Nilalaman
Ang Lecho ay isang tanyag na ulam sa Europa, na ngayon ay inihanda kahit na sa Gitnang Asya. Ang bawat maybahay ay naghahanda nito sa kanyang sariling paraan, pagkakaroon ng stock ng maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe. Pag-usapan natin kung paano magluto zucchini lecho para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ang meryenda na ito ay maaaring masiyahan sa mga miyembro ng sambahayan hindi lamang sa tag-araw, kundi pati na rin sa panahon ng malamig na panahon.
Ang Zucchini lecho ay hindi isang klasiko, ngunit napakapopular na recipe. Ang zucchini mula sa mga kama sa hardin na naipon sa panahon ay maaaring maging isang orihinal at masarap na ulam sa loob ng ilang oras. Ito ay isang abot-kayang at murang produkto.
Ang klasikong recipe para sa Hungarian lecho ay kinakailangang kasama ang:
- sibuyas;
- kampanilya paminta;
- mga kamatis.
Nagpapakita kami ng ilang orihinal na mga recipe batay sa zucchini.
Mga recipe
Ang lecho, na inihanda na may kaluluwa, ay maaaring gamitin bilang isang side dish at bilang isang dressing para sa iba pang mga pagkain. Ang mga recipe ng may-akda para sa gayong simple at masarap na ulam ay dapat nasa notebook ng bawat maybahay.
Recipe No. 1. Lecho na may pait
Nagdaragdag ng maanghang sa ulam na ito mainit na paminta. Ang dami nito ay maaaring iakma nang nakapag-iisa sa panlasa. Upang maghanda kakailanganin mo:
- zucchini o zucchini - 2 kg;
- mataba na mga kamatis - 1 kg;
- sibuyas - 500 gramo;
- matamis na paminta ng salad - 500 gramo;
- itim na paminta sa lupa - 1/3 kutsarita;
- mainit na paminta - sa panlasa;
- bawang - 3-5 cloves;
- butil na asukal - 2/3 tasa;
- suka ng mesa - 2 tbsp. kutsara;
- ketchup - 400 gramo;
- asin - 1.5 kutsara;
- langis ng gulay - 2/3 tasa.
Ang bawang sa recipe na ito ay kailangan upang magdagdag ng lasa. Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng balat mula sa kamatis, ngunit kung ito ay manipis, maaari mong gawin nang wala ang pamamaraang ito. Ang lahat ng iba pang mga gulay ay lubusan na hinugasan at pinatuyo sa isang tuwalya. Balatan ang zucchini, alisin ang mga buto kung kinakailangan, at gupitin sa kalahating singsing. Ang mga kamatis ay giniling sa isang blender. Pagkatapos ay gilingin ang bell pepper. Ang resulta ay isang makatas na makapal na gruel, na inilalagay sa isang kasirola, hinalo at dinala sa isang pigsa.
Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, kailangan mong alisin ang bula mula dito, ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, magdagdag ng asin, asukal at ketchup. Ngayon magdagdag ng mga piraso ng zucchini na inihanda nang maaga sa pag-atsara. Lutuin ang lahat ng 15-20 minuto. Kailangan mong pukawin ang pinaghalong paminsan-minsan upang hindi ito masunog.
Kung kinakailangan, ang mga buto ay madaling matanggal gamit ang isang regular na kutsara.
Habang nagluluto ang zucchini, ihanda ang sibuyas. Pinutol din nila ito sa kalahating singsing, pagkatapos ng 15 minuto idagdag ito sa pag-atsara at lutuin nang hindi bababa sa isa pang 10 minuto. Sa dulo, idinagdag ang suka 6%, ground black pepper, bawang, at durog na mapait na paminta. Lahat. Maaaring patayin ang apoy. Handa na ang Lecho! Ito ay ibinubuhos sa malinis na mga garapon sa itaas at sarado na may mga takip.
Recipe No. 2. Makapal na zucchini lecho na may mga karot
Ang simpleng recipe na ito ay napakapopular ngayon. Ang Lecho ay matamis, magugustuhan ito ng mga matatanda at bata. Bago lutuin, kolektahin at hugasan ang mga sangkap sa mga sumusunod na dami:
- mga kamatis - 1.5 kg;
- zucchini - 1 kg;
- paminta ng salad - 500 gramo;
- karot - 300 gramo;
- sibuyas - 300 gramo;
- asukal - 1.5 tbsp.kutsara;
- langis ng gulay - 70 ML;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- suka 6% - 2.5 tbsp. mga kutsara.
Hugasan at i-chop ang mga kamatis. Ito ay maaaring gawin sa isang blender, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, o ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang simpleng kudkuran. Sa pamamagitan ng paraan, gamit ang isang kudkuran, madali mong alisin ang hindi kasiya-siyang balat ng mga kamatis.
Ang natapos na tomato puree ay ibinuhos sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa. Sa sandaling ito ay abala sila sa iba pang mga gulay. Sa sandaling kumulo ang katas, ibaba ang apoy sa ibaba at umalis.
Ang mga karot ay gadgad, ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, at pati na rin ang zucchini. Ang mga paminta ay maaaring i-cut sa mga piraso o cube. Mga 15 minuto pagkatapos kumulo ang sarsa ng kamatis, magdagdag ng mga karot, pukawin, at pagkatapos ng isa pang 10 minuto magdagdag ng mga sibuyas. Hindi na kailangang takpan ng takip. Ang lahat ng mga pampalasa at pampalasa ay sumusunod sa mga sibuyas: langis, asukal, asin at suka.
5 minuto pagkatapos idagdag ang mga sibuyas, magdagdag ng mga peppers at zucchini, ihalo at lutuin para sa isa pang minutong 30. Ang mainit na ulam ay ibinuhos sa malinis na garapon at pinagsama sa mga takip. Ang mga garapon ay unang hugasan, ginagamot sa soda, at ganap na tuyo sa isang malinis na lugar.
Recipe No. 3. Lecho mula sa zucchini at tomato paste
Ang recipe na ito ay hindi gumagamit ng mga kamatis; matagumpay silang napalitan ng mataas na kalidad na tomato paste. Ang bawat maybahay ay sasang-ayon na ito ay makatipid sa oras ng pagluluto ng hindi bababa sa 30 minuto. Kaya, kailangan mong maghanda:
- medium zucchini o zucchini - 15 piraso;
- kampanilya paminta - 10 piraso;
- tomato paste - 400 gramo;
- suka 9% - 1/2 tasa;
- tubig pa rin - 1.5 litro;
- bawang - 1 ulo;
- asukal - 3 tbsp. kutsara;
- asin - 2.5 tbsp. mga kutsara.
Ang buong halaga ng tomato paste ay diluted ng tubig nang direkta sa isang enamel pan.Ngayon ang nagresultang timpla ay dinadala sa isang pigsa, asin at asukal ay idinagdag. Maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay, halimbawa, 2 baso.
Ang zucchini at paminta ay pinutol sa pantay na piraso. Magdagdag ng tinadtad na bawang at paminta sa kumukulong pasta sauce. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang zucchini sa kumukulong timpla. Magluto ng isa pang 30 minuto. 10 minuto bago matapos ang proseso, ibuhos ang suka sa kawali at ihalo ang lahat. Bago mo ibuhos ang lecho sa mga garapon at igulong ito para sa taglamig, subukan kung paano ito lasa. Ang ilang mga tao ay gusto ito ng mas matamis, habang ang iba ay malugod na magdagdag ng giniling na pulang paminta upang pagandahin ang ulam.
Kailangan mong magsuot ng guwantes kapag gilingin ito, at idagdag ito sa ulam nang maingat, sa mga bahagi, upang hindi lumampas ang luto. Tandaan, ang sariwang paminta ay tumatagal din ng ilang oras upang maghanda at hindi idinagdag sa huling minuto. Kahit na sa durog na anyo, dumarating ito sa loob ng 15-20 minuto.
Recipe No. 4. Classic lecho na walang isterilisasyon kasama ang pagdaragdag ng zucchini
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- zucchini - 1.5 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- paminta ng salad - 1 kg;
- mga sibuyas - 1 kg.
- langis ng gulay - 2/3 tasa;
- suka 9% - 1/2 tasa;
- asukal - 1/2 tasa;
- asin - 2 tbsp. mga kutsara.
Una kailangan mong ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ihalo ang langis, suka, asin at asukal sa isang kasirola. Pagkatapos ay handa na ang lahat ng mga gulay. Ang mga kamatis ay tinadtad, ang natitirang mga gulay ay maaaring i-cut sa iyong paghuhusga. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, ibuhos ang sapal ng kamatis dito at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng isa-isa sa bawat 10 minuto ng pagluluto: unang mga sibuyas, pagkatapos ay paminta at zucchini. Pagkatapos idagdag ang lahat ng mga gulay, magluto ng isa pang 15 minuto. Ibuhos ang lecho sa malinis na garapon at i-roll up. Pagkatapos ay ilagay sa mga lids at hayaang lumamig.
Siguraduhing banlawan ng mabuti ang mga garapon.Maaari mo ring gamutin ang mga ito sa medikal na alkohol.
Anuman ang recipe na pipiliin mo, classic na walang isterilisasyon o may pagdaragdag ng ketchup, ang lecho ay magpapasaya sa iyo sa buong taglamig. Ang kaaya-ayang aroma ng tag-araw at pinong lasa ay magbibigay sa anumang ulam ng karne ng isang natatanging lasa at aroma.
