Nilalaman
Karamihan sa mga recipe ng lecho na alam namin ay hindi tradisyonal na paghahanda na napabuti sa paglipas ng panahon. Ngayon ang lahat ng uri ng mga gulay (talong, karot, zucchini), pati na rin ang mga mansanas, beans at kahit kanin, ay idinagdag sa salad na ito. Sa klasikong bersyon ng paghahanda na ito, tanging ang mga bell pepper at makatas na hinog na mga kamatis ang naroroon. Ang salad na ito ay mas madaling ihanda. Bilang karagdagan, ito ay magiging mas mura, dahil hindi mo kakailanganin ang isang malaking bilang ng lahat ng uri ng mga gulay. Kaya, tingnan natin kung paano inihanda ang klasikong lecho salad.
Mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng lecho
Ang salad na ito ay dumating sa amin mula sa Hungary mismo. Doon na ang mga mahuhusay na Hungarian ay minsang nagluto ng paminta sa kamatis, pagkatapos nito ang ulam na ito ay mabilis na nakakuha ng katanyagan sa ibang mga bansa. Para sa klasikong recipe, ang karamihan sa mga pulang kampanilya ay pinili. Kahit na maaari mong gamitin ang iba pang mga kulay kung ninanais. Ang pangalawang pangunahing sangkap ay mga kamatis.
Naghahanda kami ng lecho mula sa kung ano ang magagamit. Maaari rin silang magdagdag sibuyas, at karot, at anumang iba pang gulay. Maraming mga tao ang gustong magdagdag ng bawang sa salad para sa pampalasa, pati na rin ang mga damo sa kanilang panlasa. Kaya, maaari kang maghanda ng masarap na salad para sa bawat panlasa at badyet.
Bagaman ang mga Hungarian ay naghahanda lamang ng lecho mula sa mga kamatis at paminta, pinamamahalaan nilang gawin ang ulam na ito na hindi kapani-paniwalang masarap. Gumagamit sila ng lecho bilang side dish para sa mga meat dish o pasta. Ang mga Hungarian ay maaari ding kumain ng salad na may sariwang puting tinapay.
Klasikong recipe ng lecho
Upang maghanda ng tradisyonal na lecho, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- matamis na paminta - 3 kilo;
- hinog na mataba na kamatis - 2 kilo;
- butil na asukal - 100 gramo;
- table salt - 2 kutsara;
- table vinegar 9% - 2 tablespoons;
- langis ng mirasol - 100 ML.
Ang paghahanda ng lecho ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay. Una sa lahat, hugasan ang bell pepper. Dapat itong putulin at alisin ang lahat ng buto at tangkay. Pagkatapos ang gulay ay pinutol sa malalaking hiwa.
Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa mga inihandang kamatis. Ang mga ito ay hinuhugasan din at ang mga tangkay ay tinanggal. Pagkatapos ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa at durog sa isang blender o gilingan ng karne. Bago ito, maaari mong alisin ang balat mula sa prutas. Upang gawin ito, isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay punan ang mga ito ng malamig na tubig. Pagkatapos ng gayong mga pamamaraan, ang balat ay magiging napakadaling alisin.
Ang mga kamatis sa lupa ay ibinuhos sa isang kasirola, pagkatapos ay idinagdag ang asin, butil na asukal at langis ng mirasol.
Ngayon ay oras na upang idagdag ang hiniwang paminta. Ang pinaghalong gulay ay hinalo at inilagay sa mababang init.
Pagkatapos kumulo ang ulam, lutuin ito sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, ang kampanilya ay dapat na lumambot nang husto. Ngayon ibuhos ang kinakailangang halaga ng suka ng mesa sa lecho at ihalo muli ang salad.
Kapag kumulo muli ang lecho, patayin ang apoy at simulan ang paggulong. Upang gawin ito, kailangan mo munang maghanda ng mga isterilisadong garapon. Maaari silang pakuluan sa tubig, hawakan sa ibabaw ng singaw, o isterilisado sa anumang paraan na pamilyar sa iyo. Ang ulam ay ibinuhos nang mainit sa ganap na tuyo na mga garapon. Pagkatapos ang mga lalagyan ay sarado na may mga isterilisadong takip.
Ang mga naka-roll up na garapon ay dapat na baligtad gamit ang kanilang mga talukap at balot sa isang mainit na kumot. Kaya, ang lecho ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang araw hanggang sa ganap itong lumamig. Ang mga lalagyan ng salad ay maaaring ilipat sa isang mas malamig na lugar para sa imbakan. Kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod, ang salad ay dapat tumagal ng hindi bababa sa isang taon.
Ang mga handa na lecho ay ginagamit bilang isang sarsa, isang dressing para sa mga nilaga o sopas, at bilang karagdagan sa mga side dish. Ang ulam ay sumasama sa pasta, mga pagkaing karne, patatas, at kanin.
Mahalagang Tip
Upang gawing masarap at mabango ang lecho, mahalagang sundin ang mga patakarang ito:
- Ang lasa at pagkakapare-pareho ng salad ay magiging mas mahusay kung ang mga kamatis ay binalatan. Maaari mong balewalain ang payo na ito, ngunit pagkatapos ay makakahanap ka ng maliliit na piraso ng balat sa tapos na ulam. Ang isang mabilis at napatunayang paraan upang gawin ito ay inilarawan sa itaas.
- Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong damo sa lecho ayon sa iyong panlasa. Halimbawa, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng basil, thyme, dill at perehil sa salad. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay (bawang, sibuyas, talong at iba pa). Ngunit hindi na ito magiging isang klasikong paggamot.
- Hindi ka dapat magdagdag ng mas maraming suka sa lecho kaysa sa kinakailangan ng recipe. Ginagamit lamang ito upang panatilihing mas matagal ang salad sa taglamig.
Klasikong paggamot - opsyon No. 2
Sa aming lugar, ang recipe para sa Hungarian salad ay bahagyang napabuti at nakakuha kami ng pantay na masarap, ngunit mas maanghang at mayaman na lecho.Ang mga pangunahing sangkap sa ulam na ito ay hindi nagbago, ilang mga pampalasa at gulay lamang ang idinagdag.
Para sa naturang paggamot kailangan mong maghanda:
- makatas na mataba na mga kamatis - isang kilo;
- malaking kampanilya paminta - dalawang kilo;
- medium-sized na mga sibuyas - 4 na piraso;
- bawang - mga 10 medium cloves;
- langis ng gulay (pino) - isang baso;
- mga gulay sa panlasa (perehil, dill, cilantro) - 2 o 3 bungkos;
- butil na asukal - isang baso;
- lupa matamis na paprika - 1 kutsarita;
- suka ng mesa - isang baso;
- asin sa panlasa.
Ang paghahanda ng lecho ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay. Ang mga sili ay hinuhugasan at binalatan muna. Pagkatapos ay kailangan itong i-cut sa malalaking piraso ng anumang hugis. Maaari mo lamang i-cut ang prutas nang pahaba sa apat na pantay na bahagi. Pagkatapos ay maaari mong hugasan at i-chop ang mga kamatis. Nakaugalian na alisin muna ang balat sa kanila.
Ang mga sibuyas ay binalatan, hugasan at pinutol sa kalahating singsing. Susunod, ibuhos ang inihandang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, init ito at itapon ang tinadtad na sibuyas. Dalhin ang sibuyas sa transparency at idagdag ang mga kamatis sa ulam. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng asin sa lecho at patuloy na kumulo ng mga 20 minuto.
Pagkatapos ay itinapon ang mga piraso ng kampanilya sa kawali. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ang salad para sa isa pang 15 minuto. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin o makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, pagkatapos ay idinagdag din ito sa lalagyan. Kaagad pagkatapos nito, ang asukal at suka ng mesa ay itinapon. Kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Sa huling yugto, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, paprika at paminta sa salad. Ang lecho ay lubusang pinaghalo at niluto sa huling 10 minuto. Ang natapos na salad ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon. Ang lecho ay handa na para sa taglamig!
Konklusyon
Hindi mahalaga kung paano napabuti at nabago ang komposisyon ng lecho salad sa paglipas ng mga taon, ang klasikong bersyon ay nananatiling pinaka masarap. Ito ay sa form na ito na ito ay pinakamahusay na nagpapakita ng lasa ng mga sariwang kamatis at kampanilya peppers. Napakasarap magbukas ng gayong garapon sa mga gabi ng taglamig. Ito ay isang recipe na dapat gawin na nagkakahalaga ng paggawa.
Gumagawa din ng lecho ang mga Bulgarians at Romanian.