Masarap adjika na may mga mansanas At paminta ay may kahanga-hangang matamis-maasim at bahagyang maanghang na lasa. Ginagamit ito upang makadagdag sa iba't ibang mga pagkaing gulay, karne at isda, mga sopas. Ang sarsa na ito ay maaaring ihanda sa maraming paraan, hindi lamang para sa pana-panahong paggamit, kundi pati na rin para sa canning para sa taglamig. Ang Adjika sa taglamig ay magiging isang masarap na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan sa mesa at isang mapagkukunan ng mahahalagang bitamina at nutrients para sa katawan ng tao. Ang pagkakaroon ng pagpapasya na maghanda ng adjika mula sa tulad ng isang orihinal na hanay ng mga produkto, kailangan mong pumili ng isang recipe na mag-apela sa lahat ng miyembro ng pamilya. Susubukan naming ilarawan ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng sarsa nang detalyado sa susunod na artikulo. Marahil ang isa sa kanila ay magiging isang bagong entry sa cookbook ng isa sa mga maybahay.
Ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto
Ang paghahanda ng tradisyonal na adjika ay batay sa paggamit ng mainit na capsicum, asin at mga damo. Sa ngayon, ang mga recipe para sa panimpla ng Abkhazian na ito ay bahagyang nagbago, at ang maanghang-maalat na lasa ng pampalasa ay "pinalambot" ng medyo neutral na pagtikim ng mga produkto. Ang mga kamatis at kampanilya ay ang batayan ng karamihan sa mga modernong recipe. Ang kanilang lasa at aroma ay napupunta nang maayos sa mga pampalasa, mainit na paminta at bawang.Ang pagdaragdag ng mga mansanas sa sarsa ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang mas pinong at pampagana na produkto na mag-apela sa, kung hindi sa bawat tagatikim, kung gayon marami sa kanila.
Ang sariwang adjika ay isang kamalig ng mga bitamina para sa taglamig
Ang Adjika ay maaaring ihanda nang may o walang heat treatment ng mga pagkain. Siyempre, ang opsyon na gumagamit ng mga sariwang sangkap ay mas kanais-nais, dahil ang lahat ng mga bahagi ng sarsa ay nagpapanatili ng kanilang kalidad at mga benepisyo sa buong panahon ng taglamig.
Upang maghanda ng sariwang apple adjika, kailangan mong gumamit ng 1 kg ng hinog, mas mabuti ang mga pulang kamatis, 1.5 kg ng mataba na kampanilya na paminta, kalahating kilo ng hinog na matamis at maasim na mansanas, 2-3 ulo ng bawang, 3-4 na pod ng sili. . Ang isang kutsarang puno ng asin, 3 kutsara ng asukal at isang maliit na langis ng mirasol ay makakatulong na makadagdag sa lasa ng sarsa at panatilihin itong sariwa.
Ang proseso ng paghahanda ng adjika ayon sa recipe na ito ay napaka-simple. Kailangan mo lamang magsagawa ng ilang mga manipulasyon:
- Hugasan ang mga kamatis. Kung ang kanilang balat ay malambot at manipis, kung gayon hindi ito kailangang alisin, kung hindi, inirerekumenda na gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa ibabaw ng gulay at pakuluan ito ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay alisin ang magaspang na balat.
- Gupitin sa kalahati ang mga hugasan na sili (kampanilya at sili). Alisin ang mga butil mula sa panloob na lukab, putulin ang tangkay.
- Hugasan ang mga mansanas nang lubusan at gupitin sa apat na bahagi. Alisin ang mga butil at tangkay.
- Gilingin ang lahat ng inihandang gulay, prutas at binalatan na bawang gamit ang isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin at asukal sa nagresultang timpla. Pagkatapos ng paghahalo, iwanan ang adjika sa mesa nang ilang sandali upang ang mga kristal ng mga produktong ito ay matunaw.
- Pagkaraan ng ilang oras, pukawin muli ang adjika at tikman ito. Magdagdag ng asin at asukal kung kinakailangan.
- Pagkatapos ng susunod na pagpapakilos, ipamahagi ang adjika sa isterilisado, tuyo na mga garapon.
- Ibuhos ang 2-3 kutsara ng langis ng mirasol sa ibabaw ng adjika. Hindi mo maaaring pukawin o ibalik ang mga nilalaman ng mga garapon pagkatapos nito. Kailangan nilang takpan ng takip at ilagay sa refrigerator.
Ang sariwang adjika, na inihanda bilang pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon sa itaas, ay ganap na mapangalagaan sa loob ng 2 buwan. Ang mga bukas na garapon ay hindi maiimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, kaya mas mainam na gumamit ng maliliit na lalagyan ng salamin para sa canning. Sa pangkalahatan, ang lasa at benepisyo ng mga sariwang produkto ng adjika ng mansanas ay makadagdag sa anumang ulam sa malamig na taglamig, na nakapagpapaalaala sa nakaraang maaraw na tag-init.
Pinakuluang adjika tomatoes-mansanas na may karot at suka
Ang pag-iimbak ng mga garapon ng adjika sa refrigerator ay hindi palaging maginhawa, lalo na kung ang silid ng imbakan ng pagkain ay hindi malaki. Upang makatipid ng libreng espasyo at mag-stock sa maraming dami ng sarsa, ang mga maybahay ay gumagamit ng mga recipe para sa pinakuluang adjika. Ang isa sa mga recipe na ito ay maaaring tawaging basic o basic. Ito ang ginagamit ng maraming maybahay, kung minsan ay ginagawang moderno ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa o mga mabangong halamang gamot.
Upang maghanda ng adjika kakailanganin mo ng mga kamatis. Mas mainam na pumili ng hinog, mataba na gulay sa halagang 2.5 kg. Ang mga kamatis ay magiging batayan ng adjika, na pupunan ng mga mansanas, matamis na kampanilya at karot. Ang tatlong sangkap na ito ay dapat kunin sa pantay na dami, 1 kg bawat isa. Ang mga pampalasa ay isang mahalagang bahagi ng anumang adjika.Sa iminungkahing recipe, inirerekumenda na gumamit ng 100 ML ng suka, 100 g ng chili pepper, 3 ulo ng bawang, isang baso ng asukal at ang parehong halaga ng langis, 2 tbsp. l. asin. Ito ang komposisyon ng mga produkto na magpapahintulot sa iyo na maghanda ng napakasarap at mabango, medyo maanghang na adjika para sa taglamig.
Ang paghahanda ng adjika gamit ang pagluluto ay kukuha ng maybahay ng hindi hihigit sa 2 oras. Sa panahong ito, maaari mong matagumpay na maisagawa ang mga sumusunod na operasyon:
- Balatan ang mga karot at hugasan. Kung kinakailangan, ang mga malalaking karot ay maaaring nahahati sa mga hiwa, na magiging mas madaling i-twist sa isang gilingan ng karne.
- Balatan ang mga kamatis gamit ang tubig na kumukulo. Inirerekomenda na alisin ang magaspang na attachment point ng tangkay gamit ang isang kutsilyo mula sa ibabaw ng gulay.
- Gupitin ang mga hugasan na mansanas sa mga hiwa, alisin ang mga buto at tangkay.
- Balatan ang mga sili gamit ang tubig na kumukulo. Madali mo ring maalis ang balat pagkatapos mai-bake ang mga gulay sa oven.
- Ipasa ang mga inihandang prutas at gulay sa pamamagitan ng gilingan ng karne na may maliliit na butas sa mata.
- Ibuhos ang nagresultang gulay na katas sa isang malalim na kasirola. Ang paghahanda na ito para sa adjika ay dapat na lutuin sa mababang init nang hindi hihigit sa isang oras. Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong pukawin ang produkto nang regular.
- Habang ang mga gulay ay nilalaga sa apoy, maaari mong ihanda ang bawang at sili. Kinakailangan na alisin ang mga husks mula sa ibabaw ng mga ulo ng bawang, at palayain ang mga pod ng paminta mula sa mga butil, dahil sa pangkalahatang halo ng mga gulay sila ay magiging partikular na matigas at masangsang.
- Ang paminta at bawang ay kailangang i-chop gamit ang isang kutsilyo o gilingan ng karne. Pagkatapos ng isang oras ng pagluluto, kailangan mong idagdag ang nagresultang timpla ng mga mainit na produkto, pati na rin ang asin, asukal, langis, at suka sa mga pangunahing gulay.
- Ang halos handa na adjika ay kailangang lubusan na ihalo at matikman. Kung kinakailangan, magdagdag ng mga nawawalang pampalasa.Ang adjika ay kailangang kumulo sa loob ng 3-5 minuto hanggang sa ganap na maluto.
- Panatilihin ang sarsa habang mainit sa isterilisadong maliliit na garapon.
Ang pinakuluang adjika ay maaaring matagumpay na maiimbak sa isang cool na cellar o mainit na pantry sa buong taglamig. Ang mga produktong tulad ng suka, asukal at asin, at mga sili ay nagsisilbing matapang na preservative na pumipigil sa mga maselan na pagkain mula sa pagkasira.
Maaari mong baguhin ang recipe na iminungkahi sa itaas sa ganap na magkakaibang mga paraan, na isinasaalang-alang ang mga personal na kagustuhan. Halimbawa, maaari kang maghanda ng maanghang na adjika kung aalisin mo ang mga karot mula sa recipe at dagdagan ang dami ng mainit na sili at bawang. Ang malambot na adjika ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng bawang at sili sa kabuuang komposisyon ng mga produkto.
Spicy adjika na may mga mansanas at mainit na paminta
Ang recipe ay natatangi dahil hindi ito naglalaman ng bell peppers. Ito ay maaaring maging isang mahalagang kalamangan para sa mga may negatibong saloobin sa lasa at aroma ng gulay na ito. Sa pangkalahatan, upang maghanda ng adjika kakailanganin mo ang isang minimum na hanay ng mga produkto. Kaya, ang listahan ng mga sangkap sa ibaba ay idinisenyo upang maghanda ng 4 na litro ng masarap na sarsa.
Ang recipe ay batay sa paggamit ng hinog, mataba na mga kamatis, ang dami nito ay dapat na hindi bababa sa 3 kg. Para sa pagluluto, inirerekumenda na gumamit ng maasim na mansanas sa halagang 1 kg. Bawang at mainit na paminta Maaari kang kumuha ng 200-300 g bawat recipe. Dapat personal na matukoy ng bawat maybahay ang eksaktong dami ng mga sangkap, batay sa mga kagustuhan ng pamilya. Ang mas mainit na sangkap ay ginagamit, mas matalas ang lasa ng inihandang adjika.Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, ang recipe ay dapat isama: langis ng gulay 1 tbsp., asukal 0.5 tbsp. at asin sa panlasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dill at perehil sa adjika.
Kakailanganin ng maraming oras upang maghanda ng adjika. Ang recipe ay nangangailangan ng maingat at mahabang pagluluto ng lahat ng sangkap ng gulay. Ang proseso ng pagluluto ay maaaring inilarawan sa ilang medyo simpleng mga hakbang:
- Dapat mong simulan ang paghahanda ng adjika sa pamamagitan ng pagpuputol ng mainit na sangkap: paminta at bawang. Ang bawang ay dapat munang palayain mula sa balat, at mga paminta mula sa tangkay. Maaari mong gilingin ang pagkain gamit ang isang gilingan ng karne o, sa matinding kaso, gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ng paggiling, dapat silang ilagay sa isang hiwalay na plato at takpan ng takip, upang ang mga singaw ng mahahalagang langis ay hindi makainis sa mauhog na lamad ng mga mata at ilong.
- Mas mainam na alisan ng balat ang mga kamatis at pagkatapos ay gilingin ang mga ito gamit ang parehong gilingan ng karne.
- Ang mga mansanas na walang butil at tangkay ay dapat na gilingin sa isang gilingan ng karne, kasunod ng mga kamatis.
- Pagsamahin ang tomato at apple puree sa isang malaking kasirola, haluing mabuti at ilagay sa apoy upang kumulo. Ang oras ng pagluluto sa mababang init ay dapat na mga 2 oras.
- Literal na 30 minuto bago handa ang adjika, magdagdag ng isang halo ng bawang at sili sa kawali, pati na rin ang asin, suka at asukal na may mantikilya, at, kung kinakailangan, makinis na tinadtad na mga halamang gamot.
- Ang Adjika ay dapat na mapanatili sa maliliit na isterilisadong garapon sa ilalim ng masikip na takip. Maaaring gumamit ng reusable screw cap o disposable metal cap.
Asin at asukal, ang dami ng mainit na sangkap sa recipe na ito ay dapat gamitin sa panlasa. Kung kinakailangan, kailangan mong idagdag ang mga produktong ito nang paunti-unti, upang hindi lumampas ang kanilang dami.Dapat mong subukang muli ang adjika para sa asin at asukal pagkatapos na ganap na matunaw ang mga kristal ng mga sangkap na ito.
Isang natatanging recipe ng adjika gamit ang alak
Kung nais mong sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan, siguraduhing maghanda ng adjika ayon sa recipe na ito. Ang isang masarap na sarsa ay maaaring maging hindi lamang mga pagkaing karne at isda, kundi pati na rin ang isang ordinaryong hiwa ng tinapay sa isang culinary masterpiece.
Para sa sarsa kakailanganin mo ng isang baso ng red wine. Ang tamang paggamit nito ay ang pangunahing lihim ng paghahanda ng adjika. Ang mga kamatis sa recipe ay ginagamit sa halagang 8-10 na mga PC. Inirerekomenda din na gumamit ng 4 na berdeng mansanas, 1 malaking kampanilya, 2 sili, asukal (mga isang baso) at asin sa panlasa.
Kapag naghahanda ng adjika ayon sa recipe na ito, mahalaga na mahigpit na isagawa ang mga sumusunod na manipulasyon:
- Hugasan ang mga mansanas, alisin ang mga butil, tangkay at balat. Gupitin ang prutas, ilagay sa isang maliit na kasirola at ibuhos sa alak. Budburan ng asukal sa ibabaw ng mga mansanas.
- Ilagay ang kasirola na may alak at mansanas sa apoy at pakuluan ng 5 minuto.
- Hugasan ang mga sili at kamatis at alisin ang mga balat. Alisin ang mga butil mula sa inner cavity ng peppers.
- Gilingin ang mga peeled na gulay gamit ang isang gilingan ng karne. I-chop din ang mga mansanas na nilaga sa alak at idagdag sa gulay na katas.
- Pakuluan ang pinaghalong sangkap sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sili at asin, lutuin ng isa pang 5 minuto.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, ang adjika ay kailangang iwanang 10-20 minuto. Ilagay ang mainit pa ring produkto sa mga inihandang garapon at itago.
- Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak ng mga garapon ng adjika sa refrigerator.
Ang recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng nakakagulat na masarap at mabangong adjika, ang komposisyon nito ay malamang na mananatiling isang lihim para sa bawat tagatikim.
Konklusyon
Mayroong maraming mga recipe para sa adjika na may mga mansanas at paminta, at mahirap piliin ang pinakamahusay na walang pagtikim ng natapos na sarsa. Minsan kailangan ng isang maybahay na subukan ang ilang iba't ibang mga recipe bago niya mahanap ang pinakamahusay. Kaya, bilang karagdagan sa mga recipe sa itaas, maaari kang pumili mula sa isa pang pagpipilian sa pagluluto, ang paglalarawan kung saan ibinibigay sa video:
