Para sa sinumang maybahay, lalo na sa isang baguhan, ang paghahanda ng adjika ay isang uri ng pagsubok ng kasanayan. Pagkatapos ng lahat, ang adjika, dahil sa kabangisan nito, ay itinuturing na isang sarsa para sa mas malakas na kalahati ng sangkatauhan. At kung ang iyong paghahanda ay ayon sa panlasa ng mga lalaki sa iyong pamilya, kailangan mong i-save ang recipe, at pagkatapos ay mag-eksperimento dito sa ad infinitum, na tinitiyak na ang lasa ng adjika ay nagiging unibersal at nagustuhan ng lahat nang walang pagbubukod.
Kahit na ang adjika ay itinuturing na isang katutubong Caucasian seasoning, ang artikulong ito ay tumutuon sa isang ulam na may mga hindi pangkaraniwang sangkap. Sa katunayan, sa Russia ay kaugalian na tawagan ang adjika anumang maanghang na pampalasa na ginawa mula sa mga tinadtad na gulay at damo. At ang adjika na ginawa mula sa mga beets para sa taglamig ay maaaring palamutihan ang iyong holiday table at magsilbi bilang isang kailangang-kailangan na pampalasa para sa pang-araw-araw na menu.
Recipe ng Caucasian
Ang pagbibigay pugay sa tradisyon, subukan muna ang paghahanda ng adjika mula sa mga beets ayon sa isang tradisyonal na recipe ng Caucasian, na medyo nakapagpapaalaala sa isang salad ng beetroot na kadalasang ginagamit sa mga talahanayan ng holiday.
Para dito kakailanganin mo:
- Katamtamang laki ng mga beets - 2 piraso;
- Bawang - 2 cloves;
- Mga walnut - 150 gramo;
- Cilantro - 50 gramo;
- Mainit na paminta - 1 pod;
- Ground black pepper - 5 g;
- Kumin (Zira) - 5 g;
- Balsamic vinegar - 50 ml;
- Bato na asin - 60 gramo.
Ang mga beets ay hinugasan, binalatan ng isang gulay na pagbabalat at gadgad. Ang cilantro ay hugasan at makinis na tinadtad. Ang bawang ay binalatan at tinadtad.Ang mga mainit na sili ay pinalaya mula sa mga buntot at buto at pinong tinadtad.
Ang mga walnut ay basag at durog.
Upang magsimula, ang mga beets ay dapat na kumulo sa isang kawali na may pagdaragdag ng isang kutsarang tubig at langis ng gulay, pati na rin ang asin, kumin at itim na paminta sa loob ng 25 minuto.
Haluing mabuti, palamig at gilingin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender.
Ang lahat ng mga bahagi ng lupa ay pinainit muli, dinala sa isang pigsa at pinainit para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos nito, ang balsamic vinegar ay idinagdag sa halos tapos na adjika, ang lahat ay dinadala muli sa isang pigsa at, habang mainit pa, ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos gumulong, ang adjika ay dapat ilagay sa isang malamig at madilim na lugar.
Recipe ng Ruso
Dahil ang recipe na ito ay naimbento sa Russia, ang tradisyonal na paggamit nito ay bilang isang dressing para sa borscht. Gayunpaman, dahil ang beet adjika ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at maganda, ito ay lubos na angkop para sa isang maligaya na mesa.
Ano ang kakailanganin mo?
- Beetroot - 2 kg;
- Mga kamatis - 2 kg;
- Matamis na paminta - 0.5 kg;
- Bawang - 1 ulo;
- Karot - 0.5 kg;
- Mainit na paminta - 2 pods;
- Mga damo sa iyong panlasa - 100 gramo;
- asin - 60 gramo;
- Suka - 3 tbsp. kutsara;
- Pinong langis ng gulay - 4 na kutsara;
- Granulated sugar - 60 gramo;
- Curry - 1 kutsarita.
Una, ang mga gulay at damo ay hinuhugasan at nililinis ang lahat ng labis. Pagkatapos ay pinutol sila sa mga piraso upang maginhawa silang maipasa sa isang gilingan ng karne. Sa susunod na yugto, ang proseso ng paggiling ng lahat ng mga sangkap gamit ang isang gilingan ng karne ay isinasagawa.
Una, ang langis ay ibinubuhos sa isang makapal na pader na kawali at dinadala sa isang sobrang init na estado, kapag ang halos hindi kapansin-pansin na usok ay nagsisimulang tumaas mula dito. Ang mga tinadtad na beets ay pinirito muna sa isang kawali para sa mga 30 minuto. Pagkatapos ang mga kamatis at karot ay inilalagay sa kawali at lahat sila ay pakuluan ng isa pang 20 minuto.
Sa susunod na hakbang, ang matamis na paminta ay idinagdag, at ang buong masa ng gulay ay pinainit sa loob ng 10 minuto. Sa wakas, ang mainit na paminta, bawang at mga damo ay idinagdag sa adjika. Ang lahat ay pinainit para sa isa pang 15 minuto. Sa pinakadulo, ilagay ang asin, asukal, pampalasa sa kawali at ibuhos ang kinakailangang halaga ng suka. Matapos kumulo muli ang adjika, maaari itong ilagay sa mga sterile na garapon at i-roll up.
Ang Adjika na may mga beets na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring maimbak kahit sa isang ordinaryong silid, ngunit mas mabuti na walang ilaw, halimbawa, sa isang cabinet ng kusina.
Adjika na may mga mansanas
Ang adjika na ito, sa kabila ng medyo mayamang komposisyon nito, ay hindi kapani-paniwalang simple upang ihanda, kaya tiyak na sulit itong subukan. Ang lahat ng mga pangunahing sangkap ay kinuha sa parehong komposisyon at dami tulad ng para sa nakaraang recipe. Ngunit sa halip na suka dito ay gagamit ka ng halos isang kilo ng maasim na mansanas. Para sa mga pampalasa, magdagdag ng 1 kutsarita ng kulantro sa parehong halaga ng mga gulay, at kumuha ng mas maraming asukal - 150 gramo.
Ang lahat ng mga inihandang gulay ay pinaikot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, inilagay sa isang kasirola, ang masa ng gulay na may mga mansanas ay dinadala sa isang pigsa at simmered sa mababang init para sa halos isang oras na may paminsan-minsang pagpapakilos. Sa dulo ng pagluluto at nilaga, idinagdag ang mantikilya, asin, asukal at pampalasa. Isang masarap at napakalusog na pampalasa - handa na ang pampagana.
Siguraduhing subukan ang paggawa ng adjika mula sa mga beets ayon sa isa sa mga recipe sa itaas, at bilang isang resulta, hindi lamang ang iyong pamilya, kundi pati na rin ang mga bisita sa maligaya talahanayan ay kawili-wiling mabigla.
