Nilalaman
Bagaman hindi lahat ng tao ay nauunawaan ang lasa ng talong, ang mga tunay na gourmet ay gumagawa ng mga paghahanda mula sa gulay na ito. Ano ang hindi ginagawa ng mga maybahay sa mga talong para sa taglamig! Nag-asin sila, nagprito, nag-atsara, at naghahanda ng iba't ibang salad at meryenda.
Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maghanda ng maanghang at mabango talong sa adjika para sa taglamig. Ang resulta ay isang nakakagulat na masarap na pampagana na maaari pang ilagay sa isang festive table: agad itong "wawalis" ng mga bisita.
Huwag magulat, dahil ito ang tawag sa mga talong sa maraming rehiyon.
Iba't ibang mga pagpipilian
Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga eggplants sa adjika. Karamihan sa kanila ay naimbento mismo ng mga maybahay sa panahon ng mga eksperimento. May mga opsyon para sa giniling na meryenda o pagluluto sa mga piraso - ayon sa gusto mo. Nag-aalok kami ng isang maliit na bahagi ng mga recipe para sa pagkakaiba-iba na "Talong sa adjika para sa taglamig."
Klasikong bersyon
Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe na may larawan. Upang ihanda ang meryenda kailangan mong i-stock sa:
- mga asul - 1 kilo;
- hinog na pulang kamatis - 1 kilo;
- matamis na paminta (pula o dilaw) - ½ kilo;
- bawang - 7 cloves;
- mainit na paminta (maaaring gamitin ang sili) - kalahating pod;
- langis ng gulay (pino) - kalahating baso;
- butil na asukal - 30 gramo;
- magaspang na asin - 60 gramo;
- suka ng mesa 9% - 100 ML.
Prinsipyo ng pagluluto
Ang mga talong ay may mapait na balat. Kung ang gulay na ito ay hindi inihanda ayon sa mga patakaran, ang natapos na meryenda ay magiging mapait. Samakatuwid, kailangan nilang malinis o ibabad. Mayroong ilang mga paraan na hindi tumatagal ng maraming oras:
- Budburan ang mga talong na hiwa sa mga hiwa na may magaspang na asin at mag-iwan ng mga 20 minuto. Sa panahong ito, lilitaw ang mga patak ng tubig. Ang asin ang naglabas ng pait. Banlawan namin ang mga bilog na may malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang napkin at pawiin ang bawat piraso.
- Ilagay ang mga tinadtad na asul sa isang tasa ng inasnan na tubig (2 malaking kutsarang asin bawat baso ng tubig), na may bahagyang presyon sa itaas upang ang lahat ng mga piraso ay nasa tubig. Pagkatapos ng 40 minuto, banlawan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa loob ng isang minuto at kalahati, pagkatapos ay alisin at alisan ng balat.
Habang nakababad ang mga talong, ihanda natin ang mga natitirang sangkap. Para sa mga asul sa adjika kailangan mo ng mga kamatis na karne. Ayon sa recipe, kailangan namin ng mga kamatis na walang mga balat. Napakahirap tanggalin ng ganoon lang. Ngunit kung pinutol mo ang mga kamatis, papaso ang mga ito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tubig ng yelo (magdagdag ng mga ice cubes), madaling matanggal ang balat.
Alisin ang mga buntot, buto at lamad mula sa mga sili. Pinutol namin ang mga ito sa mga piraso. Iginuhit namin ang iyong pansin sa pagtatrabaho sa mainit na paminta: pinutol sila ng mga guwantes. Kung hindi, hindi mo maiiwasang masunog ang iyong mga kamay.
Ang mga kamatis at paminta ay kailangang i-chop. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o isang immersion blender - anuman ang maginhawa para sa iyo. Hiwain ang lahat ng gulay nang sabay-sabay.
Ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya, asukal, at asin. Pagkatapos ng masusing paghahalo, itakda upang pakuluan.Pagkatapos kumukulo, magluto ng isang-kapat ng isang oras at magdagdag ng suka. Patuloy kaming kumulo sa mababang init.
Gupitin ang nabasa at pinatuyo na mga talong at iprito sa isang maliit na halaga ng mantika sa isang kawali na may makapal na ilalim. Ang mga asul ay dapat na kayumanggi. Iprito ang mga talong sa mga batch.
Pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang durog na bawang at lutuin ng isa pang 15 minuto. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng higit pang bawang.
Matapos ilipat ang natapos na meryenda sa mga garapon, ipinapadala namin ang mga ito upang isterilisado. I-seal nang mahigpit, baligtarin at palamig sa ilalim ng kumot. Ang mga talong sa adjika ay handa na para sa taglamig.
Talong sa adjika: recipe
Ang kumbinasyon ng mga eggplants na may mga kamatis, mainit na paminta at bawang ay nagbibigay sa pampagana ng piquancy at pagiging sopistikado. At saka sili at bawang ay maaaring idagdag sa anumang, siyempre, makatwirang dami, depende sa lasa. Ang mga asul ay inihahain sa adjika parehong malamig at mainit. Bukod dito, maaari silang maging isang hiwalay na ulam o magsilbi bilang isang side dish para sa pasta, patatas, isda at mga pagkaing karne.
Ang kailangan natin:
- mga asul - 500 gramo;
- makatas na pulang kamatis - 500 gramo;
- kampanilya paminta - 250 gramo;
- bawang - 5 cloves;
- suka ng mesa 9% - 15 ml;
- langis ng gulay (hindi nilinis) - 30 ML;
- asin na hindi naglalaman ng yodo - 15 gramo;
- butil na asukal - 30 gramo;
- dahon ng bay - 1 dahon;
- itim na paminta - 5 mga gisantes.
Proseso
Ang paghahanda ng isang maanghang at masarap na meryenda ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ngunit para sa taglamig bibigyan mo ang iyong pamilya ng mabangong mga talong sa adjika.
- Para sa well-washed juicy red tomatoes, kailangan mong alisin ang lugar kung saan ang tangkay ay naka-attach at gupitin sa quarters.
- Ang mga matamis na paminta ay pinutol muna sa kalahati upang alisin ang mga buto at lamad. Pagkatapos nito, gupitin sa mga di-makatwirang piraso. Ang parehong pamamaraan ay ginagawa sa mainit na paminta. Ang mga buto ay dapat na inalog. Ito ang produktong ito na nagbibigay sa aming mga eggplants sa adjika ng isang matalim at piquant na lasa. Huwag kalimutang magsuot ng guwantes upang hindi masunog ang iyong mga kamay.
- Ang mga peeled na clove ng bawang ay kailangan lamang na tinadtad.
- Ayon sa recipe, ang mga eggplants sa adjika ay dapat na mga matamis na varieties. Pagkatapos ay nilaktawan ang proseso ng pag-alis ng kapaitan. Kung wala, ang mga asul ay kailangang ibabad. Paano ko magagawa iyon? Ang unpeeled na talong ay dapat gupitin sa mga singsing na humigit-kumulang 1-1.5 cm. Ito ang pinaka-maginhawang opsyon para sa paghiwa. Budburan ng rock salt sa itaas, mag-iwan ng 20 minuto, banlawan sa malamig na tubig at tuyo. Ang mga asul ay pinutol-putol para sa meryenda.
- Ang Adjika, bilang batayan ng isang meryenda, ay dapat na homogenous, kaya ang mga handa na mga kamatis, paminta at bawang ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Pagkatapos ibuhos ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin, asukal, mantikilya, dahon ng bay at black peppercorns. Mula sa sandaling kumukulo, ang adjika ay niluto nang hindi hihigit sa 10 minuto na may patuloy na pagpapakilos.
- Pagkatapos ay idinagdag ang suka at blueberries. Ang talong adjika ay may kakayahang manatili sa ilalim: nang hindi hinahalo ito ay masusunog.
- Pagkatapos ng halos isang katlo ng isang oras, ang mga eggplants ay magiging malambot, ngunit hindi dapat mawala ang kanilang hugis. Ito ay isang senyales na ang maanghang na meryenda ay handa na para sa taglamig.
Bago ang pagtula, kailangan mong pumili ng isang bay leaf mula sa adjika mula sa talong. Kung iniwan, magdudulot ito ng kapaitan at hindi kasiya-siyang lasa. Ang mga garapon at takip ay dapat na singaw.
Ang mga selyadong garapon ay ibinabalik sa mga takip at tinatakpan hanggang sa ganap na lumamig. Ang meryenda ay nakaimbak para sa taglamig sa cellar o basement. Hindi ito masasayang (maliban kung ang mga kahanga-hangang maliliit na asul ay kainin ng iyong pamilya nang hindi mo nalalaman) kahit sa refrigerator.
Talong sa adjika na may mga mansanas:
Sa halip na isang konklusyon
Ang talong adjika ay isang paboritong ulam ng mga tunay na gourmets. Mas gusto ng mga mahilig sa talong ang isang maanghang na pampalasa para sa karne at isda. Mayroong maraming mga pagpipilian sa meryenda, ngunit ang anumang recipe ay maaaring iba-iba. Pag-usapan natin ito ngayon.
Ang pagkakaroon ng mainit na berde o pulang paminta, pati na rin ang bawang, ang pangunahing kondisyon. Bukod dito, kung minsan mas mainit na paminta ang idinagdag kaysa sa ipinahiwatig sa recipe - ayon sa gusto mo.
Ang pambansang lutuin ay hindi kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis, ngunit nagkataon na sila ay idinagdag din. Ang mga paminta at kamatis sa pampagana ay dapat na dalisay, at ang mga talong ay dapat na lutuin sa mga piraso. Para sa iba't ibang uri, magdagdag ng mga mansanas, karot at lahat ng uri ng mga gulay sa panlasa.
