Nilalaman
Ang Adjika ay "imbento" ng mga naninirahan sa Caucasus. Sila ay malaking tagahanga ng mga maanghang na panimpla para sa mga pagkaing karne at isda. Ang salitang adjika ay nangangahulugang "asin na may isang bagay." Ang mga unang bersyon ay naglalaman ng mainit na paminta, damo, bawang at asin. Walang mga refrigerator noong mga panahong iyon, kaya walang asin ang natitira sa pampalasa.
Unti-unti, nagsimulang ihanda ang ulam na ito sa ibang mga rehiyon. Ngayon adjika ay inihanda na may matamis na kampanilya peppers, eggplants, pula at berdeng kamatis, mansanas at iba't ibang gulay depende sa pambansang katangian. Ang Adjika na may malunggay na walang mga kamatis ay may isang espesyal na lugar.
Ang Adjika ay para sa lahat
Gustung-gusto ng maraming tao ang mainit na sarsa na naglalaman ng malunggay. Ang isang pampagana na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin mabango. Kahit na walang mga kamatis sa loob nito, ang kulay ay isang maganda, mayaman na pula dahil sa paminta. Adjika na may malunggay (minsan ay tinatawag na malunggay) ay maaaring gamitin sa anumang ulam ng karne o isda. Kahit na ikalat ito sa tinapay, makakakuha ka ng tunay na kasiyahan.
Ano ang kailangan mong maghanda ng maanghang na aromatic adjika:
- 100 gramo ng malunggay na ugat;
- 750 gramo ng kampanilya paminta;
- 150 gramo ng bawang;
- ½ kutsarita ng magaspang (hindi iodized!) asin;
- 60 gramo ng asukal;
- 50 ML 9% suka;
- 50 ML hindi nilinis na langis ng gulay;
- 3 pod ng mainit na paminta.
Mga tampok ng pagluluto hakbang-hakbang
- Hinahati namin ang bawang sa mga clove, alisan ng balat, gupitin ang matigas na ilalim, siguraduhing alisin ang pelikula mula sa mga clove, at hugasan ang mga ito ng mabuti.
- Bulgarian matamis na paminta para sa pampagana malunggay para sa taglamig hugasan, alisin ang tangkay, gupitin sa dalawang halves. Inaalis namin hindi lamang ang mga buto, kundi pati na rin ang mga panloob na silid. Banlawan nang lubusan at gupitin sa malalaking piraso. Pumili ng mga bell pepper na madilim na pula ang kulay. Bibigyan nila ang aming adjika na may malunggay ng isang mayaman na kulay. Pagkatapos ng lahat, ayon sa recipe, hindi kami gumagamit ng tomato paste at mga kamatis.
- Nagsusuot kami ng guwantes upang linisin ang malunggay at mainit na paminta. Ito ay maginhawa upang alisin ang balat mula sa malunggay gamit ang isang pinong kudkuran. Ang malalaking ugat ay pinuputol upang mapadali ang proseso ng pagpuputol.
- Gilingin ang mga inihandang gulay para sa mga meryenda sa taglamig sa isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous paste. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, pag-install ng isang rehas na may pinakamaliit na butas.
- Ilagay ang mala-sinigang na masa sa isang sisidlan (pumili ng makapal na pader na kasirola o kaldero) at pakuluan sa pinakamataas na temperatura. Pagkatapos ay i-on namin ang toggle switch, bawasan ito sa isang minimum at kumulo ang adjika walang kamatis na may malunggay para sa taglamig na hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at lutuin ng isa pang 5 minuto.
- I-roll up namin ang natapos na adjika na mainit para sa taglamig. Para lumamig, iwanan itong nakabaligtad sa ilalim ng kumot sa loob ng isang araw. Salamat sa pamamaraang ito, ang karagdagang isterilisasyon ng adjika ay nangyayari.
Spicy seasoning na may malunggay at zucchini
Kadalasan, kapag naghahanda ng adjika na may malunggay, ang mga hinog na mataba na kamatis ay ginagamit, ngunit sa aming bersyon ay pinalitan sila ng yari na tomato paste.
Anong mga produkto ang dapat mong i-stock nang maaga:
- zucchini - 3 kg;
- bawang - dalawang medium na ulo;
- mga ugat ng malunggay - 0.2 kg;
- dahon ng perehil - 1 bungkos;
- tomato paste - 1 tasa;
- langis ng gulay - 1 tasa;
- asin - 3 heaped tablespoons;
- itim na paminta sa lupa - 15 g;
- suka ng mesa - 100 ML.
Mga panuntunan sa pagluluto
Walang espesyal na paghihirap sa paghahanda zucchini adjiki Hell no. Kahit na ang mga baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ito. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga de-kalidad na produkto at ihanda ang mga ito nang maayos.
- Una, hugasan ang zucchini mula sa lupa at mga butil ng buhangin. Ito ay isang napakahalagang pamamaraan. Ang pinakamaliit na butil ng buhangin ay magdadala sa lahat ng iyong pagsisikap sa wala. Samakatuwid, binago namin ang tubig nang maraming beses o banlawan ito ng mabuti sa ilalim ng gripo. Gupitin ang zucchini sa kalahati at alisin ang panloob na silid kasama ang mga buto. Kuskusin ang ibabaw gamit ang isang kutsara. Kung matanda na ang zucchini, putulin ang balat. Ang lumang zucchini ay naglalaman ng mas kaunting kahalumigmigan; mas mabilis na sumingaw ang adjika at malunggay. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso, pagkatapos ay sa medium-sized na mga cube. Upang gilingin ito, mas mahusay na gumamit ng isang blender, kung gayon ang masa ay magiging homogenous. Dapat silang tumayo ng tatlong oras.
- Pagkatapos ay ilipat ang squash puree sa isang kaldero, magdagdag ng tomato paste, tinadtad na perehil, asin at paminta, pukawin hanggang makinis. Magluluto kami ng halos isang oras at kalahati habang hinahalo. Ang zucchini ay may posibilidad na lumubog sa ilalim. Kung hindi ka makikialam, masusunog sila.
- Dilute ang suka sa tubig at idagdag sa kumukulong timpla.
- Habang nagluluto ang adjika, alisan ng balat at i-chop ang bawang hangga't maaari. Maaari kang gumamit ng garlic press.
- Grate namin ang peeled horseradish sa isang pinong kudkuran, ihalo ito sa bawang, pagkatapos ay ipadala ito sa adjika. Pakuluan ang masa ng gulay para sa isa pang 10 minuto.
Iyon lang, handa na ang aming squash adjika na may malunggay na walang kamatis. Ilagay sa mga sterile na garapon, na, kasama ang mga takip, ay mahusay na pinirito. Siguraduhing baligtarin ito upang suriin ang higpit at panatilihin itong mainit. Ang aming adjika na may malunggay na walang mga kamatis ay tatayo hanggang sa ganap na lumamig ang mga nilalaman.
Iba pang Pagpipilian:
Mga lihim ng pagluluto ng adjika
Upang maging matagumpay ang konserbasyon, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim na hindi namin itinatago sa iyo, aming mga hostess. Makinig sa aming payo, at hayaan ang iyong paghahanda ng adjika na may malunggay para sa taglamig ay laging maging matagumpay:
- Ang isa sa mga mahalagang bahagi ng maanghang na adjika ay malunggay. Ito ay isang napaka-insidious na gulay. Ang paglilinis at paggiling nito ay hindi ganoon kadali. Bilang isang patakaran, ang isang malakas na amoy ay nagiging sanhi ng matubig na mga mata. Balatan ang malunggay sa isang plastic bag.
- Ang mga mainit na sili ay dapat hugasan, balatan at gupitin lamang gamit ang mga guwantes upang maiwasan ang mga paso sa iyong mga kamay.
- Kung ang mga pulang kamatis ay hindi idinagdag sa adjika, kung gayon ang isang maliwanag na kulay ay maaaring makuha salamat sa masaganang kulay ng matamis na kampanilya at pulang mainit na paminta.
- Ang aroma ng adjika na may malunggay na walang mga kamatis sa taglamig ay ipapakita kung gumamit ka ng hindi nilinis na langis ng mirasol.
- Upang mai-seal, maaari mong gamitin ang mga takip ng lata o tornilyo. Ang pangunahing bagay ay ang mga garapon ay sarado nang hermetically at huwag hayaang dumaan ang hangin.
- Kailangan mong tikman ang adjika para sa asin bago magdagdag ng suka. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng asin.
- Gumamit ng non-iodized na asin. Gamit ito, ang mga produkto ay hindi lamang hindi maganda ang nakaimbak, kundi pati na rin ang lasa ay hindi masyadong kaaya-aya. Huwag lumampas ang asin, dahil ang malamig na adjika at malunggay ay magiging mas maalat kaysa sa mainit.
Konklusyon
Ang paghahanda ng adjika na may malunggay para sa taglamig ay hindi nagpapakita ng anumang partikular na paghihirap alinman sa mga tuntunin ng pagbili ng mga sangkap o sa mga tuntunin ng pagluluto. Ang lahat ay simple at naa-access kahit sa mga baguhan na maybahay. Ang pangunahing bagay ay ang mood ay mahusay, pagkatapos ay maaari mong galakin ang iyong pamilya sa buong taglamig na may handa na maanghang na pampagana na walang mga kamatis at malunggay. Bon appetit sa lahat.
