Instant na maanghang na adobo na repolyo

Nilalaman

1 Ilang mahahalagang punto
2 Mga recipe ng pag-aatsara
3 Konklusyon

Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo, ang mga maybahay ay gumagawa ng iba't ibang paghahanda mula dito para sa taglamig. Ang katotohanan ay sa panahon ng pag-iimbak ang halaga ng mga sariwang gulay ay bumababa nang malaki. Ang repolyo ay inasnan, fermented, at adobo ayon sa iba't ibang mga recipe. Bukod dito, halos lahat ng mga paghahanda ay maaaring maimbak sa buong taglamig.

Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maghanda ng maanghang Instant na adobo na repolyo. Ang resulta ay isang kamangha-manghang malutong na meryenda na maaaring ihain hindi lamang sa mga karaniwang araw, kundi pati na rin sa mga pista opisyal. Napakaraming recipe ng pag-aatsara; imposibleng pag-usapan ang lahat ng ito sa isang artikulo. Pumili kami ng ilang opsyon para mapili mo ang iyong recipe.

Ilang mahahalagang punto

Upang makakuha ng malutong, mabilis na pagluluto ng adobo na repolyo, kailangan mo hindi lamang pumili ng naaangkop na recipe, kundi pati na rin malaman ang ilan sa mga nuances ng pag-aatsara:

Una, ito ay pinakamahusay na gumamit ng mid- at late-ripening varieties.
Pangalawa, para sa marinating kailangan mong pumili ng hinog, masikip na tinidor. Hindi mahirap matukoy ang kapanahunan ng repolyo: ang mga dahon nito ay dapat na puti na may bahagyang tuyo na korona.
Kailangan mong pumili ng mga makatas na ulo ng repolyo nang walang kaunting tanda ng mabulok para sa pag-aatsara.
Ang mga tinidor na may malata o berdeng dahon ay hindi angkop para sa pag-aani: ang mga adobo na gulay ay magiging mapait.
Subukang huwag gumamit ng iodized salt, dahil ang additive na ito ay nagpapalambot sa mga gulay, at ang meryenda ay parang yodo.
Ang paraan ng pagputol ng repolyo at karot para sa pag-aatsara ay maaaring magkakaiba. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa mga katangian ng recipe, kundi pati na rin sa mga kagustuhan ng maybahay.

Maaari mong i-marinate ang repolyo nang mag-isa o may iba't ibang mga additives:

beets at karot;
bawang at sibuyas;
matamis na paminta at mainit na paminta;
berries: lingonberries, pulang currant o cranberries;
iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa.

Pansin! Ano ang idaragdag sa repolyo kapag nag-aatsara, ang bawat maybahay ay nagpasya nang nakapag-iisa, depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng kanyang pamilya.

Ginagamit ang marinade para sa pagpuno. Upang ihanda ito kailangan mo ng asin, butil na asukal, suka at langis ng gulay. Upang mabilis na ihanda ang paggamit ng adobo na repolyo mainit na ibuhos.

Ang paghahanda na ito ay angkop hindi lamang para sa mga salad, kundi pati na rin para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.

Mga recipe ng pag-aatsara

Mahirap isipin ang isang taong hindi gusto ang adobo na repolyo. Sa kasamaang palad, dahil sa presensya suka at maiinit na pampalasa, ang gayong pampagana ay hindi pinapayagan para sa lahat. Ang mga taong may mga sakit sa tiyan, atay at bato ay dapat mag-ingat lalo na. Ang mga bata ay hindi rin dapat kumain ng adobo na repolyo.

Ang mga recipe na inaalok sa amin ay naglalaman ng iba't ibang sangkap. Bukod dito, ang gayong pampagana ay inihanda nang mabilis; hindi mo kailangang maghintay, tulad ng sa kaso ng pag-aatsara o pagbuburo, para sa pagtatapos ng pagbuburo. Sa ilang mga bersyon, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkaing mula dito sa loob lamang ng ilang oras. Kung tutuusin ang repolyo ay ibinuhos ng mainit na atsara.

Mabilis at madali

Upang maghanda ng mga adobo na gulay ayon sa recipe na ito, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

2 kg ng sariwang repolyo;
3 o 4 na karot;
4 na sibuyas ng bawang.

Magluluto kami ng marinade gamit ang isang litro ng tubig na may mga sumusunod na sangkap:

butil na asukal - ½ tasa;
asin - 60 g;
itim na paminta - 10 mga gisantes;
mainit na paminta - kalahating pod;
cloves - 5 mga putot;
bay leaf - 2 dahon;
langis ng mirasol - 125 ml;
9% table vinegar – ½ tasa.

Payo! Ang langis para sa adobo na repolyo ay dapat na pino.

Hakbang-hakbang na pagluluto

Maginhawang mag-pickle ng repolyo sa isang tatlong-litro na garapon, lalo na dahil ang mga sangkap ay idinisenyo para lamang dito.

Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng mga gulay. Inalis namin ang "damit" mula sa mga ulo ng repolyo at makarating sa mga puting dahon. Pagkatapos ay tinadtad namin ito. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng malalaking straw.
Hugasan ang mga karot sa malamig na tubig at alisan ng balat. Pagkatapos ng pagpapatayo, gilingin ito sa isang kudkuran na may malalaking mata.
Alisin ang mga tuktok na kaliskis at manipis na mga pelikula mula sa bawang at dumaan sa isang garlic press. Kapag nagbabalat ng mainit na paminta, putulin ang tangkay at alisin ang mga buto. Gupitin ito sa manipis na mga piraso.
Pagsamahin ang mga gulay sa isang malaking mangkok at ihalo nang malumanay. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang tatlong-litro na garapon at i-compact ito.
Ngayon ihanda natin ang marinade. Pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng asukal, asin at pampalasa dito, pakuluan muli para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng mirasol at suka.
Ibuhos ang marinade sa repolyo, karot at bawang kapag huminto ito sa pag-gurgling. Takpan ang cooled workpiece na may naylon lid at ilagay ito sa isang cool na lugar sa loob ng 24 na oras.

Ang aming adobo na repolyo ay handa na, maaari mo itong ituring sa iyong pamilya.

Gurian repolyo

Sa reseta adobo na repolyo Ito ay lumalabas na mabango at maanghang, tulad ng sinasabi nila, hindi para sa lahat.Ngunit ang bawat maybahay ay isang tunay na eksperimento sa kanyang kusina. Maaari kang palaging gumawa ng mga pagsasaayos sa anumang recipe at gawin ang paghahanda ayon sa gusto mo. Kaya ito ay narito: ang spiciness ng sauerkraut sa mabilis na paraan ay depende sa dami ng paminta.

Anong mga sangkap ang kakailanganin mo:

puting repolyo - 2 kg;
karot - 2 piraso;
malalaking beets - 1 piraso;
bawang - 1 ulo;
tubig - 1 litro;
butil na asukal - 7 antas ng kutsara;
asin - 60 gramo;
hindi nilinis na langis ng gulay - 200 ml;
laurel - 2 dahon;
itim na paminta - 2 mga gisantes;
mainit na sili paminta - isang piraso;
suka ng mesa 9% - 150 ML.

Payo! Ang tubig sa gripo ay hindi angkop para sa pag-atsara, dahil naglalaman ito ng murang luntian.

Mga yugto ng marinating

Ayon sa recipe, pagkatapos ng pagbabalat, gupitin ang repolyo sa mga pamato na may sukat na 3 hanggang 3 sentimetro. Ngunit sa anumang pagkakataon ay dapat mong gupitin ito.
Balatan ang mga karot, beets at bawang. Gupitin sa mga piraso gamit ang isang kutsilyo.
Ilipat ang mga gulay sa isang malaking kasirola, ihalo nang malumanay at bahagyang siksik.
Kapag handa na ang repolyo, gawin natin ang marinade. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan at idagdag ang granulated sugar, non-iodized salt, bay leaf at black peppercorns, sunflower oil. Panghuli, magdagdag ng isang maliit na sili, putulin ang isang maliit na piraso. Kapag kumulo na ang brine at tuluyan nang natunaw ang asukal at asin, magdagdag ng table vinegar.
Kailangan mong ibuhos kaagad ang mga gulay habang ang atsara ay bumubula. Takpan ang adobo na repolyo ng platito at pindutin ang iyong kamay upang ang brine ay tumaas sa itaas. Ngunit sa kasong ito ang pagkarga ay hindi inilalagay. Iwanan ang mga gulay upang mag-marinate sa isang mainit na lugar.

Sa ikalawang araw, maaari mong ilipat ang repolyo mula sa kawali sa mga garapon. Ito ay magiging beet pink at matamis ang lasa. Ang adobo na repolyo ay handa nang kainin.Bon appetit sa lahat.

Pansin! Ang repolyo na inatsara ng beets ay gumagawa ng masarap na vinaigrette.

May paminta sa lupa

Ang mga maybahay ay hindi palaging may magagamit na mainit na capsicum. Pero gusto ko talaga ng maanghang na repolyo! Hindi na kailangang magalit, dahil ang giniling na pulang paminta ay palaging magagamit para sa pagbebenta. Maaari nilang palaging palitan ang mga pods. Nag-aalok kami sa iyo ng isang madaling ihanda na recipe.

Kaya, upang mag-marinate ng maanghang na repolyo, kumuha ng:

500 gramo ng puting repolyo;
2 medium na karot;
5 cloves ng bawang;
kalahating kutsarita ng ground red pepper;
50 ML ng mesa ng suka;
50 ML ng malinis na tubig;
2 tbsp. l. butil na asukal na may slide;
isang kutsarita ng asin;
kalahating kutsarita ng buto ng kulantro.

Mga panuntunan sa marinating

Una, ihanda natin ang mga gulay. Ang mga karot ay maaaring gupitin sa manipis na mga piraso o gadgad sa isang Korean grater. Gilingin ang bawang gamit ang pandurog.
Nililinis namin ang masikip, makatas na mga ulo ng repolyo mula sa mga tuktok na dahon. Gumiling gamit ang isang kutsilyo o shredder. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng manipis na mga dayami.
Paghaluin ang mga tinadtad na gulay, magdagdag ng giniling na pulang paminta at butil ng kulantro. Haluin muli ang lahat.
Ibuhos ang asukal, asin, suka sa tubig na kumukulo, pakuluan ng 5 minuto at agad na ibuhos sa repolyo.

Kapag ang mga garapon ay lumamig, ilagay ang mga ito nang mainit. Pagkatapos ng 24 na oras, ligtas kang makakagawa ng mga salad; magdagdag ng anumang sangkap: mga sibuyas, matamis na kampanilya. Sa pangkalahatan, lahat ng gusto mo.

Repolyo na may malunggay

Ang maanghang na repolyo ay maaaring makuha hindi lamang sa mainit na paminta, kundi pati na rin may malunggay. Ang sangkap na ito ay nagbibigay din ng maanghang na lasa.

Mahalaga! Maaari kang mag-marinate na may malunggay hindi lamang repolyo, kundi pati na rin Pulang repolyo.

Maghanda nang maaga:

repolyo - 2 kg;
malunggay na ugat - 30 gramo;
dahon ng currant - 10 piraso;
pulang mainit na paminta - 5 gramo;
bawang - 20 gramo;
perehil, kintsay, tarragon;
buto ng dill;
tubig - 1 litro;
asin at butil na asukal - 20 gramo bawat isa;
6 porsiyentong suka - 250 ML.

Ang paghahanda ng gayong meryenda ay hindi mahirap. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ang trabaho:

Ayon sa recipe, i-chop ang repolyo sa manipis na hiwa. Ang trabaho ay maaaring gawin gamit ang isang regular na kutsilyo o isang shredder na may dalawang blades. Gupitin ang binalatan na bawang sa manipis na hiwa at gilingin ang malunggay sa isang gilingan ng karne. Magsuot ng guwantes kapag nililinis ang ugat. Kapag naggigiling, maglagay ng plastic bag sa ibabaw ng gilingan ng karne upang maiwasang makapasok ang katas ng malunggay sa iyong mga mata.
Ilagay ang mga dahon ng currant, perehil, kintsay at dahon ng tarragon sa ilalim ng garapon, iwiwisik ang mga buto ng dill. Ilagay ang repolyo sa itaas, iwisik ang bawat layer na may pulang mainit na paminta at bawang.
Naghahanda kami ng atsara mula sa asin, asukal at suka. Kung gusto mong makakuha ng adobo na repolyo pagkatapos ng kalahating araw, ibuhos ito kaagad.

Isang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa pag-aatsara ng repolyo:

Konklusyon

Ang adobo na repolyo, na mabilis maluto, ay isang lifesaver. Maaari itong ihanda anumang oras. Pagkatapos ng lahat, bilang isang patakaran, handa na ito sa ikalawa o ikatlong araw. Walang kinakailangang mga espesyal na sangkap, at maaari mong palayawin ang iyong pamilya o sorpresahin ang iyong mga bisita ng masarap na salad.