Nilalaman
Lumilitaw ang Kombucha (zooglea) bilang resulta ng pakikipag-ugnayan ng lebadura at bakterya. Ang Medusomycete, tulad ng tawag dito, ay ginagamit sa alternatibong gamot. Sa tulong nito, ang isang matamis at maasim na inumin ay nakuha, nakapagpapaalaala sa kvass. Maaari kang makakuha ng kombucha mula sa mga kaibigan; sa Europa ito ay ibinebenta sa mga parmasya. Maaari mong malaman ang tungkol sa pinagmulan, mga kapaki-pakinabang na katangian at mga uri sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga materyales na ipinakita sa ibaba.
Ano ang "kombucha"
Ang Zooglea ay isang natatanging symbiosis ng acetic bacteria at yeast fungi. Ang malaking kolonya na ito ay bumubuo ng isang layered na istraktura na maaaring kunin ang hugis ng sisidlan kung saan ito nakatira: bilog, parisukat, o anumang iba pa.
Mula sa ibaba ay may mga sinulid na nakabitin, katulad ng mga sinulid ng dikya. Ito ay isang growth zone na tumataas sa ilalim ng paborableng mga kondisyon.
Pinakamainam na palaguin ang medusomycetes sa isang tatlong-litro na garapon
Saan nagmula ang Kombucha?
Upang maunawaan kung saan nagmula ang kombucha, kailangan mong maging pamilyar sa kasaysayan. Ang unang pagbanggit ng zooglea ay nagsimula noong humigit-kumulang 220 BC.Ang inumin, na nagbibigay ng enerhiya at naglilinis ng katawan, ay binanggit sa mga mapagkukunang Tsino ng Dinastiyang Jin.
Ang kasaysayan ng kombucha ay nagsasabi na ang inumin ay dumating sa mga bansang European sa simula ng ika-20 siglo mula sa Malayong Silangan. Mula sa Russia nagpunta siya sa Alemanya, at pagkatapos ay dumating sa Europa. Ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig ay humantong sa katotohanan na ang katanyagan ng inuming kabute ay nabawasan nang husto. Ang mahirap na sitwasyon sa pananalapi at kakulangan ng pagkain ay nakaapekto sa pagkalat ng medusomycetes. Tinapon lang ng marami.
Saan lumalaki ang kombucha sa kalikasan?
Ang Zooglea ay isang misteryo ng kalikasan na sinusubukan pa ring lutasin ng mga siyentipiko. Ang pinagmulan ng kombucha ay hindi kilala para sa tiyak.
Sinasabi ng isang bersyon na kung hindi mabubuhay ang kombucha sa ordinaryong tubig, nangangahulugan ito na lumitaw ito sa isang reservoir na puno ng mga espesyal na algae na nagbigay sa tubig ng ilang mga katangian.
Ayon sa isa pang bersyon, ang medusomycete ay nabuo sa tubig kung saan ang mga prutas ay lumutang, dahil para sa paglaki nito ay nangangailangan ito hindi lamang ng tsaa, kundi pati na rin ng asukal. Ang bersyon na ito ay mas makatwiran; maaari itong kumpirmahin ng halimbawa ng mga magsasaka sa Mexico. Lumalaki sila ng Zooglea sa mga artipisyal na lawa na puno ng mga tinadtad na igos.
Ang pinagmulan ng kombucha ay hindi palaging nauugnay sa tsaa; ito ay pinaniniwalaan na ito ay maaaring lumitaw sa fermented berry juice o alak.
Mga uri
Mayroong 3 uri:
- tsaang Tsino;
- gatas ng Tibet;
- Indian sea rice
Ang lahat ng mga ito ay resulta ng magkakasamang buhay ng yeast fungi at acetic bacteria. Mayroong mga bersyon na ang mga ito ay ang parehong kabute na lumago sa iba't ibang mga likido, ngunit nang maglaon ay napatunayan na ang kanilang pinagmulan at komposisyon ay magkaiba.
Paano nabuo ang kombucha?
Upang makakuha ng isang batang ispesimen, maingat na paghiwalayin ang tuktok na layer ng matanda. Ang pelikula ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin na may malinis na tubig, at sa oras na ito ay inihanda ang isang inuming tsaa kung saan lalago ang medusomycete.
Kapag ang matamis, ngunit hindi masyadong malakas na tsaa ay lumamig sa temperatura ng silid, ibinuhos ito sa isang tatlong-litro na garapon at inilalagay ang isang batang pelikula ng zooglea.
Tuwing 2 araw, ang isang mahinang pagbubuhos ng tsaa ay idinagdag sa lalagyan, ang nilalaman ng asukal na kung saan ay dapat na mga 10%. Pagkatapos ng 21 araw, ang kapal ng batang proseso ay magiging 10-12 mm; sa maingat na pagsusuri, makikita mo na ang istraktura ay naging layered, at ang mga nakabitin na mga thread ay lumitaw sa ibaba. Pagkatapos ng isa pang linggo, ang pagbubuhos ay handa nang gamitin.
Napansin ng mga tao na lumilitaw ang kombucha sa katas ng prutas. Kung hindi mo ito mabili o makahiram sa mga kaibigan, maaari mo itong palaguin mismo mula sa mga scrap na materyales. Kakailanganin mo ang isang thermos ng anumang laki at rose hips. Ang lalagyan at mga prutas ay lubusan na hinugasan at binuhusan ng kumukulong tubig. Ang mga rose hips ay ibinuhos ng pinakuluang tubig at iniwan sa isang hermetically sealed thermos sa loob ng 60 araw. Ang 0.5 litro ng tubig ay mangangailangan ng 20 prutas. Pagkatapos ng 2 buwan, ang thermos ay binuksan, ang isang kombucha ay dapat lumaki dito, ang diameter na naaayon sa lalagyan.
Ang batang Zooglea ay hindi pa handa na gumawa ng inuming tsaa. Mukhang transparent at hindi masyadong makapal. Ito ay hinuhugasan ng malamig na pinakuluang tubig, pagkatapos ay inilagay sa isang tatlong-litro na garapon at puno ng dati nang inihanda at pinalamig na inuming tsaa. Ang tsaa ay dapat na malakas, matamis, ngunit walang mga dahon ng tsaa. Sa una kakailanganin mo ng hindi hihigit sa 0.5 litro ng mga dahon ng tsaa; habang lumalaki ang medusomycete, ang dami ng likido ay nadagdagan.
Saan ako makakakuha ng kombucha
Kinukuha nila ang kombucha mula sa mga kaibigan na nag-breed nito.Ang medusomycetes ay maaaring lumaki nang mag-isa o bilhin online. Upang maiwasang mamatay ang zooglea, mahalagang pangalagaan ito ng maayos.
Mga tagubilin sa pangangalaga
Upang maiwasan ang inumin mula sa peroxidizing at magdala ng mga benepisyo sa katawan at hindi makapinsala, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran:
- Ang kabute ay dapat palaging nasa likido, dahil kung wala ito ay natutuyo at maaaring mawala.
- Ang hangin ay dapat pumasok sa lalagyan na may inuming tsaa, kung hindi man ay masusuffocate ang kabute. Hindi inirerekomenda na isara nang mahigpit ang takip. Upang maiwasan ang mga insekto na makapasok sa lalagyan, takpan ang leeg nito ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at itali ito ng isang nababanat na banda.
- Ang lugar upang itago ang garapon na may komposisyong panggamot ay dapat na mainit at madilim. Ang pagkakalantad sa direktang sikat ng araw ay hindi katanggap-tanggap.
- Ang mataas na temperatura ay humahantong sa pagkamatay ng organismo ng tsaa. Samakatuwid, hindi ka maaaring magbuhos ng mainit na likido sa kabute. Ang handa na solusyon ay dapat na palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos lamang na ito ay idinagdag sa garapon.
- Upang hindi makapinsala sa integridad ng kabute, kinakailangang subaybayan ang kalidad ng inihanda na inuming tsaa: hindi ito dapat maglaman ng mga butil ng asukal o dahon ng tsaa.
- Ang kabute ay nangangailangan ng pana-panahong paghuhugas. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ito ay kinuha sa labas ng lalagyan at hugasan sa malamig na pinakuluang tubig.
Ang wastong pangangalaga at napapanahong paghihiwalay ng batang pelikula ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang masarap at malusog na inumin sa buong taon.
Konklusyon
Ang Kombucha ay isang komunidad ng acetic bacteria at yeast fungi. Ang unyon na ito ay ipinanganak sa pagkakaroon ng dalawang sangkap: dahon ng tsaa at asukal. Maaari mo itong bilhin mula sa mga kaibigan o sa pamamagitan ng mga online na tindahan. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaaya-ayang lasa ay nagpapasikat sa inuming zooglea.
