Nilalaman
Ang Lecso ay isang tradisyonal na Hungarian culinary dish. Matagumpay itong tumatakbo sa buong Europa sa mahabang panahon. Gustung-gusto din ng mga maybahay na Ruso ang ulam. Siyempre, ang recipe ng lecho ay nagbago, may mga bagong sangkap. Bilang karagdagan sa mga kamatis at matamis na paminta, ang ilang mga recipe ay naglalaman ng zucchini, talong, karot, at mga sibuyas.
Ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang ani para sa taglamig ay ang paggawa ng mga paghahanda. Mayroong maraming mga recipe, ngunit sila ay nagkakaisa sa pamamagitan ng kadalian ng paghahanda at abot-kayang mga produkto. Ang lecho ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam, at maaari ding gamitin bilang karagdagan sa mga side dish at pangunahing mga kurso.
Recipe 1 (simple)
Tambalan:
- Bell pepper - 2 kg;
- Sibuyas - 1 kg;
- Mga kamatis - 2 kg;
- Granulated na asukal - 2 tbsp. l.;
- asin - 1 tbsp. l.;
- Black peppercorns - sa panlasa;
- Allspice - sa panlasa;
- dahon ng bay - 2 mga PC;
- Acetic acid 9% - 3 tbsp. l.;
- Langis ng sunflower - 150 g
Paano magluto:
- Ang mga gulay ay pinagbubukod-bukod, ang mga bulok at malambot ay tinanggal, at hinuhugasan.
- Ang mga kamatis ay dapat na tinadtad: gadgad o gamit ang mga kagamitan sa kusina.
- Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing.
- Ang mga matamis na sili ay pinalaya mula sa mga buto at pinutol sa malawak na mga piraso.
- Ang lahat ng mga bahagi ay pinagsama, tinimplahan ng asin, asukal, pampalasa, at ilagay sa gas.
- Pagkatapos kumukulo, ang timpla ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 40-60 minuto.
- Kapag handa na, magdagdag ng acetic acid, ilagay sa mga garapon, isara at takpan ng kumot hanggang lumamig.
Ang recipe ay malapit sa klasikong bersyon. Maaaring gawin paggamot para sa taglamigupang i-save ang isang piraso ng tag-init sa isang garapon.
Recipe 2 (na may mga karot)
Mga Bahagi:
- Karot - 1 kg;
- Matamis na paminta - 3 kg;
- Langis ng sunflower - 1 tbsp.;
- Tomato paste - 1 l;
- asin - 1 tbsp. l.;
- Granulated sugar - 4 tbsp. l.;
- Acetic acid 9% - 100 ml.
Paano magluto:
- Ang mga karot ay lubusan na hugasan, binalatan at tinadtad sa isang pinong kudkuran.
- Ang mga buto ay tinanggal mula sa matamis na paminta. Gupitin ito sa malalaking cubes.
- Sa isang malaking lalagyan, dalhin ang tomato paste, langis ng mirasol, asin, at asukal sa pigsa.
- Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga gulay at pakuluan ang pinaghalong para sa 30-40 minuto.
- Sa pagtatapos ng paghahanda, isang pang-imbak, acetic acid, ay idinagdag at mabilis na nakabalot sa mga sterile na garapon.
Ang pinakasimpleng recipe para sa lecho para sa taglamig. Gayunpaman, masisiyahan ka sa lasa. Ang mayaman, maliwanag na kulay ay magpapaalala sa iyo ng tag-araw at dagdagan ang iyong gana.
Recipe 3 (na may mga eggplants at zucchini)
Tambalan:
- Mga talong - 1 kg;
- Zucchini - 1 kg;
- Bell pepper - 1 kg;
- Karot - 1 kg;
- Mga kamatis - 3 kg;
- Bawang - 0.1 kg;
- asin - 50 g;
- Granulated sugar - 1.5 tbsp;
- Mga gulay: dill, perehil - sa panlasa;
- Langis ng sunflower - 1.5 tbsp;
- Peppercorns - 5-6 na mga PC;
- Allspice - 5-6 na mga PC;
- dahon ng bay - 2 mga PC;
- Acetic acid 9% - 100 ml.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga talong, gupitin sa mga bilog o kalahati kung ang mga prutas ay malalaki.
- Ang zucchini ay hugasan, pinalaya mula sa mga buto at balat at pinutol sa kalahating singsing kung ang mga prutas ay matanda na. Ang mga batang prutas ay pinutol sa mga bilog, na iniiwan ang balat.
- Ang mga sili ay hugasan, inalis ang mga buto at gupitin ng medyo malaki.
- Ang mga karot ay hugasan, binalatan at gadgad.
- Ang bawang ay binalatan at tinadtad.
- Ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
- Ang mga kamatis ay dinurog sa katas na may gilingan ng karne o blender.
- Ang langis ng sunflower, pampalasa, damo, asin, asukal, at bawang ay idinagdag sa masa ng kamatis.
- Ang mga inihandang gulay ay inilalagay sa isang sisidlan ng pagluluto at ibinuhos ng masa ng kamatis.
- Itakda upang magluto ng 40-60 minuto.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, ang suka ay idinagdag at inilagay sa mga sterile na garapon.
- Takpan ng kumot para sa unti-unting paglamig.
Ang magandang bagay tungkol sa paghahanda na ito ay ang mga gulay ay nananatiling buong piraso at sila ay naiiba, na babad sa tomato sauce.
Recipe 4 (may tomato juice)
Tambalan:
- Matamis na paminta - 1 kg;
- Katas ng kamatis - 1 l;
- asin - 2 tbsp. l.;
- Granulated sugar – 1 kutsara 4
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Mula sa katas ng kamatis, asin, butil na asukal at suka ihanda ang marinade. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at dinadala sa isang pigsa.
- Habang kumukulo ang timpla, gawin ang paminta. Ito ay hugasan, ang mga buto at mga tangkay ay tinanggal, at pinutol sa mga cube.
- Isawsaw sa marinade at lutuin hanggang handa ang paminta sa loob ng 20-30 minuto.
- Ang natapos na masa ay inilatag sa mga sterile na garapon.
Isang simpleng recipe ng lecho na may pinakamababang dami ng mga sangkap. Isang napakaliwanag, positibong paghahanda para lamang sa mga hapunan ng pamilya sa taglamig.
Panoorin ang recipe ng video:
Recipe 5 (tomato lecho)
Mga produkto para sa pagluluto:
- Karot - 1 kg;
- Bell pepper - 2 kg;
- Mga kamatis (meaty) - 2 kg;
- Mga sibuyas - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 mga PC.;
- Bawang - 6 na cloves;
- asin - 1.5 tbsp. l.;
- Granulated sugar - 1 tbsp.;
- Langis ng sunflower - 1 tbsp.;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.
Paraan ng pagluluto:
- Gilingin ang mga kamatis sa katas sa anumang paraan.
- Ilagay sa kalan at pakuluan ng halos 20 minuto.
- Magdagdag ng asin, asukal, bawang, makinis na tinadtad, mainit na paminta na walang buto at gupitin sa maliliit na piraso, pati na rin ang langis ng gulay.
- Dalhin ang timpla sa pigsa at lutuin ng 10-15 minuto.
- Samantala, naghahanda sila ng mga gulay, na dapat hugasan nang maaga.
- Grate ang mga karot.
- Ang paminta ay pinalaya mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso o cube.
- Ang sibuyas ay binalatan at pinutol din. Subukang panatilihing halos pareho ang laki ng mga piraso.
- Ang mga gulay ay pinagsama sa masa ng kamatis na kumukulo sa apoy at niluto sa loob ng 30-40 minuto.
- Magdagdag ng suka 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto. Pakuluan at ilagay ang paghahanda sa taglamig sa mga sterile na garapon.
Recipe 6 (may talong)
Tambalan:
- Mga talong - 2 kg;
- Bell pepper - 3 kg;
- Mga kamatis - 3 kg;
- Mga sibuyas - 1 kg;
- Bawang - 1 ulo;
- Karot - 2 mga PC;
- Langis ng sunflower - 1 tbsp.;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.;
- asin - 100 g;
- Granulated sugar - 100 g;
- Ground black pepper - sa panlasa;
- Capsicum - sa panlasa.
Paano magluto:
- Ang mga gulay ay pinagsunod-sunod, hinugasan, pinatuyo.
- Ang mga kamatis ay dinurog sa katas sa anumang paraan.
- Ang mga talong ay pinutol sa mga singsing o kalahati.
- Grate ang mga karot.
- Ang mga buto ay tinanggal mula sa mga sili at gupitin ayon sa gusto.
- Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing.
- Ang bawang ay tinadtad.
- Pagsamahin ang lahat ng sangkap: talong, paminta, gadgad na kamatis, sibuyas, bawang, langis ng mirasol, asukal, asin.
- Itakda upang magluto ng 40-50 minuto.
- Sa dulo ng pagluluto, gaya ng dati, magdagdag ng paminta sa lupa at suka. Ilagay sa mga sterile na garapon at i-seal.
Ang isang masarap na salad ng gulay kung saan ang mga hiwa ng kampanilya ay pupunan ng mga piraso ng talong ay madaling gawin.
Recipe 7 (Italyano)
Ano ang kakailanganin mo:
- matamis na paminta - 1 kg;
- de-latang mga kamatis sa mga hiwa sa kanilang sariling juice - 1 lata;
- Extra virgin olive oil - 2 tbsp;
- Mga sibuyas - 1 pc. katamtamang laki;
- asin - sa panlasa;
- Ground pepper - sa panlasa;
- Asukal - 1 tsp.
Anong gagawin:
- Ang mga buto ay tinanggal mula sa paminta at gupitin sa mga parisukat.
- Sa isang makapal na mangkok na may pader, pakuluan ang tinadtad na sibuyas hanggang transparent. Hindi pinirito.
- Magdagdag ng tinadtad na sili at kamatis kasama ang likido sa mga sibuyas.
- Paghaluin ang lahat ng mabuti at kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Kung ang lecho ay tila puno ng tubig, dagdagan ang oras ng pagluluto at alisin ang takip.
- Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin, asukal at paminta. Kung ang lasa ng produkto ay tila maasim, pagkatapos ay ilabas ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa pang 1-2 tsp ng butil na asukal.
- Pakuluan muli ang lahat at ilagay ito sa mga garapon. Itabi ang produkto sa refrigerator.
Masarap at malusog! Ang Lecho na may mga Italian na tala ay maaakit sa lahat.
Recipe 8 (may zucchini)
Tambalan:
- Zucchini - 2 kg;
- Bell pepper - 1 kg;
- Mga kamatis - 1.5 kg;
- Mga sibuyas - 1.5 kg;
- Handa na tomato paste - 300 g;
- Langis ng sunflower - 1 tbsp.;
- asin - 1 tbsp. l.;
- Granulated sugar - 1 tbsp.;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.
Pamamaraan:
- Hugasan ang zucchini, alisin ang balat at buto, at gupitin sa mga cube. Ang mga batang zucchini ay hindi kailangang balatan.
- Ang mga sili ay hugasan, ang mga buto at mga tangkay ay tinanggal, at pinutol sa mga parisukat o piraso.
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
- Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin sa mga hiwa. Maaari mo munang balatan ang mga ito sa pamamagitan ng pagbubuhos ng tubig na kumukulo.
- Ihanda ang likidong sangkap: ibuhos ang 1 litro ng tubig, langis sa isang makapal na ilalim na mangkok, magdagdag ng tomato paste, asin, at asukal.
- Dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng zucchini at magluto ng 10 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis sa mga hiwa at paminta. Magluto ng isa pang 10 minuto.
- Sa dulo ng pagluluto, maasim na may suka.At ikalat ang mainit na masa sa mga sterile na lalagyan.
Konklusyon
Ang isang kahanga-hangang paghahanda para sa taglamig ay lecho na ginawa mula sa bell pepper. Gumamit ng iba't ibang paraan ng pagluluto, sangkap at mabangong halamang gamot. Ito ay napupunta nang maayos sa mga inihandang gulay: marjoram, kintsay, perehil, at dill. May iba't ibang lasa ang Lecho.
Ang bawat maybahay ay may sariling recipe ng pagluluto. At para sa mga hindi pa nasusubukang gumawa ng blangko, ipinapayo namin sa iyo na talagang gawin ito. Ang Lecho ay isang piraso ng tag-init sa isang garapon, isang eleganteng meryenda sa holiday na mahusay na kasama ng patatas, pasta, mga side dish ng cereal, at maaaring kainin nang simple kasama ng itim na tinapay. Maaaring gamitin upang gumawa ng pizza at magdagdag ng lasa sa mga sopas. Makakatulong din ang unibersal na pampalasa at meryenda kapag may dumating na mga hindi inaasahang bisita sa pintuan.
