Nilalaman
Ang mainit na pinausukang mackerel sa pagluluto ay parehong pampagana at isang malayang ulam. Ang maanghang na lasa at aroma nito ay perpektong umakma sa halos anumang gulay. Ang mga isda na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng malaking bahagi ng mga bitamina, macro- at microelement. Ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang mackerel ay medyo mababa, kaya ang pagsasama nito sa menu sa makatwirang dami ay hindi makakaapekto sa timbang sa anumang paraan.
Komposisyon at halaga ng mainit na pinausukang mackerel
Ang anumang isda sa dagat ay napakabuti para sa kalusugan. Ang mackerel ay walang pagbubukod. Gayunpaman, kapag mainit na pinausukan, ang calorie na nilalaman nito ay tumataas nang malaki. Samakatuwid, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang labis na paggamit ng produkto. Ngunit hindi nila inirerekumenda na ganap na isuko ito. Ang isang makabuluhang bahagi ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ay nananatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Ilang calories ang nasa mainit na pinausukang alumahan?
Ang halaga ng enerhiya ng mainit na pinausukang mackerel ay 317 kcal bawat 100 g.
Batay dito, pinapayuhan ng mga nutrisyonista na isama ito sa diyeta nang hindi hihigit sa isang beses bawat 3-4 na araw. Ang inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ay 50-70 g. Bukod dito, ang nilalaman ng calorie ay hindi nakasalalay sa kung ang mainit na pinausukang mackerel ay inihanda sa bahay o binili sa isang tindahan.
Ang mackerel ay hindi maaaring uriin bilang alinman sa mataas o mababang calorie na pagkain.
Ang nilalaman ng BJU sa mainit na pinausukang mackerel
Ang KBJU ng mainit na pinausukang mackerel ay naiiba sa maraming produktong pagkain sa halos kumpletong kawalan ng carbohydrates (4.1 g). Ngunit naglalaman ito ng maraming protina at taba na madaling natutunaw ng katawan, sa average na 20.7 g at 15.5 g bawat 100 g, ayon sa pagkakabanggit.
Ngunit dapat tandaan na ang kanilang nilalaman ay nag-iiba nang malaki depende sa kung saan nahuhuli ang isda. Ang mackerel, na naninirahan sa Karagatang Atlantiko, ay naglalaman ng humigit-kumulang 20 g ng protina at 13 g ng taba. Sa Far Eastern species, ang mga numero ay tumaas sa 24 g at 30 g, ayon sa pagkakabanggit.
Nilalaman ng mga macro- at microelement
Ang mainit na pinausukang mackerel ay naglalaman ng lahat ng mga macroelement na kinakailangan para sa katawan ng tao:
- ang potasa ay nagpapanatili ng balanse ng tubig-asin at presyon ng dugo;
- Ang posporus ay kasangkot sa metabolismo ng enerhiya at kinakailangan upang mapanatili ang lakas ng buto at mapanatili ang visual acuity;
- sodium ay kinakailangan upang mapanatili ang normal na presyon ng dugo at ang paggana ng nerve at kalamnan fibers;
- Ang magnesium ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, kung wala ito, imposible ang metabolismo ng karbohidrat at enerhiya;
- ang calcium ay ang pangunahing elemento para sa tissue ng buto, kinakailangan upang mapanatili ang balanse ng ionic at maisaaktibo ang ilang mga enzyme.
Sa mga microelement na naglalaman nito:
- zinc - pinapanatili ang mekanismo ng pag-urong ng kalamnan sa pagkakasunud-sunod, tumutulong na mapanatili ang kagandahan ng balat, kuko, at buhok;
- selenium – napakahalaga para sa bato, puso at reproductive system;
- yodo – tinitiyak ang paggana ng thyroid gland at ang endocrine system sa kabuuan;
- bakal - bahagi ng halos lahat ng mga enzyme at hemoglobin, kung wala ito ay imposible ang synthesis ng mga pulang selula ng dugo;
- tanso - kinakailangan para sa normal na sirkulasyon ng dugo at paghinga;
- chromium - nakikilahok sa proseso ng metabolismo at paghahatid ng impormasyon sa antas ng genetic;
- chlorine – kinakailangan para sa synthesis ng digestive enzymes at juice, plasma ng dugo.
Nilalaman ng bitamina
Ang mainit na pinausukang mackerel ay mayaman sa mga bitamina:
- A, kinakailangan para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit, isang malakas na antioxidant na pumipigil sa mga nagpapaalab na proseso at pagtanda ng katawan;
- B1, nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, kung wala ito ang mga amino acid ay hindi masisipsip;
- B2, gumaganap ng isa sa mga nangungunang papel sa synthesis ng mga pulang selula ng dugo;
- B3, nagbibigay ng enerhiya sa katawan sa pamamagitan ng pakikilahok sa metabolismo ng glucose at fatty acid;
- B6, na may kakulangan nito, ang panganib ng pagbuo ng mga sakit ng cardiovascular system ay nagdaragdag, lumala ang kaligtasan sa sakit;
- Ang B12, na kinakailangan para sa synthesis ng mga pulang selula ng dugo at DNA, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system;
- D, tinitiyak ang normal na paggana ng sistema ng sirkulasyon; kung wala ito, ang tissue ng buto ay hindi maaaring sumipsip ng calcium at phosphorus;
- E, isang antioxidant na neutralisahin ang mga epekto ng mga libreng radical, tumutulong sa pagpapanatili ng kabataan at kagandahan ng balat, buhok, at mga kuko;
- Ang PP, binabawasan ang kolesterol, asukal at taba sa dugo, tinitiyak ang paggana ng nervous system at utak, at kinakailangan para sa synthesis ng protina at mga sex hormone.
Ano ang mga pakinabang ng mainit na pinausukang alumahan?
Ang maraming nalalaman positibong epekto ng mainit na pinausukang mackerel sa katawan ay dahil sa napakayaman nitong komposisyon. Bukod dito, ang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay naroroon sa isda sa mataas na konsentrasyon. Samakatuwid siya:
- ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw, pinasisigla ang proseso ng pagsipsip ng lahat ng kailangan ng katawan sa pamamagitan ng mga dingding ng tiyan at bituka;
- tinitiyak ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, nagpapanumbalik ng sigla at mabuting espiritu, tumutulong sa paglaban sa talamak na stress, matagal na depresyon, walang dahilan na pagkabalisa at mga pagbabago sa mood;
- tumutulong na mapanatili ang mahusay na memorya at sentido komun kahit na sa katandaan (ang paggamit nito ay isang epektibong pag-iwas sa mga degenerative na proseso sa utak), pinatataas ang tibay sa panahon ng matinding gawaing pangkaisipan at ang kakayahang mag-concentrate sa mahabang panahon;
- normalizes komposisyon ng dugo, pagtaas ng mga antas ng hemoglobin at pagtulong upang mapupuksa ang kolesterol "plaques";
- pinapanumbalik ang pagkalastiko ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo at pinapanatili ito, binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo at ang pag-unlad ng iba pang mga sakit sa cardiovascular;
- pinapalakas ang immune system, nilalabanan ang kakulangan sa bitamina;
- isinaaktibo ang mga proseso ng pagbabagong-buhay at pag-renew ng tissue sa antas ng cellular;
- pinipigilan ang proseso ng pagtanda, neutralisahin ang mga negatibong epekto ng mga libreng radikal;
- pinipigilan ang pag-unlad ng mga malignant na tumor, inaalis ang mga carcinogens mula sa katawan;
- nagpapanumbalik at nagpapatatag ng balanse ng hormonal;
- nagpapalakas ng mga buto at kasukasuan, halimbawa, sa mga bata - ito ay isang epektibong pag-iwas sa mga rickets;
- nagpapanatili ng visual acuity;
- tumutulong na mapanatili ang kagandahan ng balat, buhok, mga kuko, at ginagawang hindi gaanong malinaw ang mga sintomas ng maraming dermatological na sakit.
Kung ang isang buntis ay walang allergy, ang isda, lalo na kapag inihanda nang nakapag-iisa, ay mabuti para sa kanya at sa hindi pa isinisilang na bata.
Posibleng pinsala mula sa mainit na pinausukang mackerel
Hindi maitatalo na ang mainit na pinausukang mackerel ay malusog lamang at eksklusibo. Mayroong mga kontraindikasyon para sa paggamit nito:
- indibidwal na hindi pagpaparaan (ang allergy sa isda ay hindi isang pangkaraniwang kababalaghan, ngunit hindi ito maaaring ganap na ibukod);
- mga sakit ng gastrointestinal tract sa talamak na yugto;
- talamak na hypertension;
- pathologies ng bato, excretory system, atay, gallbladder.
Hindi mo dapat kainin ang balat ng mainit na pinausukang alumahan. Siya ang, sa panahon ng paggamot na may usok, aktibong sumisipsip ng mga carcinogens na nakapaloob dito. Mas maraming nakakapinsalang sangkap ang lilitaw dito kung ang paninigarilyo ay hindi nangyayari sa tradisyonal na paraan, sa isang cabinet ng paninigarilyo, ngunit gumagamit ng "likidong usok".
Dapat tanggalin ang balat mula sa isda, hindi ito maaaring kainin.
Huwag kalimutan ang tungkol sa calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang mackerel bawat 100 gramo. Kung palagi mong inaabuso ang isda, hindi magtatagal ang pagtaas ng timbang.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng malamig na pinausukang mackerel at mainit na pinausukang alumahan?
Sa anumang kaso, ang isda ay ginagamot sa usok. Ang pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit na pinausukang mackerel ay ang temperatura nito. Sa unang kaso, hindi ito lalampas sa 18-25 ºС, sa pangalawa - umabot ito sa 80-110 ºС. Alinsunod dito, nagbabago rin ang oras ng pagproseso. Bihirang umabot ng higit sa 2-3 oras upang manigarilyo ng mackerel gamit ang mainit na paraan; ang malamig na paninigarilyo ay maaaring tumagal ng 3-5 araw.
Ang mainit na paninigarilyo mackerel ay nagbibigay-daan para sa isang tiyak na antas ng "improvisasyon". Maaari mong gamitin hindi lamang ang binili, kundi pati na rin ang mga kagamitan sa bahay, mga kasangkapan sa bahay (oven, electric grill), eksperimento sa mga marinade at mga paraan ng pag-aasin. Ang malamig ay nangangailangan ng maingat na pagsunod sa teknolohiya; ipinapayong magkaroon ng isang propesyonal na cabinet sa paninigarilyo at generator ng usok.
Ang mga isda na ginagamot sa mainit na usok ay maaaring kainin kaagad; ang malamig na isda ay dapat munang "ma-ventilate"
Ang shelf life ng mainit na pinausukang mackerel ay maximum na 10-12 araw, kahit na may mga tamang kondisyon. Ang mga isda na ginagamot sa malamig na usok ay hindi masisira sa loob ng 3-4 na linggo.
Aling mackerel ang mas masarap: mainit o malamig na pinausukan
Imposibleng sabihin nang malinaw kung aling paraan ng paninigarilyo ang ginagawang mas masarap ang isda. Ito ay puro personal na kagustuhan.
Kapag ginagamot sa mainit na usok, ang mackerel ay tila nagluluto sa sarili nitong katas, at ang taba ay aktibong nagagawa mula dito. Ang kanyang balat ay nagiging napakaitim. Ang natapos na karne ay malambot, makatas, madurog, at madaling ihiwalay sa mga buto.
Sa panahon ng mainit na pamamaraan, ang karne ay nababad sa pag-atsara, nakakakuha ng isang katangian na "mausok" na lasa, at lumilitaw ang isang matinding mausok na aroma.
Kapag malamig na pinausukan, ang texture ng mackerel ay medyo katulad ng hilaw na isda. Ito ay siksik at nababanat.Ang natural na lasa ay napanatili, lumilitaw ang aroma ng paninigarilyo, ngunit ito ay magaan at hindi nakakagambala.
Kapag pinausukan ng malamig, ang balat ay nakakakuha ng magandang maputlang ginintuang kulay.
Aling mackerel ang mas malusog: malamig o mainit na pinausukan?
Dito malinaw ang sagot. Kapag ginagamot sa mababang temperatura na usok, ang mackerel ay nagpapanatili ng mas maraming nutrients at mas mababa sa calories. Ngunit ang maingat na pagsunod sa teknolohiya ng malamig na paninigarilyo ay kinakailangan, kung hindi, imposibleng ganap na sirain ang pathogenic microflora.
Konklusyon
Ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang mackerel ay nagpapahintulot na ito ay pana-panahong isama sa diyeta kahit na para sa mga nasa isang diyeta o nais na mawalan ng labis na timbang. Ang mga isda na inihanda sa ganitong paraan ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Naglalaman ito ng isang buong kumplikadong mga sangkap na kinakailangan para sa katawan sa medyo mataas na konsentrasyon. Samakatuwid, inirerekomenda ito ng mga nutrisyunista sa kapwa lalaki at babae. Napakakaunting contraindications para sa pag-ubos ng mainit na pinausukang alumahan, ngunit kailangan mong malaman ang tungkol sa mga ito.
