Nilalaman
Sa mainit na panahon na may regular na pag-ulan, lumilitaw ang boletus nang maraming beses sa isang panahon. Ang pinaka-produktibong panahon ay tagsibol at unang bahagi ng taglagas. Ang mga species ay lumalaki sa mga grupo, kaya isang masaganang ani ay maaaring ani mula sa isang maliit na lugar. Kinakailangan na mabilis na iproseso ang boletus pagkatapos dalhin ito mula sa kagubatan upang hindi ito mawala. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda at pagproseso ng produkto; pipiliin mo ang paraan ayon sa iyong mga kagustuhan sa gastronomic.
Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mantikilya
Ang panahon ng kabute ay nagsisimula sa unang bahagi ng tag-araw at nagtatapos sa taglagas (Setyembre). Ang mga paru-paro ay hindi lumalaki nang matagal; pagkatapos ng 3-4 na araw sila ay tumatanda at hindi na angkop para sa pagkain. Ang panahon ng koleksyon ay halos dalawang linggo. Ang pangunahing konsentrasyon ng mga species ay sinusunod malapit sa mga batang pine sa maaraw na bahagi.Ang mga mushroom na ito ay hindi gaanong karaniwan sa mga clearing at tabing daan. Kolektahin ang mga hindi pa hinog na specimen sa isang lugar na malinis sa ekolohiya. Ang mga mushroom na lumago malapit sa mga highway, wastewater treatment plant, gas station, at sa teritoryo ng malalaking halaman at pabrika ay hindi kinuha para sa pagkonsumo. Upang maiwasang mapinsala ang mycelium, ang tangkay ay pinutol gamit ang isang kutsilyo.
Paano iproseso ang boletus mushroom pagkatapos anihin
Ang pagpoproseso ng langis pagkatapos ng koleksyon ay isang kinakailangang panukala; ang produkto ay hindi nakaimbak pagkatapos ng transportasyon. Ang tubular type ay hindi maaaring ibabad ng mahabang panahon. Ang mga sumbrero ay sumisipsip ng kahalumigmigan, nawawalan ng pagkalastiko, nagiging madulas, at ang pagproseso ng mga naturang hilaw na materyales ay magiging problema. Kung maliit ang dami ng ani, maaari itong ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.
Ano ang gagawin sa boletus kaagad pagkatapos ng pag-aani
Ang mga butterflies ay mga mushroom na may mayaman na komposisyon ng kemikal, ang nangingibabaw na sangkap ay protina. Sa mga tuntunin ng istraktura at buhay ng istante nito, hindi ito mababa sa protina ng hayop. Ang produkto ay naka-imbak sa isang mainit na silid nang hindi hihigit sa 8 oras, sa refrigerator - para sa isang araw. Sa panahong ito, ang fruiting body ay hindi mawawala ang pagtatanghal at pagiging kapaki-pakinabang ng komposisyon. Kapag hindi ginagamot nang mahabang panahon, ang protina ay sumasailalim sa pagkasira at nag-synthesize ng mga nakakalason na sangkap sa proseso. Ang mga mushroom ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason.
Ang pangunahing gawain pagkatapos ng paghahatid ng ani sa bahay ay pagproseso at paghahanda para sa pagpapatayo, pag-canning o pag-aatsara; madalas na ginagamit ang pagyeyelo.
Pangkalahatang rekomendasyon kung ano ang gagawin sa boletus mushroom pagkatapos ng pag-aani:
- Ang species na ito ay may mga lason na katapat, kaya ang anumang kabute na may pagdududa ay itinapon. Huwag iwanan ang mga sobrang hinog na specimen na apektado ng mga slug o insekto.
- Naglalatag sila ng tuyong tela, ibinuhos ang pananim dito, at pinagbukud-bukod ito ayon sa laki.
- Ang takip ay natatakpan ng isang madulas na malagkit na pelikula; ang mga labi ng tuyong damo, mga pine needle o dahon ay naipon dito. Ang pelikula ay inalis mula sa fruiting body. Inirerekomenda ang dry processing dito; ito ay lubos na magpapasimple sa gawain.
- Gumamit ng kutsilyo upang putulin ang mga nasirang lugar at ang mga labi ng mycelium.
- Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ibuhos ang isang manipis na layer sa isang malinis na tela upang sumingaw ang kahalumigmigan.
Paano iproseso ang maliliit na boletus mushroom
Ang mga batang butterflies ay may isang bilugan na takip, ang panloob na bahagi ay ganap na natatakpan ng isang pelikula, na isang seryosong hadlang sa pagtagos ng mga insekto sa tubular na katawan. Samakatuwid, kapag nangongolekta, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga batang specimen na ang lugar ng takip ay maliit, na nangangahulugang mas kaunting mga labi ang naipon dito.
Ang pagpoproseso ng maliliit na oilseeds pagkatapos ng pag-aani ay isang hindi gaanong labor-intensive na proseso. Sa panahon ng maikling biological cycle, ang pelikula ay walang oras upang maipon ang mga nakakapinsalang sangkap; hindi ito tinanggal mula sa takip. Ang dry processing ay isinasagawa: gamit ang isang espongha, ang mga maliliit na particle at adhered na mga insekto ay tinanggal mula sa ibabaw. Kung may mga fragment ng mycelium sa tangkay, sila ay pinutol. Hugasan at tuyo. Ang paghahanda sa pagproseso ng mga maliliit na specimen ay nagtatapos dito.
Paano iproseso ang malalaking boletus mushroom
Ang malalaking boletus ay inaayos sa pangalawang pagkakataon, at ang mga napinsala ng mga insekto at uod ay itinatabi. Ang pagproseso ng mga de-kalidad na mushroom ay ang mga sumusunod:
- Linisin ang ibabaw mula sa mga labi at dumi.
- Alisin ang pelikula.
- Putulin ang ibabang bahagi ng binti.
- Ilagay sa tubig sa loob ng 15 minuto upang matuyo ang buhangin at natitirang dumi.
- Ilagay sa isang colander, kapag ang tubig ay pinatuyo, gupitin sa mga piraso.
Hindi itinatapon ang mga nasirang bungang katawan; mas magtatagal ang pagproseso ng mga lumang butternut, ngunit maaari itong gamitin sa pagprito o paggawa ng sopas.Ang paunang paggamot ng illiquid boletus ay hindi naiiba sa mga buo na namumunga. Tanging ang dalisay na produkto ay hindi inilalagay sa tubig, ngunit sa isang solusyon sa asin na dinala sa isang pigsa. Para sa 2 litro ng likido magdagdag ng 0.5 tbsp. l. asin. Iwanan ang langis sa solusyon sa loob ng 15 minuto, ang mga insekto ay lumulutang sa ibabaw. Pagkatapos ng pamamaraan, ang produkto ay hugasan at tuyo.
Paano mabilis na iproseso ang boletus
Karamihan sa mga oras ay ginugol sa pag-alis ng pelikula mula sa ibabaw ng takip. Ang pagpoproseso ng mantikilya bago lutuin ay tatagal ng mas kaunting oras kung susundin mo ang ilang mga rekomendasyon:
- Upang mas mahusay na paghiwalayin ang pelikula, lubricate ang iyong mga kamay at kutsilyo ng langis ng gulay. Ang alisan ng balat ay hindi dumidikit sa instrumento at mabahiran ang iyong mga kamay.
- Gumamit ng espongha sa kusina bilang isang madaling gamiting tool. Alisin ang proteksiyon na layer na may matigas na bahagi.
- Gumamit ng napkin o gauze. Ang materyal ay inilapat sa takip, dahil sa malagkit na patong ito ay naayos sa ibabaw at inalis kasama ang pelikula.
Ang pagproseso na may tubig na kumukulo ay tatagal ng kaunti, ngunit ang pamamaraan ay ang pinaka-epektibo:
- Hugasan ang mga namumungang katawan sa ilalim ng tubig na umaagos.
- Ilagay sa isang lalagyan.
- Ibuhos ang kumukulong tubig.
- Mag-iwan ng 2 minuto.
- Alisin gamit ang isang slotted na kutsara o alisan ng tubig sa isang colander.
Ang pelikula ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, madaling ihiwalay, ang hilaw na materyal ay ganap na handa para sa pagproseso.
Paano maayos na pangasiwaan ang boletus bago lutuin o iproseso
Maaaring iproseso ang mantikilya para sa pagluluto sa iba't ibang paraan. Ang pagpili ay depende sa layunin ng pagproseso. Ang teknolohiya ng pagyeyelo ay magiging lubhang kakaiba sa pagpapatuyo o pag-aasin. Sa ilang mga recipe, kinakailangan ang paggamot sa init, sa iba ay hindi kinakailangan.
Pagproseso ng mantikilya bago ang pagyeyelo
Ang pinakamabilis at hindi gaanong labor-intensive na paraan ng pagproseso ay ang pagyeyelo. Maaari mong i-freeze ang pinakuluang o hilaw na mantikilya.Recipe para sa pagproseso at paghahanda ng mantikilya:
- Alisin ang pelikula mula sa takip.
- Ibabad sa saline solution.
- Banlawan sa ilalim ng gripo.
- Gupitin sa maliliit na piraso.
- Pakuluan ng 15 minuto.
- Alisin mula sa lalagyan at ilagay sa isang malinis na tela upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Kapag ang produkto ay lumamig, ito ay nakabalot sa mga bag o lalagyan.
- Ilagay sa freezer.
Maaari mong i-freeze ang isang hilaw na produkto; ang teknolohiya ng pagproseso at paghahanda ay pareho, tanging sa halip na paggamot sa init, ang mga hilaw na piraso ay hugasan nang maraming beses.
Paano maayos na iproseso ang boletus bago patuyuin ang mga kabute
Para sa pagpapatayo, ang mga medium-sized o maliliit na specimen ay pinili; ang mga overripe ay hindi angkop para sa naturang pagproseso.
Ang namumungang katawan ay hindi dapat hugasan. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang unang sabaw kung saan niluto ang mga kabute ay pinatuyo; ang mga particle ng labi ay maaaring manatili dito. Pagproseso ng pagkakasunud-sunod:
- Ang mga labi ay tinanggal mula sa ibabaw ng mantikilya.
- Dahan-dahang punasan ang ibabaw ng takip upang hindi makapinsala sa pelikula.
- Ang isang proteksiyon na may langis na layer ay naiwan sa kabute.
- Gupitin ang kabute sa mga piraso.
Maaaring patuyuin sa oven o strung sa isang thread at i-hang sa isang well-ventilated na lugar. Maraming tao ang naglalatag ng mga piraso sa isang patag na ibabaw. Ang kahinaan ng produkto ay magiging isang tagapagpahiwatig ng pagiging handa.
Mga panuntunan para sa pagproseso ng langis bago mag-asin
Kung mayroong isang malaking bilang ng mga mushroom, ang pag-aatsara ay isang maginhawang paraan upang maproseso ang mantikilya. Ang recipe ay nangangailangan ng dry processing. Ang pelikula ay hindi rin maalis, ang pagkakaroon ng proteksiyon na layer ay hindi makakaapekto sa lasa. Teknolohiya sa pagproseso:
- Ang mga mushroom ay maingat na ginagamot upang alisin ang mga labi.
- Ang mga layer ay inilalagay sa isang oak barrel.
- Budburan ng asin ang bawat layer.
- Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas.
Ang bigat ng mga mushroom ay magbubunga ng katas na ganap na tatakpan ang mga ito. Ang mantikilya ay hindi pre-luto.
Paano maayos na iproseso ang mantikilya para sa pag-aatsara
Ang mga mushroom ay inatsara sa mga garapon ng salamin; dapat silang magmukhang aesthetically, kaya ang pelikula ay tinanggal mula sa ibabaw. Ang pagkakasunud-sunod para sa pagproseso ng mantikilya sa bahay ay ang mga sumusunod:
- Ang mga kabute ay hinuhugasan.
- Gupitin sa maliliit na piraso.
- Pakuluan ng 10 minuto.
- Ilagay sa isang colander, ang tubig ay dapat na ganap na maubos.
Ang pag-atsara ay inihanda ayon sa recipe, at ang mantikilya ay inilubog dito. Kapag handa na ang produkto, ito ay nakabalot sa mga garapon at tinatakan ng mga takip.
Paano pinoproseso ang boletus bago lutuin
Bago ihanda ang ulam, ang boletus ay sumasailalim sa paggamot sa init. Una alisin ang pelikula at hugasan nang mabuti ang produkto. Bago magprito:
- pakuluan ng 15 minuto, alisan ng tubig;
- Ilagay ang mga mushroom sa isang malalim na kawali at iprito hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw;
- magdagdag ng mantikilya o langis ng gulay;
- dalhin sa kahandaan;
- ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Kung sinusunod ang teknolohiya sa pagpoproseso, ang mantikilya ay hindi mawawala ang lasa at komposisyon ng kemikal sa loob ng mahabang panahon. Ang mga salted mushroom ay nakaimbak sa basement sa loob ng isang taon. Ang isang paunang kinakailangan ay ang brine ay dapat na ganap na masakop ang produkto.
Ang mga frozen na mushroom ay angkop para sa pagkonsumo sa loob ng anim na buwan. Ang mga ito ay inilalagay sa freezer na may pinakamataas na setting. Ang temperatura ay dapat manatiling pare-pareho at ang produkto ay dapat na hermetically sealed. Pagkatapos mag-defrost, ang mga hilaw na materyales ay hindi ibabalik sa nagyeyelong kompartimento.
Ang mga tuyong kabute ay iniimbak sa pinakamababang kahalumigmigan ng hangin sa isang lugar na mahusay na maaliwalas. Kung kinakailangan, tuyo sa oven.Ang buhay ng istante ng naturang produkto ay walang limitasyon, ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa ibabaw.
Ang adobo na boletus ay nakaimbak sa isang basement o pantry sa temperatura na hindi hihigit sa +10 0C na may kaunting ilaw.
Konklusyon
Kinakailangang iproseso ang boletus pagkatapos ng paghahatid sa bahay nang mabilis hangga't maaari, dahil hindi sila nakaimbak nang higit sa 24 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, sila ay nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang mga katawan ng prutas ay pinoproseso sa maraming paraan: pagyeyelo, pag-aatsara, pag-aasin, pagpapatuyo. Sa ibaba, bilang isang visual na halimbawa, ay isang video kung paano iproseso at ihanda ang boletus.
