Recipe para sa adobo na mansanas at repolyo

Ang mga prutas, gulay at berry ay ibinabad sa Rus' sa mahabang panahon. Kadalasan ay gumagawa sila ng mga babad na mansanas na may repolyo. Ang proseso mismo ay isang tunay na culinary sacrament. Upang mapabuti ang lasa, ang mga karot, iba't ibang pampalasa at damo ay idinagdag sa repolyo. Noong unang panahon, naniniwala sila na ang pagkaing ito ay may mga katangian ng love spell.

Maraming mga opsyon para sa pangangalaga, ngunit sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda basang mansanas na may repolyo gamit ang mga garapon ng salamin o mga pagkaing enamel. Bilang karagdagan, matututunan mo ang ilang mga lihim ng pagbabad ng mga mansanas at ang mga benepisyo ng tapos na produkto.

Aling mga mansanas ang pipiliin

Kung magpasya kang palayawin ang iyong pamilya ng masarap na babad na mansanas at repolyo, kailangan mong alagaan ang pagpili ng mga tamang prutas. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ng mansanas ay angkop para sa naturang pangangalaga. Kadalasan, ang mga varieties ng taglagas at taglamig ay ginagamit para sa pagbabad, tulad ng Antonovka, Anis, Pepin, Pepin saffron, Golden, Titovka at iba pa.

Sa kasamaang palad, kapag bumibili ng mga mansanas sa isang tindahan, hindi namin alam ang pangalan o ang panahon ng pagkahinog ng prutas. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagpili ay batay sa mga sumusunod na parameter:

1. Ang mga mansanas ay dapat na matamis at maasim, na may binibigkas na aroma.
2. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay dapat na matatag, hindi starchy, hinog, ngunit hindi malambot.
3. Agad na itapon ang mga mansanas na may pinsala, mga wormhole, mga pahiwatig ng pagkabulok o mga depekto.
4. Maaari kang gumamit ng mga mansanas ng anumang kulay; hindi nito nasisira ang lasa ng mga babad na mansanas, hangga't mayroon silang kaunting asim.
5. Bago ibabad sa repolyo, ang mga mansanas ay pinananatili sa loob ng 2 linggo sa isang malamig, madilim na lugar.

Mahahalagang Detalye

Layunin ng pag-ihi mansanas na may repolyo – kumuha ng mataas na kalidad at masarap na de-latang pagkain habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap:

1. Para sa layuning ito, ginagamit ang asin at asukal. Salamat sa mga panimpla na ito, ang tapos na produkto ay nagiging higit pa sa masarap. Ang pangunahing bagay ay kapag ang repolyo ay nababad, ang mga pathogenic microorganism ay hindi nabubuo, bagaman ang proseso ng pagbuburo ay puspusan.
2. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga currant, mint, savory o lovage, makakamit mo ang iba't ibang katangian ng lasa at aroma para sa mga babad na mansanas at repolyo.
3. Ang mga dahon ng bay, allspice peas, buto ng mustasa, buto ng kulantro o caraway ay may parehong epekto. Kung gusto mo ng maanghang na meryenda, maaari kang magdagdag ng malunggay na ugat o cloves ng bawang, ligaw na bawang o mainit na paminta kapag nagbababad ng mansanas at repolyo.
4. At ang oak, cherry, blackcurrant o mga dahon ng ubas ay magdaragdag ng langutngot sa repolyo.
5. Upang maging mas malusog ang mga binad na mansanas, hindi kumpleto ang pagbabad nang walang orange na karot.

Ang kailangan mong ihanda

Bago mo simulan ang proseso mismo, kailangan mong maghanda:

1. Bilang isang patakaran, ang mga mansanas at repolyo ay nababad sa mga kahoy na tub. Ngunit ngayon mas gusto ang ibang mga lalagyan. Para sa trabaho, maaari mong gamitin ang ceramic, porselana, enamel dish (nang walang mga bitak o chips) o mga garapon ng salamin. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga garapon, mas mainam na gumamit ng limang litro na lalagyan, dahil ang mga mansanas ay nababad nang buo.Ang mga pagkaing aluminyo ay hindi maaaring gamitin para sa mga babad na mansanas at repolyo, dahil ang metal na ito ay nakikipag-ugnayan sa mga acid at alkali, na sumisira sa lasa at hitsura ng produkto.
2. Ang isang kahoy na bilog, plato o takip ng naylon (sa mga garapon) ay inilalagay sa ibabaw ng repolyo. Dapat silang bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng mangkok para sa pagbabad ng mga mansanas. Bago simulan ang trabaho, sila ay hugasan sa tubig na asin (isang kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig) at binuhusan ng tubig na kumukulo.
3. Kailangan mo ring maghanda ng gauze o cotton cloth para takpan ang mga pinggan.
4. Bilang pang-aapi, maaari kang gumamit ng granite na bato o isang ordinaryong garapon na puno ng tubig. Ang bato ay dapat hugasan sa tubig na may asin at mapaso.
5. Ang mesa, mga kasangkapan at mga palanggana para sa pagtitiklop ng mga gulay at mansanas ay sumasailalim sa parehong pamamaraan.

Mga recipe para sa pagbabad ng mansanas

Sa kasamaang palad, walang maraming mga maybahay na naghahanda ng mga babad na mansanas na may repolyo. Kadalasan nangyayari ito dahil itinuturing nilang imposibleng gumawa ng workpiece nang walang kahoy na batya. Susubukan naming pigilan sila at sabihin sa kanila kung paano maghanda ng mga babad na mansanas na may repolyo sa anumang magagamit na lalagyan.

Sa bangko

Sa unang recipe para sa babad na mansanas, ang halaga ng mga sangkap ay minimal. Kailangang mag-stock:

• dalawang kilo ng puting repolyo;
• isang kilo ng Antonovsky o iba pang matamis at maasim na mansanas;
• 300 gramo ng karot;
• 60 gramo ng asin;
• 30 gramo ng butil na asukal.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto

Unang hakbang - paghahanda ng mga gulay

1. Nililinis namin ang mga puting tinidor ng repolyo mula sa mga tuktok na dahon at nasira, hugasan ang mga karot sa malamig na tubig at alisin ang alisan ng balat. Pinag-uuri namin ang mga mansanas ng Antonov, alisin ang mga may pinsala at hugasan ang mga ito. Ginagamit namin ang mga produkto para sa pag-ihi pagkatapos maubos ang tubig mula sa kanila.
2. Pagkatapos nito, nagsisimula kaming maghiwa. Tulad ng para sa repolyo, ang bawat maybahay ay maaaring i-chop ito sa kanyang sariling paraan: alinman sa mga piraso o maliliit na piraso. Gilingin ang mga karot sa isang malaking-mesh grater.
   
   
3. Paghaluin ang repolyo at karot na may butil na asukal at asin sa mesa o sa isang malawak na palanggana, giling mabuti hanggang sa lumabas ang katas.
   

Pangalawang hakbang - ang proseso ng pag-ihi

Ang unang layer ay repolyo na may mga karot, pagkatapos ay mga mansanas. Pinupuno namin ang mga voids nang mahigpit sa komposisyon ng gulay. Kaya inilalagay namin ang garapon sa tuktok sa mga layer. Ang huling layer ay repolyo at karot. Takpan ng dahon ng repolyo, maglagay ng naylon na takip, pindutin ito, at maglagay ng tuwalya sa ibabaw upang maiwasang makapasok ang alikabok.

Pagkaraan ng ilang sandali, ilalabas ang katas. Dapat itong isara ang takip. Paminsan-minsan kailangan mong itusok ang mga nilalaman ng garapon na may matalim at manipis, halimbawa, isang karayom ​​sa pagniniting, upang ang inilabas na gas ay sumingaw.

Ilagay ang garapon ng mga mabangong mansanas na babad sa repolyo sa isang cool na lugar, huwag kalimutang itusok ito. Ang pagiging handa ay nangyayari sa 14 na araw. Bon appetit sa lahat!

Sa isang kasirola

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa babad na mansanas sa isang kasirola. Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• repolyo - 4 kg;
• mansanas - 3 kg;
• karot (katamtamang laki) 3 piraso;
• asin - 90 gramo;
• asukal - 60 gramo.

Hindi namin ilalarawan ang proseso ng pagbabad ng mga mansanas sa repolyo, dahil pareho ito sa inilarawan na recipe. Tandaan lamang na ang mga dahon ng repolyo ay inilalagay sa kawali sa ibaba at sa itaas ng workpiece. Naglalagay kami ng isang kahoy na bilog o isang malaking plato sa workpiece at pinindot ito.

Maaari kang mag-imbak ng masarap na meryenda sa taglamig ng repolyo na may mga adobo na mansanas sa balkonahe o cellar.

Isang kawili-wiling paraan upang ibabad ang mga mansanas sa sauerkraut:

Paalala sa mga maybahay

Ang pagbabad ng mga mansanas at repolyo ay hindi nauugnay sa paggamot sa init; ang buong proseso ay nangyayari nang natural. Samakatuwid, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa paghahanda, lalo na ang bitamina C, na kinakailangan sa taglamig.

Ang repolyo na may mga mansanas ay mayaman hindi lamang sa bitamina C, kundi pati na rin sa marami pang iba. Naglalaman ito ng mataas na nilalaman ng micro- at macroelements, halos ang periodic table. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay mababa, kaya maaari itong isama sa iyong diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Bilang karagdagan, ang mga babad na mansanas ay naglalaman ng mga sangkap na nagdudulot ng mahusay na mga benepisyo:

1. Ang isang malaking halaga ng pectin, mayroong higit pa nito sa paghahanda kaysa sa mga sariwang prutas.
2. Sa panahon ng pagbuburo, ang lactic acid ay nabuo, na kinakailangan para sa ating katawan upang sugpuin ang mga pathogen bacteria sa bituka.
3. Tumutulong ang mga organikong acid na pasiglahin ang pagtatago ng gastrointestinal.

Ngunit sa kabila ng mga benepisyo, ang repolyo na may babad na mansanas ay dapat na maingat na kainin ng mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan at mga ulser sa bituka.

Ang mga talamak na sakit ng atay at pancreas ay mga kontraindikasyon din.

Mga Inirerekomendang Post

Paano gumawa ng adobo na mansanas

Mabilis na recipe para sa adobo na repolyo na may kampanilya paminta

Recipe para sa adobo na repolyo na may beets at bawang

Recipe para sa repolyo na inatsara na may beets at karot

Georgian na adobo na repolyo: recipe

Paano mag-atsara ng kohlrabi repolyo

Paano mag-atsara ng pulang repolyo

Mga kamatis na inatsara para sa taglamig na may mga clove

Buong adobo na beets para sa taglamig