadong maanghang para sa lasa na hindi sanay sa paminta.
Ang pinakakaraniwang ginagamit na halamang gamot ay isang maliit na bungkos bawat isa ng kintsay, perehil, cilantro, basil, tarragon at thyme. Kung wala kang mahanap na halamang gamot, huwag magalit - maaari mong gawin nang wala ito nang lubusan o gamitin ito sa anyo ng isang pinatuyong pampalasa.
Para sa mga pampalasa, dagdag na gumamit ng ilang piraso ng clove, isang kutsarita ng buto ng kulantro at ang parehong dami ng kumin.
Ang natitirang proseso ng pagmamanupaktura Georgian na repolyo walang pinagkaiba sa recipe sa itaas. Ang isa pang bagay ay ang mga Georgian ay bihirang gumamit ng suka ng mesa. Kadalasan ay pinaasim lamang nila ang lahat ng mga layered na gulay na may mga panimpla sa mainit na brine. At pagkatapos ng 5 araw, ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring matikman.
Kung nais mong maghanda ng adobo na repolyo ayon sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang anumang natural na suka: mansanas o ubas.
Recipe ng Mediterranean
Kabilang sa maraming mga recipe para sa adobo na repolyo na may beets, lalo kong nais na i-highlight ang isang ito, na nagmula sa mga bansang Mediterranean at nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal, maanghang na aroma at natatanging lasa, salamat sa maraming mga kagiliw-giliw na sangkap na ginamit dito. Ang mga mahilig sa lahat ng hindi pangkaraniwang bagay ay dapat talagang subukan ito, lalo na dahil ang lahat ng mga sangkap para dito ay medyo madaling mahanap.
Ang repolyo, karot, beets at bawang ay kinuha sa parehong dami tulad ng ipinahiwatig sa recipe sa itaas.Ngunit pagkatapos ay magsisimula ang kasiyahan - kakailanganin mong hanapin din ang:
- Juniper berries (maaari mong gamitin ang mga tuyo mula sa parmasya) - 5 piraso;
- Sweet bell pepper - 2 piraso, ito ay mabuti kung sila ay may iba't ibang kulay, halimbawa, pula at dilaw;
- Mainit na paminta sa lupa - kalahating kutsarita;
- buto ng mustasa - 1 kutsarita;
- Mga clove - 4-5 piraso;
- Nutmeg at kumin - kalahating kutsarita bawat isa;
- Allspice, black pepper at bay leaf - ayon sa unang recipe.
Ang mga karot at beets ay pinutol sa anumang hugis ayon sa iyong panlasa, ang bawang ay dinurog gamit ang isang pandurog. Ang mga paminta ng parehong mga varieties ay pinutol sa maliliit na singsing.
Ang lahat ng mga gulay ay maingat na pinaghalo sa isang malaking hiwalay na lalagyan at pagkatapos ay inilagay sa mga garapon. Ang lahat ng pampalasa ay pinaghalo nang hiwalay. Kailangan mo munang maglagay ng pinaghalong pampalasa sa ilalim ng mga garapon, at pagkatapos ay i-pack lamang ang mga gulay nang mahigpit.
Ang marinade ay naiiba lamang sa paggamit ng langis ng oliba, tradisyonal para sa mga bansang Mediterranean. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 1 baso ng mantika, kalahating baso ng apple cider vinegar, 100 g ng asukal at 60 g ng purified sea salt. Ang lahat ng ito, maliban sa suka, ay pinainit sa isang pigsa at pinakuluang para sa 5-7 minuto. Pagkatapos nito, idinagdag ang suka at ang lahat ng mga gulay ay ibinuhos ng mainit na atsara. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ang workpiece ay dapat ilipat sa malamig.
Kung hindi ka pa nakagawa ng adobo na repolyo na may beets, siguraduhing subukan ang mga recipe na ito. Ngunit kahit na pamilyar ka na sa ulam na ito, malamang na makakahanap ka ng bago para sa iyong sarili sa mga recipe sa itaas.At bibigyan ka nila ng insentibo upang pagbutihin ang iyong sarili sa pagluluto.
