Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo nang walang suka

Sa aming mga kondisyon, ang repolyo ay lumago sa lahat ng dako, kahit na sa Far North. Marahil iyon ang dahilan kung bakit ang mga presyo para dito sa mga tindahan at sa merkado ay magagamit sa lahat. Ang gulay ay naka-imbak nang mahabang panahon, halos hanggang sa isang bagong ani, at hindi nawawala ang mga sustansya. Siyempre, ang mga maagang varieties ay dapat na agad na kainin para sa paghahanda ng mga salad at mga unang kurso, ngunit ang mga susunod na varieties ay maaaring magsinungaling nang mahabang panahon sa cellar, basement, at kahit na sa isang glassed-in na balkonahe.

Sa mga lumang araw, ang bawat tahanan ay kailangang maghanda ng sauerkraut sa mga bariles, at hindi lamang para sa taglamig. Sa ngayon, ang tahanan ng isang ordinaryong pamilya ay hindi kahanga-hanga sa laki, at wala nang mapaglagyan ng napakaraming suplay. Kaya naman gumagawa kami ng mga blangko sa ibang paraan. Makakatulong ito sa amin na mabilis na makagawa ng isang produkto na handang ihatid. pag-aatsara ng repolyo walang suka.

Ano ang pagkakaiba ng pag-aatsara, pag-aatsara at pag-aatsara?

Una sa lahat, tandaan namin na ang repolyo ng daluyan o huli na mga varieties ay angkop para sa anumang paghahanda. Ang kanilang siksik na puting ulo ay lumulutang kapag pinipisil at mainam para sa pagproseso. Tingnan natin kung paano naiiba ang iba't ibang paraan ng paghahanda. Hindi kami pupunta sa mga intricacies ng mga kemikal na reaksyon, ngunit maikli at malinaw na sasabihin lamang kung ano ang kailangang malaman ng bawat maybahay.

Pag-aatsara

Inihanda ang sauerkraut nang walang brine.Ito ay tinadtad, giniling na may asin, inilagay sa mga inihandang lalagyan, at siksik sa mga layer. Bilang karagdagan, ang mga karot o maasim na mansanas ay kadalasang ginagamit. Maaari silang ihalo sa pangunahing sangkap o layered. Ang pang-aapi ay naka-install sa itaas.

Ang fermentation ay nangyayari sa panahon ng lactic acid fermentation. Ang repolyo ay naglalabas ng katas na ganap na sumasakop dito. Araw-araw, gumamit ng slotted na kutsara upang kolektahin ang foam mula sa ibabaw at itusok ang inihandang produkto sa ilalim ng ulam nang maraming beses gamit ang planed wooden stick.

Walang alinlangan, ang sauerkraut ang pinakamalusog. Kapag na-ferment, nakakakuha ito ng mga bagong pag-aari at inirerekomenda sa mga diyeta ng mga taong may gastrointestinal na sakit na sinamahan ng mababang kaasiman, at mga diabetic. Ang sauerkraut ay nagpapabuti ng microflora at paggana ng bituka, nagtataguyod ng pag-aalis ng kolesterol at pagtatago ng apdo. Kahit na ang brine ay malusog at naglalaman ng maraming bitamina at microelement. Inirerekomenda na inumin ito sa umaga pagkatapos ng mabigat na pagkain.

Ito ay lamang na ang produktong ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda, at kailangan itong maiimbak sa isang mababang temperatura.

Pag-aatsara

Ang lahat ng mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na gulay ay may kasamang brine na may pagdaragdag ng suka. Hindi ito nagdaragdag ng anumang pagiging kapaki-pakinabang sa produkto. Ang mga taong may mataas na presyon ng dugo o mga gastrointestinal na sakit ay dapat kumain nito nang may pag-iingat, ngunit ito ay karaniwang hindi inirerekomenda para sa mga may mataas na kaasiman.

Ngunit ang adobo na repolyo ay matatag na kinuha ang lugar nito sa aming diyeta dahil sa ang katunayan na maaari itong maihanda nang mabilis, sa loob ng 2-3 oras. Kung bubuhusan ka ng maraming suka, na hindi kanais-nais para sa ating katawan, ang ulam ay maaaring kainin sa loob ng 30 minuto.

Pag-aasin

Ang inasnan na repolyo ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng sauerkraut at adobo na repolyo. Inihanda ito sa pagdaragdag ng brine, ngunit walang suka. Ang asin ay gumaganap bilang isang preservative. Ang mga inasnan na gulay ay hindi kasing malusog ng mga adobo na gulay, ngunit mabilis itong naluluto at maaaring itago sa temperatura ng silid. Kung ikukumpara sa mga adobo, sila, siyempre, ay nanalo, ngunit pagkatapos ng ilang oras sila ay masyadong maaga para ihain sa mesa; aabutin sila ng hindi bababa sa ilang araw.

Karamihan sa mga maybahay, lalo na sa mga lunsod o bayan, ay naghahanda ng iba't ibang mga recipe para sa inasnan na repolyo. Ang paghihintay para ito ay ganap na handa ay hindi masyadong mahaba, at ito ay mas maginhawa upang mag-imbak.

Mga recipe ng inasnan na repolyo

Mayroong maraming mga recipe ng pag-aatsara repolyo na walang suka. Ang bawat maybahay ay maaaring iakma ang mga ito sa kanyang sariling panlasa, pagdaragdag at pag-alis ng mga bahagi.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Bago tayo pumasok sa mga recipe, hayaan mo akong bigyan ka ng ilang simpleng mga alituntunin:

• Tanging ang mga late at mid-ripening varieties ay angkop para sa pag-aatsara;
• sa pag-atsara ng mga gulay, huwag gumamit ng iodized salt;
• Siguraduhing maglagay ng ilang lalagyan sa ilalim ng garapon upang ang brine ay dumaloy dito;
• pierce ang pickle araw-araw na may planed wooden stick, na umaabot sa ilalim ng ulam sa ilang mga lugar;
• ang foam na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay dapat alisin gamit ang isang slotted na kutsara;
• Ang repolyo ay dapat na ganap na sakop ng solusyon ng asin.

Mabilis na pag-aatsara sa isang garapon

Ito marahil ang pinakamadaling paraan upang mabilis na magluto ng repolyo. Ang bilis ng pag-aatsara ay nakamit salamat sa isang malaking halaga ng asukal, na nagpapasigla sa pagbuburo. Bilang karagdagan, ang mga tinadtad na gulay sa mga lalagyan ay hindi siksik, dahil sa kung saan sila ay higit na nakikipag-ugnay sa brine. Ang gayong repolyo ay malamang na hindi malutong, at marami ang isasaalang-alang ang lasa na matamis. Sa isang apartment ng lungsod, ito ay maginhawa upang ihanda ito sa 3-litro na garapon.

Kakailanganin mong:

• repolyo - 5 kg;
• karot - 1 kg;
• asukal - 300 g;
• tubig - 2.5 l;
• asin - 70 g.

I-sterilize ang mga garapon. Magluto ng brine mula sa tubig, asin, asukal, palamig ito nang lubusan.

I-chop ang repolyo, alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas, pagsamahin, ihalo.

Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, ngunit huwag i-compact ang mga ito, i-compact lamang ito nang bahagya. Punan ng malamig na brine.

Ilagay ang garapon sa isang malawak na mangkok o mababang kasirola at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

Ang instant pickle ay handa na. Maaari mo itong kainin kaagad, ngunit mas mahusay na ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw - ito ay magiging mas masarap.

Mabilis na pag-aatsara na may mga gulay

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagbuhos ng mainit na brine sa mga gulay. Dahil dito, mabilis silang magluluto, ngunit hindi magiging malutong.

Kailangan mo:

• repolyo - 1 kg;
• karot - 200 g;
• matamis na paminta - 200 g;
• asin - 1 tbsp. nakatambak na kutsara;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• tubig - 1 l.

Una, maghanda ng isang lalagyan para sa pag-aatsara, i-chop ang repolyo, gupitin ang paminta sa mga piraso, pagsamahin sa mga gadgad na karot.

Haluing mabuti at ilagay nang mahigpit sa mga garapon.

Pakuluan ang brine, palamig ito sa halos 80 degrees, ibuhos ang mga gulay.

Isara ang garapon na may takip ng naylon, maghintay hanggang sa ganap itong lumamig, at ilagay ito sa refrigerator.

Ang mabilis na pag-aatsara ng repolyo ay magpapahintulot sa iyo na ihain ito sa mesa sa loob lamang ng 2 araw.

Spiced

Kahit na ang recipe na ito ay gumagamit ng mga produkto na madaling mahanap sa anumang kusina, ang atsara ay magiging hindi pangkaraniwan, na may masaganang lasa.

Kailangan mo:

• repolyo - 5 kg;
• karot - 1 kg;
• black peppercorns - 20 pcs .;
• dahon ng bay - 10 mga PC .;
• asin - 4 tbsp. kutsara;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• tubig - 2.5 l.

Ihanda ang brine - pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal.

I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot, idagdag ang bay leaf at paminta, ihalo nang mabuti.

Mash ang mga gulay na may mga pampalasa nang mabuti, gamit ang puwersa. Ang mas maraming juice ang inilabas ng repolyo, mas mabuti.

Ilagay ang mga gulay sa mga garapon at siksikin nang mabuti, patong-patong, gamit ang iyong kamao.

Ibuhos ang malamig na brine, takpan ng gasa, ilagay sa isang malawak na mangkok at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

Huwag kalimutang butasin ang atsara sa ilang lugar araw-araw.

Sa beets

Ang repolyo na niluto na may beets ay hindi lamang magiging masarap, ngunit maganda rin.

Kakailanganin mong:

• repolyo - 3 kg;
• beets - 600 g;
• karot - 600 g;
• black peppercorns - 10 pcs .;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• bawang - 2 cloves;
• asin - 4 tbsp. kutsara;
• asukal - 3 tbsp. kutsara;
• tubig - 3 l.

Balatan at lagyan ng rehas ang mga beets at karot, i-chop ang repolyo. Pagsamahin at haluing mabuti.

Durugin ang mga clove ng bawang at ilagay sa ilalim ng malinis na garapon. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa kanila, i-compact nang maayos.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, paminta, bay leaf.

Kapag lumamig ito sa 80 degrees, pilitin at ibuhos ang mga gulay.

Konklusyon

Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo. Umaasa kami na magustuhan mo rin ang sa amin. Bon appetit!

Mga Inirerekomendang Post

Recipe para sa sauerkraut na may paminta

Recipe para sa sauerkraut para sa taglamig sa mga garapon

Paano mag-asin ng repolyo sa isang bariles para sa taglamig

Recipe para sa pag-aatsara ng repolyo na may mantikilya

Paano mag-atsara ng repolyo sa Korean

Pag-aatsara ng repolyo: isang simpleng recipe

Malamig na inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig

Mga berdeng kamatis na may mustasa para sa taglamig

Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa isang bariles