Nilalaman
Dumating na ang taglagas, ang mga residente ng tag-araw at mga residente ng mga pribadong bahay ay pumipili ng mga mansanas na nasa kalagitnaan ng pagkahinog at naghahanda ng mga juice, jam, preserve at alak mula sa kanila. Ang mga prutas ay naging mas mura at mas naa-access sa merkado, na nagpapasaya sa mga residente ng megacities. Ang tanong ng pagproseso ng mga varieties ng taglamig na mansanas ay malapit nang lumitaw. Marahil ito ay nagkakahalaga ng pag-alala kung paano inihanda sila ng ating mga lola o lola sa tuhod. At kahit na ang isang apartment ng lungsod o isang maliit na bahay sa bansa ay hindi inilaan para sa pag-iimbak ng pagkain sa malalaking barrels na gawa sa kahoy, ang mga babad na mansanas sa isang balde ay maaaring ihanda at ilagay sa balkonahe o sa anumang cool na silid.
Mga hilaw na materyales at lalagyan para sa pagbababad
Kung ang isang kahoy na bariles ay masyadong malaki para sa iyo, at ang isang tatlong-litro na garapon ay masyadong maliit, isang ordinaryong enamel bucket na walang chips o kalawang ay darating upang iligtas. Ito ay isang mahusay na paraan upang ibabad ang mga mansanas para sa taglamig. Upang gawin ito, mas mahusay na pumili ng mga late varieties na direktang kinuha mula sa puno.
Pumili ng buo, malusog, katamtamang laki ng mga mansanas at ilagay ang mga ito sa mga kahon sa loob ng 2-3 linggo upang mahinog.Pagkatapos ay hugasan ang enamel bucket na may tubig na kumukulo at soda, banlawan ng maraming tubig na tumatakbo. Maghanda ng isang kahoy na bilog upang i-install ang presyon (isang plato o isang baligtad na malinis na takip na may diameter na mas maliit kaysa sa leeg ng balde ay maaaring kumilos bilang ito).
Mga recipe ng adobo na mansanas
Mayroong maraming mga recipe para sa pagbabad ng mga mansanas para sa taglamig, at halos lahat ng mga ito ay may kalayaan - maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunting mga karagdagang sangkap. Kailangan mo lamang na maingat na hawakan ang asin at asukal - kung maglagay ka ng masyadong maliit nito, ang mga prutas ay maaaring maasim lamang; kung magdadagdag ka ng labis, ang lasa ay maaaring maging masyadong mayaman, na hindi gusto ng lahat.
Huwag kalimutan na sa unang linggo kailangan mong magdagdag ng tubig sa lalagyan. Sa oras na ito, ang mga prutas ay aktibong sumisipsip ng kahalumigmigan, at ang ibabaw ng mga nakahiga sa itaas ay nakalantad, na maaaring masira ang buong workpiece.
Simpleng recipe na may pulot
Ang madaling ihanda na recipe para sa mga adobo na mansanas sa ibaba ay hindi nangangailangan ng paggamit ng dayami, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga residente ng lungsod na walang kahit saan upang makuha ito.
Mga sangkap
Para sa mga mansanas na babad para sa taglamig gamit ang pamamaraang ito, kakailanganin mo:
- mansanas - 1 balde na walang tuktok.
Para sa brine, para sa bawat 3 litro ng tubig:
- pulot - 200 g;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Gabay sa Pagluluto
Hugasan ang balde, ilagay nang mahigpit ang mga mansanas, ngunit huwag pindutin ang mga ito upang hindi sila kulubot.
Ngayon ay kailangan mong sukatin ang dami ng tubig na kailangan. Ang dami nito ay maaaring mag-iba nang malaki para sa bawat batch, dahil ang mga prutas na ginagamit para sa pagbabad ay maaaring may iba't ibang laki. Ibuhos ang tubig sa isang balde na may mga mansanas, alisan ng tubig, matukoy ang dami nito gamit ang isang tasa ng pagsukat o isang litro ng garapon.
Kalkulahin ang kinakailangang halaga ng asin at pulot, i-dissolve ang mga ito sa maligamgam na pinakuluang likido, at hayaang lumamig nang lubusan.
Ibuhos ang brine sa mga mansanas upang ang mga ito ay ganap na natatakpan, pindutin nang may presyon, paglalagay ng isang garapon ng tubig o iba pang timbang sa isang plato o kahoy na bilog, at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 2-3 linggo.
Ilabas ang natapos na mga mansanas sa balkonahe o sa cellar o basement.
Gamit ang dayami at harina ng rye
Ito ay isang mas kumplikadong recipe, madali para sa mga residente sa kanayunan na maghanda, ngunit ang mga residente ng tag-init o mga naninirahan sa lungsod ay kailangang kumuha ng dayami sa isang lugar. Kahit na ito ay bihirang ginagamit sa modernong paghahanda, maniwala ka sa akin, ang mga babad na mansanas na ginawa gamit ang pagdaragdag ng mga tangkay ng trigo ay hindi lamang may kakaibang lasa. Nakakakuha sila ng isang kaakit-akit na ginintuang kulay na sila ay naging isang ulam na hindi nakakahiyang ilagay kahit na sa isang holiday table.
Mga sangkap
Upang ihanda ang recipe na ito kailangan mo ng mga bunga ng late varieties, pinakamahusay Antonovka. Kunin:
- mansanas - 1 balde;
- dayami ng trigo - 1 bungkos (mga 0.5 kg);
- dahon ng itim na kurant - 10 mga PC.
Upang maghanda ng brine para sa bawat 3 litro ng tubig:
- harina ng rye - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal o pulot - 50 g;
- tuyong mustasa - 3 tbsp. mga kutsara.
Gabay sa Pagluluto
Sukatin ang kinakailangang dami ng tubig tulad ng ipinahiwatig sa nakaraang recipe.
Banlawan ang dayami, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, hayaang lumamig at pisilin nang maigi.
Pakuluan ang tubig, dissolving asin, asukal at pagdaragdag ng dry mustard powder. Ibuhos ang harina ng rye na natunaw sa isang maliit na halaga ng cool na likido. Haluing mabuti at hayaang lumamig.
Lagyan ng kaunting steamed straw at dahon ng currant ang ilalim ng malinis na balde, maglagay ng hilera ng mansanas, at mga tangkay ng trigo sa itaas. Punan ang bucket layer sa pamamagitan ng layer, punan ito ng wort, at ilagay ang presyon sa itaas.
Sa unang linggo, regular na suriin ang antas ng pagpuno; kung kinakailangan, magdagdag ng likido mula sa isang lalagyan na nakatago sa refrigerator. Ang mga mansanas na ibinabad ayon sa recipe na ito ay handa nang ihain sa loob ng isang buwan. Ilagay ang balde sa lamig.
May repolyo at karot
Ang orihinal na recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang sabay na magluto ng mga babad na mansanas at mag-ferment ng masarap na repolyo.
Mga sangkap
Kakailanganin mong:
- medium-sized na mansanas - 3 kg;
- late varieties ng repolyo - 4 kg;
- karot - 2-3 mga PC;
- asin - 3 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- tubig.
Pumili ng makatas na repolyo at matamis na karot. Ang mga mansanas ay dapat na talagang maliit, kung hindi man ay magtatagal sila upang maluto.
Gabay sa Pagluluto
I-chop ang repolyo at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Haluin, magdagdag ng asukal, asin, kuskusin ng maigi gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas.
Sa isang malinis na balde, ilagay muna ang isang layer ng repolyo, pagkatapos ay mga mansanas, muli tinadtad na mga gulay sa itaas, at iba pa hanggang sa tuktok. Huwag kalimutang i-compact nang mabuti ang mga nilalaman.
Dapat mayroong isang layer ng repolyo sa itaas. Ibuhos ang natitirang juice sa isang balde at ilagay ang presyon sa itaas.
Kung ang likido ay hindi nakausli mula sa ilalim ng pagkarga, maghalo ng isang kutsarang puno ng asin at asukal sa isang baso ng malamig na tubig at idagdag sa mga mansanas na binasa ng repolyo.
Panatilihin para sa 2 linggo sa temperatura ng kuwarto, palamigin.
May mga lingonberry at mga dahon ng puno ng prutas
Karamihan sa mga residente ng katimugang rehiyon ay nakakita lamang ng mga lingonberry sa mga larawan o sa TV. Kahit na binili nila ang berry na ito paminsan-minsan o natanggap ito bilang isang regalo, malamang na hindi sila magbabad ng mga mansanas dito. Ngunit ang mga taga-hilaga ay madaling pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta sa pamamagitan ng paggawa ng mga paghahanda na may mga lingonberry, na magbibigay sa kanila ng magandang kulay, kakaibang lasa at maging mas malusog.
Mga sangkap
Kakailanganin mong:
- mansanas - 10 kg;
- lingonberries - 0.25 kg;
- asukal - 200 g;
- asin - 50 g;
- harina ng rye - 100 g;
- cherry at black currant dahon - 7 pcs .;
- pinakuluang tubig - mga 5 litro.
Gabay sa Pagluluto
Pakuluan ang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at asukal. Maghalo ng harina ng rye na may isang maliit na dami ng malamig na likido at ibuhos sa tubig na kumukulo. Haluing mabuti at hayaang lumamig.
Ilagay ang kalahati ng malinis na currant at dahon ng cherry sa ilalim ng balde, ilagay ang mga mansanas nang mahigpit, iwisik ang mga ito ng mga prutas ng lingonberry. Ibuhos sa cooled brine. Ilagay ang natitirang mga dahon sa itaas at ilapat ang presyon.
Pagkatapos ng 2 linggo, dalhin ang balde sa cellar o basement.
Konklusyon
Nagbigay kami ng ilan sa maraming mga recipe para sa pagbabad ng mansanas, inaasahan namin na magustuhan mo ang mga ito. Bon appetit!
