Green russula: doble, larawan, kung paano magluto

Ang berdeng russula ay matatagpuan sa halos bawat kagubatan. Ito ay kabilang sa genus ng lamellar mushroom ng parehong pamilya. Ang mga mahilig at mahilig sa mga regalo sa kagubatan ay hinding-hindi dadaan dito. Ngunit minsan nalilito ito ng mga nagsisimula sa mga nakakalason na katapat nito o hindi alam kung paano ito lutuin. Dahil dito, nawawalan ng bahagi ng kanilang ani sa kagubatan ang mga walang karanasan na mamumulot ng kabute.

Saan lumalaki ang berdeng russula mushroom?

Ito ay isa sa mga pinaka hindi mapagpanggap na kinatawan ng kaharian nito. Ang kagandahan ng berdeng kagubatan ay ganap na hindi hinihingi sa komposisyon ng lupa at mga kondisyon ng klimatiko, samakatuwid ito ay matatagpuan sa lahat ng dako. Karaniwan itong tumutubo sa magkahalong kagubatan at nangungulag na mga sinturon ng kagubatan - kadalasan nang isa-isa o sa maliliit na grupo.

Sa unang sulyap, ang kabute ay hindi maipakita; ang maberde na tint ng takip ay nagdudulot ng kaugnayan sa mga toadstool. Ngunit alam ng mga nakaranasang kolektor na kapag inihanda nang maayos, ang berdeng russula ay masarap at malusog. At ang kanilang mababang calorie na nilalaman ay ginagawa silang mahalaga para sa mga mahilig sa isang malusog na pamumuhay.

Ano ang hitsura ng berdeng russula?

Mahalagang pag-aralan ang larawan at paglalarawan ng berdeng russula bago tumungo sa kagubatan. Ito ay magpapahintulot sa:

• Huwag dumaan sa mga nakakain na berdeng naninirahan sa sahig ng kagubatan: madalas na iniiwan ng mga nagsisimula ang mga specimen na hindi nila mahanap ang eksaktong kahulugan;
• Huwag magdagdag ng lason na ispesimen sa iyong cart.

Ang mga organismong ito ay bumubuo ng isang symbiosis na may mga ugat ng mga puno. Samakatuwid, kailangan mong hanapin ang mga ito malapit sa mga puno ng birch, mas madalas - mga puno ng koniperus. Ang kabute ay may tubular na istraktura at may kulay na berde o puti. Habang tumatanda ito, nagiging kulay abo. Ang mga takip ay karaniwang maliit, mula 5 hanggang 10 cm, ngunit sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ay maaaring lumago ang mga tunay na higante, hanggang sa 20 cm Ang mga batang berdeng russula ay may maganda, kahit na takip na kahawig ng isang payong.

1. Ang mga takip ay natatakpan ng uhog, na nagiging makintab kapag tuyo.
2. Ang taas ng binti ay umabot sa 7 cm, at ang diameter ay hanggang 3 cm. Kapag pinutol, ang binti ay siksik, walang mga lukab, at makinis. Sa matinding tagtuyot, lumilitaw ang mga brown spot dito.
3. Ang pulp ay puti na may kaaya-ayang amoy. Kapag pinindot ito ay nagiging kayumanggi.

Ang green russula ba ay nakakain na kabute o hindi?

Ang katangian na lilim ng takip ay nagbibigay ito ng isang malinaw na pagkakahawig sa isang toadstool. Sa kabila nito, ang mushroom ay isang nakakain na species ng russula. Ito ay may kaaya-ayang lasa na walang kapaitan.Siyempre, hindi ito maihahambing sa puti o boletus, kaya naman ito ay inuri sa ika-4 na kategorya.

Sa buong pamilya ng russula, ang mga berde ay itinuturing na pinakaligtas na kainin. Maaari silang iprito at nilaga, inasnan at adobo.

Mga katangian ng lasa ng kabute

Pagbalik mula sa kagubatan, nais kong mabilis na linisin ang mga berdeng spoils at simulan ang pagluluto. Ang pagluluto ng berdeng russula ay nangangailangan ng kaunting oras at pagtitiis kaysa sa iba pang mga kinatawan ng mga species. Ang berdeng iba't-ibang ay itinuturing na pinaka-masarap, ngunit ang katangian nitong pungency ay maaaring makasira sa ulam kung mali ang pagkaluto. Ang problemang ito ay maaaring malutas nang simple. Ang mga kabute ay ibabad sa loob ng 24 na oras o pinakuluan ng 15-20 minuto. Maaari mong pagsamahin ang parehong mga pamamaraan.

Ang Russula ay isang produktong pandiyeta, ang calorie na nilalaman ng mga fruiting body ay 19 kcal bawat 100 g. Ang mayaman na komposisyon ng protina nito ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga atleta at mga taong nakikibahagi sa pisikal na paggawa.

Mga benepisyo at pinsala sa katawan

Kapag nangongolekta ng mga regalo sa kagubatan, kailangan mong malaman nang eksakto kung paano makakaapekto ang kanilang pagkonsumo sa iyong kalagayan at kagalingan. Kung naghahanda ka ng isang mushroom dish sa unang pagkakataon, hindi mo ito dapat ihandog sa mga bata at matatanda.

At ito, sa kabila ng katotohanan na ang russula, dahil sa multicomponent na komposisyon nito at mga kapaki-pakinabang na katangian, ay tumutulong sa katawan na makayanan ang pang-araw-araw na stress:

1. Ito ay isang natural na antibyotiko na pinipigilan ang pag-unlad ng pathological microflora at paglago ng bacterial.
2. Ang mga bitamina na nakapaloob sa komposisyon ay kinakailangan para sa paggana ng lahat ng mga organo.
3. Ang mababang calorie at mataas na nilalaman ng protina ay makakatulong sa mga tao na labanan ang labis na timbang.
4. Ang pambihirang nutritional value ay gumagawa ng russula na isang analogue ng dibdib ng manok para sa mga atleta. Mabilis itong nabubusog sa katawan at hindi nagiging sanhi ng pagbigat sa tiyan.
5. Ang green russula ay naglalaman ng mga sangkap na nagbabawas sa panganib ng pamumuo ng dugo.

Posibleng contraindications

Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang nakakain na kabute, ang ilang mga kategorya ng mga tao ay dapat mag-ingat sa pagkonsumo nito o ibukod ito sa pagkain nang buo. Nalalapat ito sa mga kaso:

1. Indibidwal na hindi pagpaparaan;
2. Malubhang sakit ng atay, bato at puso;
3. Panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Ito ay lalong mahalaga para sa mga babaeng may sensitibong panunaw;
4. Mga bata hanggang 7 taong gulang. Nililimitahan ng mga Pediatrician ang pagkonsumo ng mga kabute sa mga batang wala pang 2 taong gulang, ngunit kahit na pagkatapos nito, dapat na mag-ingat.

Mga nakakalason na katapat ng berdeng russula

Ang pinakamalaking panganib kapag naghahanap ng mushroom ay nagdadala ng isang mapanganib na ispesimen sa iyong basket na maaaring magdulot ng pinsala sa iyong kalusugan. Samakatuwid, mahalagang pag-aralan ang mapa ng kabute ng rehiyon ng paninirahan. Tulad ng para sa berdeng russula, wala itong mga lason na katapat, iyon ay, walang mga varieties na eksaktong katulad nito.

Ngunit sa pagsasagawa, nangyayari na ang kabute na ito ay nalilito sa toadstool o fly agaric. Dapat tandaan na ang pagkakatulad na ito ay napaka kondisyon. Kailangan mo lang umintindi ng kaunti para maiwasan ang pagkakamali. Mga palatandaan ng pagkakaiba:

1. Ang nakakain na kabute ay walang volva ring at mayroon ding kaaya-ayang aroma.
2. Ang batang russula ay may hindi nakikitang binti, na pinahuhusay ang pagkakahawig nito sa isang toadstool. Samakatuwid, kailangan mong maghukay ng lupa ng kaunti: ang toadstool ay lumalaki mula sa isang itlog - isang volva, at dalawang singsing ang makikita sa binti.
3. Ang masangsang na amoy ay nagpapakita ng isang nakakalason na toadstool.

Ang pangalawang "nakakalason na berdeng russula" ay ang fly agaric. Ang scaly variety ay nalilito dito, sa kabila ng kawalan ng katangian na cap at white spots. Ngunit sa russula, ang mga kaliskis ay lumalaki nang mahigpit sa takip, habang sa fly agaric, madali silang mapunit.

Green russula sa larawan:

Lumipad na agaric:

Nakakalason na Russula

Ang mga specimen ng kabute na ito ay hugis tulad ng nakakain na berdeng sari-sari, ngunit may kakaiba, maliwanag na kulay na nagbibigay sa kanila.

May mga species na hindi nakakalason dahil wala silang lason. Gayunpaman, maaari silang maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain at pagkasira ng tiyan. Kabilang sa mga russula na ito ang:

1. Berezovaya. Ang kanyang sumbrero ay maaaring kulay rosas, lila, pula. Lumalaki ito sa mga mamasa-masa na lugar, malapit sa mga puno ng birch. Dahil sa mapait na lasa nito, hindi ito ginagamit bilang pagkain.
2. Caustic. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng lilang kulay nito, binibigkas na aroma ng kabute, at lasa ng mapait. Ito ay katanggap-tanggap na kainin ito, ngunit ang kalidad ng ulam ay magiging mababa. Ang iba't ibang ito ay hindi rin ginagamit para sa mga layuning panggamot.
3. Pulang dugo. Ang kanyang sombrero ay tila nagbabala na ang gayong kabute ay hindi dapat kolektahin. May masangsang na lasa.
4. Talamak. Ang sumbrero ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga kulay, mula sa lila hanggang lila. Dahil sa likas na katangian nito, ang species na ito ay hindi ginagamit sa pagluluto, dahil kahit na may pambabad at kumukulo, nananatili ang isang hindi kasiya-siyang amoy.

Mga panuntunan sa koleksyon

Ang mga mushroom picker ay maluwag sa pamilyang ito at kung may iba pang biktima, iniiwan nila ang berdeng sari-sari sa mga hindi masuwerteng tagasunod. Ang berdeng russula, hindi tulad ng iba pang mga miyembro ng pamilya, ay halos hindi gumuho sa proseso ng pagkolekta at pinahihintulutan nang maayos ang transportasyon. Mayroon silang isang siksik na istraktura, na isang tampok ng species na ito.

Paano magluto ng berdeng russula

Ang mga kabute na dinala sa bahay ay kailangang ayusin at hugasan ng mabuti.

• Ang isang paunang kinakailangan ay pagbabad, mas mabuti para sa 3 hanggang 5 oras;
• Ang patlang ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto, na makakatulong na alisin ang kapaitan.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa pagluluto. Ang Russula ay hindi angkop para sa pagprito at sopas, ngunit para sa paghahanda, mas mahusay na huwag isipin ito. Ang siksik na laman ng kabute ay nagpaparaya nang mabuti at hindi nalalagas pagkatapos magluto. Ang pag-asin ng berdeng russula ay isang sining na magiging kapaki-pakinabang para sa maybahay na makabisado. Mayroong dalawang mga diskarte, ang bawat isa ay matagumpay sa sarili nitong paraan:

1. Malamig na pag-aatsara. Ang pamamaraang ito ay hindi nagsasangkot ng pagpapakulo. Upang ihanda ang pag-atsara, kumuha ng 100 g ng asin bawat litro ng tubig at ibuhos ang solusyon na ito sa mga kabute. Upang alisin ang kapaitan, ang tubig ay pinapalitan araw-araw sa unang tatlong araw. Pagkatapos ng 1.5 buwan maaari mong subukan.
2. Mainit na paraan. Pinapayagan kang gawing nababanat ang pulp ng kabute. Ang konsentrasyon ng asin sa brine ay katulad ng unang recipe. Pakuluan ang russula at magdagdag ng mga pampalasa: bawang, paminta. Ang pagiging handa ay madaling matukoy kapag ang masa ng kabute ay tumira sa ilalim.

Konklusyon

Sa kabila ng katotohanan na ang berdeng russula ay hindi isang pamantayan sa mga tuntunin ng lasa, maaari pa rin itong matagumpay na magamit sa pagluluto. Sa isang tiyak na kasanayan, ang mga maybahay ay naghahanda ng mga sopas, mga casserole mula dito, at idagdag ito sa iba't ibang mga sarsa. At kahit na ang aroma ng russula ay hindi maihahambing sa porcini mushroom, ito ay isang mahalagang produkto ng pagkain, isang mapagkukunan ng protina, nang walang labis na calorie.

Maaaring payuhan ang mga nagsisimulang mushroom picker na maingat na pag-aralan ang impormasyon bago pumunta sa kagubatan. Hindi mahirap na makilala ang russula mula sa toadstool, pati na rin mula sa hindi gaanong nakakain na mga katapat nito. At kung ang mga kondisyon na hindi nakakain na mga kabute ay kasama sa basket, kung gayon ang pagpapakulo sa kanila ay makakatulong na maiwasan ang mga problema sa pagtunaw.

Mga Inirerekomendang Post

Russula mushroom: larawan, paglalarawan at mga uri

Graying Russula: paglalarawan ng kabute, larawan

Buong russula: paglalarawan ng kabute, larawan

Paano alisan ng balat at ibabad ang russula mushroom

Russula na nagiging kayumanggi: larawan at paglalarawan

Podgrudok black: larawan at paglalarawan

Russula golden-red: paglalarawan at larawan

Russula laika: paglalarawan at larawan

Turkish Russula: paglalarawan ng kabute, larawan