Recipe para sa pag-aatsara ng repolyo ng Tsino

Nilalaman

1 Mga tampok ng Chinese repolyo
2 Mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo ng Tsino
3 Konklusyon

Ang Chinese cabbage ay ginagamit para sa paggawa ng mga salad o side dish. Kung gagamitin mo ang recipe para sa pag-aatsara ng Chinese na repolyo, maaari kang makakuha ng masarap at malusog na paghahanda sa bahay. Ang lasa ng Chinese na repolyo ay parang mga uri ng puting repolyo, at ang mga dahon nito ay kahawig ng lettuce. Ngayon ito ay matagumpay na lumago sa Russia, kaya ang mga recipe ng pag-aatsara ay nagiging lalong popular.

Mga tampok ng Chinese repolyo

Ang Chinese cabbage ay naglalaman ng mga acid, bitamina, mineral at hibla. Sa pamamagitan ng pag-aasin, maaari mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay na ito sa loob ng mahabang panahon.

Payo! Uminom ng repolyo nang may pag-iingat kung mayroon kang mga problema sa sistema ng pagtunaw.

Ang "Beijing" ay nagpapalakas sa immune system, nakakatipid mula sa kakulangan sa bitamina, tumutulong na linisin ang katawan at gawing normal ang metabolismo. Ito ay kasama sa diyeta kapag nakikipaglaban sa labis na timbang, mga sakit ng nervous system at puso, at mga hormonal disorder. Ang calorie na nilalaman ng naturang meryenda ay 15 kcal bawat 0.1 kg ng produkto.

Upang maghanda ng Chinese repolyo, kailangan mong sundin ang ilang mga nuances:

Kapag nagluluto, ang mga gulay ay hindi napapailalim sa pangmatagalang pagproseso;
ang pag-aasin ay nangangailangan ng mahabang panahon, mula sa ilang araw hanggang isang buwan;
Hindi inirerekumenda na ihain ang meryenda na may mga produkto ng pagawaan ng gatas upang maiwasan na maging sanhi ng sakit ng tiyan.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo ng Tsino

Para sa pag-aatsara kakailanganin mo ng Chinese repolyo at iba pang mga gulay (mainit o matamis na paminta, peras, atbp.). Kinakailangan ang asin at pampalasa. Para sa mas maanghang na meryenda, magdagdag ng luya o sili.

Simpleng recipe

Ang pinakasimpleng paraan ng pag-aatsara ay nangangailangan lamang ng repolyo at asin. Kasama sa proseso ng pagluluto sa kasong ito ang mga sumusunod na hakbang:

Ang ilang mga ulo ng Chinese repolyo na may kabuuang timbang na 10 kg ay pinutol sa anumang maginhawang paraan. Kung ang isang malaking lalagyan ay ginagamit para sa pag-aatsara, kung gayon ito ay sapat na upang i-cut ang mga ito sa apat na bahagi. Kapag gumagamit ng mga lata, kailangan mong i-chop ito sa mga piraso.
Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang kawali o garapon sa mga layer, na may asin na ibinuhos sa pagitan nila. Ang ipinahiwatig na halaga ng repolyo ay mangangailangan ng 0.7 kg ng asin.
Pagkatapos ay ibinuhos ang pinakuluang tubig upang ang mga gulay ay ganap na nasa ilalim nito.
Ang mga gulay ay natatakpan ng gasa at inilalagay ang presyon sa itaas. Ang lalagyan ay nananatili sa isang malamig na lugar upang ang repolyo ay hindi maasim.
Ang gauze ay pinapalitan bawat ilang araw. Pagkatapos ng 3 linggo, ang mga gulay ay maalat, pagkatapos ay maaari silang ilipat sa mga garapon.

Pag-aasin para sa taglamig

Upang mag-pickle ng Chinese repolyo para sa taglamig, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, kakailanganin mo ng mga pampalasa. Ang recipe ay napaka-simple at binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

Repolyo (1 kg) makinis na tinadtad.
Magdagdag ng asin (0.1 kg), bay leaf at cloves (2 piraso bawat isa) at allspice (4 piraso) sa tinadtad na gulay.
Ang masa ng gulay ay halo-halong at siksik sa isang garapon ng salamin.
Ang mga gulay ay natatakpan ng isang piraso ng tela o gasa sa itaas, pagkatapos nito ay inilalagay ang isang load sa anyo ng isang maliit na bato o isang bote ng tubig.
Ang garapon ay inilalagay sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay pinananatiling mababa.
Pagkatapos ng isang buwan, ang meryenda ay maaaring idagdag sa iyong diyeta.

Pag-aatsara na may peras

Ang repolyo ay sumasama sa prutas.Kung nagdagdag ka ng peras kapag nag-aatsara, maaari kang makakuha ng masarap at malusog na paghahanda. Ang recipe ay nangangailangan ng berdeng peras na hindi sapat na hinog. Kung hindi, ang mga piraso ng prutas ay mahuhulog habang nagluluto.

Ang repolyo (1 piraso) ay pinutol sa mga piraso. Ang pamamaraan ay isinasagawa gamit ang isang kutsilyo o kudkuran.
Ang mga peras (2 pcs.) ay pinutol, ang mga buto ay tinanggal at makinis na tinadtad.
Paghaluin ang mga gulay at alisin ang mga ito nang kaunti sa pamamagitan ng kamay. Magdagdag ng 4 tbsp sa nagresultang masa. l. asin.
Pagkatapos ay inilalagay ang mga gulay sa isang kawali o garapon, kung saan idinagdag ang 0.2 litro ng tubig.
Ilagay ang lalagyan sa refrigerator magdamag.
Sa umaga, ang nagresultang brine ay ibinuhos sa isang hiwalay na garapon.
Magdagdag ng gadgad na ugat ng luya (hindi hihigit sa 3 cm), tinadtad na bawang (3 cloves) at giniling na pulang paminta (2 kurot) sa masa ng gulay.
Ang mga gulay ay ibinubuhos gamit ang brine na nakuha nang mas maaga. Ngayon ang mga blangko ay naiwan sa loob ng 3 araw sa isang mainit na lugar.
Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ang adobo na repolyo ay pinagsama sa mga garapon at nakaimbak.

Korean pickling

Sa pambansang lutuing Koreano, mayroong isang paraan ng pag-aatsara ng repolyo ng Tsino gamit ang mga mainit na pampalasa. Ang pampagana na ito ay pandagdag sa mga side dish at ginagamit din para sa sipon.

Pag-atsara ng Chinese na repolyo Ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo sa Korean para sa taglamig:

Ang "Beijing" na may kabuuang timbang na 1 kg ay dapat nahahati sa 4 na bahagi.
Maglagay ng kawali sa kalan, magdagdag ng 2 litro ng tubig at 6 tbsp. l. asin. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa.
Ang mga gulay ay dapat na puno ng marinade at ilagay sa isang mainit na lugar.
Ang tinadtad na sili (4 tbsp) ay hinaluan ng bawang (7 cloves), na unang dumaan sa isang garlic press. Ang mga sangkap ay halo-halong may pagdaragdag ng tubig upang ang halo ay nakakakuha ng pare-pareho ng kulay-gatas. Ang masa ay naiwan sa refrigerator para sa isang araw.
Alisan ng tubig ang brine mula sa repolyo at balutin ang bawat dahon ng pinaghalong paminta at bawang. Ang mga handa na gulay ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Kailangan mong maglagay ng timbang sa ibabaw ng mga gulay.
Ang mga handa na atsara ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Pag-aasin ng pampalasa

Ang paggamit ng iba't ibang uri ng paminta at pampalasa ay nagbibigay sa mga paghahanda ng isang masarap na lasa. Ito ay isa sa pinakamabilis na paraan ng pag-aasin. Ang recipe ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 1.5 kg ay pinutol sa base, pagkatapos ay pinaghiwalay ang mga dahon.
Ang bawat dahon ay pinahiran ng asin (0.5 kg), pagkatapos nito ay inilagay sa isang lalagyan at iniwan sa loob ng 12 oras. Maaari mong simulan ang pagluluto sa gabi at iwanan ang repolyo sa asin sa magdamag.
Ang mga dahon ay hinuhugasan ng tubig upang alisin ang labis na asin. Nasipsip na ng mga dahon ang kinakailangang halaga ng asin, kaya hindi na ito kailangan.
Pagkatapos ay lumipat sa paghahanda ng mga pampalasa. Ang bawang (1 ulo) ay dapat na balatan at tinadtad sa anumang angkop na paraan. Ang mga mainit na sili (2 pcs.) at matamis na paminta (0.15 kg) ay pinoproseso sa katulad na paraan, ang mga buto at tangkay nito ay inalis.
Sa susunod na yugto, maaari kang magdagdag ng mga tuyong pampalasa sa dressing: luya (1 tbsp), ground pepper (1 g), coriander (1 tbsp). Upang mas mahusay na ipamahagi ang mga pampalasa sa mga gulay, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig at palabnawin ang tuyo na pinaghalong.
Ang mga dahon ng repolyo ay pinahiran sa bawat panig ng nagresultang timpla, pagkatapos ay inilalagay sila sa isang lalagyan ng imbakan.
Ang mga blangko ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw, para sa taglamig kailangan nilang ilagay sa isang malamig na lugar.

Maanghang na pag-aatsara

Ang maanghang na meryenda na tinatawag na chamcha ay isang tradisyonal na Korean dish. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga pampalasa at matamis na paminta.

Kasama sa recipe ng pagluluto ang ilang mga hakbang:

Punan ang kawali na may 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng 40 g ng asin. Ang likido ay dapat na pinainit hanggang sa isang pigsa.
Ang Peking repolyo (1 kg) ay pinutol sa mga piraso na 3 cm ang lapad.
Ang nagresultang brine ay ibinuhos sa tinadtad na mga gulay, ang isang timbang ay inilalagay at sila ay naiwan upang palamig sa isang cool na lugar.
Matapos lumamig ang mga gulay, ang pang-aapi ay tinanggal, pagkatapos nito ang mga gulay ay naiwan sa brine sa loob ng 2 araw.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang brine ay pinatuyo at ang repolyo ay pinipiga sa pamamagitan ng kamay.
Ang mga chili peppers (4 na mga PC.) ay nalinis ng mga buto, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang at giling sa isang blender.
Ang matamis na paminta (0.3 kg) ay kailangang i-cut sa mga piraso.
Ang mga gulay ay halo-halong sa isang lalagyan na may pagdaragdag ng toyo (10 ml), kulantro (5 g), luya (10 g) at itim na paminta (5 g).
Ang nagresultang masa ay naiwan sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos ay maaari itong ilagay sa mga garapon para sa imbakan.

Pag-aatsara na may suka

Para sa taglamig, maaari kang mag-pickle ng Chinese cabbage na may suka upang mapahaba ang oras ng pag-iimbak nito. Ang sumusunod na recipe ay nagpapakita kung paano mag-atsara ng mga gulay:

Ibuhos ang 1.2 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng asin (40 g) at asukal (100 g).
Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng 0.1 litro ng apple cider vinegar sa kawali. Ang brine ay naiwan upang pakuluan para sa isa pang 15 minuto.
Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa malalaking piraso.
Ang paminta ng kampanilya (0.5 kg) ay pinutol sa mga piraso.
Ang mga sibuyas (0.5 kg) ay kailangang gupitin sa mga singsing.
Ang mainit na paminta (1 pc.) ay nililinis ng mga buto at makinis na tinadtad.
Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na halo-halong at inilagay sa mga garapon.
Ang mainit na brine ay ibinubuhos sa bawat garapon.
Pagkatapos ay kailangan mong i-roll up ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa taglamig.

Pag-aatsara ng gulay

Ang repolyo ng Tsino ay sumasama sa mga sili, karot, daikon at iba pang mga gulay. Ang resulta ay isang malusog na meryenda na puno ng mga bitamina.

Ang sumusunod na recipe ay ginagamit para sa pag-aasin ng mga gulay:

Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 1 kg ay pinutol sa apat na bahagi.
Ang mga dahon ng repolyo ay kuskusin ng asin, pagkatapos nito ay inilagay sa ilalim ng isang load sa loob ng 7 oras.
Ibuhos ang 0.4 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng harina ng bigas (30 g) at asukal (40 g). Ilagay ang pinaghalong sa mahinang apoy at lutuin hanggang sa maabot ang isang makapal na pagkakapare-pareho.
Pagkatapos ay lumipat sila sa paghahanda ng maanghang na paste. Sa isang hiwalay na lalagyan, i-chop ang bawang (1 ulo), chili pepper (1 piraso), luya (30 g) at sibuyas (50 g).
Grate daikon (250 g) at karot (120 g), pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa pagpuno, kung saan kailangan mong magdagdag ng 30 ML ng toyo.
Ang inasnan na repolyo ay hugasan ng tubig, pagkatapos nito ang bawat dahon ay pinahiran ng maanghang na paste at inilagay sa isang kawali na naglalaman ng pagpuno.
Takpan ang lalagyan na may takip at ilagay sa mahinang apoy.
Pagkatapos kumukulo, inilalagay ang meryenda sa mga garapon.

Konklusyon

Ang repolyo ng Tsino ay inihanda kasama ng mga karot, paminta, peras, at iba't ibang pampalasa. Pagkatapos mag-asin, makakakuha ka ng malusog at masarap na meryenda na may mahabang buhay sa istante. Ang mga blangko ay naka-imbak sa isang cellar, refrigerator o iba pang lugar na may palaging mababang temperatura.